GARBANZOS A LA SEVILLANA

INGREDIENTES (para 4 raciones):

- 75 g de aceite de liva

- 3-4 dientes de ajo

- 4 rebanadas de pan candeal

- 1 cucharadita de comino en polvo

- 1 cucharadita de hierba aromática para caracoles

- 1 y 1/2 cucharadita de pimentón

- sal

- 400 g de agua

- 1000 g de espinacas congeladas (previamente descongeladas y escurridas)

- 400 g de garbanzos cocidos, lavados y escurridos

- 2 huevos duros para decorar

PREPARACIÓN:

Ponga en el vaso el aceite y programe 5 min/Varoma/vel. 1.

Incorpore los ajos y programe 4 seg/vel. 4.

Añada el pan y programe 7 min/Varoma/vel. 1.

Agregue el comino, las hierbas para caracoles, el pimentón, la sal y 200 g de agua. Triture programando 10 seg/vel. progresiva 5-10.

Incorpore las espinacas y otros 200 g de agua y programe 25 min/Varoma/giro a la izquierda/vel. cuchara. Sirva decorado con huevo duro cortado en gajos o rodajas.

GUISO "MAR Y TIERRA"

INGREDIENTES (para 6 personas):

- 4 dientes de ajo

- azafrán

- 2 pastillas de caldo de pescado o sal

- 1 cubilete de perejil

- 200 g de agua

Para el Fumet:

- 250 g de gambas congeladas

- 1 carabinero

- 400 g de agua

- 50 g de aceite de oliva

Para el sofrito:

- 50 g de aceite

- 200 g de pimiento rojo y verde

- 100 g de cebolla

- 2 dientes de ajo

- 200 g de tomate natural triturado

Resto: 

- 2 botes de garbanzos cocidos (800 g)

- 1 cayena pequeña (opcional)

PREPARACIÓN:

Ponga en el vaso los 4 dientes de ajo, las pastillas de caldo, el azafrán y las hojas de perejil, y triture 15 segundos en velocidad 5. A continuación añada los 200 g de agua y triture otros 15 segundos en velocidad máxima. Saque y reserve este líquido. No lave el vaso.

Para el fumet: pele las gambas y reserve los cuerpos, las cabezas las utilizará para este concentrado. Haga lo mismo con el carabinero. Ponga en el vaso el aceite y programe 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Añada las cabezas y programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. A continuación incorpore el agua y programe 5 minutos, 100 º, velocidad 4. Eche este líquido, colándolo por un colador fino, sobre el anterior reservado. Lave bien el vaso y las cuchillas.

Ponga en el vaso todos los ingredientes del sofrito y trocéelos 5 segundos en velocidad 4, a continuación programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Añada la mitad del líquido reservado y triture 30 segundos en velocidad máxima, agregue el resto del líquido y programe 5 minutos, 100 º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Incorpore los garbanzos y la cayena, si la pone, y vuelva a programar 10 minutos, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Cuando acabe el tiempo, añada los cuerpos de las gambas y del carabinero en trocitos, rectifique la sazón y añada más líquido si lo desea. Deje reposar. Sírvalo caliente.

Nota: Puede sustituir las gambas por langostinos. Si no quiere poner carabinero, aumente las gambas o langostinos en 50 g.

ATÚN MARINADO

INGREDIENTES (4p): 

8 solomillos de atún rojo

4 dientes de ajo

4 cucharadas de aceite de oliva virgen

2 cucharaditas de curry

2 cucharadas de miel

1 cucharadita de pimentón rojo dulce (si queréis podéis mezclar picante y dulce)

2 cucharadas de soja

2 cucharada de limón

pimienta

sal

PREPARACIÓN

Salpimentamos los solomillos al gusto. No echéis demasiada sal que luego tendrá el sabor de la salsa de soja que es muy salada.

Echamos en el vaso los ajos y programamos 8 segundos, velocidad 5. Después añadimos el resto de ingredientes de la marinada (aceite, curry, miel, pimentón, soja y limón) y programamos 10 segundos, velocidad 4. 

En un recipiente amplio (mejor si es de cristal porque el pimentón y el curry tiñen mucho, así que si es de plástico… os va a costar limpiarlo) vamos colocando los solomillos y echamos la marinada por encima.

Lo dejamos marinando al menos 4 horas, lo ideal es 8, pero si no tenéis mucho tiempo, con 4 está bien. Es decir, podéis prepararlo por la mañana para tomarlo al medio día. A mitad de tiempo, le damos la vuelta a los solomillos para que se marinen por la otra cara.

30  minutos antes de que los vayamos a cocinar, los sacamos de la marinada y los ponemos a escurrir en un colador. Y cuando pasen 25 minutos, los secamos bien con papel absorbente.

