- 2 solomillos de cerdo
- 2 láminas de hojaldre
- mostaza de Dijon
- 1 huevo batido (para pincelar)
* Para la cebolla caramelizada:
- 700 gr. de cebolla
- 70 gr. de mantequilla
- 30 gr. de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- 40 gr. de caramelo líquido
- 1 pellizco de pimienta
PREPARACIÓN
1.- Cebolla caramelizada:
Ponemos la cebolla en el vaso de la Thermomix y la troceamos durante 5 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas.
Añadimos la mantequilla y el aceite de oliva. Programamos 30 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Incorporamos la sal, el caramelo líquido y la pimienta. Programamos 3 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.
Retiramos a un bol y dejamos enfriar.
2.- Solomillos de cerdo:
En una sartén grande echamos un chorro
de aceite de oliva y a fuego fuerte sellamos los solomillos por todos
los lados. Salpimentamos y reservamos.
3.- Montaje:
Precalentamos el horno a 180º.
Extendemos las láminas de hojaldre y en el centro ponemos una capa de cebolla caramelizada.
Pincelamos los solomillos con la mostaza
y los colocamos sobre la cama de cebolla. Encima extendemos otra capa
de cebolla y cerramos el hojaldre.
Cortamos un poco de los laterales del hojaldre para hacer tiras para decorar.
Ponemos un lateral del hojaldre sobre el
solomillo, pincelamos el borde con huevo y colocamos el otro lateral
sobre éste. Unimos los extremos de modo que queden bien sellados para
que no se abra.
Con ayuda del propio papel que viene con
la lámina de hojaldre lo damos la vuelta para que quede el cierre abajo
y los colocamos, junto con el papel en una bandeja de horno.
Pincelamos con huevo batido, los decoramos con las tiras de hojaldre que nos ha sobrado, que también pincelaremos con el huevo.
Horneamos durante 25 minutos, a 180º o hasta que veamos que el hojaldre está dorado.
Retiramos del horno, dejamos que repose durante 5 minutos y cortamos en rodajas de 2 o 3 cm. de ancho. Servimos inmediatamente.
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