ALBÓNDIGAS CON SALSA DE PISTO

INGREDIENTES:

Albóndigas:

• 500g carne picada mixtra (ternera-cerdo)
• 2 huevos L
• 50g cebolla
• 2 dientes de ajo
• Un poquito de perejil
• Sal
• Pimienta

Salsa de pisto:

• 100g pimiento rojo
• 1 calabacín pequeños
• 2 zanahorias
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 200g tomate triturado
• 200g tomate frito
• 50g aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

1.-Empezamos con las albóndigas, para ello vertemos la carne picada en un cuenco y dentro del vaso de la Thermomix incorporamos, huevos, cebolla, ajo, perejil, 12 segundos, velocidad 5.

2.- Vertemos la mezcla anterior sobre la carne picada y con una cuchara mezclamos bien, formamos pequeñas bolas de carne y las disponemos en el recipiente varoma (pinceladlo con un poquito de aceite de oliva). Reservar.
Vamos con la salsa de pisto:
3.- Incorporamos dentro del vaso todas las verduras menos el tomate triturado y el tomate frito, 6 segundos, velocidad 6. A continuación el aceite y programamos 10 minutos, varoma, giro izquierda, velocidad cuchara.
4.- Transcurrido el tiempo, incorporamos el tomate triturado, tomate frito y un chorrito de agua, ponemos el recipiente varoma en su posición y programamos 25 minutos, varoma, giro izquierda, velocidad cuchara.
5.- Transcurrido el tiempo, retiramos las albóndigas del recipiente varoma y las disponemos en los platos que vayamos a servir.
6.- Programa 1 minuto, velocidad 5-10 progresiva para triturar la salsa. Vertid la salsa sobre las albóndigas¡y listo!

MERLUZA CON ESPINACAS Y PIÑONES

INGREDIENTES: (para 2 personas)

• 360 g de merluza, ( 2 colitas)
• sal de ajo
• pimienta
• unas gotas de limon
• 200 g de espinacas
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón de la vera
• 1 cacito de verduras knorr
• 1 cubilete de agua
• 25 g de aceite de oliva
• 10 g de piñones (opcional)

PREPARACIÓN:

1.- Sacamos las espinas de las colitas de merluza y las abrimos  sazonamos con la sal de ajo, pimienta y la gotas de limón. Pincelamos de aceite el recipiente varoma y colocamos encima el pescado y reservamos.

2.- En el vaso ponemos todos los ingredientes menos los piñones y las espinacas y trituramos 20 segundos velocidad 10.

3.- Añadimos las espinacas descongeladas (si son congeladas) colocamos el recipiente varoma con el pescado que tenemos sazonado y programamos 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

4.- Emplatamos encima de las espinacas esparciendo los piñones encima si se desea.

BRÓCOLI CON SALSA DE GARBANZOS

INGREDIENTES: (para 4 raciones)

- 600 gr. de agua

- ½ cucharadita de sal

- 700 gr. de ramilletes de brócoli

- 1 diente de ajo

- 100 gr. de garbanzos cocidos (si son en conserva, los tenemos que aclarar y escurrir)

- 20 gr. de aceite de oliva virgen extra

- 80 gr. de yogur natural desnatado

- 1 cucharada de zumo de limón

- 2 cucharadas del agua de cocción del brócoli

PREPARACIÓN:

1.- Ponemos el agua y la sal en el vaso de la Thermomix, colocamos los ramilletes de brócoli en el recipiente varoma, tapamos y lo situamos sobre la tapa, en su posición. Programamos 30 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

2.- Retiramos el recipiente varoma y reservamos. Vertemos 2 cucharadas del agua de cocción en un bol pequeño y desechamos el resto.

3.- Lavamos y secamos el vaso y la tapa.

4.- Echamos el ajo y programamos 3 segundos, a velocidad 7. Con la espátula, bajamos los restos que haya en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas.

5.- Añadimos los garbanzos, el aceite, el yogur, el zumo de limón y el agua de cocción reservada. Programamos 30 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.

6.- Colocamos el brócoli en una fuente y vertemos por encima la salsa.

Servimos con ensalada, primer plato o como guarnición de platos de carne o pescado.

