LEMON CURD "EXPRESS"

 INGREDIENTES:

• 160 gr de azúcar
• La piel de 2 limones sin nada de parte blanca
• El zumo de 2 limones sin pepitas
• 60 gr de mantequilla
• 2 huevos

PREPARACIÓN:

1. Pon en el vaso el azúcar y hazlo glass programando 20 segundos en velocidad progresiva 5-10.
2. Agrega las cascarás de limón sin nada de parte blanca y tritura 15 segundos en velocidad 9.
3. Incorpora la mantequilla a temperatura ambiente y el zumo de los dos limones y mezcla 1 minuto en velocidad 2.
4. Vierte los huevos y mezcla 10 segundos en velocidad 4.
5. Ya puedes cocinar la mezcla durante 7 minutos a 80º, en velocidad 2. Pásalo a un frasco limpio y conserva en la nevera.

ROSCÓN DE REYES (CENAS ADIVINA)

 INGREDIENTES:

- Piel de un limón y una naranja.

- 1 kg de harina de fuerza.

- 2 tacos de levadura fresca de panadería.

- 250 gr de azúcar blanco.

- 200 ml de leche entera.

- 100 gr de mantequilla.

- 3 huevos.

- 1 bote de agua de azahar.

- Decoración: almendra fileteada y crocanti, fruta escarchada y moneditas, algún regalito para esconder.

PREPARACIÓN:

- Preparar el azúcar aromatizado: pulveriza 210 gr de azúcar en velocidad gradual de 8 a 10 durante 10 segundos. Añadir la piel de la naranja y el limón y pulverizar en velocidad gradual de 8 a 10. Reservar.

- Preparar la masa madre. Poner en la Thermomix 70 ml de leche entera, medio taco de levadura fresca de panadería (12,5 gr), 130 gr de harina de fuerza y 1 cucharadita de azúcar. Mezclar 6 segundos, velocidad 6. Con una espátula sacar toda la masa dándole forma de bola. Sumergir en un bol de agua templada, no caliente. Dejarla allí hasta que flote.

- Preparar la masa. Poner el azúcar aromatizado en la Thermomix. Añadir 130 ml de leche entera, taco y medio de levadura fresca, 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente y programamos 2 minutos, temperatura 80º, velocidad uno. Añadimos los 3 huevos, 45 ml de agua de azahar, un pellizco de sal, 300 gr de harina de fuerza, la bola de masa madre (escurrida ligeramente) y removemos todo 6 segundos, velocidad 6. Añadimos 350 gr de harina y volvemos a mezclar 6 segundos, velocidad 6. Poner 3 minutos en función espiga.

El resultado será una masa algo pringosa que deberemos dejar levar sacando el vaso de la máquina pero dejándolo con la tapadera y el cubilete puesto. Lo arroparemos poniéndole encima una bosa de plástico y un trapo de cocina seco durante 2 horas. Se puede dejar incluso toda la noche. A la mañana siguiente te la encontrarás totalmente salida del vaso pero no pasa nada.

- Amasado. Abre la tapadera y mete todo lo que esté por fuera del vaso empujándola un poco para que quepa. Pon el vaso en la máquina y dale a la función espiga unos 2 minutos, verás que se irá formando una bola de nuevo y se acabará integrando toda la masa. Enharina la encimera ligeramente y vuelca la masa encima girando las cuchillas desde la parte de debajo del vaso para que salga toda y terminar de sacar toda la masa con ayuda de la espátula y las manos. La masa está muy pegajosa. Coge tus espátulas y ves llevándola de los lados hacia el centro, Cuando veas que se despega bien, enharina tus manos y sigue llevándola hacia el centro sin perder los nervios y sin echar más harina de la imprescindible. Es el paso más complicado y determinará la ternura del roscón. 

