ENSALADA DE BRÓCOLI RÁPIDA

INGREDIENTES: (para 4 raciones)

– 350 g. de ramilletes de brócoli (sin tronco)
– 1 manzana pelada (aprox. 150 g.) en cuartos, sin pepitas
– 20 g. de cebolla
– 100 g. de calabacín, con piel y en trozos
– 20 g. de zumo de limón o 20 g. de vinagre de sidra
– 60 g. de aceite de oliva virgen extra
– ½ cucharadita de sal
– 1 pellizco de pimienta molida
– 40 g. de uvas pasas sin semillas (opcional)

PREPARACIÓN:

1.- En el vaso de la Thermomix ponemos el brócoli, la manzana, la cebolla, el calabacín, el zumo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Programamos 7 segundos, a velocidad 4.

2.- Añadimos las uvas pasas y programamos 5 segundos, giro a la izquierda y velocidad 2.

3.- Vertemos en una ensaladera y servimos o reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

TIMBAL DE AGUACATE CON MANGO Y LANGOSTINOS

INGREDIENTES:

• 400 g de langostinos (pesados sin pelar)
• 400 g de mango (pesado pelado y deshuesado)
• 400 g de aguacate (pesado pelado y deshuesado)
• medio limón
• crema de vinagre balsámico
• sal

PREPARACIÓN:

1. Pelamos los langostinos. Reservamos 4 y el resto los introducimos en el vaso y troceamos durante 4 segundos a velocidad 4. Sacamos y reservamos.
2. Enjuagamos el vaso, pelamos el mango y lo introducimos a grandes trozos en el vaso durante 4 segundos a velocidad 4. Reservamos.
3. Pelamos el aguacate y lo cortamos a cuchillo en trozos pequeños. Rociamos con el zumo de limón y sal al gusto.
4. Con un aro de emplatar, colocamos en la base el aguacate; encima, el mango; y finalmente el langostino.
5. Coronamos con un chorrito de la crema de vinagre balsámico y decoramos con el langostino reservado.

ENSALADA DE ARROZ, SETAS Y BONITO

INGREDIENTES: (para 6 raciones)

- 6-8 ramitas de perejil fresco (sólo las hojas) limpias y secas

- 1.200 gr. de agua

- sal

- 600 gr. de setas congeladas variadas (sin descongelar)

- 3 huevos

- 1 pellizco de pimienta molida

- 300 gr. de arroz de grano redondo

- 30 gr. de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para servir)

- 1 diente ajo

- 200 gr. de bonito al natural escurrido

PREPARACIÓN:

1.- Ponemos las hojas de perejil en el vaso de la Thermomix y las trituramos durante 5 segundos, a velocidad 7. Vertemos en un bol y reservamos.

2.- Sin lavar el vaso, echamos el agua y 2 cucharaditas de sal, introducimos el cestillo y programamos 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

3.- Mientras tanto, colocamos las setas en el recipiente varoma, tapamos y reservamos.

4.- Batimos los huevos con la pimienta y un pellizco de sal. Hacemos una tortilla francesa en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y reservamos.

5.- Terminados los 10 minutos programados, vertemos el arroz por el bocal (caerá al cestillo), situamos el varoma en su posición y programamos 13 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.

6.- Retiramos con cuidado el varoma. Con la muesca de la espátula, extraemos el cestillo y enfriamos el arroz bajo el chorro de agua. Lo vertemos en una fuente amplia, espolvoreamos con sal y regamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

7.- Desechamos el agua del vaso, ponemos el aceite (30 gr.) y el ajo y troceamos durante 2 segundos, a velocidad 7.

8.- Añadimos las setas y 1-2 pellizcos de sal. Programamos 4 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

9.- Vertemos las setas sobre el arroz junto con la tortilla cortada en tiras o trocitos y el bonito en trozos.

10.- Espolvoreamos con el perejil picado y servimos.