MACARRONES A LA CARBONARA

INGREDIENTES: (para 4 raciones)

- 100 gr. de cebolla

- 40 gr. de aceite de oliva

- 200 gr. de beicon en tiras o dados

- 200 gr. de nata líquida para cocinar

- 450 gr. de agua

- 1 cucharadita de sal

- 250 gr. de macarrones

- 1 huevo batido

- 50 gr. de queso parmesano rallado para espolvorear

PREPARACIÓN:

1.- En el vaso de la Thermomix ponemos la cebolla en trozos y el aceite. Programamos 3 segundos, a velocidad 5 y seguidamente, sofreímos durante 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

2.- Echamos el beicon y programamos 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

3.- Añadimos la nata, el agua, la sal y los macarrones. Programamos 12 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

4.- Incorporamos el huevo batido y programamos 3 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

5.- Vertemos en una fuente, espolvoreamos el queso rallado por encima y servimos.

TOSTAS DE SOLOMILLO CON CEBOLLA CARAMELIZADA

INGREDIENTES: (para 6 tostas)

* Para la cebolla caramelizada:

- 500 gr. de cebolla, cortada en cuartos

- 40 gr. de aceite de oliva

- 40 gr. de brandy

- 40 gr. de azúcar moreno

- 10 gr. de caramelo líquido

- sal y pimienta molida

* Para el montaje:

- 6 rebanadas de pan de chapata, con cereales, …

- 6 solomillos de ternera o 1 solomillo de cerdo partido en rodajas

- una cucharada de aceite de oliva

- sal y pimenta

- 6 lonchas de queso brie

- cebollino picado

PREPARACIÓN:

1.- Cebolla caramelizada:

En el vaso de la Thermomix ponemos la cebolla y programamos 6 segundos, a velocidad 4. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos el aceite, el brandy el azúcar moreno. Programamos 35 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos el caramelo líquido, un poco de sal y una pizca de pimienta. Programamos 3 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.

Retiramos del vaso y reservamos en un bol.

2.- Montaje:

En una sartén, con un poquito de aceite, freímos los solomillos a nuestro gusto y al de nuestros comensales. Según los sacamos de la sartén, les echamos un poquito de sal.

Mientras, tostamos las rebanadas de pan.

Sobre cada rebanada de pan tostado colocamos un solomillo (o 3 rodajas o tacos de solomillo de cerdo), encima ponemos una cucharada de cebolla caramelizada y sobre ésta, una loncha de queso brie.

Espolvoreamos con cebollino picado y servimos inmediatamente.

TACOS DE SOLOMILLO IBÉRICO A LA MOSTAZA

INGREDIENTES: (Para 5 raciones)

- 180 gr. de cebolleta cortada en trozos

- 60 gr. de aceite de oliva

- 10 gr. de maizena

- 50 gr. de vino blanco

- 100 gr. de caldo de carne

- 30 gr. de mostaza antigua

- 700-800 gr. de solomillo de cerdo ibérico cortado en tacos (2 solomillos)

- sal y pimienta molida

 

PREPARACIÓN: 

1.- En el vaso de la Thermomix ponemos la cebolleta y 50 gr. de aceite de oliva (reservamos 10 gr. para dorar los solomillos), troceamos durante 6 segundos, a velocidad 4 y a continuación, programamos 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

2.- Añadimos la maizena, el vino y el caldo. Programamos 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.

3.- Incorporamos la mostaza y trituramos durante 1 minuto, a velocidad progresiva 5-7-10. Reservamos dentro del vaso.

4.- Ponemos a calentar 10 gr. de aceite en una sartén y doramos los tacos de solomillo salpimentados. Dejamos en el fuego durante unos minutos hasta que la carne esté cocida pero no muy hecha.

5.- Añadimos la salsa del vaso y cuando comience a hervir retiramos del fuego y servimos.

SOLOMILLO WELLINGTON A LA MOSTAZA

INGREDIENTES (Para 8-10 raciones)

- 2 solomillos de cerdo

- 2 láminas de hojaldre

- mostaza de Dijon

- 1 huevo batido (para pincelar)

* Para la cebolla caramelizada:

- 700 gr. de cebolla

- 70 gr. de mantequilla

- 30 gr. de aceite de oliva

- 1 cucharadita de sal

- 40 gr. de caramelo líquido

- 1 pellizco de pimienta

PREPARACIÓN

1.- Cebolla caramelizada:

Ponemos la cebolla en el vaso de la Thermomix y la troceamos durante 5 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos la mantequilla y el aceite de oliva. Programamos 30 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Incorporamos la sal, el caramelo líquido y la pimienta. Programamos 3 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.

