RAPE CON SALSA DE VINO BLANCO

INGREDIENTES (4p)

• 4 trozos de rape
• 4 dientes de ajo
• 2 puerros (la parte blanca)
• 50 ml (medio cubilete) de aceite de oliva virgen extra
• 100 ml (un cubilete) de agua
• 100 ml (un cubilete) de vino blanco
• una cucharadita de sal
• una cucharada (de postre) de maizena.

PREPARACIÓN

1.- Ponemos los puerros, el aceite y los ajos en el vaso y troceamos durante 6 segundos a velocidad 6. Bajamos los restos de las paredes del vaso con la espátula y volvemos a triturar durante 3 segundos a velocidad 6.

2.- A continuación, rehogamos durante 5 minutos, 100º, velocidad 1.

3.- Añadimos el agua, el vino y la sal. Cerramos el vaso.

4.- Untamos el recipiente Varoma con aceite, colocamos el rape en la bandeja (si

no nos cabe, podemos colocar alguna pieza abajo) y la tapamos. Colocamos el recipiente Varoma en su posición y programamos 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

5.- Retiramos el Varoma y  lo reservamos destapado.

6.- Añadimos la maizena al vaso y trituramos la salsa durante 30 segundos a velocidad progresiva 5/10.

7.-Servimos el pescado con la salsa por encima.

RAPE A LA SIDRA

INGREDIENTES (para 2 personas)

• 100 g de cebolla
• 10 g de aceite de oliva
• 10 g de mantequilla
• 2 rodajas de rape
• 8 langostinos crudos
• 50 g de zanahoria
• 50 g de calabacín
• 1 manzana reineta
• zumo de 1/2 limón
• 150 g de sidra natural
• 200 g de caldo de verduras o pescado
• 30 g de nata
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Pelar la cebolla y ponerla en el vaso junto al aceite y la mantequilla. Trocear durante 5 segundos a velocidad 5. Bajar los trocitos hacia las cuchillas. Pochar durante 7 minutos, 100º, velocidad 1.

Mientras lavar y trocear la zanahoria y el calabacín. Reservar dentro del cestillo.

Pelar la manzana y trocearla. Reservar en un cuenco con agua fría y el zumo de limón para que no se oxide.

Pelar los langostinos. Lavar y secar el pescado. Colocar una rodaja de rape y cuatro langostinos en un cuadrado de papel aluminio. Poner unas gotas de aceite encima y salpimentar. Cerrar formando un paquete bien sellado. Repetir la operación y reservar ambos en el Varoma.

Una vez pochada la cebolla incorporar la sidra y dejar reducir 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. A continuación agregar la manzana escurrida, el caldo y la nata. Colocar el cestillo en el interior. Cerrar la tapa y colocar el Varoma en su posición. Programar 15 minutos, 100º, velocidad 3, giro a la izquierda.

Transcurrido el tiempo retirar el cestillo del interior. Cerrar el vaso y volver a colocar el Varoma en su posición. Programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3.

Finalizado el proceso, retirar el Varoma y abrir con cuidado los paquetes. Mezclar las verduras del cestillo con el caldo que tenemos en vaso para que queden jugosas. Repartirlas en dos platos formando una cama, colocar el pescado y los langostinos encima. Servir enseguida.

¡Buen provecho!

RAPE AL VAPOR CON SALSA DE TOMATE Y HIERBABUENA

INGREDIENTES (4p)

• 4 colas de rape
• 1 cebolla (170 g aprox)
• 1 diente de ajo
• 50 ml de aceite (medio cubilete)
• 1 kg de tomates maduros
• 5 hojas de hierbabuena
• 1 cucharada de azúcar (yo le pongo azúcar moreno, me gusta más, pero si no tenéis, la blanca sirve)
• 1 cucharadita de sal

PREPARACIÓN

Poned en el vaso la cebolla y el ajo. Programar 5 segundos, velocidad 5.

Añadid el aceite. Programad 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Añadid el tomate, el azúcar, la sal y la hierbabuena. Tapad con el cubilete y programar 5 segundos, velocidad 5.

Poned el rape en la Varoma y la Varoma sobre el vaso. Programad 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Y ya está. Cuando acabe, el rape estará listo. Extraer los lomos y cubrir con la salsa.