TARTA VEGETAL

INGREDIENTES (para 6 personas)

- 12 rebanadas de pan de molde sin bordes

- 2 latas de atún

- 5 cucharadas grandes de salsa de tomate frito o natural triturado

- sal

- 1/2 cogollo de lechuga

- cebolleta

- 6 palitos de cangrejo

- 5 cucharadas grandes de mayonesa

- salsa rosa

PREPARACIÓN

1.- Necesitamos un molde (que quepan 4 rebanadas de pan).

2.- Poner en el vaso de la thermomix las 2 latas de atún con el aceite escurrido y el tomate. Mezclar 10 seg/vel. 3. Echamos sal al gusto y si el tomate es muy ácido podemos echarle una pizca de azúcar. Reservar en un bol.

3.- Enjuagar el vaso y mezclar los palitos de cangrejo, la lechuga cortada en trozos, un poco de cebolleta y la mayonesa. Triturar 6 seg/vel. 4.

4.- En el molde ponemos una primera capa de pan, después añadimos la preparación de atún. Ponemos otra capa de pan y presionamos bien para que se impregne bien con la preparación anterior. Echamos la preparación de los palitos de cangrejo y cubrimos con otra capa de pan. Volvemos a presionar bien. Lo dejamos reposar 1 hora.

5.- Lo desmoldamos en un plato o fuente. Lo cubrimos con salsa rosa.

6.- Podemos adornarlo con diferentes cosas: aceitunas verdes y negras, gambas, huevo cocido, pepinillos, anchoas, zanahoria rallada, esparrágos, maíz, guisantes, etc.

ENSALADILLA DE CANGREJO

INGREDIENTES

- 16 palitos de cangrejo

- 2 rodajas de piña

- 2 huevos duros

- 4 cucharadas grandes de mayonesa

- 2 cucharadas grandes de ketchup
- unas gotitas de vinagre (opcional)

PREPARACIÓN

1.- Poner en el vaso los palitos de cangrejo junto a la piña 6 seg/vel.4 y reservar.

2.- Poner los huevos en el vaso 4 seg/vel.2.

3.- Mezclamos todos los ingredientes y le echamos la salsa que se hace con 4 cucharadas grandes de mayonesa y dos de ketchup. Si se quiere se puede añadir unas gotitas de vinagre. Remover todo y dejar un rato en el frigorífico.

4.- Pasado un rato poner los huevos duros.

LASAÑA FRÍA CON VERDURAS, QUESO DE CABRA Y LANGOSTINOS

INGREDIENTES ( Para 8 personas)

- 1 berenjena (350 g aprox) cortada en rodajas de 5 mm aprox y espolvoreada con sal
- 1 calabacín (350 g aprox) cortado en rodajas de 5 mm y espolvoreado con sal
- 300 g de agua
- 1 pimiento rojo (350 g aprox) cortado en 4 trozos
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 chorrito de aceite de oliva (aove)
- 2 ramitas de albahaca fresca (sólo las hojas)
- 4 o 5 ramitas de cebollino fresco picado
- 210 g de queso de cabra en rulo
- 100 g de queso cremoso (tipo Philadelphia)
- 100 g de leche fresca semi desnatada
- 1 cucharadita de orégano seco
- 2 pellizcos de pimienta molida
- 150 g de mayonesa
- 1 cucharadita de curry
- 200 g de langostinos cocidos

PREPARACIÓN

1.- Coloque las rodajas de berenjena en el recipiente varoma y las de calabacín en la bandeja varoma. Tape y reserve.
2.- Ponga el agua en el vaso e introduzca el cestillo con los pimientos dentro.Tape el vaso, sitúe el recipiente varoma en su posición y programe 16 min/Varoma/vel.1.
3.- Acabado el tiempo, retire el varoma y el cestillo y deseche el agua del vaso. Corte los pimientos en tiras, espolvoréelos con sal y riegue con el aceite de oliva.Reserve.
4.- Sin lavar el vaso ponga el cebollino, la albahaca, el orégano, la pimienta, el queso de cabra, el queso philadelphia y la leche. Mezcle 30 seg/vel.4.
5.- Coloque la mayonesa en un bol y mezcle bien con el curry. Reserve.
6.- Pele los langostinos y córtelos a lo largo. Reserve.
7.- Monte la lasaña en un bandeja, poniendo capa de berenjena, capa de calabacín, capa de pimientos, capa de langostinos, capa de crema de quesos, capa de mayonesa con curry y en la siguiente tanda las capas iguales menos la de calabacín que se deja para cerrar la lasaña.
8.- Una vez puesta la última capa de calabacín puede adornar con algún langostino y tira de pimiento.
9.- Reserve en el frigorífico hasta el momento de servir (2 horas aprox.) .

