ATÚN CON SALSA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

INGREDIENTES (Para 4 personas)

- 4 filetes de atún fresco o congelado (previamente descongelado)
- 120 g de cebolla, cortada en cuartos
- 30 g de AOVE (Aceite de oliva virgen extra) + un poco más para pincelar el Varoma
- 220 g de agua
- 20 g de vino blanco
- 130 g de pimientos del piquillo, sin semillas y secados con papel de cocina, para secar el jugo
- 120 g de nata líquida
- 2 patatas pequeñas, peladas y cortadas en rodajas
- Sal (1 cucharadita + un pellizco para las patatas)
- Pimienta molida (1 pellizco para la salsa + 1 pellizco para las patatas)
- 1 cucharadita de pimentón dulce (para que le de más color a la salsa)

PREPARACIÓN

1.- Pincele el recipiente Varoma con un poco de AOVE y disponga en él los filetes (yo los pongo en varios trozos cada uno).Coloque la bandeja Varoma en su posición y ponga las 2 patatas cortadas en rodajas, espolvoreé con un poco de sal y pimienta. Ponga la tapa al recipiente Varoma y reserve.
2.- Ponga en el vaso  la cebolla. Trocee 4 seg/vel.4. Con ayuda de la espátula baje los restos hacia las cuchillas.Agregue el AOVE y sofría programando 6 min/Varoma/vel.1. Sustituya el cubilete por el cestillo colocado en la tapa, para que evapore más.
3.- Agregue el agua y el vino blanco. Sitúe el recipiente Varoma en su posición y programe 25 min/Varoma/vel.1.
4.- Una vez finalizado el tiempo programado retire el recipiente Varoma, abra la tapa del vaso y añada los pimientos del piquillo,la nata,la sal,la pimienta y el pimentón. Programe 3 min/Varoma/vel.2.
5.- Espere un poco a que baje la temperatura y triture programando 1 min/vel.5-10.
6.- Sirva en un plato unos trocitos de atún, unas patatas y riegue con la salsa.

ALBÓNDIGAS EN SALSA DE ALMENDRA (AL VAPOR)

INGREDIENTES (para 6 personas)

- 500 g de carne picada de pavo
- Pan rallado con ajo y perejil
- 1 huevo batido
- Sal
- 450 g de cebolla, en cuartos
- 3 dientes de ajo
- 80 g de almendras crudas sin piel
- 40 g de Aove
- 60 g de vino blanco
- 600 g de agua
- 1 pellizco de azafrán en hebras
- 2 pellizcos de pimienta negra
- 1 hoja de laurel
- 1 clavo
- 2 patatas pequeñas

PREPARACIÓN

1.- Mezcle en un bol la carne, con el huevo, el pan rallado y la sal.Corte las patatas a daditos y póngalas en agua para que no se pongan oscuras.
2.- Ponga en el vaso la cebolla,el ajo y las almendras. Trocee 4 seg/vel.5
3.- Incorpore el Aove y sofría programando 10 min/Varoma/vel. cuchara. Ponga el cestillo sobre la tapa (en lugar del cubilete). Mientras tanto forme las albóndigas y colóquelas en la bandeja del recipiente Varoma; saque las patatas del agua y póngalas en el recipiente Varoma espolvoreadas con sal y pimienta. Reserve.
4.- Agregue al vaso el vino,el agua, el azafrán, la sal, la pimienta, el laurel y el clavo. Sitúe el recipiente Varoma (con las albóndigas y las patatas) en su posición y programe 30 min/Varoma/vel.1.
5.- Una vez acabado el tiempo programado retire el recipiente Varoma y triture la salsa programando 1 min/vel.5-10.

PIMIENTOS RELLENOS DE CARNE Y ARROZ

INGREDIENTES (para 8 raciones)

- 100 g de cebolla cortada en cuartos

- 1 diente de ajo

- 70 g de pimiento rojo

- 250 g de tomate natural triturado

- 80 g de aove (aceite de oliva virgen extra)

- 1 cucharadita de sal

- 1 cucharadita de pimentón dulce

- 1 pellizco de cayena molida

- 4 pimientos( rojos y verdes) no muy grandes.

- 320 g de carne picada (pollo con cerdo)

- 200 g de arroz de grano corto

- 600 g de agua caliente

PREPARACIÓN

1.- Ponga en el vaso la cebolla, el ajo, el pimiento rojo, el tomate, el aove,la sal, el pimentón y la cayena. Trocee 5 seg/vel.5. Con ayuda de la espátula, baje los restos hacia las cuchillas.

2.- Sofría programando 7 min/100º/vel.1

3.- Mientras tanto vaya cortando los pimientos de forma longitudinal (como en la foto)y separe las semillas con cuidado de no romper los pimientos.Coloque 4 mitades en el recipiente Varoma y 4 en la bandeja del Varoma., de manera que la tapa cierre bien, para que no se escape el vapor. Si fuera necesario puede recortar un poco el pimiento, para hacerlo más bajo y que cierre la tapa.Reserve.

4.- Añada la carne y mezcle con la espátula, de manera que quede suelta. Programe 5 min/100º/vel.1

5.- Incorpore el arroz y rehogue 4 min/100º/vel.1. Añada 100 g de agua caliente, mezcle con la espátula y reparta la mezcla dentro de los pimientos reservados en le Varoma (rellenando).

