TARTA VEGETAL

INGREDIENTES (para 6 personas)

- 12 rebanadas de pan de molde sin bordes

- 2 latas de atún

- 5 cucharadas grandes de salsa de tomate frito o natural triturado

- sal

- 1/2 cogollo de lechuga

- cebolleta

- 6 palitos de cangrejo

- 5 cucharadas grandes de mayonesa

- salsa rosa

PREPARACIÓN

1.- Necesitamos un molde (que quepan 4 rebanadas de pan).

2.- Poner en el vaso de la thermomix las 2 latas de atún con el aceite escurrido y el tomate. Mezclar 10 seg/vel. 3. Echamos sal al gusto y si el tomate es muy ácido podemos echarle una pizca de azúcar. Reservar en un bol.

3.- Enjuagar el vaso y mezclar los palitos de cangrejo, la lechuga cortada en trozos, un poco de cebolleta y la mayonesa. Triturar 6 seg/vel. 4.

4.- En el molde ponemos una primera capa de pan, después añadimos la preparación de atún. Ponemos otra capa de pan y presionamos bien para que se impregne bien con la preparación anterior. Echamos la preparación de los palitos de cangrejo y cubrimos con otra capa de pan. Volvemos a presionar bien. Lo dejamos reposar 1 hora.

5.- Lo desmoldamos en un plato o fuente. Lo cubrimos con salsa rosa.

6.- Podemos adornarlo con diferentes cosas: aceitunas verdes y negras, gambas, huevo cocido, pepinillos, anchoas, zanahoria rallada, esparrágos, maíz, guisantes, etc.

ENSALADILLA DE CANGREJO

INGREDIENTES

- 16 palitos de cangrejo

- 2 rodajas de piña

- 2 huevos duros

- 4 cucharadas grandes de mayonesa

- 2 cucharadas grandes de ketchup
- unas gotitas de vinagre (opcional)

PREPARACIÓN

1.- Poner en el vaso los palitos de cangrejo junto a la piña 6 seg/vel.4 y reservar.

2.- Poner los huevos en el vaso 4 seg/vel.2.

3.- Mezclamos todos los ingredientes y le echamos la salsa que se hace con 4 cucharadas grandes de mayonesa y dos de ketchup. Si se quiere se puede añadir unas gotitas de vinagre. Remover todo y dejar un rato en el frigorífico.

4.- Pasado un rato poner los huevos duros.

FRITATTA DE CHAMPIÑONES Y JAMÓN

INGREDIENTES (2p)

• 3 huevos
• 100 g de champiñones laminados
• 100 g de jamón serrano
• 10 g de aceite de oliva
• 1 cucharada (de postre) de perejil picado
• 1 pellizco de pimienta blanca

PREPARACIÓN

1.- Poner las lonchas de jamón en el vaso y picar durante 3 segundos, velocidad 5. Bajar los trocitos hacia las cuchillas, añadir los champiñones laminados y el aceite. Programar 5 minutos, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

2.- Transcurrido el tiempo retirar y reservar.

3.- Sin lavar el vaso poner los huevos y el pellizco de pimienta blanca. Batir durante 20 segundos a velocidad 3.

4.- Calentar una sartén y ponerle unas gotas de aceite. Cuando esté caliente poner los huevos batidos y acto seguido repartir por encima la mezcla de champiñones y jamón. Espolvorear también el perejil picado. Tapar y dejar que se haga a temperatura media. Retirar cuando ya esté cuajada por arriba.

5.- Esta frittata de champiñones y jamón también se puede hacer de manera individual. Para ello sólo será necesario utilizar una sartén pequeña.

Servir caliente o tibia.

PATÉ VEGETAL DE ZANAHORIAS

INGREDIENTE (4p)

• 75 g de zanahorias
• 30 g de nueces (sustituibles por almendras, avellanas o anacardos)
• 20 ml de aceite
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de zumo de limón.
• media cucharadita de sal
• 1 hoja de albahaca (opcional)

PREPARACIÓN

1.- Lavamos y pelamos las zanahorias, las cortamos en 3 grandes trozos y las introducimos en el vaso. Añadimos 20 ml de aceite y las troceamos durante 5 segundos a velocidad 5.

2.- A continuación, las cocemos durante 15 minutos, temperatura 100º, velocidad 2. Con cubilete.

3.- Bajamos los restos que queden en las paredes y añadimos las nueces, el diente de ajo, el limón, la sal, la albahaca y 50 ml (medio cubilete) de agua. Trituramos todo junto durante 30 segundos a velocidad progresiva 7/10.

4.- Y ya está listo. Probadlo por si queréis rectificar de sal. Se sirve frío. Y puede conservarse en la nevera, en un recipiente cerrado, hasta el momento de servirlo.

PATÉ VEGETAL DE REMOLACHA Y NUECES

INGREDIENTES (4p)

• 150 g de remolacha cocida (si usais en conserva, que no lleve vinagre, mejor de la envasada al vacío)
• 20 g de nueces peladas
• medio diente de ajo
• una cucharada sopera de aceite de oliva
• media cucharadita (de las de café) de sal
• pimienta negra al gusto
• 50 ml (medio cubilete) de agua

PREPARACIÓN

1.- Diez minutos antes, ponemos las nueces a remojo sumergidas en agua caliente.

2.- Escurrimos las nueces y ponemos en el vaso todos los ingredientes menos el agua. Trituramos durante 30 segundos a velocidad 6.

3.- Añadimos 50 ml de agua y trituramos durante 30 segundos a velocidad 7/10.

4.- Y ya está listo para servir.

SALSA DE CARNE AROMATIZADA AL ROMERO

INGREDIENTES (4p)

• 500 g de carne picada mixta (o la que más os guste)
• 2 cebollas
• 1/2 pimiento verde
• 2 zanahorias
• 4 dientes de ajo
• 50 g aceite de oliva
• 1 cucharada de azúcar
• 400 g de tomate triturado
• 50 g de vino tinto
• una pizca de sal
• 2 ramas de romero fresco
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de pimentón rojo
• una pizca de pimienta

PREPARACIÓN

1.- Primero ponemos la zanahoria pelada en trozos grandes y programamos 2 segundos, velocidad 4.

