GUISO DE SETAS CON LOMOS DE BONITO

INGREDIENTES (para 4 personas)

- 1 bote de setas pequeñas en conserva
- 400 g de setas de oreja frescas (típicas setas grandes que encontramos en todos los mercados)
- 1 cebolla mediana (en cuartos)
- 40 g de AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
- 1/2 pimiento rojo grande, cortado en tiras
- 1 cucharadita de sal
- 1 pellizco de pimienta
- Salsa de soja (al gusto)
- 4 lomos de bonito

PREPARACIÓN

1.- Ponga en el vaso la cebolla cortada en cuartos. Trocee 5 seg/vel.4. Baje los restos de las paredes del vaso, con ayuda de la espátula.
2.- Añada en este orden: las setas en conserva, las setas de oreja, el AOVE, la sal y la pimienta. Programe 12 min/Varoma/giro izq./vel.1.
3.- Incorpore las tiras de pimiento y la salsa de soja. Programe 3 min/100º/giro izq/vel.1.

4.- Sirva en platos y coloque encima de cada uno un lomo de bonito, en 2 trozos.

ATÚN ENCEBOLLADO

INGREDIENTES (Para 2-3 raciones)

- 500 g de cebollas, partidas en cuartos

- 500 g de atún congelado en dados grandecitos (previamente descongelado)

- 50 g de AOVE (Aceite oliva virgen extra)

- 150 g de vino blanco

- 100 g de agua

- Sal

- Pimienta

- 2 hojas de laurel

PREPARACIÓN

1.- Ponga la cebolla en el vaso. Programe 4 seg/vel.5. Baje los restos del interior del vaso hacia las cuchillas.

2.- Agregue el AOVE y sofría programando 10 min/Varoma/vel.cuchara. Quite el cubilete y ponga en su lugar el cestillo, apoyado sobre la tapa, para que evapore más y se haga más.

3.- Incorpore los dados de atún, el vino blanco, el agua, la sal, la pimienta y las 2 hojas de laurel. Programe 15 min/Varoma/giro izq/vel.cuchara. Quite el cubilete y ponga en su lugar el cestillo, apoyado sobre la tapa, para que evapore más y se haga más.

ATÚN CON SALSA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

INGREDIENTES (Para 4 personas)

- 4 filetes de atún fresco o congelado (previamente descongelado)
- 120 g de cebolla, cortada en cuartos
- 30 g de AOVE (Aceite de oliva virgen extra) + un poco más para pincelar el Varoma
- 220 g de agua
- 20 g de vino blanco
- 130 g de pimientos del piquillo, sin semillas y secados con papel de cocina, para secar el jugo
- 120 g de nata líquida
- 2 patatas pequeñas, peladas y cortadas en rodajas
- Sal (1 cucharadita + un pellizco para las patatas)
- Pimienta molida (1 pellizco para la salsa + 1 pellizco para las patatas)
- 1 cucharadita de pimentón dulce (para que le de más color a la salsa)

PREPARACIÓN

1.- Pincele el recipiente Varoma con un poco de AOVE y disponga en él los filetes (yo los pongo en varios trozos cada uno).Coloque la bandeja Varoma en su posición y ponga las 2 patatas cortadas en rodajas, espolvoreé con un poco de sal y pimienta. Ponga la tapa al recipiente Varoma y reserve.
2.- Ponga en el vaso  la cebolla. Trocee 4 seg/vel.4. Con ayuda de la espátula baje los restos hacia las cuchillas.Agregue el AOVE y sofría programando 6 min/Varoma/vel.1. Sustituya el cubilete por el cestillo colocado en la tapa, para que evapore más.
3.- Agregue el agua y el vino blanco. Sitúe el recipiente Varoma en su posición y programe 25 min/Varoma/vel.1.
4.- Una vez finalizado el tiempo programado retire el recipiente Varoma, abra la tapa del vaso y añada los pimientos del piquillo,la nata,la sal,la pimienta y el pimentón. Programe 3 min/Varoma/vel.2.
5.- Espere un poco a que baje la temperatura y triture programando 1 min/vel.5-10.
6.- Sirva en un plato unos trocitos de atún, unas patatas y riegue con la salsa.

ATÚN MARINADO

INGREDIENTES (4p): 

8 solomillos de atún rojo

4 dientes de ajo

4 cucharadas de aceite de oliva virgen

2 cucharaditas de curry

2 cucharadas de miel

1 cucharadita de pimentón rojo dulce (si queréis podéis mezclar picante y dulce)

2 cucharadas de soja

2 cucharada de limón

pimienta

sal

PREPARACIÓN

Salpimentamos los solomillos al gusto. No echéis demasiada sal que luego tendrá el sabor de la salsa de soja que es muy salada.

Echamos en el vaso los ajos y programamos 8 segundos, velocidad 5. Después añadimos el resto de ingredientes de la marinada (aceite, curry, miel, pimentón, soja y limón) y programamos 10 segundos, velocidad 4. 

En un recipiente amplio (mejor si es de cristal porque el pimentón y el curry tiñen mucho, así que si es de plástico… os va a costar limpiarlo) vamos colocando los solomillos y echamos la marinada por encima.

Lo dejamos marinando al menos 4 horas, lo ideal es 8, pero si no tenéis mucho tiempo, con 4 está bien. Es decir, podéis prepararlo por la mañana para tomarlo al medio día. A mitad de tiempo, le damos la vuelta a los solomillos para que se marinen por la otra cara.

30  minutos antes de que los vayamos a cocinar, los sacamos de la marinada y los ponemos a escurrir en un colador. Y cuando pasen 25 minutos, los secamos bien con papel absorbente.

En una plancha o sartén muy caliente vamos colocando los solomillos y los cocinamos entre 2-3 minutos por cada cara. No es necesario echarle aceite a la plancha, porque el solomillo ya es un pescado graso y además tendrá el jugo de la marinada, pero si veis que por lo que sea se os pega a la plancha o está demasiado seco, echadle un chorrito.

Servir inmediatamente. A mí me gusta acompañarlo con arroz basmati o con patatas cocidas y una ensaladita. ¡Que aproveche!