6.- Vierta en el vaso los 500 g de agua caliente restantes, sitúe el recipiente Varoma en su posición y programe 25 min/Varoma/vel.1

PIMIENTOS RELLENOS DE ARROZ (AL VAPOR)

INGREDIENTES (Para 8 raciones)

- 4 pimientos rojos

- 2 cebollas medianas, en cuartos

- 2 zanahorias grandes

- 4 dientes de ajo

- 1 puerro, cortado en rodajas

- 4 champiñones  frescos medianos, en trozos

- 40 g Aceite de oliva virgen extra

- 1 cucharadita de sal

- 200 g de arroz integral

- 1 cucharadita de pimentón dulce

- 280 g de agua (para el arroz) + 500 g de agua (para el vapor)

- 1 pastilla de caldo de verduras

- 200 g de queso feta en taquitos

- 100 g de pistachos sin cáscara

- 1 cucharada de orégano

PREPARACIÓN (tiempo total 50 minutos)

1.-  Ponga en el vaso la cebolla,la zanahoria,el ajo,el puerro, los champiñones, el aceite y la sal.Trocee 5 seg/vel.5 y a continuación sofría 10 min/Varoma/vel.cuchara.

2.- Mientras tanto vaya cortando los pimientos de forma longitudinal (como en la foto)y separe las semillas con cuidado de no romper los pimientos.Coloque 4 mitades en el recipiente Varoma y 4 en la bandeja del Varoma., de manera que la tapa cierre bien, para que no se escape el vapor. Si fuera necesario puede recortar un poco el pimiento, para hacerlo más bajo y que cierre la tapa.Reserve.

3.- Añada el arroz integral y el pimentón dulce. Rehogue 6 min/100º/vel.cuchara.

4.- Agregue el agua y la pastilla de caldo. Programe 6 min/Varoma/vel.cuchara.

5.- Vierta el contenido del vaso en un bol, agregue el queso feta, los pistachos y el orégano; mezcle bien y con esta mezcla vaya rellenando los pimientos que tiene reservados en el Varoma.

6.- Sin lavar el vaso agregue los 500 g de agua indicados para el vapor, coloque el recipiente varoma en su posición (con los pimientos rellenados dentro) y programe 25 min/Varoma/vel.1.

7.- Acabado el tiempo programado, abra la tapa del varoma con cuidado( siempre al lado opuesto a usted) y sirva los pimientos.

BÁSICOS: COCINAR AL VAPOR

FLAN DE HUEVO AL VAROMA

INGREDIENTES (6 personas)

- 500 g de leche entera
- 4 huevos
-130 g de azucar
-caramelo liquido para el molde
-700 g de agua

PREPARACIÓN 
 
Comenzamos caramelizando el molde, tiene que ser de 1 litro de capacidad y que entre en el recipiente varoma (yo uso los de albal desechables).
Después ponemos en el vaso la leche, los huevos y el azúcar. Mezclamos 12 segundos, velocidad 3.
Vertemos la mezcla en el molde tapándolo con su tapa, o sino tuvieramos, con papel albal y colocamos encima del molde varias capas de papel de cocina para que absorva el vapor. Metemos el molde dentro del recipiente varoma y lo tapamos con su tapa.
En el vaso echamos el agua, lo tapamos y colocamos el recipiente varoma en su lugar. Programamos 45 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
Al terminar, verificamos que el flan está en su punto pinchando en el centro con una brocheta y viendo que sale limpio. Si es necesario se puede poner un par de minutos más.
Dejamos enfriar y metemos a la nevera un par de horas mínimo (mejor de un día para otro). Lo desmoldamos cuando esté totalmente frío y servimos.

BIZCOFLAN EN EL VAROMA

INGREDIENTES:

- 500 gr de agua

- caramelo líquido

Para el flan

- 2 huevos

- 250 gr de leche

- 80 gr de azúcar

Para el bizcocho

-1 huevo

- 30 gr de azúcar

 - 30 gr de harina

PREPARACIÓN:

Ponemos los ingredientes del flan en el vaso y programamos 15 segundos, velocidad 4.

Caramelizamos un molde plum cake que quepa en el recipiente varoma y vertemos la mezcla del flan en el molde y reservamos.

Sin lavar el vaso, colocamos la mariposa en las cuchillas. Agregamos al vaso el huevo y el azúcar y programamos 1 minuto y 1/2, temperatura 37º, velocidad 4.

A continuación volvemos a programar el mismo tiempo y velocidad pero sin temperatura. 1 minuto y 1/2, velocidad 4.

Añadimos la harina y programamos 6 segundos, velocidad 4. Terminamos de mezclar con la espátula y añadimos la mezcla sobre el flan.

Tapamos con papel de aluminio y colocamos en el recipiente varoma.

Ponemos el agua en el vaso. Situamos el recipiente varoma en su posición y programamos 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Comprobamos que esta listo pinchando con un palillo el centro y si le falta un poco le programamos unos 3 minutos más.

Al terminar, dejamos que enfrie en la nevera antes de tomarlo.