BIZCOCHO DE LIMÓN CON "LEMON CURD"

INGREDIENTES:

- 200 gr de azúcar

- piel de 1/2 limón y 1/2 naranja

- 1 yogur de limón

- 90 ml de aceite de oliva suave (o girasol)

- 1 pizca de sal

- 3 huevos

- 1 sobre de levadura en polvo

- 250 gr de harina

PREPARACIÓN:

1.- Pon el horno a precalentar a 180º función ventilador.

2.- Aromatiza el azúcar. Primero pulverízalo y después añade las pieles de naranja y limón.

3.- Añade el resto de ingredientes menos la harina y la levadura. Mézclalos.

4.- Añade la harina y la levadura suavemente.

5.- Engrasa un molde y vuelca la mezcla. Añade por encima la lemon curd.

6.- Ponlo en el horno a media altura 35 minutos.

LEMON CURD "EXPRESS"

 INGREDIENTES:

• 160 gr de azúcar
• La piel de 2 limones sin nada de parte blanca
• El zumo de 2 limones sin pepitas
• 60 gr de mantequilla
• 2 huevos

PREPARACIÓN:

1. Pon en el vaso el azúcar y hazlo glass programando 20 segundos en velocidad progresiva 5-10.
2. Agrega las cascarás de limón sin nada de parte blanca y tritura 15 segundos en velocidad 9.
3. Incorpora la mantequilla a temperatura ambiente y el zumo de los dos limones y mezcla 1 minuto en velocidad 2.
4. Vierte los huevos y mezcla 10 segundos en velocidad 4.
5. Ya puedes cocinar la mezcla durante 7 minutos a 80º, en velocidad 2. Pásalo a un frasco limpio y conserva en la nevera.