CROQUETAS DE POLLO

 INGREDIENTES:

• Pollo asado o cocido150 g
• Cebolla40 g
• Mantequilla45 g
• Harina de trigo100 g
• Leche400 g
• Nuez moscada molida (opcional)
• Canela molida (opcional)
• Sal

PREPARACIÓN:

1. Introducimos el pollo en el vaso del Thermomix y programamos 5 segundos, velocidad máxima. Sacamos y reservamos. Introducimos la cebolla, pelada, y troceamos durante 5 segundos, velocidad 5. Introducimos la mantequilla en el vaso y programamos 10 minutos, 100º, velocidad 2.

2. A continuación agregamos la mitad del pollo y la harina, dejando caer ambos alrededor de las cuchillas. Programamos 4 minutos, 100º, velocidad 2. Añadimos la leche, sal al gusto, un pellizco de canela molida y otro de nuez moscada. Programamos 10 segundos, velocidad 6 y después cambiamos los parámetros a 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4 para cocer bien la masa.

4. Añadimos el resto del pollo, mezclamos con la espátula y retiramos la masa a un recipiente. Cubrimos con papel film tocando la superficie para evitar que se forme costra y dejamos enfriar antes de introducir en la nevera un mínimo de cuatro horas (mejor de un día para otro). Cuanto más tiempo repose en la nevera, más fácil será formar las croquetas.

5. Para formar o envolver las croquetas tomamos pequeñas porciones de la masa y las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado. Dejamos secar unos minutos al aire antes de freír en abundante aceite de oliva. En la introducción hemos dejado enlaces a dos posts en los que explicamos cómo envolver croquetas en cero coma. No dejéis de consultarlos, os facilitarán la tarea enormemente.

SALCHICHAS DE POLLO CASERAS

INGREDIENTES: (para unas 12 salchichas)

- 500 gramos de pollo
- 100 gramos de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 huevo
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal

PREPARACIÓN:

1.- Pon en el vaso la cebolla en cuartos y el ajo. Programa 15 segundos a velocidad 5. Baja los restos de las paredes y programa 10 segundos más a velocidad 5. Añade la carne en trozos y programa sin tiempo, a velocidad 5-7-9. Cuando esté bien picada, añade el huevo y los condimentos y programa 20 segundos, a velocidad 5-7-9 hasta que tengas una masa homogénea. Mete en una manga de cocina o en una bolsa de plástico limpia.

2.- Cuando tengas la carne preparada, corta trozos de film transparente de unos 12 cm de ancho. Corta la punta de la manga hasta tener una boca de unos 2,5 cm de diámetro y forma una salchicha sobre cada trozo de film. Enrolla sin apretar y sella las puntas con un nudo.

3.- Coloca en el Varoma y reserva. Añade 1,5 litros de agua al vaso, tapa y programa 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Retira el vasito superior, coloca el Varoma y programa 17 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. 

4.- Deja que templen y retira los plásticos. Estarán listas para comer, pero si quieres, puedes dorarlas en la sartén.

PASTELA MARROQUÍ

INGREDIENTES:

• Para el exterior:
• 6 hojas de masa brick o filo -al gusto-
• Mantequilla derretida para pincelar cada hoja
• Para el relleno:
• 250 gr de cebolla
• 2 ramilletes de cilantro
• 2 ramilletes de perejil
• 500-600 gr de pechuga de pollo troceada SADA®, el que más nos gusta es el pollo amarillo Cuk.
• 80 gr de pasas de corinto
• 100-200 gr de ciruelas pasas sin hueso, al gusto
• 80 ml de aceite de oliva virgen extra
• 20 gr de mantequilla
• 40 gr de almendras crudas peladas
• 1 pellizco de canela
• 1 pellizco de comino molido
• Ralladura de jengibre o limón -al gusto, opcional-
• 2-3 cucharadas rasas de "Ras el Hanout"
• 2 cucharaditas de sal
• 2 cucharaditas de azúcar moreno
• Para pincelar:
• 1 yema de huevo batido o mantequilla derretida
• Para decorar:
• Azúcar glass y canela molida
• Necesitarás:
• 1 molde desmoldable de 22-24cm o un molde cerámico
• 1 pincel para pintar la masa

PREPARACIÓN:

