MERLUZA CON ESPINACAS Y PIÑONES

INGREDIENTES: (para 2 personas)

• 360 g de merluza, ( 2 colitas)
• sal de ajo
• pimienta
• unas gotas de limon
• 200 g de espinacas
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón de la vera
• 1 cacito de verduras knorr
• 1 cubilete de agua
• 25 g de aceite de oliva
• 10 g de piñones (opcional)

PREPARACIÓN:

1.- Sacamos las espinas de las colitas de merluza y las abrimos  sazonamos con la sal de ajo, pimienta y la gotas de limón. Pincelamos de aceite el recipiente varoma y colocamos encima el pescado y reservamos.

2.- En el vaso ponemos todos los ingredientes menos los piñones y las espinacas y trituramos 20 segundos velocidad 10.

3.- Añadimos las espinacas descongeladas (si son congeladas) colocamos el recipiente varoma con el pescado que tenemos sazonado y programamos 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

4.- Emplatamos encima de las espinacas esparciendo los piñones encima si se desea.

CRUJIENTES DE ESPINACAS CON ROQUEFORT

INGREDIENTES

- 100 gr. de aceite oliva

- 60 gr. de uvas pasas sin semillas

- 60 gr. de piñones

- 400 gr. de hojas de espinacas frescas

- ½ cucharadita de sal

- 100 gr. de queso roquefort

- 1 paquete de pasta filo o de pasta brick

- 50 gr. de mantequilla derretida para pintar

- 1 huevo batido (para pintar)

- 1 cucharada de semillas de sésamo o de semillas de amapola

- 50-80 gr. de queso cremoso (tipo Philadelphia)

PREPARACIÓN

1.- En el vaso de la Thermomix ponemos el aceite, las uvas pasas y los piñones. Programamos 4 minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara.

2.- Agregamos las espinacas y la sal. Programamos 2 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Introducimos la espátula por el bocal y la movemos para ayudar a que todo se rehogue uniformemente.

3.- Añadimos el queso roquefort desmenuzado y mezclamos con la espátula.

4.- Volcamos el contenido del vaso en el cestillo colocado sobre un plato hondo o bol, para separar el líquido que reservamos.

5.- Precalentamos el horno a 180º.

6.- Cortamos la pasta filo o brick en tiras de 5 o 6 cm. de ancho y las pintamos con la mantequilla derretida. Ponemos una cucharada de espinacas en un extremos de la masa (de modo que quede cubierto solo un ángulo de la tira) y vamos doblando en triángulos sobre sí misma hasta acabar la masa. Pintamos con huevo batido y espolvoreamos con las semillas de sésamo o de amapolas.

7.- Los colocamos en un bandeja de horno forrada con papel de hornear y horneamos durante 10-15 minutos, a 180º o hasta que estén dorados.

8.- Sin lavar el vaso, vertemos el líquido de escurrir las espinacas reservado y añadimos el queso cremoso. Programamos 1 minuto, a velocidad 2.

9.- Servimos calientes, acompañados de esta salsa.

• Sugerencia: podemos hacerlos fritos en abundante aceite caliente. En este caso, no los pintamos con huevo, ni los espolvoreamos con las semillas.

GARBANZOS A LA SEVILLANA

INGREDIENTES (para 4 raciones):

- 75 g de aceite de liva

- 3-4 dientes de ajo

- 4 rebanadas de pan candeal

- 1 cucharadita de comino en polvo

- 1 cucharadita de hierba aromática para caracoles

- 1 y 1/2 cucharadita de pimentón

- sal

- 400 g de agua

- 1000 g de espinacas congeladas (previamente descongeladas y escurridas)

- 400 g de garbanzos cocidos, lavados y escurridos

- 2 huevos duros para decorar

PREPARACIÓN:

Ponga en el vaso el aceite y programe 5 min/Varoma/vel. 1.

Incorpore los ajos y programe 4 seg/vel. 4.

Añada el pan y programe 7 min/Varoma/vel. 1.

Agregue el comino, las hierbas para caracoles, el pimentón, la sal y 200 g de agua. Triture programando 10 seg/vel. progresiva 5-10.

Incorpore las espinacas y otros 200 g de agua y programe 25 min/Varoma/giro a la izquierda/vel. cuchara. Sirva decorado con huevo duro cortado en gajos o rodajas.