En una plancha o sartén muy caliente vamos colocando los solomillos y los cocinamos entre 2-3 minutos por cada cara. No es necesario echarle aceite a la plancha, porque el solomillo ya es un pescado graso y además tendrá el jugo de la marinada, pero si veis que por lo que sea se os pega a la plancha o está demasiado seco, echadle un chorrito.

Servir inmediatamente. A mí me gusta acompañarlo con arroz basmati o con patatas cocidas y una ensaladita. ¡Que aproveche!

ACELGAS CON PATATAS

INGREDIENTES: 

• 500 g de acelgas frescas y limpias
• 2 patatas medianas en trozos
• 4 ajos
• 40 ml de aceite de oliva
• sal
• Una cucharadita de pimentón
• 750 de agua

 PREPARACIÓN

Ponemos las acelgas en el recipiente varoma. En el cestillo colocamos dentro las patatas en trozos. Echamos el agua en el vaso, colocando el cestillo en su interior y encima el varoma. Programamos 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Pasado el tiempo sacamos las patatas y las acelgas y reservamos. Añadimos al vaso los dientes de ajo y trituramos 4 segundos, velocidad 4. Añadimos el aceite y sofreímos 4 minutos, temperatura 100º, velocidad 2. Al terminar esperamos unos minutos que baje la temperatura y echamos el pimentón.Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos las acelgas y las patatas, cocinando otros 9 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

NUGGETS DE PESCADO

INGREDIENTES:

- 250 gr. de filetes de merluza

- 60 gr. de queso cremoso (tipo Philadelphia)

- 60 gr. de leche entera

- 60 gr. de pan de molde sin corteza

- sal y ajo en polvo (opcional)

- Para rebozar: harina, huevos y aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Cortamos los filetes de merluza en trozos y los echamos en el vaso. Les añadimos un poco de ajo en polvo y sal. Programamos 5 segundos a velocidad 7.

Añadimos el queso, la leche y el pan. Programamos 10 segundos, a velocidad 7. Esta masa la echamos en un plato o bol.

Hacemos la forma de los nuggets y los pasamos, primero por harina y después por huevo batido. Freimos en una sartén con aceite de oliva.

Alguna vez he utilizado harina de garbanzos y están muy ricos (trituramos garbanzos crudos a velocidad 5-7-10 hasta que queden en harina)

Sacamos a una bandeja y dejamos que escurran el aceite sobre papel de cocina.

FLAN DE HUEVO AL VAROMA

INGREDIENTES (6 personas)

- 500 g de leche entera
- 4 huevos
-130 g de azucar
-caramelo liquido para el molde
-700 g de agua

PREPARACIÓN 
 
Comenzamos caramelizando el molde, tiene que ser de 1 litro de capacidad y que entre en el recipiente varoma (yo uso los de albal desechables).
Después ponemos en el vaso la leche, los huevos y el azúcar. Mezclamos 12 segundos, velocidad 3.
Vertemos la mezcla en el molde tapándolo con su tapa, o sino tuvieramos, con papel albal y colocamos encima del molde varias capas de papel de cocina para que absorva el vapor. Metemos el molde dentro del recipiente varoma y lo tapamos con su tapa.
En el vaso echamos el agua, lo tapamos y colocamos el recipiente varoma en su lugar. Programamos 45 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
Al terminar, verificamos que el flan está en su punto pinchando en el centro con una brocheta y viendo que sale limpio. Si es necesario se puede poner un par de minutos más.
Dejamos enfriar y metemos a la nevera un par de horas mínimo (mejor de un día para otro). Lo desmoldamos cuando esté totalmente frío y servimos.

BIZCOFLAN EN EL VAROMA

INGREDIENTES:

- 500 gr de agua

- caramelo líquido

Para el flan

- 2 huevos

- 250 gr de leche

- 80 gr de azúcar

Para el bizcocho

-1 huevo

- 30 gr de azúcar

 - 30 gr de harina

PREPARACIÓN:

Ponemos los ingredientes del flan en el vaso y programamos 15 segundos, velocidad 4.

Caramelizamos un molde plum cake que quepa en el recipiente varoma y vertemos la mezcla del flan en el molde y reservamos.

Sin lavar el vaso, colocamos la mariposa en las cuchillas. Agregamos al vaso el huevo y el azúcar y programamos 1 minuto y 1/2, temperatura 37º, velocidad 4.

A continuación volvemos a programar el mismo tiempo y velocidad pero sin temperatura. 1 minuto y 1/2, velocidad 4.

Añadimos la harina y programamos 6 segundos, velocidad 4. Terminamos de mezclar con la espátula y añadimos la mezcla sobre el flan.

