MACARRONES A LA CARBONARA

INGREDIENTES: (para 4 raciones)

- 100 gr. de cebolla

- 40 gr. de aceite de oliva

- 200 gr. de beicon en tiras o dados

- 200 gr. de nata líquida para cocinar

- 450 gr. de agua

- 1 cucharadita de sal

- 250 gr. de macarrones

- 1 huevo batido

- 50 gr. de queso parmesano rallado para espolvorear

PREPARACIÓN:

1.- En el vaso de la Thermomix ponemos la cebolla en trozos y el aceite. Programamos 3 segundos, a velocidad 5 y seguidamente, sofreímos durante 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

2.- Echamos el beicon y programamos 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

3.- Añadimos la nata, el agua, la sal y los macarrones. Programamos 12 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

4.- Incorporamos el huevo batido y programamos 3 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

5.- Vertemos en una fuente, espolvoreamos el queso rallado por encima y servimos.

PASTA CON GUISANTES Y JAMÓN COCIDO

INGREDIENTES

• 40 g de queso (Parmesano o el que tengamos en casa para rallar)
• 1 cebolla en cuartos
• 200 g de jamón cocido
• 60 g de mantequilla
• 300 g de guisantes congelados
• 100 g de agua
• Sal
• 500 g de pasta
• 200 g de nata fresca
• Pimienta molida (opcional)

PREPARACIÓN

1.- Ponemos en el fuego una cacerola con agua en la que cocinaremos nuestra pasta. Si preferimos cocerla en Thermomix podemos seguir los pasos que se indican en el post de cocción de pasta.
2.- Ponemos en el vaso el queso y lo rallamos programando 10 segundos, velocidad 8. Sacamos y reservamos.
3.- Echamos ahora en el vaso la cebolla y el jamón. Programamos 5 segundos, velocidad 7. Bajamos con la espátula lo que haya podido quedar en las paredes. Añadimos parte de la mantequilla (40 g)  y programamos 3 minutos, 100º, velocidad 1.
4.- Añadimos los guisantes, el agua y la sal y cocinamos durante 15 minutos a 100º, con giro a la izquierda y velocidad 1.
5.- En este momento el agua de la cacerola tendría que estar ya hirviendo. Si es así, echamos la pasta y la cocinamos durante el tiempo que indique el fabricante. Pasados esos minutos, la escurrimos y la ponemos en una fuente.
6.- Añadimos la salsa que acabamos de hacer, la nata, lo que queda de mantequilla, un poco de pimienta y el parmesano que teníamos reservado. 

7.- Mezclamos todo y servimos inmediatamente.

ESPAGUETIS CON SETAS Y GAMBAS

INGREDIENTES (Para 4 personas)

Para la salsa

- 2 cebolla medianas, en cuartos
- 35 g Aove (Aceite oliva virgen extra)
- 2 cucharaditas de sal
- 70 g vino blanco
- 4 champiñones grandes, cortados en láminas
- 200 g de setas frescas de cardo (cortadas en 2 trozos cada una)
- 200 g de revuelto de setas, en conserva.
- 150 g de gambas peladas
- 75 g de leche evaporada
- 60 g de salsa de soja

Para la pasta

- 1.000 g de agua
- 1 chorrito de aove
- 1 pellizco de sal
- 250 g de espaguetis integrales

PREPARACIÓN

1.- Ponga en el vaso la cebolla, el aove y la sal. Trocee 3 seg/vel.5 y a continuación rehogue programando 4 min/Varoma/giro izq/vel. cuchara.
2.- Añada el vino blanco y programe 3 min/Varoma/giro izq/vel. cuchara.
3.- Incorpore las setas y los champiñones. Programe 10 min/Varoma/giro izq/vel.cuchara. Cuando falten 2 min para acabar el tiempo programado, incorpore las gambas por el bocal.
4.- Agregue la leche evaporada y la salsa de soja. Programe 3 min/Varoma/giro izq/vel.cuchara. Retire a un bol grande y reserve a la espera de mezclar con la pasta, una vez la hayamos cocido.
5.- Para cocer la pasta:
Sin lavar el vaso ponga el agua, el aove y la sal. Caliente el agua programando 10 min/100º/vel.2. A continuación programe el tiempo indicado en el paquete de pasta (puse 8 min/100º/giro ziq/vel.cuchara) y vaya incorporando la pasta a través del bocal.
6.- Escura la pasta y vuelque en el bol donde estaba reservada la pasta. Mezcle bien y sirva.