- La rosca. Una vez que tengas la bola de masa dominada haces la bola redondita con toda la masa y decides si quieres dos roscones de unos 740 gr o uno del doble. Se pueden hacer 2 o 3 bolas. Se pueden envolver las bolas que no uses en film transparente y meterlas en el congelador para otro día. De esta forma la próxima vez que quieras disfrutar de un Roscón recién hecho solo la sacas del congelador la noche antes y por la mañana te la encontrarás levada de nuevo, salida del film y tendrás que hacer solo el proceso a partir de aquí. Lo amasas de nuevo con las manos y la encimera un poco enharinados y listo.

Preparamos la bandeja del horno con el papel de horno encima. Sin miedo hacemos un agujera en el centro de la bola con los dedos y la vamos abriendo cómo si fuera una madeja de lana. Colocar en la bandeja de horno y dar forma con las manos. Es el momento de meter con cuidado la sorpresa envuelta en film transparente por debajo de la masa.

Lo tapamos con un trapo seco y lo dejamos levar entre 1 y 2 horas.

- Último paso. Precalentar el horno a 200º en función ventilador o calor arriba y abajo. La rosca estará más gordita y sensible. Pintarla con huevo batido muy suavemente. Cuanto más huevo le eches más dorada quedará. Prepara azúcar aromatizada. Poner el azúcar en un bol y añadir una gotita de agua de azahar. Mezclar. Añadir por encima al roscón. Añadir almendras fileteadas o fruta escarchada. Meter al horno con un vaso en el agujero con un poco de agua que le dará humedad y evitará que quede seco. Hacer 6-9 minutos a 200º o 8 minutos a 180º.

NOTA: Si habías hecho el primer levado y metido tu bola en el congelador, sácalo la noche de antes y déjalo encima de una bandeja. Al día siguiente lo amasas un poco para volver a darle forma de bola, haces la rosca y lo dejas levar una horita. Lo decoras y al horno. Lo importante es que esté a temperatura ambiente antes de hacer la rosca.

NUEVOS TIPS:

- me he dado cuenta de que atemperar la mantequilla a 37º puede influir en el estado de la masa para trabajarla tras el primer levado. Os aconsejo que os acordéis de sacarla de la nevera unas horas antes para no tener que hacer este paso de darle calor. Se nota bastante en que la masa se trabaja mejor.

- para los problemas de levado me dí cuenta de que en el horno cerrado y sin encender leva fantástico e incluso acorta un poco los tiempos tanto del primer levado como del segundo. Eso sí el horno ha de estar frío, es decir, sin haberlo usado justo antes.

- dar al segundo levado un par de horas siempre que sea posible, eso hará que crezcan más y sean aún más esponjosos. Eso sí hay que tener cuidado extremo al pincelarlo. También deciros que alargar mucho más este levado hará que os salgan menos altos pero igual de ricos!!

TARTA DE QUESO DE LA VIÑA

  INGREDIENTES:

- 500 g de queso crema

- 200 ml de nata

- 200 g de azúcar

- 4 huevos

- 1 cucharada de harina

- 1 molde de 22 cm

PREPARACIÓN:

- Poner el queso y el azúcar, velocidad 5, 1 minuto.

- Añadir la nata, velocidad 5, 1 minuto.

- Poner los huevos, velocidad 5, 1 minuto.

- Poner la harina, velocidad 5, 30 segundos.

- Poner al horno, 40 minutos, 200 º.

TARTA FLAN DE GALLETAS Y PLÁTANO

 INGREDIENTES:

- 100 g de caramelo líquido

- 5 plátanos maduros, cortados en rodajas de 5 mm

- 1000 g de leche

- 1 sobre de preparado en polvo para flan

- 200 g de galletas napolitanas

PREPARACIÓN:

1. Distribuya el caramelo en el fondo y las paredes de un molde rectangular (16x30 cm). Coloque la mitad de los plátanos sobre el caramelo.