Retiramos a un bol y dejamos enfriar.

2.- Solomillos de cerdo:

En una sartén grande echamos un chorro de aceite de oliva y a fuego fuerte sellamos los solomillos por todos los lados. Salpimentamos y reservamos.

3.- Montaje:

Precalentamos el horno a 180º.

Extendemos las láminas de hojaldre y en el centro ponemos una capa de cebolla caramelizada.

Pincelamos los solomillos con la mostaza y los colocamos sobre la cama de cebolla. Encima extendemos otra capa de cebolla y cerramos el hojaldre.

Cortamos un poco de los laterales del hojaldre para hacer tiras para decorar.

Ponemos un lateral del hojaldre sobre el solomillo, pincelamos el borde con huevo y colocamos el otro lateral sobre éste. Unimos los extremos de modo que queden bien sellados para que no se abra.

Con ayuda del propio papel que viene con la lámina de hojaldre lo damos la vuelta para que quede el cierre abajo y los colocamos, junto con el papel en una bandeja de horno.

Pincelamos con huevo batido, los decoramos con las tiras de hojaldre que nos ha sobrado, que también pincelaremos con el huevo.

Horneamos durante 25 minutos, a 180º o hasta que veamos que el hojaldre está dorado.

Retiramos del horno, dejamos que repose durante 5 minutos y cortamos en rodajas de 2 o 3 cm. de ancho. Servimos inmediatamente.

LUBINA CON SALSA DE VINO BLANCO Y SETAS

INGREDIENTES

- 4 filetes de lubina (2 lubinas en filetes)

- 60 gr. de chalota

- 1 ramita de perejil fresco (sólo las hojas)

- 50 gr. de puerro

- 30 gr. de aceite de oliva

- 30 gr. vino blanco

- 200 gr. de nata líquida para cocinar

- 450 gr. de setas variadas en conserva natural o en aceite (peso ya escurridas)

- sal

- cebollino picado (opcional)

PREPARACIÓN

1.- Limpiamos bien los filetes de lubina, espolvoreamos un poquito de sal (necesitan poca sal) y colocamos 2 filetes en el recipiente varoma y los otros 2 en la bandeja del varoma. Tapamos y reservamos.

2.- En el vaso de la Thermomix ponemos las chalotas, el perejil y el puerro en trozos. Programamos 4 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y tapa del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos el aceite y programamos 5 minutos, temperatura 100º y velocidad cuchara.

3.- Por el bocal echamos el vino blanco y la nata, situamos el recipiente varoma en su posición con las lubinas y programamos 12 minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara. Retiramos el recipiente varoma y reservamos.

4.- Incorporamos las setas bien escurridas y un poco de sal. Programamos 2 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

5.- Servimos los filetes de lubina con la salsa de vino blanco y setas. Espolvoreamos un poco de cebollino picado y servimos inmediatamente.

SOLOMILLO DE CERDO CON HIERBAS A LA SAL Y SALSA DE PEDRO XIMÉNEZ

INGREDIENTES (6 personas)

* Para los solomillos de cerdo ibérico con hierbas a las sal:

- 750 gr. de agua

- 1.500 – 2.000 gr. de sal gorda

- 2 solomillos de cerdo ibérico

- 4 hojas de laurel

- 2 ramilletes de hierbas (tomillo, romero, orégano, …)

* Para la salsa de Pedro Ximénez: (para 300 gr.)

- 350 gr. de vino Pedro Ximénez

- 120 gr. de nata líquida para cocinar

- el zumo de ½ naranja

- 1 cucharadita de Maizena

- sal y pimienta

PREPARACIÓN

1.- Solomillos de cerdo ibérico con hierbas a la sal:

Ponemos el agua en el vaso de la Thermomix y programamos 8 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Mientras tanto, atamos con hilo de bramante (hilo para cocinar) cada solomillo con las hojas de laurel y los ramilletes de tomillo, romero, orégano, cebollino, …

Cubrimos el fondo del recipiente varoma con sal gorda, colocamos los solomillos encima y los cubrimos bien con el resto de la sal (tienen que quedar completamente cubiertos, pero no con una capa muy gorda de sal). Presionamos un poco con las manos para que la capa de sal quede compacta.

