PATATAS GUISADAS CON CHORIZO

INGREDIENTES: 

• Para el sofrito:
• 60 g de aceite de oliva
• 1 cucharada de pimentón
• 140 g de pimiento rojo
• 140 g de pimiento verde
• 140 g de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 200 g de tomate triturado
• Para el resto de la receta:
• 1 kilo de patatas peladas, partidas en trozos medianos, chascadas -es decir pasar en cuhillo sin llegar al final para que se parta, así suelta almidón y se espesa más la salsa-.
• 1 pimienta cayena pequeña guindilla
• 1 hoja de laurel
• 500 g de caldo de carne o pollo
• 200 g de chorizo en rodajas y sin piel
• unas hojas de perejil cortadas en trocitos -opcional-

PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso los ingredientes del sofrito y trocear 5 segundos, velocidad 5. A continuación, bajar todo lo de las paredes y sofreir 10 minutos, 120º o Varoma, velocidad 2 y medio.
2. Coloca la mariposa en las cuchillas, añade el resto de los ingredientes excepto el perejil y cuece 25 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Coloca el cestillo sobre la tapadera para evitar salpicaduras. Justo antes de terminar añade por el bocal el perejil picado. Comprueba que las patatas están listas, pínchalas con una brocheta, si no oponen resistencia es que ya están, sinó programa unos minutos más. A comer!!!

MEJILLONES AL PIMENTÓN

INGREDIENTES (2p)

• 3 patatas medianas (especiales para cocer)
• 500 g de mejillones con concha
• 1 chorro de vinagre
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
• Pimentón de la Vera
• Cebollino
• Sal en escamas (tipo Maldon)

PREPARACIÓN

Lavar bien las patatas y reservarlas en el cestillo.

Limpiar bien los mejillones, retirando las barbas y las pequeñas impurezas que puedan tener en las conchas. Colocarlos en el Varoma.

Llenar el vaso con agua hasta la tercera marca (1 litro y 1/2). Poner el cestillo en el interior con las patatas. Salar y verter 1 chorro de vinagre.

Cerrar y colocar el Varoma en su posición. Programar 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3.

Transcurrido el tiempo, retirar el Varoma y comprobar que las patatas están tiernas. Retirar y escurrir. Después pelar con cuidado porque queman mucho. Cortar en rodajas gruesas y colocarlas en una fuente.

Desprender las conchas de los mejillones y colocar uno encima de cada rodaja de patata. Regar con el aceite y espolvorear unas escamas de sal, el pimentón y el cebollino.

¡Listo para servir!

PAPA ALIÑÁ

INGREDIENTES (4 personas)

-1kg de patatas frescas

-2 huevos

-cebolleta fresca (o cebolla) al gusto

-perejil  y sal (al gusto)

-2 latitas de atún

-60gr de aceite de oliva

-500gr de agua

Pon el agua en el vaso, 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Pela las patatas, córtalas en cascos no muy grandes y pónlas en el recipiente varoma.

Pon el recipiente varoma en el vaso, programa 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Incorpora los huevos en el recipiente varoma, 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Reserva.

Pica la cebolleta y el perejil pulsando turbo 3 veces, añade el huevo, atún, aceite y sal. Pulsa el turbo una vez.

Pon las patatas en una fuente. Vierte por encima el aliño y remueve con la espátula.

Servir cuando esté frío.

TORTITAS VEGETALES DE PATATAS Y ACELGAS

INGREDIENTES (6p)

• 500 g de patatas hervidas
• 500 g de acelgas hervidas (o espinacas hervidas)
• 200 g de queso parmesano (o emmental o el queso que os guste en casa para rallar)
• 50 g de pasas de corinto o pasas sultanas
• 1 huevo
• 20 g de pan rallado
• media cucharadita de sal

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 200ºC

Rallamos el queso a golpe de turbo.

Añadimos las patatas a grandes trozos (yo las pongo con piel),  las acelgas bien escurridas, el huevo y la sal. Trituramos durante 15 segundos a velocidad 5

Añadimos las pasas y el pan rallado. Mezclamos durante 1 minuto a velocidad 3.

Ponemos papel de hornear sobre una bandeja de horno. Formamos bolas de masa con las manos y las aplastamos ligeramente para dar forma a las tortitas.

Introducimos la bandeja en el horno, en posición media, con calor arriba y abajo y horneamos durante 30 minutos.

Sacamos y servimos acompañadas de tomate frito.

BOLITAS DE PATATA Y PESCADO

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS)

• 430 g de patatas peladas y partidas en trozos no muy grandes
• 180 g de merluza fresca o descongelada
• 1 lata de atún (escurrido, sin aceite)
• 1 huevo
• 25 g de miga de pan
• Pan rallado para rebozar
• Aceite para freir

PREPARACIÓN

Para hacer estas bolitas necesitaremos patatas cocidas. Las patatas se pueden cocer en el varoma -aprovechando otra preparación-, directamente en el vaso con agua o leche e incluso en el cestillo. Para hacerlas en el cestillo ponemos en el vaso 1 litro de agua y las patatas peladas y cortadas en trozos. Cocemos durante 20-25 minutos en temperatura varoma, velocidad 4.

Acabado el tiempo, comprobamos que estén bien cocidas. Sacamos el cestillo con ayuda de la espátula y las dejamos que escurran bien y que se enfríen un poco.

Sin necesidad de lavar el vaso, introducimos las patatas en el vaso, añadimos los trozos de merluza (si es descongelada, le quitamos antes todo el agua), el atún (también bien escurrido), el huevo, la miga de pan y la sal. Programamos 10 segundos, velocidad 4. Comprobamos que haya quedado todo bien mezclado.

Como en el fondo es un puré de patatas, queda una masa blandita pero veréis que se puede trabajar. Con las manos vamos cogiendo porciones y haciendo bolitas. Las pasamos por pan rallado y las freímos en una sartén con abundante aceite caliente. Cuando estén doradas, las colocamos en un plato cubierto con papel absorbente. Y listas para servir.

http://www.thermorecetas.com/2014/03/13/bolitas-de-patata-y-pescado/