Tapamos con papel de aluminio y colocamos en el recipiente varoma.

Ponemos el agua en el vaso. Situamos el recipiente varoma en su posición y programamos 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Comprobamos que esta listo pinchando con un palillo el centro y si le falta un poco le programamos unos 3 minutos más.

Al terminar, dejamos que enfrie en la nevera antes de tomarlo.

POLLO A LA SAL

INGREDIENTES (4p):

• 1 pechuga de pollo entera y limpia de piel y nervios (de 500gr aprox, cada mitad), separada en 2.
• sal gorda
• 1000 gr de agua
• aceite de oliva
• cordel

PREPARACIÓN

Ponemos el agua en el vaso y programamos 8 minutos, velocidad 1, temperatura varoma.

Atamos la pechuga con un cordel para que quede lo más homogénea posible y no haya unas zonas más finas que otras (cada mitad separadas con su cordel correspondiente).

Mientras pasan los 8 minutos, cogemos el recipiente varoma (sin la bandeja) y echamos una capa de sal gorda. Colocamos la pechuga de pollo encima y cubrimos con más sal. No es necesario que esté totalmente cubierta por los lados. Simplemente arriba y abajo es suficiente.

Quitamos el cubilete, y colocamos el varoma encima y tapamos. Programamos 20 minutos, velocidad 2, temperatura varoma.

Quitamos la pechuga de pollo y la dejamos en un plato enfriándose. Cuando se haya enfriado, quitamos todos los restos de sal que tenga y loncheamos muy fino. Lo vamos guardando en un tupper por capas y vamos cubriendo de aceite.

PURÉ DE PATATAS ITALIANO

INGREDIENTES (4p):

• 1 kg de patatas para cocer peladas y cortadas en trozos pequeños
• 1 cucharadita de sal
• 350 gr de leche
• 30 gr de mantequilla
• 30 gr de queso parmesano rallado
• 1 cucharadita de orégano

PREPARACIÓN

Ponemos la mariposa en las cuchillas. Añadimos las patatas, la leche y la sal. Programamos 25 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. (Si vemos que la leche hierve demasiado fuerte y se puede salir por el bocal, reducimos la temperatura a 90º).

Añadimos la mantequilla, el queso parmesano y el orégano y mezclamos 30 segundos, velocidad 3.

Servir inmediatamente.

PAPA ALIÑÁ

INGREDIENTES (4 personas)

-1kg de patatas frescas

-2 huevos

-cebolleta fresca (o cebolla) al gusto

-perejil  y sal (al gusto)

-2 latitas de atún

-60gr de aceite de oliva

-500gr de agua

Pon el agua en el vaso, 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Pela las patatas, córtalas en cascos no muy grandes y pónlas en el recipiente varoma.

Pon el recipiente varoma en el vaso, programa 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Incorpora los huevos en el recipiente varoma, 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Reserva.

Pica la cebolleta y el perejil pulsando turbo 3 veces, añade el huevo, atún, aceite y sal. Pulsa el turbo una vez.

Pon las patatas en una fuente. Vierte por encima el aliño y remueve con la espátula.

Servir cuando esté frío.

SÁNDWICH DE MANZANA, ROQUEFORT Y NUECES

INGREDIENTES

• 200 g de queso de untar
• 100 g de queso Roquefort
• 6 nueces peladas
• ½ manzana Granny Smith
• zumo de limón

PREPARACIÓN

Poner las nueces peladas en el vaso y picarlas durante 3 segundos a velocidad 4. Retirar y reservar.

Pelar la manzana y cortarla en trozos grandes. Rociarla con un chorrito de zumo de limón para que no se oxide. Escurrir y reservar.

Colocar la mariposa en las cuchillas. Poner en el vaso los dos quesos y mezclar durante 30 segundos, velocidad 3. 

Retirar la mariposa e incorporar la manzana. Programar 10 segundos, velocidad 3. Bajar los trocitos hacia las cuchillas.

Añadir las nueces reservadas y mezclar durante 5 segundos, velocidad 2, giro a la izquierda. Acabar de mezclar con la espátula. Poner en un cuenco y dejar enfriar en la nevera.

A la hora de servir también se pueden utilizar tostadas o galletas saladas.

TORTILLA DE CALABACÍN

INGREDIENTES

• 150 gr de cebolla
• 40 gr de aceite de oliva virgen extra
• 300 gr de calabacines muy bien lavados
• 2 ó 3 huevos (según el tamaño)
• 70 gr de queso tipo Philadelphia
• 1/2 cucharada de sal
• Aceite para cuajar la tortilla en la sartén

PREPARACIÓN

Ponemos la cebolla en el vaso y la troceamos programando 4 segundos, velocidad 4. La sacamos y reservamos.

