BIZCOCHO DE LIMÓN CON "LEMON CURD"

INGREDIENTES:

- 200 gr de azúcar

- piel de 1/2 limón y 1/2 naranja

- 1 yogur de limón

- 90 ml de aceite de oliva suave (o girasol)

- 1 pizca de sal

- 3 huevos

- 1 sobre de levadura en polvo

- 250 gr de harina

PREPARACIÓN:

1.- Pon el horno a precalentar a 180º función ventilador.

2.- Aromatiza el azúcar. Primero pulverízalo y después añade las pieles de naranja y limón.

3.- Añade el resto de ingredientes menos la harina y la levadura. Mézclalos.

4.- Añade la harina y la levadura suavemente.

5.- Engrasa un molde y vuelca la mezcla. Añade por encima la lemon curd.

6.- Ponlo en el horno a media altura 35 minutos.

BIZCOCHO DE CANELA

INGREDIENTES:

* Para espolvorear:

– 80 g. de azúcar

– 2 cucharadas de canela molida (rasas, no colmadas)

* Para la masa:

– 2 cucharadas de canela molida (rasas, no colmadas)

– 250 g. de harina de repostería

– 2 cucharaditas de levadura química en polvo

– 4 huevos grandes (L)

– 250 g. de leche entera o semi

– 120 g. de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos

– 250 g. de azúcar

PREPARACIÓN:

1.- Precalentamos el horno a 180º. Forramos un molde cuadrado de 20 x 20 cm. con papel de hornear, de modo que sobresalga unos 2 cm. por encima del borde.

2.- En el vaso de la Thermomix, ponemos los 80 g. de azúcar y 2 cucharadas de canela molida. 

3.- Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 4. Retiramos del vaso y reservamos.

4.- Sin lavar el vaso, echamos la harina, la levadura y 1 cucharada de canela molida. Programamos 10 segundos, a velocidad 4. Reservamos en otro bol.

5.- Sin lavar el vaso, ponemos los huevos y la leche. Programamos 30 segundos, a velocidad 4.

6.- Sobre la tapa del vaso colocamos un bol pequeño, pulsamos la función balanza y echamos la mantequilla en trozos hasta que pese 120 g. La calentamos unos segundos en el microondas para fundirla y la echamos en el vaso junto con el azúcar. Mezclamos durante 20 segundos, a velocidad 4.

7.- Agregamos la mezcla reservada de harina, levadura y canela. Programamos 10 segundos, a velocidad 4. Terminamos de mezclarlo bien con la espátula, mediante movimientos envolventes.

8.- Vertemos la mitad de la masa en el molde y espolvoreamos por encima con la mitad de la mezcla de azúcar y canela reservada.

9.- Vertemos la otra mitad de la masa dentro del molde, sobre la capa de azúcar y canela, despacito y con cuidado, intentando que se reparta por todo el molde. Espolvoreamos por encima la otra mitad de la mezcla de azúcar y canela.

10.- Horneamos durante 40-45 minutos, a 180º. Dejamos enfriar durante 20 minutos dentro del molde, después lo desmoldamos y lo ponemos sobre una rejilla hasta que enfríe completamente.

11.- Cuando esté completamente frío, lo cortamos en cuadrados iguales y servimos.

PASTEL DE ZANAHORIA

INGREDIENTES:

* Bizcocho:

– 280 g. de azúcar

– la piel de una naranja (sin parte blanca)

– 400 g. de zanahorias, peladas y cortadas en trozos

– 4 huevos grandes (L)

– 240 g. de aceite de girasol

– 250 g. de harina de repostería

– 2 cucharaditas rasas de bicarbonato

– 2 cucharaditas de levadura química en polvo

– 1 ½ cucharaditas de canela

– 1 cucharadita de nuez moscada

– 1 pellizco de sal

* Cobertura:

– 50 g. de azúcar

– 80 g. de chocolate blanco en trozos

– 50 g. de mantequilla a temperatura ambiente

– 300 g. de queso cremoso (tipo Philadelphia)

– 30 g. de zumo de naranja, recién exprimido y colado

* Decoración:

– Crocanti de avellanas o de almendras

PREPARACIÓN:

Pastel de zanahoria (Carrot Cake)

• Preparación:

Precalentamos el horno a 180º, engrasamos un molde desmoldable con un poco de mantequilla por los laterales y colocamos papel vegetal en la base para que nos sea más fácil desmoldarlo (mi molde es rectangular y mide 34 x 23 x 6,5 cm.).

     – Bizcocho:

En el vaso de la Thermomix ponemos el azúcar y la piel de naranja. Pulverizamos durante 20 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Comprobamos que la piel de naranja está completamente triturada; si no es así, repetimos los mismos segundos y a velocidad 10. Reservamos en un plato o bol.

Pelamos las zanahorias y las cortamos en trozos grandes. Las echamos en el vaso y trituramos durante 5 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y tapa del vaso hacia las cuchillas y programamos otros 3 segundos, a velocidad 5. Reservamos en otro plato o bol.

Ponemos en el vaso los huevos junto con el azúcar pulverizado con la piel de naranja que tenemos reservado y el aceite de girasol. Programamos 30 segundos, a velocidad 5.

Añadimos las zanahorias trituradas que tenemos reservadas y programamos 15 segundos, a velocidad 4.

