BIZCOCHO DE CANELA

INGREDIENTES:

* Para espolvorear:

– 80 g. de azúcar

– 2 cucharadas de canela molida (rasas, no colmadas)

* Para la masa:

– 2 cucharadas de canela molida (rasas, no colmadas)

– 250 g. de harina de repostería

– 2 cucharaditas de levadura química en polvo

– 4 huevos grandes (L)

– 250 g. de leche entera o semi

– 120 g. de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos

– 250 g. de azúcar

PREPARACIÓN:

1.- Precalentamos el horno a 180º. Forramos un molde cuadrado de 20 x 20 cm. con papel de hornear, de modo que sobresalga unos 2 cm. por encima del borde.

2.- En el vaso de la Thermomix, ponemos los 80 g. de azúcar y 2 cucharadas de canela molida. 

3.- Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 4. Retiramos del vaso y reservamos.

4.- Sin lavar el vaso, echamos la harina, la levadura y 1 cucharada de canela molida. Programamos 10 segundos, a velocidad 4. Reservamos en otro bol.

5.- Sin lavar el vaso, ponemos los huevos y la leche. Programamos 30 segundos, a velocidad 4.

6.- Sobre la tapa del vaso colocamos un bol pequeño, pulsamos la función balanza y echamos la mantequilla en trozos hasta que pese 120 g. La calentamos unos segundos en el microondas para fundirla y la echamos en el vaso junto con el azúcar. Mezclamos durante 20 segundos, a velocidad 4.

7.- Agregamos la mezcla reservada de harina, levadura y canela. Programamos 10 segundos, a velocidad 4. Terminamos de mezclarlo bien con la espátula, mediante movimientos envolventes.

8.- Vertemos la mitad de la masa en el molde y espolvoreamos por encima con la mitad de la mezcla de azúcar y canela reservada.

9.- Vertemos la otra mitad de la masa dentro del molde, sobre la capa de azúcar y canela, despacito y con cuidado, intentando que se reparta por todo el molde. Espolvoreamos por encima la otra mitad de la mezcla de azúcar y canela.

10.- Horneamos durante 40-45 minutos, a 180º. Dejamos enfriar durante 20 minutos dentro del molde, después lo desmoldamos y lo ponemos sobre una rejilla hasta que enfríe completamente.

11.- Cuando esté completamente frío, lo cortamos en cuadrados iguales y servimos.

PASTEL DE ZANAHORIA

INGREDIENTES:

* Bizcocho:

– 280 g. de azúcar

– la piel de una naranja (sin parte blanca)

– 400 g. de zanahorias, peladas y cortadas en trozos

– 4 huevos grandes (L)

– 240 g. de aceite de girasol

– 250 g. de harina de repostería

– 2 cucharaditas rasas de bicarbonato

– 2 cucharaditas de levadura química en polvo

– 1 ½ cucharaditas de canela

– 1 cucharadita de nuez moscada

– 1 pellizco de sal

* Cobertura:

– 50 g. de azúcar

– 80 g. de chocolate blanco en trozos

– 50 g. de mantequilla a temperatura ambiente

– 300 g. de queso cremoso (tipo Philadelphia)

– 30 g. de zumo de naranja, recién exprimido y colado

* Decoración:

– Crocanti de avellanas o de almendras

PREPARACIÓN:

Pastel de zanahoria (Carrot Cake)

• Preparación:

Precalentamos el horno a 180º, engrasamos un molde desmoldable con un poco de mantequilla por los laterales y colocamos papel vegetal en la base para que nos sea más fácil desmoldarlo (mi molde es rectangular y mide 34 x 23 x 6,5 cm.).

     – Bizcocho:

En el vaso de la Thermomix ponemos el azúcar y la piel de naranja. Pulverizamos durante 20 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Comprobamos que la piel de naranja está completamente triturada; si no es así, repetimos los mismos segundos y a velocidad 10. Reservamos en un plato o bol.