2.- Ponemos en el vaso las cebollas peladas y cortadas en cuartos, el pimiento y los dientes de ajo. Programamos 4 segundos, velocidad 5.

3.- Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso y en la tapa. Añadimos el aceite. Programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

4.- Acabado el tiempo, añadimos la carne picada y las especias (excepto el romero y el azúcar). Programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad, 1 sin cubilete.

5.- Añadimos el vino tinto y cocinamos 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, sin cubilete.

6.- Agregamos el resto de ingredientes, colocamos el cubilete y dejamos que se cocine 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

PUERROS GRATINADOS CON QUESO DE CABRA

INGREDIENTES (2p)

• 400 g de puerro
• 20 g de aceite de oliva
• 70 g de leche
• 70 g de nata
• 2 rodajas de queso de cabra
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN

1.- Lavar muy bien el puerro y retirar la capa exterior. Trocear en aros de 1 cm, ponerlos en el vaso y agregar el aceite de oliva. Programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

2.- Precalentar el horno a 200º.

3.- Transcurrido el tiempo agregar la nata y la leche, salpimentar y cocer durante 5 minutos, 90º, velocidad 1, giro a la izquierda.

4.- A continuación, repartir la mezcla en dos recipientes individuales y poner una rodaja de queso de cabra en cada recipiente. Introducir en la altura media del horno durante 10 minutos y después gratinar en la parte superior unos 5 minutos hasta que el queso haya tomado un ligero color tostado.

5.- Retirar con cuidado y servir.

PASTA CON GUISANTES Y JAMÓN COCIDO

INGREDIENTES

• 40 g de queso (Parmesano o el que tengamos en casa para rallar)
• 1 cebolla en cuartos
• 200 g de jamón cocido
• 60 g de mantequilla
• 300 g de guisantes congelados
• 100 g de agua
• Sal
• 500 g de pasta
• 200 g de nata fresca
• Pimienta molida (opcional)

PREPARACIÓN

1.- Ponemos en el fuego una cacerola con agua en la que cocinaremos nuestra pasta. Si preferimos cocerla en Thermomix podemos seguir los pasos que se indican en el post de cocción de pasta.
2.- Ponemos en el vaso el queso y lo rallamos programando 10 segundos, velocidad 8. Sacamos y reservamos.
3.- Echamos ahora en el vaso la cebolla y el jamón. Programamos 5 segundos, velocidad 7. Bajamos con la espátula lo que haya podido quedar en las paredes. Añadimos parte de la mantequilla (40 g)  y programamos 3 minutos, 100º, velocidad 1.
4.- Añadimos los guisantes, el agua y la sal y cocinamos durante 15 minutos a 100º, con giro a la izquierda y velocidad 1.
5.- En este momento el agua de la cacerola tendría que estar ya hirviendo. Si es así, echamos la pasta y la cocinamos durante el tiempo que indique el fabricante. Pasados esos minutos, la escurrimos y la ponemos en una fuente.
6.- Añadimos la salsa que acabamos de hacer, la nata, lo que queda de mantequilla, un poco de pimienta y el parmesano que teníamos reservado. 

7.- Mezclamos todo y servimos inmediatamente.

FLAN DE CHOCOLATE BLANCO

INGREDIENTES

- 2 sobres de flan clásico
- 1 l (1.000g) de leche desnatada (del tiempo)
- 150 g de chocolate blanco (en trozos)
- 60 g de azúcar
- Caramelo líquido (para engrasar el molde)

PREPARACIÓN

1.- Ponga en el vaso los sobres de flan, el azúcar y el chocolate. Programe 30 seg/vel. 5-10.

2.- Añada 300 g de leche. Programe 40 seg/vel.4.

3.- Añada el resto de la leche. Programe 9 min/90º/vel.4. (Si la leche fuera de la nevera, programe 10 min/90º/vel.4)
4.- Mientras tanto ponga un poco de caramelo líquido en cada molde (puede hacer uno grande o varios pequeños). Reserve.
5.- Una vez acabado el tiempo programado, vierta en los moldes reservados. Deje que se enfríen, antes de consumir, para que cuajen bien.

ARROZ CON PULPO

INGREDIENTES (para 4 personas)

- 100 g de cebolla en cuartos
- 1 diente de ajo
- 150 g de pimiento rojo cortado en trozos
- 50 g de AOVE
- 600 g de pulpo cocido congelado en trozos (previamente descongelado)
- 100 g de tomate triturado natural
- 100 g de guisantes congelados
- Sal
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 500 g de agua
- 200 g de arroz bomba

PREPARACIÓN

1.- Ponga en el vaso el ajo, la cebolla y el pimiento rojo. Trocee 4 seg/vel.4.
2.- Añada el pulpo y el aceite y sofría programando 7 min/Varoma/giro izq./vel.cuchara.
3.- Incorpore el tomate, la sal y el pimentón. Programe 5 min/Varoma/giro izq./vel.cuchara.
4.- Agregue los guisantes y el agua y caliente 4 min/Varoma/giro izq/vel.cuchara.
5.- Vierta el arroz por el bocal y programe 13 min/100º/giro izq/vel.cuchara.
6.- Vuelque en una sopera, deje reposar 5 min y sirva.

GUISO DE SETAS CON LOMOS DE BONITO

INGREDIENTES (para 4 personas)

- 1 bote de setas pequeñas en conserva
- 400 g de setas de oreja frescas (típicas setas grandes que encontramos en todos los mercados)
- 1 cebolla mediana (en cuartos)
- 40 g de AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
- 1/2 pimiento rojo grande, cortado en tiras
- 1 cucharadita de sal
- 1 pellizco de pimienta
- Salsa de soja (al gusto)
- 4 lomos de bonito

PREPARACIÓN

1.- Ponga en el vaso la cebolla cortada en cuartos. Trocee 5 seg/vel.4. Baje los restos de las paredes del vaso, con ayuda de la espátula.
2.- Añada en este orden: las setas en conserva, las setas de oreja, el AOVE, la sal y la pimienta. Programe 12 min/Varoma/giro izq./vel.1.
3.- Incorpore las tiras de pimiento y la salsa de soja. Programe 3 min/100º/giro izq/vel.1.