Incorporamos la harina, el bicarbonato, la levadura, la canela, la nuez moscada y el pellizco de sal. Programamos 3 segundos, a velocidad 6.

Vertemos en el molde engrasado y horneamos durante 35-45 minutos, a 180º (o hasta que al pincharlo con un palillo, éste salga limpio). Dejamos enfriar dentro del molde.

Mientras se hornea, lavamos y secamos el vaso de la Thermomix.

     – Cobertura:

Echamos el azúcar en el vaso y las pulverizamos durante 10 segundos a velocidad progresiva 5-7-10. Retiramos del vaso y reservamos en un bol.

Ponemos el chocolate blanco en trozos y programamos 8 segundos, a velocidad 8.

Añadimos la mantequilla (previamente la metemos unos segundos en el microondas para que esté blanda) y programamos 1 minuto, temperatura 50º y velocidad 3. Comprobamos que el chocolate se ha derretido, si no es así, programamos 30 segundos más a la misma temperatura y velocidad.

Agregamos el queso, el zumo de naranja y el azúcar reservado. Programamos 30 segundos, a velocidad 3.

Acabado del Pastel de zanahoria (Carrot Cake)

     – Montaje:

Extendemos la cobertura sobre el bizcocho completamente frío y reservamos en el frigorífico (como mínimo 15 minutos).

Antes de llevarlo a la mesa, espolvoreamos el crocanti de avellanas o de almendras por encima.

Partimos en porciones y servimos.

BIZCOCHO DE LECHE MERENGADA

INGREDIENTES:

-330 gr. harina

-1 sobre entero y 1 cta. levadura en polvo tipo Royal

-pizca sal

-200 gr. leche

-ralladura 1 limón o gotitas aroma

-2 palos canela o gotitas aroma

-100 gr. aceite girasol

-60 gr. mantequilla fundida

-220 gr. azúcar

-4 huevos L

-azúcar glas mezclada con canela espolvorear

PREPARACIÓN:

1- Cernir la harina, levadura y sal, 10 seg. vel.6. Reservar.

2- Sin lavar el vaso, colocar la mariposa, leche, ralladura y palos de canela partidos en dos, 4 min. 90º, vel. cuchara.. Sacar a un bol y dejar infusionar con las especias 15 minutos.

3- Precalentar mientras el horno a 180º.

4- Quitar los palos de canela y llevar de nuevo al vaso, sin mariposa, (No es necesario lavarlo), añadir el aceite, mantequilla fundida, azúcar y huevos, mezclar 30 seg. vel.5.

5- Agregar la mezcla de harina, 25 seg. vel.5. Terminar de envolver de las paredes. Volcar en un molde engrasado.

6- Hornear (180º), unos 45-50 minutos, depende del grosor del molde. Dejar enfriar y desmoldar. Espolvorear con azúcar glas mezclada con canela.

BIZCOCHO DE NARANJA

INGREDIENTES

- 50 g de mantequilla
- 25 g de aceite de girasol
- 25 g de aove (aceite de oliva virgen extra)
- 250 g de harina de repostería
- 150 g de azúcar moreno
- 2 naranjas de zumo cortadas en cuartos
- 1 yogurt natural bifidus desnatado
- 3 huevos
- 1 sobre de levadura química
- 1 pellizco de sal
- Azúcar glas

PREPARACIÓN

1.- Precaliente el horno a 180º .
2.- Ponga en el vaso el azúcar, las naranjas y los huevos. Programe 3 min/37º/vel.5.
3.- Añada la mantequilla, el aceite de girasol, el aove y el yogurt. Mezcle durante 5 seg/vel.4.
4.- Incorpore la harina, la levadura y la sal. Programe 15 seg/vel.3. Termine de envolver con la espátula.
5.- Vierta la mezcla en un molde de silicona (si no es de silicona engrasar con mantequilla y espolvorear con harina) y golpeé suavemente sobre la encimera para que la masa quede bien distribuida y no le quede aire.
6.- Hornee a 180º durante 30 min aprox. Cuando esté frío desmolde con cuidado y espolvoree con azúcar glas.

BIZCOCHO DE CALABACÍN Y CHOCOLATE

INGREDIENTES (Para 2 bizcochos)

- 400 gramos de calabacines (cortamos las puntas)

- 3 huevos ecológicos

- 180 g de azúcar integral de caña

- 50 gotas de stevia

- 150 g de leche semi-desnatada

- 80 g de Aove (aceite de oliva virgen extra)

- 50 g de aceite de girasol

- 300 g de harina

- 1 sobre de levadura química (usé Royal)

- 80 g de cacao puro en polvo (usé Valor)
- 1 pizca de sal

Para espolvorear 

- Azúcar glass

PREPARACIÓN

1.- Precaliente el horno a 170º con aire.

2.- Ponga en el vaso los calabacines en trozos. Programe para trocear 5 seg/vel.4.

3.- Añada los huevos,el azúcar y la stevia. Programe 15 seg/vel.5.

4.- Incorpore la leche, el Aove y el aceite de girasol. Programe 20 seg/vel.3.

5.- Por último agregue la harina, la levadura, el cacao y la sal. Programe 20 seg/vel.5.

5-Reparta la mezcla en 2 moldes de silicona e introduzca en el horno durante 40 - 45 min/170º. Estará listo cuando al pincharlo con un palillo de brocheta salga limpio.

6-Desmolde cuando esté frío y espolvoree con azúcar glas.