2. Ponga en el vaso la leche y el preparado para flan. Programe 9 min/100º/vel 2,5. Vierta con cuidado la mitad de la preparación sobre los plátanos y ponga encima una capa de galletas.

3. Coloque sobre las galletas otra capa de plátanos. Vierta el flan restante y cubra con otra capa de galletas. Deje templar (aprox. 15-20 minutos). Reserve en el frigorífico un mínimo de 4 horas antes de desmoldar y servir.

HELADO DE LIMÓN

INGREDIENTES:

– 2 claras de huevo

– 1 pellizco de sal

– 2 gotas de zumo de limón

– 100 gr. de azúcar

– 1 lata pequeña de leche condensada fría (350 gr.)

– 250 gr. de leche entera fría

– 250 gr. de zumo de limón frío

PREPARACIÓN:

1.- Colocamos la mariposa en las cuchillas y en el vaso ponemos las claras, la sal, las gotas de zumo de limón y el azúcar. Programamos 3 minutos, temperatura 37º y velocidad 3½.

2.- Seguidamente, programamos 3 minutos, a velocidad 3½, sin temperatura. Vertemos en un bol grande y reservamos.

3.- Quitamos la mariposa de las cuchillas y sin lavar el vaso, echamos la leche condensada, la leche entera y el zumo de limón. Programamos 1 minuto, a velocidad 3.

4.- Vertemos poco a poco en el bol junto con el merengue y mezclamos con la espátula, mediante movimientos envolventes hasta que todo esté perfectamente integrado.

5.- Guardamos, en un recipiente hermético, en el frigorífico durante 12 horas.

* Con heladera: mantecamos en la heladera durante 30-40 minutos o hasta que veamos que está cremoso.

* Sin heladera: guardamos en el congelador y durante las primeras 4 horas, cada 40 minutos, lo ponemos en el vaso de la Thermomix y programamos unos segundos, a velocidad 6 para romper los cristales de hielo que se van formando.

6.- Reservamos en el congelador (tapado con papel de horno), en un recipiente hermético, durante 24 horas.

7.- Sacamos 5 minutos antes de su consumo.

TIRAMISÚ DE LIMÓN

INGREDIENTES: (para 8 raciones)

* Para el almíbar de limón:

– 2 limones, con piel y partidos en cuartos

– 350 g. de agua

– 75 g. de limoncello

– 80 g. de azúcar

* Para el la crema de mascarpone:

– 130 g. de azúcar

– 2-3 tiras de piel de limón (sin parte blanca)

– 2 huevos

– 1 yema de huevo

– 500 g. de queso mascarpone

* Para el montaje:

– 300 g. de bizcochos de soletilla

– 1 cucharada de piel de limón rallada

PREPARACIÓN:

1.- Almíbar de limón:

En el vaso de la Thermomix ponemos los limones y el agua. Sujetamos el cubilete con la mano y programamos 4 segundos, a velocidad 10.

Introducimos el cestillo en el vaso, lo sujetamos con la espátula y colamos la limonada en un bol.

Vaciamos y aclaramos el vaso y la tapa.

Ponemos en el vaso esta limonada, el limoncello y el azúcar. Programamos 10 minutos, temperatura 100º y velocidad 1. Vertemos en un bol y dejamos enfriar durante 30 minutos.

Reservamos el almíbar de limón en el frigorífico durante 20 minutos.

Lavamos y secamos perfectamente el vaso y la tapa.

 2.- Crema de mascarpone:

Ponemos el azúcar y la piel de limón en el vaso (tiene que estar completamente seco). Pulverizamos durante 10 segundos, a velocidad 10. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos los huevos y la yema. Batimos durante 4 minutos, a velocidad 3½.

Retiramos la mariposa.

Sin poner el cubilete, programamos 2 minutos, a velocidad 3 y vamos añadiendo por el bocal y a cucharadas, el queso mascarpone. Terminamos de mezclar bien con la espátula, mediante movimientos envolventes.

