TENERA A LA JARDINERA

INGREDIENTES:

• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 400 g de carne de ternera para guisar cortada en dados (pídesela al carnicero)
• 100 g de vino tinto
• 400 g de patatas cortadas en cuadrados grandes
• 2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas
• 100 g de guisantes (yo usé congelados)
• 250 g de agua
• sal

PREPARACIÓN:

1. Ponemos en el vaso la cebolla, los ajos, el aceite y picamos 5 segundos, velocidad 5. Seguidamente, programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
2. Agregamos la carne, el vino, el agua y la sal y programamos 20 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
3. Añadimos las patatas, las zanahorias, los guisantes y programamos 30 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
4. Comprueba que todos los ingredientes, tanto la carne como las verduras, están a nuestro gusto, y sino, programamos unos minutos más.

GUISO DE TERNERA CON PATATAS AL VAROMA

INGREDIENTES (2p)

• 400 g de ternera cortada en cubos
• 15 g de aceite de oliva
• 1 chorrito de aceite de oliva (para las patatas)
• 80 g de cebolleta
• 1 chorrito de vino blanco
• 1 cucharada (de postre) de pimentón de la Vera
• 100 g de tomate frito
• 300 g de agua mineral
• 1 pellizco de tomillo
• 1 pellizco de romero
• 1/2 hoja de laurel
• 2 patatas nuevas medianas
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN

En una olla calentar el aceite de oliva y dorar la carne. Retirar cuando tenga un color tostado. Reservar.

Pelar la cebolleta, trocearla grueso y ponerla en el vaso. Picarla durante 5 segundos, velocidad 5. Bajar los trocitos hacia las cuchillas y verter el aceite de dorar la carne. Programar 13 minutos, 100º, velocidad 1.

Mientras pelar y lava las patatas. Cortarlas con una mandolina en rodajas de 1 cm de grosor. Distribuirlas entre el Varoma y la bandeja. Salpimentar al gusto, regarlas con un poco de aceite de oliva y reservar.

Añadir en el vaso, el chorrito de vino y programar 1 minuto, temperatura Varoma, velocidad 1, sin cubilete para que se evapore el alcohol.

Colocar la mariposa, añadir la carne, espolvorear por encima el pimentón y dejar que se cocine junto durante 1 minuto, 100º, velocidad 1, giro a la izquierda.

Añadir el tomate frito, el agua mineral. Salpimentar y  sazonar con el tomillo, el romero y el laurel. Programar 10 minutos, 100º, velocidad 1, giro a la izquierda.

Terminado el tiempo, colocar el Varoma con las patatas en su posición y programar 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2, giro a la izquierda.

Retirar con cuidado el Varoma y abrirlo hacia el lado contrario a nosotros para no quemarnos. Repartir las patatas en dos platos o una fuente y colocar encima la ternera estofada.

Servir enseguida.