4.- Sirva en platos y coloque encima de cada uno un lomo de bonito, en 2 trozos.

DORADA CON SALSA DE SETAS AL AROMA DE VINO BLANCO

INGREDIENTES (para 4 personas)

- 450 g de filetes de dorada (ya descongelados)

- 1 cebolla partida en cuartos

- 1 diente de ajo

- 1 puerro (sólo la parte blanca)

- 1 ramita de perejil fresco

- 25 g de AOVE (aceite de oliva virgen extra)

- 30 g de vino blanco

- 150 g de nata ligera

- 400 g de setas frescas (tipo pequeñas)

- 1 cucharadita de sal

- 1 pellizco de pimienta

PREPARACIÓN

1.- Coloque los filetes de dorada en el recipiente Varoma, tape y reserve.

2.- Ponga en el vaso el ajo, la cebolla, el puerro, el perejil y el Aceite de oliva. Programe 3 seg/vel.5  y a continuación programe 6 min/Varoma/vel.cuchara.

3.- Añada el vino blanco y la nata, sitúe el recipiente Varoma en su posición y programe 8 min/Varoma/vel.cuchara.

4.- Retire con cuidado el recipiente Varoma. Incorpore al vaso las setas, la sal y la pimienta. Vuelva a colocar el recipiente Varoma en su posición y programe 2 min/Varoma/giro izq./vel.cuchara.

5.- Sirva los filetes de dorada con la salsa. Buen provecho!

FLAN CHOCO-GALLETA

INGREDIENTES (Para 16 raciones-vasitos)

- 2 sobres de flan del chino

- 1 l de leche desnatada, a temperatura ambiente

- 180 g de chocolate con leche

- 60 g de azúcar moreno

- Caramelo líquido

- Sirope de chocolate

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

- 1 paquete de galletas de avena (tipo digestive o similar)

- 80 g de mantequilla, a temperatura ambiente

PREPARACIÓN

1.- Ponga en el vaso las galletas. Pulverice 20 seg/vel.5-10.

2.- Agregue la mantequilla y programe 2 min/50º/vel.2. Una vez acabado el tiempo vaya poniendo un poquito de la base de galleta en cada vasito y aplaste con la ayuda de algún vasito pequeño o de la maza del mortero (por ambos lados según sea de grande la boca del vaso). Ponga encima de la base un poco de caramelo líquido o sirope de chocolate. Reserve.

3.- Sin lavar el vaso, ponga los sobres de flan, el azúcar moreno y el chocolate troceado. Programe 30 seg/vel.5-10.

4.- Añada 300 g de leche y programe 40 seg/vel.4.

5.- Añada el resto de la leche y programe 9 min/90º/vel.4. Una vez terminado, vaya vertiendo el flan en cada vasito, sobre el sirope o caramelo líquido.

6.- Deje enfriar y disfrútelos!

RISOTTO CON PERA Y QUESO AZUL

INGREDIENTES (Para 6 personas)

- 120 g de cebolla
- 30 g de AOVE (Aceite oliva virgen extra)
- 350 g de arroz para risotto
- 50 g de vino blanco
- 800 g de agua muy caliente
- 1 cacito de caldo de verduras
- 150 g de queso azul
- 200 g de pera pelada y cortada en daditos
- 30 g de mantequilla
- 1 pellizco de sal

PREPARACIÓN

1.- Ponga la cebolla en el vaso y trocee 4 seg/vel.5. Baje los restos del interior del vaso hacia las cuchillas.
2.- Añada el aceite y sofría 3 min/Varoma/vel.1, sin poner el cubilete.
3.- Añada el arroz y rehogue 3 min/100º/giro izq/vel.1, sin poner el cubilete.
4.- Vierta el vino y programe 1 min/100º/giro izq/vel.1, sin poner el cubilete.
5.- Incorpore el agua, el cacito de caldo y la sal, cueza durante 11 min/100º/giro izq./vel.1.
6.- Añada por el bocal el queso azul y la pera. Programe 2 min/100º/giro izq/vel.1. Sirva en una fuente, añada la mantequilla mezclando con cuidado. Sirva inmediatamente.

CREMA DE CALABAZA

INGREDIENTES (Para 6 personas)

- 1 cebolla grande (180 g aprox)

- 30 g de AOVE (aceite de oliva virgen extra)

- 800 g de calabaza pelada y en trozos

- 1 patata mediana (150 g aprox) pelada y en trozos

- 600 g de agua

- 3 quesitos

- 1/2 cacito de caldo de verduras

- 1 cucharadita de sal

PREPARACIÓN

1.- Ponga en el vaso la cebolla y el aceite. Programe 8 min/Varoma/vel.2

2.- Añada la calabaza y la patata. Trocee 3 seg/vel.5. 

3.- A continuación agregue el agua, el cacito y la sal. Programe 30 min/100º/vel.1. Cuando falten 5 min para acabar el tiempo programado, agregue los quesitos por el bocal.

4.- Espere un poco a que baje la temperatura  y triture 2 min/vel.5-10.

5.- Sirva en cuencos y adorne con picatostes.

BIZCOCHO DE NARANJA

INGREDIENTES

- 50 g de mantequilla
- 25 g de aceite de girasol
- 25 g de aove (aceite de oliva virgen extra)
- 250 g de harina de repostería
- 150 g de azúcar moreno
- 2 naranjas de zumo cortadas en cuartos
- 1 yogurt natural bifidus desnatado
- 3 huevos
- 1 sobre de levadura química
- 1 pellizco de sal
- Azúcar glas

PREPARACIÓN

1.- Precaliente el horno a 180º .
2.- Ponga en el vaso el azúcar, las naranjas y los huevos. Programe 3 min/37º/vel.5.
3.- Añada la mantequilla, el aceite de girasol, el aove y el yogurt. Mezcle durante 5 seg/vel.4.
4.- Incorpore la harina, la levadura y la sal. Programe 15 seg/vel.3. Termine de envolver con la espátula.
5.- Vierta la mezcla en un molde de silicona (si no es de silicona engrasar con mantequilla y espolvorear con harina) y golpeé suavemente sobre la encimera para que la masa quede bien distribuida y no le quede aire.
6.- Hornee a 180º durante 30 min aprox. Cuando esté frío desmolde con cuidado y espolvoree con azúcar glas.