 3.- Montaje:

Remojamos brevemente los bizcochos de soletilla en el almíbar de limón, lo justo para que se empapen pero sin romperse.

Colocamos la mitad de lo bizcochos en una fuente y encima extendemos la mitad de la crema de mascarpone. Cubrimos con los bizcochos restantes y extendemos el resto de la crema de mascarpone encima.

Reservamos en el frigorífico durante 4-5 horas.

Espolvoreamos con piel de limón rallada antes de servir.

PASTEL DE ZANAHORIA

INGREDIENTES:

* Bizcocho:

– 280 g. de azúcar

– la piel de una naranja (sin parte blanca)

– 400 g. de zanahorias, peladas y cortadas en trozos

– 4 huevos grandes (L)

– 240 g. de aceite de girasol

– 250 g. de harina de repostería

– 2 cucharaditas rasas de bicarbonato

– 2 cucharaditas de levadura química en polvo

– 1 ½ cucharaditas de canela

– 1 cucharadita de nuez moscada

– 1 pellizco de sal

* Cobertura:

– 50 g. de azúcar

– 80 g. de chocolate blanco en trozos

– 50 g. de mantequilla a temperatura ambiente

– 300 g. de queso cremoso (tipo Philadelphia)

– 30 g. de zumo de naranja, recién exprimido y colado

* Decoración:

– Crocanti de avellanas o de almendras

PREPARACIÓN:

Pastel de zanahoria (Carrot Cake)

• Preparación:

Precalentamos el horno a 180º, engrasamos un molde desmoldable con un poco de mantequilla por los laterales y colocamos papel vegetal en la base para que nos sea más fácil desmoldarlo (mi molde es rectangular y mide 34 x 23 x 6,5 cm.).

     – Bizcocho:

En el vaso de la Thermomix ponemos el azúcar y la piel de naranja. Pulverizamos durante 20 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Comprobamos que la piel de naranja está completamente triturada; si no es así, repetimos los mismos segundos y a velocidad 10. Reservamos en un plato o bol.

Pelamos las zanahorias y las cortamos en trozos grandes. Las echamos en el vaso y trituramos durante 5 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y tapa del vaso hacia las cuchillas y programamos otros 3 segundos, a velocidad 5. Reservamos en otro plato o bol.

Ponemos en el vaso los huevos junto con el azúcar pulverizado con la piel de naranja que tenemos reservado y el aceite de girasol. Programamos 30 segundos, a velocidad 5.

Añadimos las zanahorias trituradas que tenemos reservadas y programamos 15 segundos, a velocidad 4.

Incorporamos la harina, el bicarbonato, la levadura, la canela, la nuez moscada y el pellizco de sal. Programamos 3 segundos, a velocidad 6.

Vertemos en el molde engrasado y horneamos durante 35-45 minutos, a 180º (o hasta que al pincharlo con un palillo, éste salga limpio). Dejamos enfriar dentro del molde.

Mientras se hornea, lavamos y secamos el vaso de la Thermomix.

     – Cobertura:

Echamos el azúcar en el vaso y las pulverizamos durante 10 segundos a velocidad progresiva 5-7-10. Retiramos del vaso y reservamos en un bol.

Ponemos el chocolate blanco en trozos y programamos 8 segundos, a velocidad 8.

Añadimos la mantequilla (previamente la metemos unos segundos en el microondas para que esté blanda) y programamos 1 minuto, temperatura 50º y velocidad 3. Comprobamos que el chocolate se ha derretido, si no es así, programamos 30 segundos más a la misma temperatura y velocidad.

Agregamos el queso, el zumo de naranja y el azúcar reservado. Programamos 30 segundos, a velocidad 3.

Acabado del Pastel de zanahoria (Carrot Cake)

     – Montaje:

Extendemos la cobertura sobre el bizcocho completamente frío y reservamos en el frigorífico (como mínimo 15 minutos).