Pasados los 8 minutos, quitamos el cubilete y situamos el recipiente varoma en su posición.

Programamos 30 minutos, temperatura varoma y velocidad 1 (si os gusta la carne menos hecha, programar 25 minutos en vez de 30).

Rompemos la costra de sal y retiramos los solomillos. Quitamos el hilo, las hierbas y la sal que haya quedado en ellos.

Cortamos en rodajas y servimos junto con la salsa que más nos guste y patatas fritas o ensalada (a nosotros nos encanta con salsa de Pedro Ximénez).

2.- Salsa de Pedro Ximénez:

Ponemos el vino en el vaso de la Thermomix y programamos 20 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.

Terminado este tiempo, comprobamos que el líquido se ha reducido a la mitad aproximadamente.

En un vaso, disolvemos la Maizena con el zumo de naranja.

Añadimos la nata, un poco de sal, una pizca de pimienta y la Maizena disuelta en el zumo de naranja. Programamos 8 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.

Vertemos en un salsera.

Regamos con un poco de salsa los solomillos y servimos junto con la salsera.

PECHUGA DE POLLO CON FRUTOS SECOS

INGREDIENTES (4p)

• 2 pechugas de pollo
• 2 tomates de rama (110 g aprox.)
• 1 cebolla (170 g aprox.)
• 2 zanahorias (150 g aprox.)
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde italiano, de los alargados (60 g aprox.)
• 100 g de almendras fritas
• 75 g de pasas de corinto o sultanas
• 6 dátiles
• 250 ml de agua
• 50 ml de aceite de oliva (medio cubilete)
• sal, azúcar, canela, pimienta negra, cúrcuma, cardamomo, clavo, nuez moscada, guindilla roja y cominos (si no tenéis todas las especias, poned las que tengais; son muy importantes para el sabor final la canela y los cominos)

PREPARACIÓN

1.- Picamos las almendras durante 6 segundos a velocidad 7. Sacamos y reservamos.

2.- Ponemos en el vaso el aceite de oliva y lo calentamos durante 4 minutos, 100º, velocidad 1.

3.- Mientras, limpiamos y troceamos las pechugas. Cortaremos trozos medianos (de 1, 5 cm aprox), que no sean demasiado pequeños para que no se deshagan cuando lo guisemos. Salpimentamos y reservamos.

4.- Pelamos los ajos y los incorporamos al vaso. Los freimos durante 2 minutos, 100º, velocidad 1.

5.- Incorporamos la cebolla a grandes trozos. Troceamos 5 segundos a velocidad 4. Rehogamos durante 5 minutos, 100º, velocidad 1.

6.- Añadimos el pimiento y las zanahorias lavados y a grandes trozos. Troceamos durante 5 segundos a velocidad 5.

7.- Añadimos media cucharadita de sal y rehogamos durante 5 minutos, 100º, velocidad 1.

8.- Incorporamos los tomates y una cucharadita de azúcar. Rehogamos durante 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

9.- Probamos el sofrito, rectificamos de sal y ponemos la mariposa (si la cantidad de verdura no nos deja maniobrar bien para poner la mariposa, retirad parte de la misma en un recipiente, poned la mariposa y añadid de nuevo la verdura). Añadimos el pollo y rehogamos durante 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.

10.- Mientras, deshuesamos los dátiles y los cortamos en 3 ó 4 trozos.

11.- Incorporamos las almendras, los dátiles, las pasas, el agua, una cucharadita de canela, un cucharadita de cominos, 1 clavo, 1 cardamomo (sin la vaina, solo las semillitas interiores), una pizca de nuez moscada (menos de media cucharadita), media cucharadita de cúrcuma en polvo, media guindilla (si no queréis que pique, omitidla)  y pimienta negra al gusto.

12.- Programamos 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara, sin cubilete.

