PATÉ DE QUESO Y NUECES

INGREDIENTES:

-100 gr. nueces
-150 gr. queso curado (o semi-)
-170 gr. queso untar
-100 gr. queso Roquefort o azul o cabrales
-120 gr. leche ideal evaporada o nata cocinar
-nuez moscada
-pimienta negra molida

PREPARACIÓN

1- Picar las nueces 4 seg. vel. 4. Precalentar el horno a 180º y tostar unos 8-10 minutos. Dejar enfríar. (Ésto potenciará el sabor del fruto seco).
2- Rallar el queso curado con golpes de turbo.
3- Añadir el resto de ingredientes troceados y triturar, 1 min. vel.10. Agregar las nueces tostadas y mezclar bien.
4.- Llevar el paté a la nevera para que tome consistencia y servir untado en panecillos, con colines.....

PATÉ DE HÍGADO DE CERDO AL PEDRO XIMÉNEZ

INGREDIENTES (500 g)

• 350 g Hígado de cerdo limpio y en trozos
• 100 ML Pedro Ximénez
• 50 ML Pedro Ximénez, para el final
• 1 hoja de laurel
• 125 g Bacon en trozitos
• 50 g cebolla en cuartos
• 180 g mantequilla
• 100 g mantequilla, para sellar
• Sal y pimienta negra al gusto
• pimienta rosa para decorar

PREPARACIÓN

1.- Colocamos el hígado, el bacon, el vino, el laurel y la cebolla y programamos 12 minutos a 100 º y velocidad 2.

2.- Cuando esté listo, lo colamos con el cestillo y volvemos a colocar todo en la cubeta junto con los 50 ml de Pedro Ximénez,  la mantequilla y lo salpimentamos todo.

3.- Trituramos 30 segundos a velocidad progresiva de 5 a 10 y listo.

4.- Bajamos todo y removemos para ver que todo está bien triturado.

5.- Colocamos en nuestras tarros, dejamos enfriar unos minutos y sellamos con los 100 g de mantequilla derretida por encima repartida, tapamos y llevamos a la nevera al menos un par de horas.

6.- Antes de servir, colocamos las bolas de pimienta rosa.

PATÉ VEGETAL DE ZANAHORIAS

INGREDIENTE (4p)

• 75 g de zanahorias
• 30 g de nueces (sustituibles por almendras, avellanas o anacardos)
• 20 ml de aceite
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de zumo de limón.
• media cucharadita de sal
• 1 hoja de albahaca (opcional)

PREPARACIÓN

1.- Lavamos y pelamos las zanahorias, las cortamos en 3 grandes trozos y las introducimos en el vaso. Añadimos 20 ml de aceite y las troceamos durante 5 segundos a velocidad 5.

2.- A continuación, las cocemos durante 15 minutos, temperatura 100º, velocidad 2. Con cubilete.

3.- Bajamos los restos que queden en las paredes y añadimos las nueces, el diente de ajo, el limón, la sal, la albahaca y 50 ml (medio cubilete) de agua. Trituramos todo junto durante 30 segundos a velocidad progresiva 7/10.

4.- Y ya está listo. Probadlo por si queréis rectificar de sal. Se sirve frío. Y puede conservarse en la nevera, en un recipiente cerrado, hasta el momento de servirlo.

PATÉ VEGETAL DE REMOLACHA Y NUECES

INGREDIENTES (4p)

• 150 g de remolacha cocida (si usais en conserva, que no lleve vinagre, mejor de la envasada al vacío)
• 20 g de nueces peladas
• medio diente de ajo
• una cucharada sopera de aceite de oliva
• media cucharadita (de las de café) de sal
• pimienta negra al gusto
• 50 ml (medio cubilete) de agua

PREPARACIÓN

1.- Diez minutos antes, ponemos las nueces a remojo sumergidas en agua caliente.

2.- Escurrimos las nueces y ponemos en el vaso todos los ingredientes menos el agua. Trituramos durante 30 segundos a velocidad 6.

3.- Añadimos 50 ml de agua y trituramos durante 30 segundos a velocidad 7/10.

4.- Y ya está listo para servir.