Antes de llevarlo a la mesa, espolvoreamos el crocanti de avellanas o de almendras por encima.

Partimos en porciones y servimos.

APPLE CRUMBLE CON FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES:

• Para la compota de manzanas:
• 6-8 manzanas Reinetas sin piel y descorazonadas
• 100 gr de azúcar
• Un chorrito de vainilla líquida
• 80 gr de mantequilla cortada en taquitos
• Para los frutos rojos:
• 80 gr de arándanos
• 80 gr de grosellas
• Para el crumble:
• 120 gr de harina
• 80 gr de mantequilla muy fria cortada en taquitos
• 80 gr de azúcar
• Un poco de vainilla

PREPARACIÓN:

1. Para la compota: Pon en el vaso de la Thermomix® las manzanas en trozos medianitos, el azúcar, el chorrito de vainilla líquida y la mantequilla. Pon la mariposa en el vaso y programa 15 minutos, 100ºC, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Vierte la compota en el fuente donde la vayas a hornear y deja que enfríe. A mi me gusta que la manzana quede en trozos, es decir no se deshaga del todo. Para que el crumble quede crujiente lo mejor es que la compota esté bien fría antes de meterla al horno, así que puedes preparar la compota uno o días antes y guardarlo en la nevera.
2. Para el Crumble: Pon todos los ingredientes en el vaso limpio, coloca el vaso en posición cerrado, y da 3 golpes de turbo. Verás que el resultado será una mezcla terrosa, como arena de playa, un poco granulado.
3. Sobre tu compota fría, coloca ahora los frutos rojos bien distribuidos, sobre la mezcla vierte el crumble y mete en el horno precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo. Hornea 30 minutos o hasta que veas la superficie doradita y crujiente.

STRUDEL DE MANZANA

INGREDIENTES: (para 12 personas)

* Para la masa:

- 1 huevo

- 50 gr. de mantequilla

- 30 gr. de azúcar

- 1 pellizco de sal

- 100 gr. de agua

- 300 gr. de harina de repostería

* Para el relleno:

- 150 gr. de azúcar moreno

- 150 gr. de uvas pasas sin semillas

- 100 gr. de nueces

- 1 cucharadita de canela en polvo

- 150 gr. de mantequilla derretida

- 500 gr. de manzanas reineta, peladas y descorazonadas

- 1 cucharadita de zumo de limón

* Para decorar:

- 1 cucharada de azúcar glas

- 1 cucharadita de canela en polvo

PREPARACIÓN:

1.- Masa:

En el vaso de la Thermomix ponemos el huevo, la mantequilla, el azúcar, la sal y el agua. Programamos 10 segundos, a velocidad 4.

Añadimos la harina y programamos 3 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.

Sacamos la masa del vaso, la envolvemos en papel film transparente y dejamos que repose entre 20 y 30 minutos.

2.- Relleno y montaje:

Sin lavar el vaso, echamos el azúcar, las uvas pasas, las nueces y la canela. Programamos 5 segundos, a velocidad 4. Retiramos del vaso y reservamos.

Sobre papel de hornear o sobre un paño o tela blanca grande, espolvoreamos harina y extendemos sobre él la masa. Con ayuda de un rodillo la damos forma de rectángulo, dejándola muy fina.

Calentamos en el microondas los 150 gr. de mantequilla hasta que se derrita.

Pincelamos la masa con un poco de mantequilla derretida.

Sin lavar el vaso, ponemos las manzanas y el zumo de limón. Programamos 4 segundos, a velocidad 4.

Precalentamos el horno a 180º.

Sobre la masa ponemos la mezcla de azúcar, uvas pasas y nueces reservada y la extendemos. Encima de ésta volcamos las manzanas troceadas y pincelamos con la mantequilla derretida (reservamos un poco para pincelar el strudel ya montado).