1. Empezaremos preparando el relleno de la pastela en la Thermomix: Pon en el vaso las cebollas cortadas en cuartos y trocea 5 segundos, velocidad 5. Reserva.
2. En el vaso vacío vierte las pasas y las ciruelas y tritura 4 segundos en velocidad 10. Reserva.
3. Retira el tallo al cilantro y el perejil échalo al vaso, vierte encima el pollo cortado en trozos y pica 10 segundos, velocidad progresiva 5-10. Reserva.
4. Vierte en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla reservada y cocina 5 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara.
5. Añade el pollo con el cilantro y el perejil, las pasas y ciruelas, el ras el hanout, la canela, el comino, la sal y el azúcar y cocina 25 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara, sin cubilete para que evapore todo el líquido que la cebolla vaya soltando. Cuando esté cocinado, retira y reserva.
6. En una sartén, tuesta las almendras sin piel y cuando estén listas, vierte en la Thermomix® y triturarlas 5 segundos en velocidad 7, si son laminadas no necesitarás trocearlas. Viértelas en el relleno para la pastela moruna y mezcla.
7. Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
8. Vamos a preparar el molde: Pincela las 6 hojas de masa filo o brick con la mantequilla derretida y coloca cubriendo la mitad de la base, una tras otra formando una especie de flor -la cantidad dependerá del tamaño de tu molde-. Introduce en el centro el relleno, estíralo con la ayuda de una cuchara y ve cerrando poco a poco las hojas untándolas con mantequilla. Una vez cerrado todo el paquete pincela la superficie con una yema de huevo o mantequilla derretida e introduce en el horno precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo hasta que la masa tenga un color tostado, unos 15-20 minutos.
9. Retira, deja que atempere y desmolda. Decora con azúcar glass y canela molida. A comer.

ALITAS DE POLLO CON SALSA DE SOJA, MIEL Y LIMÓN

INGREDIENTES: (para 4 personas)

• 5-6 dientes ajo
• 50 gramos zumo de limón
• 70 gramos miel
• 60 gramos salsa de soja
• 40 gramos aceite oliva virgen extra
• 1/2 cucharadita jenjibre en polvo
• 1 pellizco pimienta negra
• 1 cucharadita colmada maicena
• 1000 gramos alitas de pollo

PREPARACIÓN:

1.- Pon los ajos en el vaso y trocee programando 4 segundos, velocidad 5.

2.- Agregue el resto de los ingredientes excepto las alitas de pollo. Mezcle durante 5 segundos, velocidad 5.

3.- Meta las alitas de pollo en un bol y vierta la mezcla del vaso. Deje marinar como mínimo durante 1/2 hora.

4.- Vierta todo en el vaso y programe 25 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

5.- Quite el cubilete y programe 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara, para reducir la salsa.

POLLO EN SALSA DE PISTACHOS

INGREDIENTES: (para 4 personas)

• sal y pimienta
• 800 g pollo, en trozos
• 50 g harina
• 100 g aceite de oliva virgen extra
• 1 rebanada pan, del día anterior
• 250 g cebollas, en cuartos
• 200 g caldo de ave o agua, con una pastilla de caldo concentrado
• 100 g vino blanco
• 1 sobre azafrán, en hebras
• 100 g pistachos, pelados
• 1 diente de ajo
• 2 huevos duros
• 1 cucharadita perejil, picado

PREPARACIÓN:

1. Salpimiente los trozos del pollo, páselos por harina y dórelos en una sartén. En ese mismo aceite fría la rebanada de pan y déjela más bien dorada. Reserve el aceite colado y el pan.
2. Ponga la cebolla en el vaso y programe 6 segundos, velocidad 4. Con la espátula, baje los restos de cebolla de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas y agregue el aceite reservado y el pan.
3. Coloque  el pollo en el cestillo dentro del vaso y programe 12 minutos, 100º, velocidad 1.
4. Añada el caldo y el vino blanco a través del bocal y programe 20 minutos, 100º, velocidad 1.
5. Utilice la muesca de la espátula para retirar el cestillo y coloque el pollo en una fuente de servir.  Añada al vaso el azafrán, los pistachos (reserve alguno para decorar), el ajo y las yemas del huevo duro y programe 5 segundos, velocidad 4. Vierta la salsa sobre el pollo.
6. Antes de servir, espolvoree con unos pistachos enteros, un poco de perejil picado y la clara de huevo picada.