13.- Probamos y rectificamos de sal. Si añadimos, programamos un minuto más de tiempo. La salsa debe quedar espesa. Si al acabar el tiempo, la veis demasiado líquida, programad 5 minutos más, temperatura Varoma, velocidad cuchara, sin cubilete.

ALBÓNDIGAS PICANTONAS

INGREDIENTES (4p)

Para las albóndigas

• 600 g de carne picada (yo mitad ternera mitad cerdo)
• 2 dientes de ajos
• 1/2 cucharada de cominos
• una pizca de pimienta
• una pizca de canela
• una pizca de nuez moscada
• una pizca de curry
• una pizca de pimentón (dulce o picante, como más os guste)
• 1/2 cucharadita de sal de ajo
• Una pizca de azúcar
• Unas gotita
• sal
• 2 rebanadas de pan de molde sin bordes remojados en leche
• 1 puñado de hojas de perejil
• Una pizca de azúcar
• Unas gotita
• 1 huevo
• harina para rebozarlas
• ac
• Una pizca de azúcar
• Unas gotita
• eite para dorarlas en una sartén

Para la salsa

• 50 g de aceite de oliva virgen
• 150 g vino blanco
• 1 cebolla pequeña
• 1 zanahoria pequeña
• 2 dientes de ajo
• 400 g de tomate triturado
• Sal y pimienta al gusto
• Una pizca de azúcar
• Unas gotitas de tabasco (al gusto)
• 100 g de agua
• 1 cucharadita pequeña de harina

PREPARACIÓN

Albóndigas

1.- Echamos en el vaso los ajos y el perejil y trituramos 6 segundos, velocidad 5. 

2.- Retiramos a un bol grande y añadimos todos los ingredientes de las albóndigas. Formamos las albóndigas, las pasamos por harina y reservamos. 3.- Las doraremos en una sartén con aceite de oliva cuando se vaya haciendo la salsa.

Salsa

1.- Sin lavar el vaso, añadimos el aceite, los ajos, la zanahoria troceada y la cebolla a cuartos. Trituramos 5 segundos, velocidad 5, bajamos los restos de tapa y paredes y programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. 

2.- Ahora añadimos el vino, la salsa de tomate, la harina, el agua, el tabasco, el azúcar, la sal y la pimienta y programamos 9 minutos, temperatura varoma y velocidad 4. 

3.- Cuando tengamos las albóndigas doradas, las colocamos en el cestillo y las introducimos dentro del vaso programando 15 minutos, temperatura varoma y velocidad 4.

RAPE CON SALSA DE VINO BLANCO

INGREDIENTES (4p)

• 4 trozos de rape
• 4 dientes de ajo
• 2 puerros (la parte blanca)
• 50 ml (medio cubilete) de aceite de oliva virgen extra
• 100 ml (un cubilete) de agua
• 100 ml (un cubilete) de vino blanco
• una cucharadita de sal
• una cucharada (de postre) de maizena.

PREPARACIÓN

1.- Ponemos los puerros, el aceite y los ajos en el vaso y troceamos durante 6 segundos a velocidad 6. Bajamos los restos de las paredes del vaso con la espátula y volvemos a triturar durante 3 segundos a velocidad 6.

2.- A continuación, rehogamos durante 5 minutos, 100º, velocidad 1.

3.- Añadimos el agua, el vino y la sal. Cerramos el vaso.

4.- Untamos el recipiente Varoma con aceite, colocamos el rape en la bandeja (si

no nos cabe, podemos colocar alguna pieza abajo) y la tapamos. Colocamos el recipiente Varoma en su posición y programamos 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

5.- Retiramos el Varoma y  lo reservamos destapado.

6.- Añadimos la maizena al vaso y trituramos la salsa durante 30 segundos a velocidad progresiva 5/10.

7.-Servimos el pescado con la salsa por encima.

SALMÓN AL VAPOR CON ESPAGUETIS DE CALABACÍN

INGREDIENTES (1p)

• 1 rodaja de salmón (200 g aprox)
• 100 g de calabacín
• Aceite
• Sal, pimienta, estragón

PREPARACIÓN

1.- Lavar y secar el calabacín y, con la ayuda de un pelaverduras especial, realizar los espaguetis. Colocarlos en la bandeja del Varoma bien distribuidos, agregarles un poquito de sal y dejarlos reposar.