Enrollamos el strudel desde la parte más estrecha del rectángulo, apretando al mismo tiempo que enrollamos. Antes de terminar, pintamos el extremo con un poco de agua para que selle bien y dejamos la unión hacia abajo (así evitaremos que se abra al hornearse).

Lo colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o lámina de silicona y pincelamos con el resto de la mantequilla derretida.

Horneamos durante 40-45 minutos, a 180º.

Sacamos del horno y cuando esté templado espolvoreamos por encima azúcar glas y canela en polvo.

• Sugerencia: podemos servirlo caliente con una crema inglesa fría o natilla o, por el contrario, lo podemos servir frío con una crema inglesa o natilla caliente.

• Nota: podemos cambiar el relleno por fruta de temporada y por otros frutos secos; también podemos añadirle cacao o mermelada. Podemos hacerlo de tamaño individual.

TARTA DE QUESO

INGREDIENTES:

- 1 litro de nata líquida para montar, con 35% m.g.

- 300 gr. de queso Philadelphia

- 350 gr. de leche entera

- 220 gr. de azúcar

- 3 sobres de cuajada

- galletas Digestive

- 300 gr. de mermelada de frambuesas

PREPARACIÓN:

1.- En el vaso de la Thermomix ponemos la nata, el queso Philadelphia, la leche, el azúcar y los sobre de cuajada. Programamos 12 minutos, temperatura 90º y velocidad 3.

2.- Cubrimos la base de un molde desmoldable de 26 cm. de diámetro con galletas (enteras, sin triturar) y echamos un poquito de la mezcla del molde, sólo hasta cubrir las galletas. Reservamos en el frigorífico unos 5 minutos. Mientras, ponemos la Thermomix a velocidad 3, sin programar tiempo, para que el resto de la mezcla no se cuaje.

3.- Pasados los 5 minutos, sacamos el molde del frigorífico, con mucho cuidado echamos el resto de la mezcla del vaso y la cubrimos con otra capa de galletas (enteras, sin triturar).

4.- Reservamos en el frigorífico durante un mínimo de 6 horas (mejor si la dejamos de un día para otro).

5.- Cubrimos con la mermelada, desmoldamos, partimos en porciones y servimos.

GALLETAS DE PLÁTANO Y CHOCOLATE

INGREDIENTES: (para 25-30 unidades)

- 160 gr. de harina de repostería

- ½ cucharadita de bicarbonato sódico

- 1 cucharadita de sal (5 gr.)

- 120 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

- 60 gr. de azúcar

- 60 gr. de azúcar moreno

- 1 huevo grande (L)

- 1 cucharadita de extracto de vainilla (5 gr.)

- 1 plátano maduro

- 140 gr. de perlitas de chocolate

PREPARACIÓN:

1.- En el vaso de la Thermomix echamos la harina, el bicarbonato y la sal. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 7. Vertemos en un bol y reservamos.

2.- Sin lavar el vaso, ponemos el plátano en trozos y trituramos durante 2 segundos, a velocidad 5. Retiramos del vaso y reservamos.

3.- Sin lavar el vaso, ponemos la mantequilla, el azúcar y el azúcar moreno. Programamos 3 minutos, a velocidad 2. Con la espátula, separamos la crema que haya quedado en las paredes y en la base del vaso.

4.- Añadimos el huevo y programamos 20 segundos, a velocidad 3. Mezclamos con la espátula.

5.- Agregamos el plátano triturado y la vainilla. Programamos 30 segundos, a velocidad 3.

6.- Incorporamos la mezcla de harina, bicarbonato y sal. Programamos 15 segundos, a velocidad 3.

7.- Añadimos las perlitas de chocolate y mezclamos con la espátula, mediante movimientos envolventes.

8.- Dejamos reposar en el frigorífico durante 2 horas.

9.- Precalentamos el horno a 180º.