Pelamos las zanahorias y las cortamos en trozos grandes. Las echamos en el vaso y trituramos durante 5 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y tapa del vaso hacia las cuchillas y programamos otros 3 segundos, a velocidad 5. Reservamos en otro plato o bol.

Ponemos en el vaso los huevos junto con el azúcar pulverizado con la piel de naranja que tenemos reservado y el aceite de girasol. Programamos 30 segundos, a velocidad 5.

Añadimos las zanahorias trituradas que tenemos reservadas y programamos 15 segundos, a velocidad 4.

Incorporamos la harina, el bicarbonato, la levadura, la canela, la nuez moscada y el pellizco de sal. Programamos 3 segundos, a velocidad 6.

Vertemos en el molde engrasado y horneamos durante 35-45 minutos, a 180º (o hasta que al pincharlo con un palillo, éste salga limpio). Dejamos enfriar dentro del molde.

Mientras se hornea, lavamos y secamos el vaso de la Thermomix.

     – Cobertura:

Echamos el azúcar en el vaso y las pulverizamos durante 10 segundos a velocidad progresiva 5-7-10. Retiramos del vaso y reservamos en un bol.

Ponemos el chocolate blanco en trozos y programamos 8 segundos, a velocidad 8.

Añadimos la mantequilla (previamente la metemos unos segundos en el microondas para que esté blanda) y programamos 1 minuto, temperatura 50º y velocidad 3. Comprobamos que el chocolate se ha derretido, si no es así, programamos 30 segundos más a la misma temperatura y velocidad.

Agregamos el queso, el zumo de naranja y el azúcar reservado. Programamos 30 segundos, a velocidad 3.

Acabado del Pastel de zanahoria (Carrot Cake)

     – Montaje:

Extendemos la cobertura sobre el bizcocho completamente frío y reservamos en el frigorífico (como mínimo 15 minutos).

Antes de llevarlo a la mesa, espolvoreamos el crocanti de avellanas o de almendras por encima.

Partimos en porciones y servimos.

BIZCOCHO DE LECHE MERENGADA

INGREDIENTES:

-330 gr. harina

-1 sobre entero y 1 cta. levadura en polvo tipo Royal

-pizca sal

-200 gr. leche

-ralladura 1 limón o gotitas aroma

-2 palos canela o gotitas aroma

-100 gr. aceite girasol

-60 gr. mantequilla fundida

-220 gr. azúcar

-4 huevos L

-azúcar glas mezclada con canela espolvorear

PREPARACIÓN:

1- Cernir la harina, levadura y sal, 10 seg. vel.6. Reservar.

2- Sin lavar el vaso, colocar la mariposa, leche, ralladura y palos de canela partidos en dos, 4 min. 90º, vel. cuchara.. Sacar a un bol y dejar infusionar con las especias 15 minutos.

3- Precalentar mientras el horno a 180º.

4- Quitar los palos de canela y llevar de nuevo al vaso, sin mariposa, (No es necesario lavarlo), añadir el aceite, mantequilla fundida, azúcar y huevos, mezclar 30 seg. vel.5.

5- Agregar la mezcla de harina, 25 seg. vel.5. Terminar de envolver de las paredes. Volcar en un molde engrasado.

6- Hornear (180º), unos 45-50 minutos, depende del grosor del molde. Dejar enfriar y desmoldar. Espolvorear con azúcar glas mezclada con canela.

BATIDO DE FRESAS Y MANZANA

INGREDIENTES:

• 400 g de fresas maduras
• 1 manzana (la variedad que más os guste)
• 200 g de leche
• 100 g de azúcar
• Una pizca de canela

PREPARACIÓN:

1. Lavamos bien las fresas y les quitamos el rabito. Las echamos en el vaso.
2. Lavamos muy bien la manzana y la descorazonamos. La echamos en el vaso. (Yo la he puesto con la piel, pero si queréis se puede pelar).
3. Ponemos el azúcar, la canela y trituramos 2 minutos, velocidad progresiva 5-7-10.
4. Añadimos la leche y programamos 30 segundos, velocidad 5. Servimos inmediatamente.