ARROZ CON ATÚN Y GAMBAS

INGREDIENTES (para 6 personas)

- 3 dientes de ajo pelados

- 1 pimiento rojo (150g aprox)

- 1 cebolla (150 g aprox)

- 1 cacito de caldo de verduras

- 50 g de AOVE (Aceite oliva virgen extra)

- 350 de arroz de grano redondo

- 800 g de agua caliente

- 50 g de vino blanco

- 150 g de gambas peladas congeladas (las sacamos del congelador al empezar al receta)

- 4 latas pequeñas de atún en AOVE

PREPARACIÓN

1.- Ponga en el vaso los dientes de ajo, el pimiento en trozos, la cebolla en cuartos y el cacito de caldo. Programe 6 seg/vel.4. Con ayuda de la espátula baje los restos del interior de la tapa y de las paredes del vaso, hacia las cuchillas.

2.- Agregue el AOVE y programe 5 min/Varoma/vel.1.

3.- Incorpore el arroz y programe 2 min/Varoma/giro izq/vel.cuchara.

4.- Incorpore el agua, las gambas y el vino. Programe 11 min/Varoma/giro izq./vel.cuchara. Cuando falten 2 min para acabar el tiempo programado, añada el atún por el bocal.

5.- Vierta en una fuente, deje reposar unos minutos y sirva.

TOCINO DE CIELO

INGREDIENTES (Para 2 unidades)

- 3 huevos
- 3 yemas de huevo
- 300 g de agua mineral o de la brita
- 300 g de azúcar blanca
- Caramelo líquido (para engrasar los moldes)
- 1.000 g de agua (para el vapor)

PREPARACIÓN

1.- Prepare 2 moldes de aluminio desechables (rectangulares de 0.25 l de mercadona) y pincélelos con caramelo líquido y resérvelos dentro del recipiente Varoma.
2.- Para hacer el almíbar, ponga en el vaso el agua y el azúcar. Programe 15 min/Varoma/vel.2. Vuelque en un bol y reserve, hasta que esté templado (15-20 min según la temperatura).
3.- Con el vaso limpio y seco, ponga los huevos y las yemas. Programe 20 seg/vel.3 1/2. Una vez acabado el tiempo, vuelva a poner vel.3 1/2 (sin programar tiempo) y vierta el almíbar reservado sobre la tapa, así se irá colando poco a poco (como en la mayonesa).
4.- Vierta la mezcla en los 2 moldes reservados, tape cada uno con su tapadera (de cartón plastificado) y ponga por encima (a modo de manta) papel de cocina y luego tape con la tapadera del Varoma. Reserve.
5.- Lave el vaso y ponga el agua; coloque el recipiente Varoma en su posición y programe 45 min/Varoma/vel.2.
6.- Saque los 2 moldes del Varoma, retire las tapas y deje enfriar. Reserve en el frigorífico hasta el día siguiente.

TARTA FRÍA DE ZANAHORIA, COCO Y CHOCOLATE

INGREDIENTES
- 520 g de zanahorias peladas (sin cocer). Se quedan en 450 g aprox cocidas
- 1 rama de canela
- 1 cáscara de limón
- 80 g de azúcar moreno
- 10 g de anís dulce
- 1 chorrito de esencia de vainilla
- 40 g de coco rallado
- Un paquete de galletas(200 g ) tipo de cereales sin azúcar.
- 80 g de mantequilla
- 200 g de chocolate con leche
- 50 g de chocolate negro (postres)
- 300 g de leche desnatada
- 200 g de nata ligera
- 2 sobres de cuajada
- Almendra crocanti, para espolvorear por encima

 
PREPARACIÓN

1.- Coloque las zanahorias peladas y cortadas en trozos en el recipiente varoma, junto con una ramita de canela y la piel de un limón. Reserve.
2.- Ponga en el vaso agua (1 L) programe 35 min/Varoma/vel.2. Coloque el recipiente varoma en su posición.
3.- Una vez acabado el tiempo programado, abra el recipiente varoma con cuidado y deje enfriar las zanahorias.
4.- Mientras tanto, enjuague y seque bien el vaso. Introduzca las galletas y pulverice  10 seg /vel.5-10.
5.- Agregue la mantequilla y programe 2 min/50º/vel.2-3. Así derretirá la mantequilla y la mezclará bien con la galleta.
6.- Ponga la galleta como base de la tarta en un molde desmontable, ayudándose del cubilete para que quede uniforme.
7.- Sin lavar el vaso, ponga las zanahorias, el azúcar, el anís y la esencia de vainilla. Programe 3 min/50º/vel.2. A continuación agregue el coco y  programe 1 min/vel.5-10. Vuelque sobre la base de la galleta y con ayuda de la espátula alise hasta que quede uniforme. Reserve.
8.- Sin lavar el vaso, ponga los chocolates y triture un poco con 5 seg/vel.5. Agregue la leche, la nata y la cuajada. Programe 9 min/90º/vel.2-4.
9.- Una vez acabado el tiempo programado, vuelque el contenido del vaso de manera uniforme, encima de la capa de zanahoria. Deje enfriar y reserve en el frigorífico de un día para otro.
10.- Sirva espolvoreada con almendra crocanti.

ATÚN ENCEBOLLADO

INGREDIENTES (Para 2-3 raciones)

- 500 g de cebollas, partidas en cuartos

- 500 g de atún congelado en dados grandecitos (previamente descongelado)

- 50 g de AOVE (Aceite oliva virgen extra)

- 150 g de vino blanco

- 100 g de agua

- Sal

- Pimienta

- 2 hojas de laurel

PREPARACIÓN

1.- Ponga la cebolla en el vaso. Programe 4 seg/vel.5. Baje los restos del interior del vaso hacia las cuchillas.