2.- Al mismo tiempo, poner agua en el vaso hasta alcanzar la primera marca (1/2 litro). Calentar durante 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

3.- Mientras lavar y secar con papel de cocina la rodaja de salmón. Con un poco de aceite engrasar el Varoma para que el salmón no se quede pegado y colocar la rodaja. Tapar y cuando el agua esté caliente colocar el Varoma en su posición. Programar 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

4.- Transcurridos 11 minutos de cocción, parar la máquina. Con mucho cuidado retirar la tapa y colocar la bandeja del Varoma en su posición, cerrar y continuar con la cocción.

5.- Finalizado el tiempo, verificar que el salmón está en su punto ya que dependerá del grosor de la rodaja. Si no estuviera listo, retirar la bandeja con los espaguetis y prolongar la cocción un par de minutos. Cuando ya esté listo, en un plato hacer una cama para el salmón con los espaguetis de calabacín y colocar el pescado encima. Aliñarlo con unas gotas de aceite de oliva virgen extra, unas escamas de sal Maldón, un poco de pimienta y un pellizco de estragón.

6.- Servir enseguida.

CREMA DE VERDURAS Y ALBÓNDIGAS DE LENTEJAS EN SALSA

INGREDIENTES (Para 6-8 personas)

Para la crema

- 1 cebolla, en cuartos.

- 3 calabacines, en trozos (300 g aprox)

- 2 zanahorias, en trozos (165 g aprox)

- 700 g de calabaza, pelada y en trozos.

- 40 g de Aceite de oliva virgen (Aove)

- 700 g de agua

- Sal

- Pimienta

Para las albóndigas

- 1 cebolla, en cuartos

- 1 diente de ajo

- 1 zanahoria (60g)

- 500 g de lentejas cocidas, escurridas.

- 140 g de copos de avena aprox

- 30 g de sésamo blanco

- 30 g de pipas

- 20 g de maicena

- 80 g de pan rallado aprox.

- 2 cucharaditas rasas de especias morunas 

- Cúrcuma

- Curry

- Sal

Para la salsa de las albóndigas

- 180 g de la crema de verduras

- 40 g de mostaza de Dijon

- 20 g de ketchup

- 30 g de nata vegetal

- 10 g de maicena

PREPARACIÓN (40 minutos)

1.- Empiece preparando las albóndigas, para ello ponga en el vaso la cebolla, el ajo y la zanahoria y trocee 4 seg/vel.5.

2.- Añada las lentejas cocidas, la maicena, el sésamo, las pipas, las especias morunas, la cúrcuma, el curry y la sal. Programe 30 seg/vel.5. Retire a un bol y mezcle con la avena y el pan rallado (puede variar la cantidad en función del agua de las lentejas y del espesor deseado). Vaya formando albóndigas y coloque distribuidas entre el recipiente y la bandeja varoma (me salieron 36).

3.- Lave el vaso y continue preparando la crema, para ello ponga en el vaso la cebolla y el aove, trocee 4 seg/vel.5 y a continuación sofría 6 min/120º(tm5) o varoma (tm31)/vel.1.

4.- Añada el calabacín y la zanahoria, trocee 4 seg/vel.5 y a continuación añada la calabaza y trocee 4 seg/vel.5 (para abrir hueco); agregue el agua, la sal y la pimienta. Ponga el recipiente varoma en su posición y programe 25 min/varoma/vel.1.

5.- Acabado el tiempo programado, retire el varoma de su posición y reserve cerrado. Espere unos instantes a que baje la temperatura del vaso y triture 1 min/vel. 5-10. Vierta en una sopera.

6.- Por último prepare la salsa para las albóndigas, para ello agregue al vaso, 180 g de la crema recién hecha, añada la mostaza, la maicena, el ketchup y la nata vegetal. Mezcle 15 seg/vel.3 y a continuación programe 2 min/90º/vel.3. Vierta en una salsera.