PECHUGA DE POLLO CON FRUTOS SECOS

INGREDIENTES (4p)

• 2 pechugas de pollo
• 2 tomates de rama (110 g aprox.)
• 1 cebolla (170 g aprox.)
• 2 zanahorias (150 g aprox.)
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde italiano, de los alargados (60 g aprox.)
• 100 g de almendras fritas
• 75 g de pasas de corinto o sultanas
• 6 dátiles
• 250 ml de agua
• 50 ml de aceite de oliva (medio cubilete)
• sal, azúcar, canela, pimienta negra, cúrcuma, cardamomo, clavo, nuez moscada, guindilla roja y cominos (si no tenéis todas las especias, poned las que tengais; son muy importantes para el sabor final la canela y los cominos)

PREPARACIÓN

1.- Picamos las almendras durante 6 segundos a velocidad 7. Sacamos y reservamos.

2.- Ponemos en el vaso el aceite de oliva y lo calentamos durante 4 minutos, 100º, velocidad 1.

3.- Mientras, limpiamos y troceamos las pechugas. Cortaremos trozos medianos (de 1, 5 cm aprox), que no sean demasiado pequeños para que no se deshagan cuando lo guisemos. Salpimentamos y reservamos.

4.- Pelamos los ajos y los incorporamos al vaso. Los freimos durante 2 minutos, 100º, velocidad 1.

5.- Incorporamos la cebolla a grandes trozos. Troceamos 5 segundos a velocidad 4. Rehogamos durante 5 minutos, 100º, velocidad 1.

6.- Añadimos el pimiento y las zanahorias lavados y a grandes trozos. Troceamos durante 5 segundos a velocidad 5.

7.- Añadimos media cucharadita de sal y rehogamos durante 5 minutos, 100º, velocidad 1.

8.- Incorporamos los tomates y una cucharadita de azúcar. Rehogamos durante 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

9.- Probamos el sofrito, rectificamos de sal y ponemos la mariposa (si la cantidad de verdura no nos deja maniobrar bien para poner la mariposa, retirad parte de la misma en un recipiente, poned la mariposa y añadid de nuevo la verdura). Añadimos el pollo y rehogamos durante 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.

10.- Mientras, deshuesamos los dátiles y los cortamos en 3 ó 4 trozos.

11.- Incorporamos las almendras, los dátiles, las pasas, el agua, una cucharadita de canela, un cucharadita de cominos, 1 clavo, 1 cardamomo (sin la vaina, solo las semillitas interiores), una pizca de nuez moscada (menos de media cucharadita), media cucharadita de cúrcuma en polvo, media guindilla (si no queréis que pique, omitidla)  y pimienta negra al gusto.

12.- Programamos 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara, sin cubilete.

13.- Probamos y rectificamos de sal. Si añadimos, programamos un minuto más de tiempo. La salsa debe quedar espesa. Si al acabar el tiempo, la veis demasiado líquida, programad 5 minutos más, temperatura Varoma, velocidad cuchara, sin cubilete.

ROLLITOS DE POLLO Y JAMÓN SERRANO

INGREDIENTES (12 rollitos)

• 270 g de pollo limpio (sin piel ni huesos)
• 1 huevo
• 20 g de queso rallado
• 15 g de pan rallado
• 85 g de queso de untar
• 1 cucharada de perejil picado
• 12 lonchas finas de jamón serrano
• Sal y pimienta
• Aceite para freir

PREPARACIÓN

1.- Trocear el pollo y ponerlo en el vaso. Agregar el huevo, los dos tipos de queso, el pan rallado y el perejil. Salpimentar pero teniendo en cuenta que el jamón también va a aportar sal a la preparación.

2.- Picar durante 10 segundos, velocidad 7. Poner la mezcla en una manga pastelera con una boquilla ancha, como para hacer croquetas.

3.- Extender las lonchas de jamón serrano sobre la mesa de trabajo. Poner una tira de la mezcla de pollo en uno de los extremos cortos. Levantar un poco el borde y enrollarlo. Repertir hasta terminar con el relleno y con las lonchas.

4.- Freír en abundante aceite hasta que el jamón esté dorado y crujiente. Retirarlos y dejarlos escurrir sobre papel de cocina para evitar el exceso de grasa.

5.- A la hora de servir se pueden tomar recién hechos o fríos como si fuera un aperitivo. Incluso se pueden cortar en trocitos para un cóctel o cumpleaños.