GUISO "MAR Y TIERRA"

INGREDIENTES (para 6 personas):

- 4 dientes de ajo

- azafrán

- 2 pastillas de caldo de pescado o sal

- 1 cubilete de perejil

- 200 g de agua

Para el Fumet:

- 250 g de gambas congeladas

- 1 carabinero

- 400 g de agua

- 50 g de aceite de oliva

Para el sofrito:

- 50 g de aceite

- 200 g de pimiento rojo y verde

- 100 g de cebolla

- 2 dientes de ajo

- 200 g de tomate natural triturado

Resto: 

- 2 botes de garbanzos cocidos (800 g)

- 1 cayena pequeña (opcional)

PREPARACIÓN:

Ponga en el vaso los 4 dientes de ajo, las pastillas de caldo, el azafrán y las hojas de perejil, y triture 15 segundos en velocidad 5. A continuación añada los 200 g de agua y triture otros 15 segundos en velocidad máxima. Saque y reserve este líquido. No lave el vaso.

Para el fumet: pele las gambas y reserve los cuerpos, las cabezas las utilizará para este concentrado. Haga lo mismo con el carabinero. Ponga en el vaso el aceite y programe 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Añada las cabezas y programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. A continuación incorpore el agua y programe 5 minutos, 100 º, velocidad 4. Eche este líquido, colándolo por un colador fino, sobre el anterior reservado. Lave bien el vaso y las cuchillas.

Ponga en el vaso todos los ingredientes del sofrito y trocéelos 5 segundos en velocidad 4, a continuación programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Añada la mitad del líquido reservado y triture 30 segundos en velocidad máxima, agregue el resto del líquido y programe 5 minutos, 100 º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Incorpore los garbanzos y la cayena, si la pone, y vuelva a programar 10 minutos, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Cuando acabe el tiempo, añada los cuerpos de las gambas y del carabinero en trocitos, rectifique la sazón y añada más líquido si lo desea. Deje reposar. Sírvalo caliente.

Nota: Puede sustituir las gambas por langostinos. Si no quiere poner carabinero, aumente las gambas o langostinos en 50 g.

TORTITAS VEGETALES DE PATATAS Y ACELGAS

INGREDIENTES (6p)

• 500 g de patatas hervidas
• 500 g de acelgas hervidas (o espinacas hervidas)
• 200 g de queso parmesano (o emmental o el queso que os guste en casa para rallar)
• 50 g de pasas de corinto o pasas sultanas
• 1 huevo
• 20 g de pan rallado
• media cucharadita de sal

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 200ºC

Rallamos el queso a golpe de turbo.

Añadimos las patatas a grandes trozos (yo las pongo con piel),  las acelgas bien escurridas, el huevo y la sal. Trituramos durante 15 segundos a velocidad 5

Añadimos las pasas y el pan rallado. Mezclamos durante 1 minuto a velocidad 3.

Ponemos papel de hornear sobre una bandeja de horno. Formamos bolas de masa con las manos y las aplastamos ligeramente para dar forma a las tortitas.

Introducimos la bandeja en el horno, en posición media, con calor arriba y abajo y horneamos durante 30 minutos.

Sacamos y servimos acompañadas de tomate frito.

NUGGETS DE POLLO Y ESPINACAS

INGREDIENTES

• 500 g de pechuga de pollo
• 50 g de espinacas congeladas (hay que descongelarlas antes de empezar con la receta)
• 1 huevo
• 1 cucharada de harina de maíz
• 1 cucharada de pan rallado
• 1 cucharada de queso parmesano -u otro- rallado (opcional)
• Sal
• Pimienta o nuez moscada

Para empanar:

• 1 ó 2 huevos batidos
• Pan rallado

Para freír o para hornear:

• Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN

Cortamos la pechuga de pollo en trozos. Los ponemos en el vaso y trituramos programando 20 segundos, velocidad 4.

Añadimos las espinacas (tenemos que descongelarlas antes y escurrirlas muy bien). Programamos 10 segundos, velocidad 4.

Añadimos el huevo, la harina, el queso rallado, la sal y la nuez moscada rallada (o pimienta molida). Programamos 10 segundos, velocidad 3.

Ahora damos forma a nuestros spinacini. Los pasamos por huevo batido y luego en el pan rallado.

Para cocinarlos tenemos dos opciones. Una de ellas es freírlos en abundante aceite caliente. La otra, hornearlos a 180º, pincelándolos antes con aceite de oliva.

Los que veis en la foto están horneados y quedaron realmente bien.

http://www.thermorecetas.com/2013/09/26/spinacini-nuggets-de-pollo-y-espinacas/