ESPAGUETIS CON SALSA DE CALABAZA

INGREDIENTES (para 6 personas)

- 500 g de espaguetis
- 230 g de cebolla, en cuartos
- 3 dientes de ajo
- 950 g de calabaza, en trozos (sin piel)
- 1 cerveza negra
- 85 g de pasas moscatel sin semillas, en trocitos
- 55 g de dátiles sin hueso, en trocitos
- Sal, pimienta y albahaca
- 50 g de Aceite de oliva virgen (AOVE)
- Queso parmesano (para espolvorear)

PREPARACIÓN

1.- Ponga en el vaso la cebolla, los ajos y el Aove. Trocee 4 seg/vel.5 y a continuación sofría programando 9 min/varoma/vel.1, sin poner el cubilete para que evapore.

2.- Añada la calabaza y programe 2 min/varoma/vel.2.

3.- Seguidamente agregue la cerveza, la sal, la pimienta y la albahaca.Programe 25 min/100º/vel.1.

Mientras tanto ponga a cocer los espaguetis en una olla.

4.- Acabado el tiempo programado (25 min), rectifique el punto de sal y triture programando

1 min/vel.5-10 .

5.- Incorpore las pasas y los dátiles. Programe 1 min/100º/giro izq/vel.1

6.- Sirva los espaguetis acompañados de la salsa y espolvoree con queso parmesano.

CANELONES DE POLLO Y MANZANA

INGREDIENTES (4p)

Para la bechamel:

• 1 cucharada (de postre) de aceite de oliva
• 25 g de mantequilla
• 55 g de harina de trigo
• 500 m de leche entera
• 1 cucharadita (de café) de sal
• nuez moscada al gusto

Para los canelones:

• 1 paquete de pasta de canelones (salen unos 20 canelones)
• 1 cebolla (150 g aprox.)
• Media manzana golden (75 g aprox)
• 200 g de pollo cocido
• 20 g de pasas de corinto o pasas sultanas
• 25 ml de aceite de oliva
• 1 cucharadita (de café) de sal
• 1 cucharadita (de café) de curry en polvo
• Queso rallado para gratinar (unos 100 g)

PREPARACIÓN

Preparamos la pasta de canelones siguiendo las instrucciones del fabricante.

Preparamos la bechamel. Introducimos todos los ingredientes de la bechamel en el vaso y programamos 8 minutos, 100º, velocidad 4.

Sacamos, reservamos y enjuagamos el vaso.

Introducimos en el vaso la cebolla y la manzana pelada. Troceamos durante 5 segundos a velocidad 5.

Añadimos el aceite y la sal. Rehogamos durante 12 minutos, 100º, velocidad cuchara.

Añadimos el pollo, 1 cucharada sopera de bechamel y el curry. Trituramos durante 15 segundos a velocidad 5.

Añadimos las pasas y mezclamos durante 10 segundos a velocidad cuchara.

Engrasamos con un poco de aceite el recipiente donde vayamos a gratinarlos, enrollamos los canelones con la mezcla y los disponemos sobre la fuente. Sobre ellos, la bechamel y por último, espolvoreamos con queso rallado.

Gratinamos en el horno hasta que el queso esté dorado.

PASTA FRESCA CON RAGÚ DE CARNE Y NATA

INGREDIENTES

• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 50 g  de aceite
• 150 g de champiñones limpios y en láminas
• 300 g de carne picada
• 50 g de vino blanco
• 250 g de tomate triturado
• 70 g de agua caliente
• 1 hoja de laurel
• 100 g de nata
• Sal
• Especias (opcional)

PREPARACIÓN

Si vamos a utilizar tomate natural triturado, comenzamos la receta triturándolo. Para ello introducimos en el vaso los tomates pelados y los picamos con varios golpes de turbo o con unos segundos en velocidad 7. Sacamos y reservamos.

Ponemos en el vaso la cebolla y la zanahoria limpias y en trozos grandes. Programamos 5 segundos, velocidad 7. Con la espátula, bajamos lo que haya quedado en las paredes del vaso.

Ponemos la mariposa haciéndola encajar bien (si es necesario retiramos la verdura picada y, una vez tengamos la mariposa en el vaso, la echamos otra vez) e incorporamos la carne y los champiñones en láminas. Programamos 10 minutos, giro a la izquierda, temperatura varoma, velocidad cuchara.

Acabado el tiempo añadimos el vino, el tomate triturado, el agua (que habremos calentado en el microondas), la hoja de laurel, la nata, la sal y las especias. Ponemos el cestillo sobre la tapa, sin colocar el cubilete, para que pueda evaporar el líquido y que a la vez no salpique. Programamos 45 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Lo servimos, en este caso acompañando la pasta.