CREMA DE CALABACÍN Y CHAMPIÑÓN + POLLO RELLENO CON PATATAS

INGREDIENTES (Para 6 personas)

Para la crema de calabacín y champiñón
- 2 cebollas, en cuartos (180 g aprox)
- 2 dientes de ajo
- 5 champiñones grandes (100 g aprox)
- 50 g de Aove (Aceite de oliva virgen extra)
- 800 g de calabacín semipelado y en trozos
- 1 patata pequeña, en trozos
- 800 g de agua
- 1 pastilla de caldo de verduras
- 1 pellizco de pimienta
- 1 pellizco de nuez moscada
- 4 quesitos

Para el Varoma (Pechuga de pollo rellena y patatas)
- 1/2 pechuga de pollo abierta para rellenar, finita (la mía era grande)
- Pechuga de pavo en lonchas
- Queso en lonchas
- 5 ó 6 orejones cortados en trocitos
- Sal
- Pimienta
- Film transparente (Para envolver el rollo)
- 2 patatas peladas y cortadas en trocitos

PREPARACIÓN

1.- Comience rellenando la pechuga de pollo, para ello corte un cuadrado grande de film transparente y extiéndalo sobre la encimera; espolvoree el film con un poco de sal y pimienta y ponga el pollo extendido encima del film espolvoreado; a continuación vuelva a espolvorear con un poco de sal y pimienta, ahora sobre la carne y proceda a poner una capa de queso en lonchas, otra capa de pechuga de pavo en lonchas y repartiendo encima de esta última capa los orejones cortados en trocitos. Ayudándose del film vaya formando el rollo y envuelva bien. Enrolle ambos extremos como si fuera un caramelo y gire sobre la encimera para que quede bien prensado. Haga unos cortes con el cuchillo (ir pinchando) al rollo para que se haga bien por dentro.Reserve dentro del Varoma.
2.- Ponga alrededor del rulo de carne (ya envuelto y reservado) unas patatas cortadas en daditos y espolvoree con sal y pimienta. Reserve.
3.- Empiece la crema. Ponga en el vaso las cebollas, los ajos, los champiñones y el Aove. Programe 6 seg/vel.5 y a continuación programe para sofreír 6 min/Varoma/vel.2.
4.- Añada los calabacines y la patata. Programe 5 min/Varoma/vel.2.
5.- Incorpore el agua,la pastilla de caldo,la pimienta y la nuez moscada. Coloque el recipiente Varoma (con el pollo y las patatas dentro) en su posición. Programe 25 min/Varoma/vel.2. Una vez acabado el tiempo programado retire el recipiente Varoma de su posición.
6.- Agregue los quesitos y programe 5 min/90º/vel.3. En este tiempo puede ir quitando el film al rollo de pollo, cortándolo en rodajas finas y sirviendo las patatas en una fuente.
7.- Triture programando 50 seg/vel.7.

ESTOFADO DE POLLO CON PATATAS

INGREDIENTES (Para 4 personas)

- 350 g de cebolla, en cuartos

- 2 dientes de ajo

- 50 g de Aove (Aceite de oliva virgen)

- 1 cucharada rasa de harina (opcional) para enharinar la carne y darle espesor a la salsa

- 800 g de carne de pollo del campo (pechuga y contra muslo)

- 200 g de zanahorias en rodajas

- 1 cucharadita de sal

- 1 cucharadita de pimienta

- 1 hoja de laurel

- 2 clavos de olor

- 100 g de vino blanco

- 400 g de agua

para el Varoma

-2 o 3 patatas cortadas a dados

-Sal y pimienta

PREPARACIÓN

1.- Ponga en el vaso los ajos, la cebolla y el Aove. Trocee 5 seg/vel.5 y a continuación sofría programando 10  min/Varoma/vel.1 

2.- Agregue la carne ligeramente enharinada,las zanahorias, el laurel, los clavos y el vino. Programe 5 min/100º/giro izq/vel.cuchara. Mientras tanto coloque las patatas en el recipiente varoma, espolvoreadas con sal y pimienta. Reserve.

3.- Incorpore el agua, coloque el recipiente Varoma en su posición y programe 35 min/Varoma/giro izq/vel.cuchara.

4.- Sirva el estofado acompañado de las patatas.

