GUACAMOLE DE GUISANTES

INGREDIENTES

• 200 g de guisantes cocidos
• 100 ml de aceite de oliva (1 cubilete)
• 50 g de cebolla tierna
• 50 g de tomate natural
• 1 cucharada de zumo de limón
• sal
• pimienta

PREPARACIÓN

1.- Ponemos en el vaso el limón, el tomate y la cebolla. Trituramos durante 4 segundos a velocidad 4. Sacamos y reservamos en un recipiente.

2.- Limpiamos el vaso e introducimos los guisantes. Añadimos media cucharadita (de las de café) de sal y pimienta al gusto. Trituramos durante 10 segundos a velocidad 6.

3.- A continuación, programamos velocidad 4, sin tiempo y sin cubilete. Y vamos echando el aceite sobre la tapa de la thermomix muy lentamente, de forma que vaya cayendo por el bocal. Tardaremos 1 minuto aproximadamente.

4.- Ponemos la emulsión de guisantes en el recipiente que habíamos reservado y mezclamos cuidadosamente con la cebolla y el tomate.

5.- Y ya está listo. hay que conservarlo en el frigorífico hasta el momento de servir.

PATÉ VEGETAL DE ZANAHORIAS

INGREDIENTE (4p)

• 75 g de zanahorias
• 30 g de nueces (sustituibles por almendras, avellanas o anacardos)
• 20 ml de aceite
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de zumo de limón.
• media cucharadita de sal
• 1 hoja de albahaca (opcional)

PREPARACIÓN

1.- Lavamos y pelamos las zanahorias, las cortamos en 3 grandes trozos y las introducimos en el vaso. Añadimos 20 ml de aceite y las troceamos durante 5 segundos a velocidad 5.

2.- A continuación, las cocemos durante 15 minutos, temperatura 100º, velocidad 2. Con cubilete.

3.- Bajamos los restos que queden en las paredes y añadimos las nueces, el diente de ajo, el limón, la sal, la albahaca y 50 ml (medio cubilete) de agua. Trituramos todo junto durante 30 segundos a velocidad progresiva 7/10.

4.- Y ya está listo. Probadlo por si queréis rectificar de sal. Se sirve frío. Y puede conservarse en la nevera, en un recipiente cerrado, hasta el momento de servirlo.

PATÉ VEGETAL DE REMOLACHA Y NUECES

INGREDIENTES (4p)

• 150 g de remolacha cocida (si usais en conserva, que no lleve vinagre, mejor de la envasada al vacío)
• 20 g de nueces peladas
• medio diente de ajo
• una cucharada sopera de aceite de oliva
• media cucharadita (de las de café) de sal
• pimienta negra al gusto
• 50 ml (medio cubilete) de agua

PREPARACIÓN

1.- Diez minutos antes, ponemos las nueces a remojo sumergidas en agua caliente.

2.- Escurrimos las nueces y ponemos en el vaso todos los ingredientes menos el agua. Trituramos durante 30 segundos a velocidad 6.

3.- Añadimos 50 ml de agua y trituramos durante 30 segundos a velocidad 7/10.

4.- Y ya está listo para servir.

DIP DE AGUACATE Y QUESO AZUL

INGREDIENTES

- 50 g de nueces, sin cáscara
- 1 aguacate grandecito (150 g de pulpa aprox)
- 150 g de queso azul
- 15 g de zumo de limón
- 70 g de nata para cocinar
- Sal y pimienta, al gusto

PREPARACIÓN

1.- Ponga en el vaso las nueces y de 3 golpes/turbo, para desmenuzar las nueces. Con ayuda de la espátula, baje los restos de la tapa y de las paredes del vaso.
2.- Agregue el resto de ingredientes y programe 35 seg/vel.8. Baje los restos hacia las cuchillas y sirva en un bol.
3.- Deguste con nachos.