ATÚN CON SALSA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

INGREDIENTES (Para 4 personas)

- 4 filetes de atún fresco o congelado (previamente descongelado)
- 120 g de cebolla, cortada en cuartos
- 30 g de AOVE (Aceite de oliva virgen extra) + un poco más para pincelar el Varoma
- 220 g de agua
- 20 g de vino blanco
- 130 g de pimientos del piquillo, sin semillas y secados con papel de cocina, para secar el jugo
- 120 g de nata líquida
- 2 patatas pequeñas, peladas y cortadas en rodajas
- Sal (1 cucharadita + un pellizco para las patatas)
- Pimienta molida (1 pellizco para la salsa + 1 pellizco para las patatas)
- 1 cucharadita de pimentón dulce (para que le de más color a la salsa)

PREPARACIÓN

1.- Pincele el recipiente Varoma con un poco de AOVE y disponga en él los filetes (yo los pongo en varios trozos cada uno).Coloque la bandeja Varoma en su posición y ponga las 2 patatas cortadas en rodajas, espolvoreé con un poco de sal y pimienta. Ponga la tapa al recipiente Varoma y reserve.
2.- Ponga en el vaso  la cebolla. Trocee 4 seg/vel.4. Con ayuda de la espátula baje los restos hacia las cuchillas.Agregue el AOVE y sofría programando 6 min/Varoma/vel.1. Sustituya el cubilete por el cestillo colocado en la tapa, para que evapore más.
3.- Agregue el agua y el vino blanco. Sitúe el recipiente Varoma en su posición y programe 25 min/Varoma/vel.1.
4.- Una vez finalizado el tiempo programado retire el recipiente Varoma, abra la tapa del vaso y añada los pimientos del piquillo,la nata,la sal,la pimienta y el pimentón. Programe 3 min/Varoma/vel.2.
5.- Espere un poco a que baje la temperatura y triture programando 1 min/vel.5-10.
6.- Sirva en un plato unos trocitos de atún, unas patatas y riegue con la salsa.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE ESPINACAS Y GAMBAS

INGREDIENTES (Para 6 raciones)

- 200 g de gambas peladas
- 120 g de cebolleta cortada en 2 trozos
- 2 dientes de ajo
- 50 g de aceite de oliva virgen extra
- 100 g de espinacas descongeladas(bien escurridas)
- 20 g de piñones
- 40 g de harina
- 250 g de leche desnatada
- 20 g de maizena
- 1 pastilla de caldo de pescado
- 15 pimientos del piquillo (son muy buenos los de bote de cristal)

Salsa
- 40 g de aceite de oliva virgen extra
- 120 g de cebolleta cortada en 2
- 30 g de ron añejo
- 5 pimientos del piquillo
- 350 g de nata líquida
- Sal

PREPARACIÓN

1.- Ponga en el vaso la cebolleta, los ajos y el aceite. Programe 3 seg/vel.5.
2.- A continuación programe 4 min/100º/vel.1.
3.- Incorpore las espinacas y las gambas. Programe 5 seg/vel.4.
4.- Añada los piñones y programe 3 min/100º/vel.1 .
5.- Añada la harina y programe 2 min/100º/vel.1.
6.- Agregue la leche, la maizena, la pastilla de caldo de pescado y programe 5 min/100º/vel.1.
7.- Vierta la mezcla en un recipiente y deje enfriar. Cuando esté fría rellene con ella los pimientos y colóquelos en una fuente de horno. Lave el vaso.
8.- Precaliente el horno a 180º (si no tenéis horno podéis calentarlos en el microondas)

Para preparar la salsa

9.- Ponga en el vaso la cebolleta y el aceite. Programe 3 seg/vel.5.
10.- Programe 4 min/temp.Varoma/vel.2.
11.- Añada los pimientos y el ron. Programe 2 min/100º/vel.1.
12.- Incorpore la nata y la sal y programe 8 min/temp.Varoma/vel.2
13.- Al terminar, programe 30 seg/vel.progres 5-10. Vierta la salsa sobre los pimientos rellenos. Caliente en el horno durante 10 min y sirva.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE CARNE

INGREDIENTES

Para los pimientos 

- 18 pimientos del piquillo, vaciados de pepitas.
- 1 cebolla gorda, en cuartos
- 1 puerro, en trozos
- 2 dientes de ajo
- 2 zanahorias, peladas y en trozos
- 1 manzana, sin semillas y en cuartos
- 45 g de Aceite de oliva virgen extra (Aove)
- 450 g de carne de pavo, picada
- Orégano, romero y sal (al gusto)
- 25 g de harina
- 200 g de leche semidesnatada
- 10 g de vino blanco

Para la salsa

- 300 g de tomate triturado
- 140 g de vino blanco
- 8 pimientos del piquillo
- 1 cucharadita de Bovril (extracto de buey)
- 40 g de agua
- 1 cucharadita de pimentón dulce

PREPARACIÓN

1.- Empezamos preparando el relleno, para ello ponga en el vaso la cebolla, el puerro, las zanahorias, la manzana y el Aove. Trocee programando 7 seg/vel.5 y a continuación sofría programando 8 min/Varoma/vel.cuchara.

2.- Añada la carne, el orégano, el romero y la sal. Programe 7 min/Varoma/giro izq/vel.cuchara.

3.- Agregue la harina, remueva un poco con la espátula y a continuación programe 1,30 min/giro izq/vel.cuchara. Incorpore la leche y programe 18 min/100º/giro izq/vel.cuchara.

4.- Incorpore el vino blanco y programe 1 min/100º/giro izq/vel.cuchara. Deje enfriar la mezcla y una vez fría rellene los pimientos.

5.- Continúe con la salsa, ponga todos los ingredientes en el vaso, programe 20 min/Varoma/vel.1 y a continuación triture programando 1 min/vel.5-10.

6.- Para emplatar ponga salsa en el plato donde vaya a presentarlo y disponga encima los pimientos.