ALBÓNDIGAS DE SETAS

INGREDIENTES (para 6-8 personas)

- 400 g garbanzos cocidos
- 2 boletus de cultivo
- 100 g setas shiitake
- 100 champiñones Portobello
- 50 g champiñones normales
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de curry
- 1 pellizco de pimienta
- 150 g de pan rallado

Para la salsa
- 1000 g de tomates
- 1 diente de ajo
- 50 g de aove (Aceite de oliva virgen extra)
- 1 cucharadita de sal
- 250 g de nata vegetal

PREPARACIÓN

1.- Ponga en el vaso los garbanzos y trocee/mezcle 5 seg/vel.5.Vierta la mezcla en un bol grande y reserve.

 
2.- De igual forma ponga el el vaso los boletus, trocee 5 seg/vel.5, ponga en el bol junto a los garbanzos y reserve.

3.- Repita lo mismo, poniendo en el vaso las setas shiitake, los portobellos y los champiñones. Trocee 5 seg/vel.5  y ponga en el bol junto a los garbanzos y los boletus.

4.- Añada al bol, la sal, la pimienta y el curry, con ayuda de la espátula haga una primera mezcla. Seguidamente añada 2/3 del pan rallado y mezcle con las manos (para que sea más fácil), posteriormente añada el resto del pan rallado y mezcle hasta obtener una masa uniforme.
Empiece a formar las albóndigas, cogiendo porciones de masa hasta terminarla y vaya colocando en entre el recipiente varoma y la bandeja varoma. Me salieron unas 40 albóndigas.

5.- Comience a preparar la salsa. Rebañe bien los restos del vaso y ponga los tomates y el diente de ajo. Triture 1 min/vel.5-10.

6.- Agregue el aove (50 g) y la sal, coloque el recipiente varoma en su posición y programe  25 min/varoma/vel.2.

7.- Terminado el tiempo programado, retire el recipiente varoma y añada al vaso la nata vegetal. Programe 3 min/90º/vel.3.

ROLLITOS DE POLLO Y JAMÓN SERRANO

INGREDIENTES (12 rollitos)

• 270 g de pollo limpio (sin piel ni huesos)
• 1 huevo
• 20 g de queso rallado
• 15 g de pan rallado
• 85 g de queso de untar
• 1 cucharada de perejil picado
• 12 lonchas finas de jamón serrano
• Sal y pimienta
• Aceite para freir

PREPARACIÓN

1.- Trocear el pollo y ponerlo en el vaso. Agregar el huevo, los dos tipos de queso, el pan rallado y el perejil. Salpimentar pero teniendo en cuenta que el jamón también va a aportar sal a la preparación.

2.- Picar durante 10 segundos, velocidad 7. Poner la mezcla en una manga pastelera con una boquilla ancha, como para hacer croquetas.

3.- Extender las lonchas de jamón serrano sobre la mesa de trabajo. Poner una tira de la mezcla de pollo en uno de los extremos cortos. Levantar un poco el borde y enrollarlo. Repertir hasta terminar con el relleno y con las lonchas.

4.- Freír en abundante aceite hasta que el jamón esté dorado y crujiente. Retirarlos y dejarlos escurrir sobre papel de cocina para evitar el exceso de grasa.

5.- A la hora de servir se pueden tomar recién hechos o fríos como si fuera un aperitivo. Incluso se pueden cortar en trocitos para un cóctel o cumpleaños.

TARTA VEGETAL

INGREDIENTES (para 6 personas)

- 12 rebanadas de pan de molde sin bordes

- 2 latas de atún

- 5 cucharadas grandes de salsa de tomate frito o natural triturado

- sal

- 1/2 cogollo de lechuga

- cebolleta

- 6 palitos de cangrejo

- 5 cucharadas grandes de mayonesa

- salsa rosa

PREPARACIÓN

1.- Necesitamos un molde (que quepan 4 rebanadas de pan).

2.- Poner en el vaso de la thermomix las 2 latas de atún con el aceite escurrido y el tomate. Mezclar 10 seg/vel. 3. Echamos sal al gusto y si el tomate es muy ácido podemos echarle una pizca de azúcar. Reservar en un bol.

3.- Enjuagar el vaso y mezclar los palitos de cangrejo, la lechuga cortada en trozos, un poco de cebolleta y la mayonesa. Triturar 6 seg/vel. 4.