10.- En una bandeja de horno forrada con papel de hornear vamos poniendo porciones de masa (más o menos un poco más de media cucharada en forma de bola). No hay que aplastarla porque con el calor se va bajando y extendiendo. Es una masa muy pegajosa y por eso hay que cogerla con una cuchara, con un dedo podemos ir haciendo una bola una vez tenemos la masa en la cuchara.

Sacamos del horno, esperamos a que templen durante un par de minutos y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

PASTEL DE TURRÓN Y CHOCOLATE

INGREDIENTES

* Para el pastel:

- 150 gr. de turrón de Jijona

- 500 gr. de nata para montar, con 35% m.g.

- 35 gr. de azúcar

- 120 gr. de chocolate fondant

- 30 gr. de brandy

- 24 bizcochos de soletilla

- 250 gr. de leche

* Para la cobertura:

- 80 gr. de nata para montar con 35% m.g.

- 80 gr. de chocolate fondant

- 35 gr. de mantequilla

- crocanti de almendra (para decorar)

PREPARACIÓN

1.- Pastel:

Ponemos el turrón en el vaso de la Thermomix y lo trituramos durante 2 segundos, a velocidad 5. Vertemos en un bol mediano y reservamos.

Sin lavar el vaso, colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos 250 gr. de nata. Programamos a velocidad 3½, sin programar tiempo y vigilando por el bocal hasta que veamos que la nata está montada. Retiramos la mariposa de las cuchillas, vertemos en bol en el que tenemos el turrón y mezclamos con la espátula. Reservamos en el frigorífico.

Sin lavar el vaso, ponemos el resto de la nata (otros 250 gr.) y el azúcar. Programamos 4 minutos, temperatura 90º y velocidad 1.

Incorporamos el chocolate y mezclamos durante 1 minuto, a velocidad 2.

Agregamos el brandy y programamos 15 segundos, a velocidad 3.

Vertemos en un bol y dejamos reposar en el frigorífico durante 2 horas para que la crema tenga más consistencia.

2.- Montaje:

Forramos con papel film transparente un molde de cake de 26 x 10 cm. aprox. y cubrimos el fondo con una capa de bizcochos de soletilla previamente mojados ligeramente en leche. Vertemos encima la mitad de la crema de turrón y la extendemos con una espátula.

Colocamos otra capa de bizcochos de soletilla mojados ligeramente en leche y encima echamos la mitad de la crema de chocolate.

Repetimos el proceso con el resto de la crema de turrón y de la crema de chocolate.

Cubrimos con el film transparente y reservamos en el frigorífico durante un mínimo de 3 horas.

3.- Cobertura:

Ponemos la nata en el vaso limpio y programamos 2 minutos, temperatura 90º y velocidad 1.

Incorporamos el chocolate y la mantequilla y programamos 1 minuto, a velocidad 3.

Desmoldamos el pastel y cubrimos con esta cobertura de chocolate.

Dejamos reposar en el frigorífico durante 30 minutos.

Espolvoreamos con el crocanti de almendra, cortamos en raciones y servimos.

PASTEL RÁPIDO DE QUESO AL CARAMELO

INGREDIENTES

• 500 g de nata
• 250 g de queso cremoso
• 130 g de azúcar
• 200 g de leche
• 2 sobres sobres de cuajada
• 70-80 g de caramelo líquido
• 8-10 galletas maria, (o similares, es opcional)

PREPARACIÓN

1.Ponga en el vaso la nata, el queso, el azúcar, la leche y la cuajada. Programe 8 min/90°C/vel 3.

2.Caramelice un molde de cake (de 1,5 litros de capacidad) y vierta en el mismo el contenido del vaso. Coloque las galletas en la superficie, deje enfriar y reserve en el frigorífico un mínimo de 3-4 horas. Al desmoldarlo, las galletas quedarán en la base y el caramelo arriba.