POLLO CON ALMENDRAS Y SETAS

INGREDIENTES (Para 2-3 personas)

- 400 g de pechuga de pollo cortada en trozos (tamaño como para un arroz)
- 90 g de salsa de soja
- 300 g de cebolla, en cuartos
- 120 g de almendras crudas (para tostar en el horno)
- 1 bote de setas (peso escurrido 170 g)
- 60 g de Aceite de oliva virgen (Aove)
- 100 g de agua

PREPARACIÓN

1.- Ponga en un bol el pollo con la salsa de soja y reserve en la nevera durante al menos 1 h.
2.- Tueste las almendras en la bandeja de horno (forrada con papel vegetal) durante 15 min a 180º, removiendo de vez en cuando.
3.- Ponga en el vaso la cebolla y el aceite. Trocee 8 seg/vel.5 y a continuación programe para sofreír 10 min/Varoma/vel.cuchara.
4.- Escurra el pollo reservado (reservando la salsa de soja en la que estaba macerando) e introdúzcalo en el vaso. Programe 5 min/Varoma/giro izq/vel.cuchara.
5.- Añada la salsa de soja. Programe 5 min/Varoma/giro izq/vel.cuchara.
6.- Por último agregue las almendras, las setas y el agua. Programe 10 min/Varoma/giro izq/vel.cuchara.
7.- Sirva y disfrute. Puede acompañar de una guarnición de arroz.

POLLO EN SALSA DE MANGO

INGREDIENTES (Para 4 personas)

- 500 g de pechuga de pollo, en trozos
- 250 g de pimiento rojo, en trozos
- 450 g de pulpa de mango (2 mangos grandes aprox)
- 50 g de aceite de oliva virgen extra (aove)
- 300 g de agua
- 2 dientes de ajo
- 10 g de sésamo tostado
- 5 g de sésamo blanco
- 10 g de pipas peladas
- 20 g de nueces, sin cáscara
- 10 g de pasas, sin hueso
- 1 pastilla de caldo de verduras
- 1 cucharadita de curry
- Sal
- Pimienta


PREPARACIÓN (45 minutos)

1.- Pincele el varoma con un poco de aove y disponga la carne salpimentada en su interior, sin que queden todos los huecos tapados.Reserve.
2.- Ponga en el vaso el pimiento, los ajos,el sésamo,las pipas, las nueces, las pasas, el aove y el curry. Programe 10 seg/vel.5 y a continuación 8 min/Varoma/vel.2
3.- Acabado el tiempo programado,añada la pulpa de mango y  triture 1 min/vel. 5-10.
4.- Incorpore el agua, la pastilla de caldo, una pizca de sal y una pizca de pimienta. Ponga el recipiente Varoma en su posición y programe 25 min/varoma/vel.2.
5.- Finalizado el tiempo, retire con cuidado el recipiente varoma e incorpore la carne (que se ha preparado al vapor) en el vaso.Programe  5 min/varoma/giro izq/vel.cuchara.
6.- Sirva inmediatamente. Puede acompañar de arroz basmati, como guarnición.

ARROZ CON POLLO

INGREDIENTES: (para 2 personas)

- 100 g de cebolla, en trozos 

- 50 g de pimiento rojo 

- 150 g de pechugas de pollo fileteadas, cortadas en tiras 

- 70 g de guisantes, congelados 

- 110 g de arroz 

- 10 g de aceite de oliva virgen extra 

- 220 g de agua 

- 2 dientes ajo, pelados 

- 1 ñora, seca sin pepitas 

- 1 pellizco de tomillo 

- 1 pellizco de nuez moscada 

- 1 clavo, entero 

- 1 cucharadita de sal

PREPARACIÓN:

1. Echar en el vaso el pimiento, la cebolla, el ajo y la ñora. Trocear 5 seg / vel 5. Retirar del vaso y reservar. Aclarar el vaso.

2. Echar el aceite en el vaso y calentar 2 min / Varoma / vel 1. Colocar la mariposa.

3. Salpimentar el pollo e incorporar al vaso. Añadir el tomillo, la nuez moscada y el clavo. Dorar 10 min / 100º /  / vel .

4. Incorporar las verduras reservadas y sofreir 8 min / Varoma /  / vel .

5. Añadir el arroz y rehogar 3 min / 100º / / vel .

6. Añadir el agua, la sal y los guisantes. Programar 10 min / 100º /  / vel . Si acabado el tiempo el arroz está entero, programar unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.