Ponemos la mariposa en las cuchillas, echamos el aceite y programamos 4 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. Cuando acabe el tiempo incorporamos la cebolla que hemos reservado antes y programamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.

Mientras aprovechamos para cortar los calabacines en lonchas (del tamaño al que cortaríamos las patatas para tortilla).

Cuando termine el tiempo programado anteriormente incorporamos los calabacines al vaso y programamos 12 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Al terminar, vertemos todo en el castillo para que escurra bien.

Sin lavar el vaso ponemos los huevos junto con el queso y batimos 6 segundos, velocidad 3. Incorporamos la cebolla y el calabacín reservados, también la sal y mezclamos con la espátula.

Ponemos a calentar aceite en una sartén. Cuando esté caliente, vertemos en la sartén el contenido del vaso y dejamos que cuaje. Le damos la vuelta para que cuaje por el otro lado.

RAPE AL VAPOR CON SALSA DE TOMATE Y HIERBABUENA

INGREDIENTES (4p)

• 4 colas de rape
• 1 cebolla (170 g aprox)
• 1 diente de ajo
• 50 ml de aceite (medio cubilete)
• 1 kg de tomates maduros
• 5 hojas de hierbabuena
• 1 cucharada de azúcar (yo le pongo azúcar moreno, me gusta más, pero si no tenéis, la blanca sirve)
• 1 cucharadita de sal

PREPARACIÓN

Poned en el vaso la cebolla y el ajo. Programar 5 segundos, velocidad 5.

Añadid el aceite. Programad 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Añadid el tomate, el azúcar, la sal y la hierbabuena. Tapad con el cubilete y programar 5 segundos, velocidad 5.

Poned el rape en la Varoma y la Varoma sobre el vaso. Programad 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Y ya está. Cuando acabe, el rape estará listo. Extraer los lomos y cubrir con la salsa.

ALBÓNDIGAS DE CORDERO RELLENAS DE MOZARELLA

INGREDIENTES (4p)

• 200 g de carne de cordero (la pierna deshuesada es una buena opción).
• 20 bolitas de mozarella de búfala: si no encontráis el formato que son bolitas, podéis comprar 200 g de mozarella de búfala (la fresca, blanca) y cortarla en cubitos de 1 cm de lado aprox.
• 50 g de cebolla tierna
• 1 huevo
• 1 cucharada de pan rallado
• 1 cucharada de crema de leche (leche Ideal o similar)
• 4 hojas de albahaca
• 1 cucharadita de cáscara de limón
• 40 g. de corn flakes (copos de maiz sin azucarar)
• aceite
• 1 cucharadita de sal

Preparación

Triturar los corn flakes durante 8 segundos a velocidad 5. Sacar del vaso y reservar.

Poner en el vaso dos cucharadas de aceite y la cebolla tierna. Triturar 5 segundos velocidad 5 y freír 9 minutos, varoma, velocidad 1.

Sin retirar la cebolla, añadir la carne cortada en trozos de 2/3 cm de lado y sin nervios ni grasa (es importante para un buen triturado), el pan rallado, el huevo, la cáscara de limón,  la crema de leche y la sal. Triturar todo 1 minuto a velocidad 4.

Ir sacando porciones del tamaño de una cuchara sopera, aplastarlas en la palma de la mano, hacer un hueco y colocar una bolita de mozarella en el centro y formar una albóndiga de carne de forma que la mozarella quede dentro.

Rebozar las albóndigas en los copos de maíz triturados y freír en aceite caliente.

ALBÓNDIGAS DE BERENJENA Y PARMESANO

INGREDIENTES (4p)

• 100 g de queso parmesano.
• 200 g de berenjena.
• 2 dientes de ajo.
• 100 g de pan rallado.
• 1 huevo.
• Aceite de oliva.

PREPARACIÓN

Introducir el queso en el vaso y rallar a golpe de turbo. Sacar y reservar.

Cortar la berenjena sin pelar a trozos grandes (con que quepan por el bocal, es suficiente).

Introducir la berenjena y los ajos en el vaso y añadir 50 ml (1/2 cubilete) de aceite de oliva. Triturar 5 segundos, velocidad 5.

Sofreír durante 12 minutos, a temperatura Varoma y velocidad 1.

Añadir el queso, el pan rallado y el huevo y mezclarlo todo durante 1 minuto a velocidad 2.

Sacar la masa del vaso y dejar enfriar en la nevera (basta con que esté fría y consistente, pero ésta es una de estas recetas que está incluso mejor al cabo de unas horas, cuando todos los sabores se han mezclado). Formar bolitas y freír directamente en aceite de oliva.