2.- Agregue el AOVE y sofría programando 10 min/Varoma/vel.cuchara. Quite el cubilete y ponga en su lugar el cestillo, apoyado sobre la tapa, para que evapore más y se haga más.

3.- Incorpore los dados de atún, el vino blanco, el agua, la sal, la pimienta y las 2 hojas de laurel. Programe 15 min/Varoma/giro izq/vel.cuchara. Quite el cubilete y ponga en su lugar el cestillo, apoyado sobre la tapa, para que evapore más y se haga más.

ARROZ MARINERO

INGREDIENTES (Para 4 personas)

Para el fumet

- 300 g de rape en dados (reserve la carne y deje el hueso solo para el fumet)

- 1 hueso de mero

- 250 g de cabeza de rape

- 1 diente de ajo

- 1200 g de agua

- 1 cebolla mediana

- 250 g de gambas arroceras (reserve los cuerpos y deje las cáscaras solas para el fumet)

Para el arroz

- 100 g de tomate natural triturado

- 50 g de cebolla

- 1 diente de ajo

- 80 g de AOVE (Aceite de oliva virgen extra)

- 1 cucharadita de pimentón de la Vera

- 200 g de arroz redondo (tipo SOS)

- 750 g de fumet (del preparado anteriormente)

- Sal

- 2 o 3 hebras de azafrán

PREPARACIÓN

1.- Prepare el fumet: Pele las gambas y ponga las cabezas y las cascaras en el vaso y reserve los cuerpos. Extraiga la carnecita de los dados de rape y ponga los huesos en el vaso y reserve la carne. Añada el resto de los ingredientes del fumet al vaso y programe 60 min/100º/vel.1. Cuele y reserve en una jarra.

2.- Lave el vaso y la tapa y ponga en el vaso el tomate, la cebolla, el ajo, los cuerpos de las gambas y la carnecita del rape. Triture 10 seg/vel.6.

3.- Añada el aceite y sofría 10 min/Varoma/vel.cuchara.

4.- Añada el pimentón y el arroz. Programe 3 min/Varoma/vel.cuchara.

5.- Vierta en el vaso los 750 g del fumet reservado, la sal y el azafrán. Programe 13 min/100º/giro izq./vel.cuchara.

FLAN MORENITO A LA CANELA

INGREDIENTES
- 75 g de chocolate negro postres
- 7 cucharaditas de Nescafé
- 70 g de azúcar morena
- 2 sobres de flan chino
- 1.000 g de leche desnatada
- 1 cucharadita de canela molida
- Sirope de chocolate, para los moldes.

PREPARACIÓN

1.- Ponga en el vaso el chocolate, el nescafé y la azúcar. Programe 15 seg/vel.5-10.
2.- Incorpore el flan y 300 g de leche. Programe 1 min/vel.3.
3.- Agregue el resto de la leche y la canela. Programe 10 min/90º/vel.4. Mientras tanto ponga en los moldes sirope de chocolate.
4.- Vierta el contenido del vaso en los moldes reservados, deje enfriar y guarde en el frigorífico, hasta el momento de servir.

CALAMARES CON TOMATE

INGREDIENTES (Para 6 personas)

- 3 dientes de ajo

- 3 cebollas, partidas en cuartos

- 900 g de calamares troceados 

- 900 g de tomates maduros de pera con piel (sólo le quitamos los rabitos)

- 45 g de AOVE (Aceite de oliva virgen extra)

- 1 pastilla de caldo de verduras

- 1 cucharadita de sal

- 1 cucharadita de azúcar

- 1/2 cucharadita de pimienta molida (de molinillo)

- 1 cucharadita de albahaca seca

- 1 hoja de laurel

PREPARACIÓN

1.- Introduzca los tomates en el vaso. Triture programando 30 seg/vel.5. Reserve en un bol.

2.- Sin lavar el vaso ponga los dientes de ajo y las cebollas. Trocee 5 seg/vel.5.

3.- Agregue el AOVE y sofría programando 6 min/Varoma/giro izq/vel.cuchara.

4.- Incorpore los calamares, la sal y la pimienta. Programe 12 min/Varoma/giro izq/vel.cuchara.

5.- Añada el resto de ingredientes (tomate reservado, laurel, albahaca, azúcar y pastilla de caldo). Programe 25 min/Varoma/giro izq/vel.cuchara. Ponga el cestillo encima de la tapa (en vez del cubilete) para que evapore.

HOJALDRE DE BACALAO Y GAMBAS CON SALSA DE MARISCOS

INGREDIENTES (para 3 unidades)

- 1 plancha de hojaldre (uso el de Lidl)
- 3 dientes de ajo
- 300 g de cebolla, en cuartos
- 35 g de AOVE(Aceite de oliva virgen extra)
- 100 g de tomate triturado
- 400 g de bacalao desmigado
- 100 g de gambas peladas y cortadas en trozos
- 1 pizca de sal
- 1 pellizco de pimienta
- 1 pellizco de albahaca seca

Para añadir a la salsa
- 75 g de gambas peladas
- 75 g de pulpo en trozos
- 50 g de vino blanco
- 1 pastilla de caldo de pescado
- 200 g de agua