FAJITAS DE POLLO, RÚCULA Y CALABACÍN

INGREDIENTES:

- 1-2 dientes de ajo

- 1 cebolla roja (100-200 g en cuartos

- 2 tomates de pera en cuartos (200 g aprox.)

- 50 g de aceite de oliva virgen extra

- 1/2 calabacín con piel, cortado en bastones de 3cm aprox.

- 1/2 cucharadadita de sal

- 1 cucharadita de azúcar

- 400-500 g de pechuga de pollo cortada en tiras y salpimentadas

- 1/2 sobre de condimento mejicano para fajitas y tacos

- 100 g de queso fresco en dados

- 1-2 cucharadas de cilantro fresco picado

- el zumo de 1/2 lima

- 8 tortidas de trigo

- 30-40 g de rúcula

- 8 cucharadas de salsa de tomate picante mejicana

PREPARACIÓN:

- Ponga en el vaso el ajo, la cebolla, los tomates y el aceite. Trocee 4 seg/vel 4 y sofría 6 min/Varoma/vel 1.

- Añada el calabacín, la sal y el azúcar y rehogue 1min/Varoma/giro a la izquierda/vel 1.

- Incorpore la pechuga y el condimento mejicano y programe 5 min/100 ºC/giro a la izquierda/vel 1. Retire del vaso y reserve en un bol o fuente honda. Añada al bol el queso freco, el cilantro y el zumo de lima y mezcle con la espátula.

- Ponga sobre cada tortilla un poco de rúcula, 1 cucharada de salsa de tomate picante y 1 ó 2 cucharadas de relleno. Sirva inmediantemente.

PECHUGAS DE POLLO VILLAROY

INGREDIENTES (4p)

• 8 filetes de pechuga de pollo extrafinos
• Pan rallado
• Harina
• Huevo
• Sal o sal de ajo
• Pimienta

Bechamel

• 25 gr. aceite de oliva virgen
• 50 gr. de mantequilla
• 70 gr. de harina
• 400 gr. de leche
• Sal
• nuez moscada
• pimienta

PREPARACIÓN

Salpimentamos las pechugas de pollo. Después las cocinamos a la plancha en una sartén con un poquito de aceite. Las vamos colocando en una bandeja y dejamos enfriar.

Preparamos la bechamel echando en el vaso el aceite y la mantequilla. Programamos 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3.

Añadimos la harina y programamos 1 minuto, temperatura 100°, velocidad 2.

Incorporamos la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada y mezclamos 10 segundos, velocidad 6. 

Programamos 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 4. Comprobar el punto de sal. Sacamos a un recipiente y dejamos reposar 5 minutos.

Después cubrimos un filete de pollo por ambas caras con una buena capa de bechamel y dejamos enfriar.

Pasamos por harina, huevo y pan rallado. Freímos en aceite.

POLLO A LA SAL

INGREDIENTES (4p):

• 1 pechuga de pollo entera y limpia de piel y nervios (de 500gr aprox, cada mitad), separada en 2.
• sal gorda
• 1000 gr de agua
• aceite de oliva
• cordel

PREPARACIÓN

Ponemos el agua en el vaso y programamos 8 minutos, velocidad 1, temperatura varoma.

Atamos la pechuga con un cordel para que quede lo más homogénea posible y no haya unas zonas más finas que otras (cada mitad separadas con su cordel correspondiente).

Mientras pasan los 8 minutos, cogemos el recipiente varoma (sin la bandeja) y echamos una capa de sal gorda. Colocamos la pechuga de pollo encima y cubrimos con más sal. No es necesario que esté totalmente cubierta por los lados. Simplemente arriba y abajo es suficiente.

Quitamos el cubilete, y colocamos el varoma encima y tapamos. Programamos 20 minutos, velocidad 2, temperatura varoma.

Quitamos la pechuga de pollo y la dejamos en un plato enfriándose. Cuando se haya enfriado, quitamos todos los restos de sal que tenga y loncheamos muy fino. Lo vamos guardando en un tupper por capas y vamos cubriendo de aceite.