PISTO DE CABALLA

INGREDIENTES

• 700 g de caballa fresca.
• 100 ml de aceite (1 cubilete).
• 2 cucharadas de harina de trigo.
• 150 g de cebolla.
• 50 g de pimiento rojo.
• 50 g de pimiento verde.
• 500 g de tomates.
• 1 cucharada de mayonesa.
• 1 cucharada de azúcar.
• sal.

PREPARACIÓN

Introducimos medio cubilete de aceite en el vaso y calentamos durante 5 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.

Cortamos la caballa en trozos de unos 2 cm. retirando la piel y las espinas. Los rebozamos con las 2 cucharadas de harina mezclada con 1 cucharadita de sal.

Introducimos en el vaso y la freimos durante 3 minutos, velocidad cuchara, giro a la izquierda con cubilete puesto. Sacamos y reservamos.

Sin limpiar el vaso, introducimos el otro medio cubilete de aceite, la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde, los tomates, el azúcar y 1/2 cucharadita de sal. Trituramos durante 5 segundos, a velocidad 3.

Programamos 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. 

Incorporamos la caballa y programamos 5 minutos, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

1 minuto antes de acabar incorporamos por el bocal la cucharada de mayonesa.

SUGERENCIAS

Se puede servir como aperitivo en tartaletas, sobre tostas, como relleno de empanadillas, como guarnición, revuelto con huevo, o en bocadillo para las meriendas de los niños. Eso sí, para ellos, hay que ser muy meticuloso con las espinas.

ALBÓNDIGAS DE MERLUZA CON SALSA VERDE

INGREDIENTES (para 2 ó 3 personas)

Para las albóndigas

• 300 g de merluza
• La piel de ½ limón
• 120 g de vino blanco
• 250 g de agua
• 2 rebanadas de pan
• 1 chorrito de leche
• 1 diente de ajo
• 1 huevo
• Pan rallado
• Sal y pimienta

Para la salsa verde

• 1 diente de ajo
• 50 g de aceite
• 50 g de vino
• El caldo de cocer el pescado
• Perejil

PREPARACIÓN

Las albóndigas

Poner en el vaso de la Thermomix el vino, el agua y la piel de limón. Calentar durante 5 minutos, 100º y velocidad 1.

Cuando haya alcanzado la temperatura colocar el cestillo en su sitio con el pescado dentro. Programar 6 minutos, 100º, velocidad 3.

Mientras ablandar el pan con la leche.

Cuando haya terminado el tiempo, retirar el cestillo, desechar la piel de limón y reservar el caldo. Y, sin lavar el vaso, picar uno de los dientes de ajo pelado durante 5 segundos a velocidad 6. Bajar los trocitos hacia las cuchillas.

Añadir el huevo, el pescado cocido y el pan, ambos bien escurridos. Salpimentar y mezclar durante 15 segundos a velocidad 3.

Formar bolitas con las manos un poco húmedas para facilitar la maniobra.

Rebozarlas en pan rallado y colocarlas sin amontonar en el Varoma. Reservar.

La salsa verde

Picar el otro diente de ajo durante 3 segundos a velocidad 6. Bajar los trocitos hacia las cuchillas.

Agregar el aceite y sofreír durante 3 minutos, 100º y velocidad cuchara.

Añadir el vino y programar 1 minuto, temperatura Varoma, velocidad 1, sin cubilete para que se evapore bien el alcohol.

Agregar el caldo de pescado que teníamos reservado. Colocar el Varoma en su sitio y programar 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3.

Retirar el Varoma con cuidado de no quemarnos. Añadir perejil y remover durante 5 segundos a velocidad 3.

Poner las albóndigas en una cazuela, regarlas con la salsa y darle un hervor de unos 5 minutos a todo el conjunto para que mezclen los sabores.

Servir enseguida.

SUGERENCIAS

Este plato se puede completar con unas patatas cocidas. Para ello pelar y lavar dos patatas medianas. Cortarlas a la mitad y ponerlas en el cestillo. Coloca el cestillo en el interior del vaso justo cuando se coloque el Varoma con las albóndigas. Programa el mismo tiempo, temperatura  y velocidad. Darles también el hervor junto con las albóndigas y la salsa verde.

Si la mezcla de las albóndigas se ha quedado blanda podéis agregarle un poco de pan rallado para que tome cuerpo. Para evitar que esto nos vuelva a suceder tenemos que asegurarnos de que tanto el pescado como el pan están bien escurridos.