4.- En el molde ponemos una primera capa de pan, después añadimos la preparación de atún. Ponemos otra capa de pan y presionamos bien para que se impregne bien con la preparación anterior. Echamos la preparación de los palitos de cangrejo y cubrimos con otra capa de pan. Volvemos a presionar bien. Lo dejamos reposar 1 hora.

5.- Lo desmoldamos en un plato o fuente. Lo cubrimos con salsa rosa.

6.- Podemos adornarlo con diferentes cosas: aceitunas verdes y negras, gambas, huevo cocido, pepinillos, anchoas, zanahoria rallada, esparrágos, maíz, guisantes, etc.

ENSALADILLA DE CANGREJO

INGREDIENTES

- 16 palitos de cangrejo

- 2 rodajas de piña

- 2 huevos duros

- 4 cucharadas grandes de mayonesa

- 2 cucharadas grandes de ketchup
- unas gotitas de vinagre (opcional)

PREPARACIÓN

1.- Poner en el vaso los palitos de cangrejo junto a la piña 6 seg/vel.4 y reservar.

2.- Poner los huevos en el vaso 4 seg/vel.2.

3.- Mezclamos todos los ingredientes y le echamos la salsa que se hace con 4 cucharadas grandes de mayonesa y dos de ketchup. Si se quiere se puede añadir unas gotitas de vinagre. Remover todo y dejar un rato en el frigorífico.

4.- Pasado un rato poner los huevos duros.

SALSA DE CARNE AROMATIZADA AL ROMERO

INGREDIENTES (4p)

• 500 g de carne picada mixta (o la que más os guste)
• 2 cebollas
• 1/2 pimiento verde
• 2 zanahorias
• 4 dientes de ajo
• 50 g aceite de oliva
• 1 cucharada de azúcar
• 400 g de tomate triturado
• 50 g de vino tinto
• una pizca de sal
• 2 ramas de romero fresco
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de pimentón rojo
• una pizca de pimienta

PREPARACIÓN

1.- Primero ponemos la zanahoria pelada en trozos grandes y programamos 2 segundos, velocidad 4.

2.- Ponemos en el vaso las cebollas peladas y cortadas en cuartos, el pimiento y los dientes de ajo. Programamos 4 segundos, velocidad 5.

3.- Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso y en la tapa. Añadimos el aceite. Programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

4.- Acabado el tiempo, añadimos la carne picada y las especias (excepto el romero y el azúcar). Programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad, 1 sin cubilete.

5.- Añadimos el vino tinto y cocinamos 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, sin cubilete.

6.- Agregamos el resto de ingredientes, colocamos el cubilete y dejamos que se cocine 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

PASTA CON GUISANTES Y JAMÓN COCIDO

INGREDIENTES

• 40 g de queso (Parmesano o el que tengamos en casa para rallar)
• 1 cebolla en cuartos
• 200 g de jamón cocido
• 60 g de mantequilla
• 300 g de guisantes congelados
• 100 g de agua
• Sal
• 500 g de pasta
• 200 g de nata fresca
• Pimienta molida (opcional)

PREPARACIÓN

1.- Ponemos en el fuego una cacerola con agua en la que cocinaremos nuestra pasta. Si preferimos cocerla en Thermomix podemos seguir los pasos que se indican en el post de cocción de pasta.
2.- Ponemos en el vaso el queso y lo rallamos programando 10 segundos, velocidad 8. Sacamos y reservamos.
3.- Echamos ahora en el vaso la cebolla y el jamón. Programamos 5 segundos, velocidad 7. Bajamos con la espátula lo que haya podido quedar en las paredes. Añadimos parte de la mantequilla (40 g)  y programamos 3 minutos, 100º, velocidad 1.
4.- Añadimos los guisantes, el agua y la sal y cocinamos durante 15 minutos a 100º, con giro a la izquierda y velocidad 1.
5.- En este momento el agua de la cacerola tendría que estar ya hirviendo. Si es así, echamos la pasta y la cocinamos durante el tiempo que indique el fabricante. Pasados esos minutos, la escurrimos y la ponemos en una fuente.
6.- Añadimos la salsa que acabamos de hacer, la nata, lo que queda de mantequilla, un poco de pimienta y el parmesano que teníamos reservado. 

7.- Mezclamos todo y servimos inmediatamente.