Para pintar la masa de hojaldre
-1 huevo batido

PREPARACIÓN

1.- Ponga a remojar el bacalao el día antes y cambie varias veces el agua, para que se le vaya la sal.
2.- Introduzca en el vaso el ajo, la cebolla y el Aove. Trocee 4 seg/vel.5. Baje los restos del interior del vaso hacia las cuchillas. Programe 5 min/Varoma/vel.1. Ponga el cestillo encima de la tapa, en lugar del cubilete.
3.- Incorpore el tomate triturado. Programe 2 min/Varoma/vel.cuchara.
4.- Agregue el bacalao desmigado, las gambas, la sal, la pimienta y la albahaca. Programe 10 min/100º/giro izq/vel.cuchara y a continuación 4 min/Varoma/giro izq/vel.cuchara.
5.- Mientras tanto vaya cortando la plancha de hojaldre en 6 trozos iguales (3 bases y 3 tapas) y dispóngalos en la bandeja del horno forrada con papel vegetal. Precaliente el horno a 180º con aire.
6.- Una vez acabado el tiempo programado, ponga encima de cada uno de los 3 trozos elegidos de base, parte del contenido del vaso (debe quedar para la salsa), con la ayuda de una cuchara y escurriendo para que no quede muy líquido. Póngale encima la tapa y selle los bordes de manera que haga como un saquito. Repita la operación con los otros 2 saquitos. Pincele por encima cada saquito, con huevo batido para que tenga brillo el hojaldre al hornearlo.
7.- Introduzca en el horno 10 min aprox, hasta que esté dorado.
8.- Mientras se hace el hojaldre en el horno, acabe la salsa y añada en el vaso las gambas, el pulpo, el vino blanco, la pastilla de caldo y el agua. Programe 10 min/100º/vel.1.
9.- Saque el hojaldre del horno y vaya sirviendo en cada plato, a la espera de que acabe la salsa.
10.- Una vez acabados los 10 min programados, espere un poco a que baje la temperatura y triture programando 1,30 min/vel.5-10.
11.- Sirva la salsa junto al hojaldre y disfrute.

SALMOREJO

INGREDIENTES (6 personas)

• 150 g aceite de oliva virgen extra
• 4 huevos duros, , (para adornar)
• 100 g jamón ibérico, , (para adornar)
• 1 - 2 diente de ajo
• 1000 g tomates maduros, , y rojos
• 1 cucharadita sal
• 150 gmiga de pan blanco , (del día anterior)
• 30 g vinagre

 PREPARACIÓN

1. Coloque una jarra sobre la tapa del Thermomix, pulse la función balanza y pese el aceite. Reserve.
2. Ponga en el vaso los huevos duros y trocéelos durante 2 segundos, velocidad 4.  Retire del vaso y reserve.
3. A continuación, ponga el jamón en el vaso y dé 4 ó 5 golpes de Turbo. Compruebe el tamaño y, si lo desea más picado, déle 3 ó 4 golpes más. El tiempo dependerá de la dureza del jamón. Retire del vaso y reserve.
4. Sin lavar el vaso, ponga los dientes de ajo, el tomate y la sal. Programe 30 segundos, velocidad 5.
5. Añada el pan y el vinagre y triture 30 segundos, velocidad 5 y a continuación 2 minutos, velocidad 10. El tiempo dependerá de la calidad de los tomates.
6. Programe  velocidad 5 y vierta poco a poco el aceite, sobre la tapa sin quitar el cubilete, hasta que termine de incorporarlo. Vierta el salmorejo en una fuente y reserve en el frigorífico.
7. Unos minutos antes de servir, adorne la superficie con el jamón serrano y los huevos picados. Sírvalo muy frío.

Sugerencia: Puede hacer un milhojas de salmorejo, sirviéndolo entre láminas de berenjena frita.

ATÚN CON SALSA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

INGREDIENTES (Para 4 personas)

- 4 filetes de atún fresco o congelado (previamente descongelado)
- 120 g de cebolla, cortada en cuartos
- 30 g de AOVE (Aceite de oliva virgen extra) + un poco más para pincelar el Varoma
- 220 g de agua
- 20 g de vino blanco
- 130 g de pimientos del piquillo, sin semillas y secados con papel de cocina, para secar el jugo
- 120 g de nata líquida
- 2 patatas pequeñas, peladas y cortadas en rodajas
- Sal (1 cucharadita + un pellizco para las patatas)
- Pimienta molida (1 pellizco para la salsa + 1 pellizco para las patatas)
- 1 cucharadita de pimentón dulce (para que le de más color a la salsa)

PREPARACIÓN

1.- Pincele el recipiente Varoma con un poco de AOVE y disponga en él los filetes (yo los pongo en varios trozos cada uno).Coloque la bandeja Varoma en su posición y ponga las 2 patatas cortadas en rodajas, espolvoreé con un poco de sal y pimienta. Ponga la tapa al recipiente Varoma y reserve.
2.- Ponga en el vaso  la cebolla. Trocee 4 seg/vel.4. Con ayuda de la espátula baje los restos hacia las cuchillas.Agregue el AOVE y sofría programando 6 min/Varoma/vel.1. Sustituya el cubilete por el cestillo colocado en la tapa, para que evapore más.
3.- Agregue el agua y el vino blanco. Sitúe el recipiente Varoma en su posición y programe 25 min/Varoma/vel.1.
4.- Una vez finalizado el tiempo programado retire el recipiente Varoma, abra la tapa del vaso y añada los pimientos del piquillo,la nata,la sal,la pimienta y el pimentón. Programe 3 min/Varoma/vel.2.
5.- Espere un poco a que baje la temperatura y triture programando 1 min/vel.5-10.
6.- Sirva en un plato unos trocitos de atún, unas patatas y riegue con la salsa.

LENTEJAS

INGREDIENTES (Para 6 personas)

- 360 g de lentejas pardinas
- 250 g de zanahoria en trozos grandes
- 1 pimiento verde pequeño
- 1 cebolla pequeña
- 2 tomates de pera pequeños y maduros (sin el rabito) en 2 trozos
- 3 ó 4 trocitos de tocino ibérico
- 1 cucharada de pimentón dulce de la Vera
- 15 g de AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
- 5 ó 6 dientes de ajo, con piel y lavados
- 2 chorizos cortados en rodajas
- 1 cucharadita de sal
- 1 pellizco de comino
- 1 hoja de laurel
- 770 g de agua

PREPARACIÓN

1.- Ponga las lentejas en remojo al menos 4 horas antes de empezar a prepararlas.
2.- Ponga en el vaso la zanahoria, el pimiento, la cebolla, los tomates, el tocino y el Aove. Programe 5 seg/vel.5. Con ayuda de la espátula baje los restos del interior del vaso, hacia las cuchillas.
3.- Sofría levemente durante 5 min/Varoma/vel.cuchara, así tendrá las verduras un poquito hechas. Mientras tanto vaya escurriendo y enjuagando las lentejas.
4.- Agregue el resto de ingredientes, finalizando con el agua y programe 30 min/100º/giro izq/vel.cuchara.
5.- Compruebe que las lentejas están a su gusto de tiernas, puede ponerle unos minutos más a la misma temperatura y velocidad. Si le parecen adecuadas, deje reposar unos minutos y sirva.