NUGGETS DE POLLO Y ESPINACAS

INGREDIENTES

• 500 g de pechuga de pollo
• 50 g de espinacas congeladas (hay que descongelarlas antes de empezar con la receta)
• 1 huevo
• 1 cucharada de harina de maíz
• 1 cucharada de pan rallado
• 1 cucharada de queso parmesano -u otro- rallado (opcional)
• Sal
• Pimienta o nuez moscada

Para empanar:

• 1 ó 2 huevos batidos
• Pan rallado

Para freír o para hornear:

• Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN

Cortamos la pechuga de pollo en trozos. Los ponemos en el vaso y trituramos programando 20 segundos, velocidad 4.

Añadimos las espinacas (tenemos que descongelarlas antes y escurrirlas muy bien). Programamos 10 segundos, velocidad 4.

Añadimos el huevo, la harina, el queso rallado, la sal y la nuez moscada rallada (o pimienta molida). Programamos 10 segundos, velocidad 3.

Ahora damos forma a nuestros spinacini. Los pasamos por huevo batido y luego en el pan rallado.

Para cocinarlos tenemos dos opciones. Una de ellas es freírlos en abundante aceite caliente. La otra, hornearlos a 180º, pincelándolos antes con aceite de oliva.

Los que veis en la foto están horneados y quedaron realmente bien.

http://www.thermorecetas.com/2013/09/26/spinacini-nuggets-de-pollo-y-espinacas/ 

CREMA DE VERDURAS Y POLLO AL VAPOR CON SALSA SUPREMA

INGREDIENTES PARA 6 RACIONES:

- 3 zanahorias (aprox. 200 g)

- 400 g de calabacín sin pelar

- 600 g de contramuslos de pollo deshuesados y sin piel cortados en tiras

- sal

- pimienta molida 
- hierbas provenzales
- pimentón

- 40 g de aceite de oliva (y un poco más para el pollo)

- 1 cebolla cortada en cuartos (aprox. 200 g)

- 1 diente de ajo

- 1 puerro cortado en rodajas (aprox. 150 g)

- 1 tallo de apio cortado en trozos

- 1 nabo cortado en trozos (aprox. 100 g)

- 300 g de agua

- 1 pastilla de caldo de pollo (opcional)

- 3 patatas cortadas en trozos (aprox. 300 g)

- 20 g de mantequilla

- 100 g de nata

- 1-2 cucharadas de mostaza de Dijon

- 1 yema de huevo

- 1 cucharadita de perejil picado

PREPARACIÓN

1.  Utilice un pelador de verduras para cortar las zanahorias logitudinalmente en tiras de unos 5 mm y reserve la parte central para la crema. Corte el calabacín por la mitad longitudinalmente, retire la parte central con un descorazonador de manzana o una cucharilla y reserve para la crema, después haga las tiras igualmente con el pelador de manera que cada tira tenga un poco de piel verde. Coloque las tiras de verduras en la bandeja Varoma. Ponga en el recipiente Varoma las tiras de pollo, espolvoree con sal, pimienta, hierbas provenzales y pimentón y riegue con un chorrito de aceite. Tape y reserve.
2. Ponga en el vaso la cebolla, el ajo, el puerro y el aceite y trocee  5 seg/vel. 5. Después, sofría 7 min/100 ºC/vel 1.
3. Añada los corazones reservados de las zanahorias troceados, el apio y el nabo y trocee 5 seg/vel 5.
4. Agregar el agua y la pastilla de caldo, ponga en el cestillo los trozos de corazón de calabacín y las patatas encima e introduzca el cestillo en el vaso. Sitúe el Varoma en su posición y programe 25 min/Varoma/vel 1.
5. Retire el Varoma (sin abrirlo para que no pierda calor) e inserte la muesca de la espatula para extraer el cestillo. Ponga la mayor parte de las patatas en la fuente de servir y añada el resto de las patatas y el calabacín al vaso. Triture 1 min/vel progresiva 5-10.
6. Vierta la crema de verduras en una sopera y reserva ( para servirla de primer plato). Coloque las cintas de verduras en la fuente junto a las patatas y al lado las tiras de pollo.
7. Sin lavar el vaso, pulse la función amasar y pese 100 g de la crema de verduras reservada, añada la mantequilla, la nata, la mostaza, la yema de huevo, 1 pellizco de sal, 1 pellizco de pimienta y el perejil. Mezcle 30 seg/vel 5.
8. Programe 2 min/100 ºC/vel2, vierta un poco sobre el pollo y el resto en una salsera. Sirva con el pollo y las cintas de verdura como segundo plato.