CREMA DE GUISANTES

INGREDIENTES (4p)

• 100 g de puerros.
• 300 g de guisantes congelados (no es necesario descongelar previamente y puede hacerse también con frescos si disponéis de ellos)
• 1 patata (100 g).
• 50 ml de aceite de oliva (1/2 cubilete).
• 500 ml. de agua
• 1 pastilla de caldo de verduras.
• sal y pimienta al gusto.
• 1 ramita de apio (opcional)

PREPARACIÓN

Partir en grandes trozos los puerros, la patata y el apio (el apio es opcional). Ponerlos en el vaso junto con el aceite. Triturar durante 4 segundos, velocidad 4.

A continuación, sofreir durante 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Incorporar los guisantes, el agua, la pastilla de caldo y la pimienta  y cocer durante 20 minutos, 100º, velocidad 2.

No le hemos puesto sal porque lleva la pastilla de caldo, pero ahora hay que probarlo y corregir de sal si lo necesitara

Esperamos unos minutos a que baje la temperatura y trituramos durante 1 minuto, a velocidad progresiva 5/10.

TORTITAS VEGETALES DE PATATAS Y ACELGAS

INGREDIENTES (6p)

• 500 g de patatas hervidas
• 500 g de acelgas hervidas (o espinacas hervidas)
• 200 g de queso parmesano (o emmental o el queso que os guste en casa para rallar)
• 50 g de pasas de corinto o pasas sultanas
• 1 huevo
• 20 g de pan rallado
• media cucharadita de sal

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 200ºC

Rallamos el queso a golpe de turbo.

Añadimos las patatas a grandes trozos (yo las pongo con piel),  las acelgas bien escurridas, el huevo y la sal. Trituramos durante 15 segundos a velocidad 5

Añadimos las pasas y el pan rallado. Mezclamos durante 1 minuto a velocidad 3.

Ponemos papel de hornear sobre una bandeja de horno. Formamos bolas de masa con las manos y las aplastamos ligeramente para dar forma a las tortitas.

Introducimos la bandeja en el horno, en posición media, con calor arriba y abajo y horneamos durante 30 minutos.

Sacamos y servimos acompañadas de tomate frito.

CROQUETAS DE ZANAHORIA

 INGREDIENTES

Para la bechamel:

• 1 cebolla mediana
• 2 zanahorias grandes
• 30 gr de aceite de oliva
• 55 harina
• 300 de leche
• 1 pica de sal , pimienta y nuez moscada

Para el rebozado

• Harina
• 1 huevo
• pan rallado
• aceite (para freír)

Preparación tradicional de las croquetas de zanahoria (15-20 unidades aproximadamente)

Picar la zanahoria muy fina a mano o con una picadora
Picar la cebolla y en una cazuela con aceite, rehogarla  hasta que esté bien pochada (semitransparente), tardará unos 7-10 minutos.
Añadir la zanahoria, cocinar unos 5-7 minutos más.
Incorporar  la harina a la cazuela y rehogarla 5 minutos removiendo constantemente con una cuchara.
Agregar  la leche tibia, la sal, la pimienta y la nuez moscada y programar y remover con unas varillas constantemente a fuego medio hasta tener una textura homogénea y espesa.
Verter la bechamel en una placa, colocando papel de film directamente encima de la superficie y llevar a la nevera por un mínimo de 4 horas.
Cortar en triángulos con forma de zanahoria, pasar por harina, huevo y finalmente por pan rallado, freír en aceite bien caliente. Dejar enfriar, formar las croquetas, pasar por huevo y pan rallado y freír en aceite bien caliente, dejándolas escurrir en papel absorbente.
Presentar con una hojita de perejil encima.

Preparación para thermomix de croquetas de zanahoria (15-20 unidades aproximadamente)

Picar la zanahoria 5 segundos a  velocidad 5 sacar del vaso y reservar.
Picar la cebolla 5 segundos a velocidad 5, agregar el aceite y programar 7 minutos, temperatura Varoma  y velocidad cuchara.
Añadir la zanahoria y programar 10 minutos, temperatura Varoma  y velocidad cuchara.
Incorporar  la harina  y programar 5 minutos, temperatura Varoma  y velocidad 1.
Agregar  la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada y programar 8 minutos, temperatura 100º y velocidad 1
Verter la bechamel en una placa, colocando papel de film directamente encima de la superficie y llevar a la nevera por un mínimo de 4 horas.
Cortar en triángulos con forma de zanahoria, pasar por harina, huevo y finalmente por pan rallado, freír en aceite bien caliente. 