MARMITAKO

INGREDIENTES (para 6 personas)

- 30 g de aove (Aceite de oliva virgen extra)
- 100 g de pimiento verde
- 150 g de cebolla
- 100 g de tomate triturado natural
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de pimentón de la Vera
- 800 g de patatas chascadas, en trozos no muy pequeños
- 400 g de agua
- 1 cucharadita de sal
- 300 g de atún fresco, cortado en dados
- Perejil picado

PREPARACIÓN

1.- Vierta en el vaso el pimiento, la cebolla, el tomate y el ajo. Trocee durante 3 seg/vel.5.Con ayuda de la espátula baje los restos de verduras del interior de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
2.- Sofría programando 7 min/Varoma/vel.1.
3.- Añada el pimentón dulce y mezcle durante 3 seg/vel.3.
4.- Coloque la mariposa en las cuchillas y añada las patatas. Rehogue programando 2 min/100º/giro izq/vel.cuchara.
5.- Incorpore el agua y la sal. Programe 20 min/Varoma/giro izq/vel.cuchara. 6.- Añada el atún y programe 3 min/Varoma/giro izq/vel.cuchara.
7.- Una vez acabado el tiempo incorpore el perejil. Deje reposar durante 5 min, antes de servir.

Sugerencia: Si ve que le ha quedado la patata un poco dura programe unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.

ALBÓNDIGAS EN SALSA DE ALMENDRA (AL VAPOR)

INGREDIENTES (para 6 personas)

- 500 g de carne picada de pavo
- Pan rallado con ajo y perejil
- 1 huevo batido
- Sal
- 450 g de cebolla, en cuartos
- 3 dientes de ajo
- 80 g de almendras crudas sin piel
- 40 g de Aove
- 60 g de vino blanco
- 600 g de agua
- 1 pellizco de azafrán en hebras
- 2 pellizcos de pimienta negra
- 1 hoja de laurel
- 1 clavo
- 2 patatas pequeñas

PREPARACIÓN

1.- Mezcle en un bol la carne, con el huevo, el pan rallado y la sal.Corte las patatas a daditos y póngalas en agua para que no se pongan oscuras.
2.- Ponga en el vaso la cebolla,el ajo y las almendras. Trocee 4 seg/vel.5
3.- Incorpore el Aove y sofría programando 10 min/Varoma/vel. cuchara. Ponga el cestillo sobre la tapa (en lugar del cubilete). Mientras tanto forme las albóndigas y colóquelas en la bandeja del recipiente Varoma; saque las patatas del agua y póngalas en el recipiente Varoma espolvoreadas con sal y pimienta. Reserve.
4.- Agregue al vaso el vino,el agua, el azafrán, la sal, la pimienta, el laurel y el clavo. Sitúe el recipiente Varoma (con las albóndigas y las patatas) en su posición y programe 30 min/Varoma/vel.1.
5.- Una vez acabado el tiempo programado retire el recipiente Varoma y triture la salsa programando 1 min/vel.5-10.

BIZCOCHO DE CALABACÍN Y CHOCOLATE

INGREDIENTES (Para 2 bizcochos)

- 400 gramos de calabacines (cortamos las puntas)

- 3 huevos ecológicos

- 180 g de azúcar integral de caña

- 50 gotas de stevia

- 150 g de leche semi-desnatada

- 80 g de Aove (aceite de oliva virgen extra)

- 50 g de aceite de girasol

- 300 g de harina

- 1 sobre de levadura química (usé Royal)

- 80 g de cacao puro en polvo (usé Valor)
- 1 pizca de sal

Para espolvorear 

- Azúcar glass

PREPARACIÓN

1.- Precaliente el horno a 170º con aire.

2.- Ponga en el vaso los calabacines en trozos. Programe para trocear 5 seg/vel.4.

3.- Añada los huevos,el azúcar y la stevia. Programe 15 seg/vel.5.

4.- Incorpore la leche, el Aove y el aceite de girasol. Programe 20 seg/vel.3.

5.- Por último agregue la harina, la levadura, el cacao y la sal. Programe 20 seg/vel.5.

5-Reparta la mezcla en 2 moldes de silicona e introduzca en el horno durante 40 - 45 min/170º. Estará listo cuando al pincharlo con un palillo de brocheta salga limpio.

6-Desmolde cuando esté frío y espolvoree con azúcar glas.

CREMA DE CALABACÍN Y CHAMPIÑÓN + POLLO RELLENO CON PATATAS

INGREDIENTES (Para 6 personas)

Para la crema de calabacín y champiñón
- 2 cebollas, en cuartos (180 g aprox)
- 2 dientes de ajo
- 5 champiñones grandes (100 g aprox)
- 50 g de Aove (Aceite de oliva virgen extra)
- 800 g de calabacín semipelado y en trozos
- 1 patata pequeña, en trozos
- 800 g de agua
- 1 pastilla de caldo de verduras
- 1 pellizco de pimienta
- 1 pellizco de nuez moscada
- 4 quesitos

Para el Varoma (Pechuga de pollo rellena y patatas)
- 1/2 pechuga de pollo abierta para rellenar, finita (la mía era grande)
- Pechuga de pavo en lonchas
- Queso en lonchas
- 5 ó 6 orejones cortados en trocitos
- Sal
- Pimienta
- Film transparente (Para envolver el rollo)
- 2 patatas peladas y cortadas en trocitos

