GUACAMOLE DE GUISANTES

INGREDIENTES

• 200 g de guisantes cocidos
• 100 ml de aceite de oliva (1 cubilete)
• 50 g de cebolla tierna
• 50 g de tomate natural
• 1 cucharada de zumo de limón
• sal
• pimienta

PREPARACIÓN

1.- Ponemos en el vaso el limón, el tomate y la cebolla. Trituramos durante 4 segundos a velocidad 4. Sacamos y reservamos en un recipiente.

2.- Limpiamos el vaso e introducimos los guisantes. Añadimos media cucharadita (de las de café) de sal y pimienta al gusto. Trituramos durante 10 segundos a velocidad 6.

3.- A continuación, programamos velocidad 4, sin tiempo y sin cubilete. Y vamos echando el aceite sobre la tapa de la thermomix muy lentamente, de forma que vaya cayendo por el bocal. Tardaremos 1 minuto aproximadamente.

4.- Ponemos la emulsión de guisantes en el recipiente que habíamos reservado y mezclamos cuidadosamente con la cebolla y el tomate.

5.- Y ya está listo. hay que conservarlo en el frigorífico hasta el momento de servir.

CREMA DE GUISANTES

INGREDIENTES (4p)

• 100 g de puerros.
• 300 g de guisantes congelados (no es necesario descongelar previamente y puede hacerse también con frescos si disponéis de ellos)
• 1 patata (100 g).
• 50 ml de aceite de oliva (1/2 cubilete).
• 500 ml. de agua
• 1 pastilla de caldo de verduras.
• sal y pimienta al gusto.
• 1 ramita de apio (opcional)

PREPARACIÓN

Partir en grandes trozos los puerros, la patata y el apio (el apio es opcional). Ponerlos en el vaso junto con el aceite. Triturar durante 4 segundos, velocidad 4.

A continuación, sofreir durante 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Incorporar los guisantes, el agua, la pastilla de caldo y la pimienta  y cocer durante 20 minutos, 100º, velocidad 2.

No le hemos puesto sal porque lleva la pastilla de caldo, pero ahora hay que probarlo y corregir de sal si lo necesitara

Esperamos unos minutos a que baje la temperatura y trituramos durante 1 minuto, a velocidad progresiva 5/10.