Nota: si queréis evitar la fritura se pueden hornear a 180º pinceladas con un poco de aceite hasta que estén dorada.

http://www.pequerecetas.com/receta/croquetas-de-zanahoria/ 

CREMA DE CALABACÍN Y MANZANA

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS)

• 200 g de puerro
• 400 g de calabacín
• 200 g de manzana golden pelada y troceada
• 300 ml de caldo vegetal ( o 300 ml de agua y una pastilla de caldo)
• 2 quesitos de porción (tipo caserío)
• 50 ml (medio cubilete) de aceite
• 1 cucharadita de sal
• 2 fresones (para decorar)

PREPARACIÓN

Poner en el vaso el puerro, el calabacín y las manzanas a grandes trozos. Añadir el medio cubilete de aceite y triturar 5 segundos velocidad 5.

Poner el cubilete y programar 10 minutos, 100º, velocidad 1.

Añadir el caldo (o el agua y la pastilla) y cocerlo todo durante 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Con cubilete.

Añadir los quesitos y la cucharadita de sal. Dejar que se enfríe un poco y triturar durante 1 minuto a velocidad progresiva 5/10.

Servir caliente con unas láminas de fresa decorando el plato.

http://www.thermorecetas.com/2013/03/23/crema-de-calabacin-y-manzana/ 

NUGGETS DE POLLO Y ESPINACAS

INGREDIENTES

• 500 g de pechuga de pollo
• 50 g de espinacas congeladas (hay que descongelarlas antes de empezar con la receta)
• 1 huevo
• 1 cucharada de harina de maíz
• 1 cucharada de pan rallado
• 1 cucharada de queso parmesano -u otro- rallado (opcional)
• Sal
• Pimienta o nuez moscada

Para empanar:

• 1 ó 2 huevos batidos
• Pan rallado

Para freír o para hornear:

• Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN

Cortamos la pechuga de pollo en trozos. Los ponemos en el vaso y trituramos programando 20 segundos, velocidad 4.

Añadimos las espinacas (tenemos que descongelarlas antes y escurrirlas muy bien). Programamos 10 segundos, velocidad 4.

Añadimos el huevo, la harina, el queso rallado, la sal y la nuez moscada rallada (o pimienta molida). Programamos 10 segundos, velocidad 3.

Ahora damos forma a nuestros spinacini. Los pasamos por huevo batido y luego en el pan rallado.

Para cocinarlos tenemos dos opciones. Una de ellas es freírlos en abundante aceite caliente. La otra, hornearlos a 180º, pincelándolos antes con aceite de oliva.

Los que veis en la foto están horneados y quedaron realmente bien.

http://www.thermorecetas.com/2013/09/26/spinacini-nuggets-de-pollo-y-espinacas/ 

MERLUZA CON SALSA DE NARANJA

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS)

• 4 rodajas de merluza fresca (puede ser congelada, pero necesita descongelación previa)
• 200 g de cebolla
• 2 cucharadas de azúcar moreno (puede ser blanca)
• sal
• 50 ml (medio cubilete) de aceite
• 250 ml de zumo de naranja natural
• media pastilla de caldo de pescado

PREPARACIÓN

Introducimos en el vaso la cebolla a trozos, el azúcar, el aceite y una cucharadita (de las de café) de sal. Troceamos durante 5 segundos a velocidad 5.

Bajamos los restos de las paredes del vaso con la espátula y rehogamos durante 12 minutos, velocidad 2, 100º

Mientras, colocamos la merluza en la bandeja del Varoma. Espolvoreamos con un poquito de sal y un chorrito de aceite. Tapamos y reservamos.

Finalizada ya la cocción de la cebolla, añadimos al vaso el zumo y la media pastilla de caldo. Colocamos el recipiente Varoma en su posición y programamos 10 minutos, temperatura Varoma velocidad 2.

Retiramos el Varoma y destapamos (siempre hacia la posición contraria a donde estemos ubicados para no quemarnos con el vapor).

Si la salsa nos gusta más natural, con sus tropezones de cebolla, ya hemos terminado. Sevimos la merluza con su salsa.

Pero a los niños normalmente les gusta más tipo crema, entonces yo espero que se enfríe un poquito y la trituro durante 30 segundos a velocidad progresiva 5/10. Con el cubilete puesto. Luego ya servimos junto a la rodaja de merluza o sobre ella.

http://www.thermorecetas.com/2013/10/02/merluza-con-salsa-de-naranja/ 

BOLITAS DE PATATA Y PESCADO

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS)

• 430 g de patatas peladas y partidas en trozos no muy grandes
• 180 g de merluza fresca o descongelada
• 1 lata de atún (escurrido, sin aceite)
• 1 huevo
• 25 g de miga de pan
• Pan rallado para rebozar
• Aceite para freir

PREPARACIÓN

Para hacer estas bolitas necesitaremos patatas cocidas. Las patatas se pueden cocer en el varoma -aprovechando otra preparación-, directamente en el vaso con agua o leche e incluso en el cestillo. Para hacerlas en el cestillo ponemos en el vaso 1 litro de agua y las patatas peladas y cortadas en trozos. Cocemos durante 20-25 minutos en temperatura varoma, velocidad 4.