PREPARACIÓN

1.- Comience rellenando la pechuga de pollo, para ello corte un cuadrado grande de film transparente y extiéndalo sobre la encimera; espolvoree el film con un poco de sal y pimienta y ponga el pollo extendido encima del film espolvoreado; a continuación vuelva a espolvorear con un poco de sal y pimienta, ahora sobre la carne y proceda a poner una capa de queso en lonchas, otra capa de pechuga de pavo en lonchas y repartiendo encima de esta última capa los orejones cortados en trocitos. Ayudándose del film vaya formando el rollo y envuelva bien. Enrolle ambos extremos como si fuera un caramelo y gire sobre la encimera para que quede bien prensado. Haga unos cortes con el cuchillo (ir pinchando) al rollo para que se haga bien por dentro.Reserve dentro del Varoma.
2.- Ponga alrededor del rulo de carne (ya envuelto y reservado) unas patatas cortadas en daditos y espolvoree con sal y pimienta. Reserve.
3.- Empiece la crema. Ponga en el vaso las cebollas, los ajos, los champiñones y el Aove. Programe 6 seg/vel.5 y a continuación programe para sofreír 6 min/Varoma/vel.2.
4.- Añada los calabacines y la patata. Programe 5 min/Varoma/vel.2.
5.- Incorpore el agua,la pastilla de caldo,la pimienta y la nuez moscada. Coloque el recipiente Varoma (con el pollo y las patatas dentro) en su posición. Programe 25 min/Varoma/vel.2. Una vez acabado el tiempo programado retire el recipiente Varoma de su posición.
6.- Agregue los quesitos y programe 5 min/90º/vel.3. En este tiempo puede ir quitando el film al rollo de pollo, cortándolo en rodajas finas y sirviendo las patatas en una fuente.
7.- Triture programando 50 seg/vel.7.

HAMBURGUESA DE ESPINACAS, CALABACÍN Y PAVO

INGREDIENTES (Para 8 hamburguesas)

- 2 dientes de ajo
- 350 g de espinacas frescas
- 150 g de calabacín, en trozos
- 500 g de carne de pavo, picada
- 20 g de nueces pacanas, peladas y en trozos.
- 20 g de almendras crudas, sin piel
- 25 g de AOVE (Aceite de oliva virgen extra) + Un poco más para la sartén o plancha
- 1 huevo batido
- Sal
- Pimienta

 

PREPARACIÓN

1.- Ponga en el vaso los dientes de ajo y 15 g de Aove. Trocee 5 seg/vel.5 y a continuación sofría programando 5 min/Varoma/vel.1.
2.- Incorpore las espinacas poco a poco, es decir, ponga en el vaso de 150 g en 150 g y trocee para hacer hueco y que entren todas. Sería, incorpore 150 g de espinacas y trocee 3 seg/vel.5; incorpore otros 150 g y trocee 3 seg/vel.5 y por último los 50 g restantes y sofría programando 6 min/Varoma/vel.1. Retire a un bol y reserve.
3.- Sin lavar el vaso, ponga el calabacín y 10 g de AOVE. Trocee 4 seg/vel.5 y a continuación sofría programando 6 min/Varoma/vel.1; ponga el cestillo encima de la tapa (en lugar del cubilete) para que evapore más, ya que el calabacín tiende a soltar agua.
4.- Mientras tanto ponga en un bol el huevo batido, la carne picada, la sal y la pimienta y mezcle todo con ayuda de un tenedor. Reserve.
5.- Agregue al vaso las espinacas reservadas y los frutos secos (nueces + almendras). Programe 2 min/Varoma/vel.2 y a continuación incorpore lo reservado en el paso 4 (carne picada+huevo+sal+pimienta) y mezcle programando 5 seg/vel.5.

 

CREMA DE LIMÓN

INGREDIENTES (Para 2 tarros)

- 210 g de azúcar
- la piel de 1 limón 

- 120 g de mantequilla
- 3 huevos
- 160 g de zumo de limón, recién exprimido (4 limones)

PREPARACIÓN

1.- Ponga el azúcar en el vaso y pulverice 10 seg/vel.10.
2.- Añada la piel del piel y pulverice 20 seg/vel.10.
3.- Incorpore al vaso la mantequilla, el zumo de limón y los huevos. Programe 20 min/90º/vel.2 , sin poner el cubilete para que evapore más.
4.- Coloque el cubilete y mezcle bien, programando 25 seg/vel.6. Vierta en 2 tarros de cristal y cierre inmediatamente. Antes de guardar en el frigorífico, espere a que se enfríen totalmente.

TARTA INGLESA DE LIMÓN (SIN HORNO)

INGREDIENTES
Para la base de la tarta

- 1 paquete de galletas María
- 50 g de mantequilla, a temperatura ambiente

Para la capa blanca

- 12 hojas de gelatina (usé marca Hacendado)
- 150 g de agua (para hidratar la gelatina)
- 3 yogures naturales
- 200 g de nata para montar (33% mg)
- 400 g de leche condensada desnatada

Para la capa amarilla (de crema de limón)
- crema de limón

Para decorar

- Virutas de chocolate negro

PREPARACIÓN

1.- Prepare la crema de limón y reserve en el frigorifico.
2.- Ponga las hojas de gelatina en un recipiente con el agua para que se hidraten.
3.- Ponga en el vaso las galletas y programe 8 seg/ve.7. Agregue la mantequilla y programe 1 min/37º/vel.4.

4.- Ponga la mezcla en un molde redondo desmontable y presione bien con ayuda del cubilete, hasta que quede compacta y uniforme.
5.- Escurra las hojas de gelatina y póngalas en el microondas 20 seg a 470W.
6.- Sin lavar el vaso ponga los yogures, la nata y la leche condensada.Programe 1 min/vel.3 y a continuación agregue las hojas de gelatina y programe 2 min/50º/vel.4.
7.- Vierta la crema sobre la base de la tarta. Reserve en el frigorífico un mínimo de 4 horas.Puede hacerla de un día para otro.
8.- Cuando ya haya pasado el tiempo previsto en la nevera, vierta la crema de limón en una manga pastelera y adorne de manera que haga otra capa encima de la blanca. Por último, decore con las virutas de chocolate y reserve en el frigorífico hasta el momento de servir, que será cuando se desmolde.