ENSALADA DE PATATAS Y HABICHUELAS VERDES

INGREDIENTES (Para una fuente)

- 1000 g de agua (para el vapor)
- 300 g de judías (habichuelas) verdes
- 2 patatas grandes
- 2 tomates rojos y enteros (para poder picarlos bien)
- 2 latitas de atún en aceite de oliva o 2 latas de bonito
- Un chorrito de aceite de oliva
- Un chorrito de vinagre de Jerez
- Sal al gusto

PREPARACIÓN (35 minutos)

1.- Empiece preparando las habichuelas, para ellos corte las esquinas y trocee en el tamaño deseado. Reserve dentro del recipiente varoma.
2.- Pele y pique en trozos las patatas. Reserve en el recipiente varoma.
3.- Ponga en el vaso 1000 g de agua, programe 30 min/varoma/vel.2 y a continuación ponga el recipiente varoma en su posición.
4.- Una vez acabado el tiempo programado compruebe que están de su gusto las patatas y las habichuelas; sino fuera así programe unos minutos más a la misma temperatura y velocidad, para poner más tiernas (depende mucho del tipo de habichuela y patata). Acabado el tiempo deje enfriar.
Mientras tanto escurra el atún o bonito, pique el tomate y reserve en la fuente, donde vaya a servir; mezcle con las patatas y las habichuelas del recipiente varoma.
5.- Puede guardar en la nevera, para que coja frío hasta el momento de servir o tomar a temperatura ambiente. Aliñe justo en el momento de servir.
 

ENSALADA DE ARROZ A LA MARINERA

INGREDIENTES:

• 30 gr de aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo
• 800 gr de agua
• Sal al gusto
• 350 gr de arroz bomba el que más te guste
• 50 gr de pimiento morrón de lata
• 6 filetes de anchoa
• 6 palitos de cangrejo
• 15 aceitunas verdes con anchoas
• 15 aceitunas negras sin hueso
• 1 lata de atún en aceite de oliva virgen extra con el aceite escurrido
• 1 lata de mejillones en escabeche con el caldo
• 1 lata de berberechos al natural escurridos
• Perejil picado para adornar

PREPARACIÓN:

1. Pon el aceite de oliva en el vaso de la Thermomix y calienta 2 minutos, varoma, velocidad 1.
2. Agrega los dos ajos partidos en cuartos y sofríe 4 minutos, Varoma, velocidad 1.
3. Vierte el agua y la sal y mezcla 10 segundos en velocidad 7.
4. Coloca el cestillo dentro del vaso, y calienta el agua programando 7 minutos, varoma, velocidad 4.
5. Agrega por el bocal los 350 gr de arroz y cuece durante 13 minutos, Varoma, velocidad 4. Recuerda remover varias veces en el proceso el arroz con la ayuda de la espátula, para que todos los granos para que se cocinen por igual.
6. Usa la bandeja del varoma como fuente para verter el arroz y dejar que este se enfrie más rapidamente. Echa encima, estira y espera unos 20 minutos a que se temple para continuar con la receta.
7. Corta a mano o con la thermomix, las aceitunas, los pimientos morrones, las anchoas, o introduce todo en el vaso y trocea 1 segundo en velocidad 4.
8. Añade por último la lata de mejillones en escabeche, puedes agregar parte del caldo para darle más sabor a la ensalada, los berberechos escurridos, y el atún en trocitos escurrido, mezcla bien, sirve en una fuente y espolvorea con el perejil picado.