PATÉ DE HÍGADO DE CERDO AL PEDRO XIMÉNEZ

INGREDIENTES (500 g)

• 350 g Hígado de cerdo limpio y en trozos
• 100 ML Pedro Ximénez
• 50 ML Pedro Ximénez, para el final
• 1 hoja de laurel
• 125 g Bacon en trozitos
• 50 g cebolla en cuartos
• 180 g mantequilla
• 100 g mantequilla, para sellar
• Sal y pimienta negra al gusto
• pimienta rosa para decorar

PREPARACIÓN

1.- Colocamos el hígado, el bacon, el vino, el laurel y la cebolla y programamos 12 minutos a 100 º y velocidad 2.

2.- Cuando esté listo, lo colamos con el cestillo y volvemos a colocar todo en la cubeta junto con los 50 ml de Pedro Ximénez,  la mantequilla y lo salpimentamos todo.

3.- Trituramos 30 segundos a velocidad progresiva de 5 a 10 y listo.

4.- Bajamos todo y removemos para ver que todo está bien triturado.

5.- Colocamos en nuestras tarros, dejamos enfriar unos minutos y sellamos con los 100 g de mantequilla derretida por encima repartida, tapamos y llevamos a la nevera al menos un par de horas.

6.- Antes de servir, colocamos las bolas de pimienta rosa.