Acabado el tiempo, comprobamos que estén bien cocidas. Sacamos el cestillo con ayuda de la espátula y las dejamos que escurran bien y que se enfríen un poco.

Sin necesidad de lavar el vaso, introducimos las patatas en el vaso, añadimos los trozos de merluza (si es descongelada, le quitamos antes todo el agua), el atún (también bien escurrido), el huevo, la miga de pan y la sal. Programamos 10 segundos, velocidad 4. Comprobamos que haya quedado todo bien mezclado.

Como en el fondo es un puré de patatas, queda una masa blandita pero veréis que se puede trabajar. Con las manos vamos cogiendo porciones y haciendo bolitas. Las pasamos por pan rallado y las freímos en una sartén con abundante aceite caliente. Cuando estén doradas, las colocamos en un plato cubierto con papel absorbente. Y listas para servir.

http://www.thermorecetas.com/2014/03/13/bolitas-de-patata-y-pescado/ 

BÁSICOS: COCER COLIFLOR

1. Llenar el vaso con agua hasta la marca de 1 litro. Calentar durante 7 minutos, 100º, velocidad 1.

2. Mientras, separar y lavar bien los ramilletes de la coliflor. Reservar dentro del cestillo.

3. Cuando el agua ya esté caliente, colocar el cestillo en el interior del vaso y programar 20 minutos, 100º, velocidad 4.

CREMA DE VERDURAS Y POLLO AL VAPOR CON SALSA SUPREMA

INGREDIENTES PARA 6 RACIONES:

- 3 zanahorias (aprox. 200 g)

- 400 g de calabacín sin pelar

- 600 g de contramuslos de pollo deshuesados y sin piel cortados en tiras

- sal

- pimienta molida 
- hierbas provenzales
- pimentón

- 40 g de aceite de oliva (y un poco más para el pollo)

- 1 cebolla cortada en cuartos (aprox. 200 g)

- 1 diente de ajo

- 1 puerro cortado en rodajas (aprox. 150 g)

- 1 tallo de apio cortado en trozos

- 1 nabo cortado en trozos (aprox. 100 g)

- 300 g de agua

- 1 pastilla de caldo de pollo (opcional)

- 3 patatas cortadas en trozos (aprox. 300 g)

- 20 g de mantequilla

- 100 g de nata

- 1-2 cucharadas de mostaza de Dijon

- 1 yema de huevo

- 1 cucharadita de perejil picado

PREPARACIÓN

1.  Utilice un pelador de verduras para cortar las zanahorias logitudinalmente en tiras de unos 5 mm y reserve la parte central para la crema. Corte el calabacín por la mitad longitudinalmente, retire la parte central con un descorazonador de manzana o una cucharilla y reserve para la crema, después haga las tiras igualmente con el pelador de manera que cada tira tenga un poco de piel verde. Coloque las tiras de verduras en la bandeja Varoma. Ponga en el recipiente Varoma las tiras de pollo, espolvoree con sal, pimienta, hierbas provenzales y pimentón y riegue con un chorrito de aceite. Tape y reserve.
2. Ponga en el vaso la cebolla, el ajo, el puerro y el aceite y trocee  5 seg/vel. 5. Después, sofría 7 min/100 ºC/vel 1.
3. Añada los corazones reservados de las zanahorias troceados, el apio y el nabo y trocee 5 seg/vel 5.
4. Agregar el agua y la pastilla de caldo, ponga en el cestillo los trozos de corazón de calabacín y las patatas encima e introduzca el cestillo en el vaso. Sitúe el Varoma en su posición y programe 25 min/Varoma/vel 1.
5. Retire el Varoma (sin abrirlo para que no pierda calor) e inserte la muesca de la espatula para extraer el cestillo. Ponga la mayor parte de las patatas en la fuente de servir y añada el resto de las patatas y el calabacín al vaso. Triture 1 min/vel progresiva 5-10.
6. Vierta la crema de verduras en una sopera y reserva ( para servirla de primer plato). Coloque las cintas de verduras en la fuente junto a las patatas y al lado las tiras de pollo.
7. Sin lavar el vaso, pulse la función amasar y pese 100 g de la crema de verduras reservada, añada la mantequilla, la nata, la mostaza, la yema de huevo, 1 pellizco de sal, 1 pellizco de pimienta y el perejil. Mezcle 30 seg/vel 5.
8. Programe 2 min/100 ºC/vel2, vierta un poco sobre el pollo y el resto en una salsera. Sirva con el pollo y las cintas de verdura como segundo plato.