PASTEL RÁPIDO DE QUESO AL CARAMELO

INGREDIENTES (10 raciones)

• 500 g de nata
• 250 g de queso cremoso
• 130 g de azúcar
• 200 g de leche
• 2 sobres sobres de cuajada
• 70-80 g de caramelo líquido
• 8-10 galletas maria, (o similares, es opcional)

• PREPARACIÓN

  1.- Ponga en el vaso la nata, el queso, el azúcar, la leche y la cuajada. Programe 8 min/90°C/vel 3.
  
  2.- Caramelice un molde de cake (de 1,5 litros de capacidad) y vierta en el mismo el contenido del vaso. Coloque las galletas en la superficie, deje enfriar y reserve en el frigorífico un mínimo de 3-4 horas. Al desmoldarlo, las galletas quedarán en la base y el caramelo arriba.
   

KRINGLE ESTONIA

• INGREDIENTES

* Para la masa:

- 30 gr. de azúcar

- la piel de ½ limón sin nada de parte blanca

- 120 gr. de leche

- 30 gr. de mantequilla

- 15 gr. de levadura prensada fresca de panadería

- 1 yema de huevo

- 300 gr. de harina de fuerza

- 1 pellizco de sal

* Para el relleno:

- 50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

- 60 gr. de azúcar

- 2 cucharadas de canela molida

- 50 gr. de nueces picadas gruesas o uvas pasas o frutas confitadas troceadas

* Para el glaseado:

- 20 gr. de clara de huevo

- 50 gr. de azúcar glas

• PREPARACIÓN

1.- Masa:

En el vaso de la Thermomix, ponemos el azúcar y la piel del limón. Programamos 10 segundos, a velocidad 10.

Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas.

Agregamos la leche, la mantequilla y la levadura. Programamos 1 minuto, temperatura 37º y velocidad 2.

Añadimos la yema de huevo y mezclamos durante 4 segundos, a velocidad 3.

Incorporamos la harina y la sal. Amasamos durante 2 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.

Retiramos la masa del vaso, la damos forma de bola y dejamos reposar dentro de una bolsa de plástico hasta que doble su volumen (entre 1 hora y 1 hora y media, según la temperatura ambiente).

2.- Relleno:

Sin lavar el vaso, colocamos la mariposa y echamos la mantequilla, el azúcar y la canela. Mezclamos durante 30 segundos, a velocidad 2.

Precalentamos el horno a 180º.

Cuando la masa haya doblado su volumen, la ponemos sobre la encimera, o superficie de trabajo, espolvoreada con harina y la extendemos con ayuda de un rodillo hasta tener un rectángulo de aprox. 40 x 50 cm..

La untamos con la crema de relleno, espolvoreamos las nueces y las uvas pasas o frutas escarchadas y enrollamos por la parte más ancha.

Cortamos el rollo por la mitad a lo largo, dejando unos de los extremos sin cortar.

Cruzamos la masa de forma que el corte quede hacia arriba y unimos los extremos formado una rosca.

Lo colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y horneamos a 180º, durante 20 minutos.

3.- Glaseado:

Mientras tanto preparamos el glaseado mezclando en un bol la clara de huevo ligeramente batida y el azúcar glas (previamente los habremos pesado, poniendo un bol sobre la tapa del vaso, pulsando la tecla “balanza” y echamos la clara, batimos un poco y añadimos el azúcar).

Retiramos del horno  y pintamos con el glaseado.

Servimos cuando ya está frío.

• Nota: la crema del relleno se puede cambiar por otra a nuestro gusto, tanto dulce como salada.

• Nota: se puede hacer el doble de masa para hacer 2 Kringle Estonia.

FLAN DE CHOCOLATE BLANCO

INGREDIENTES

- 2 sobres de flan clásico
- 1 l (1.000g) de leche desnatada (del tiempo)
- 150 g de chocolate blanco (en trozos)
- 60 g de azúcar
- Caramelo líquido (para engrasar el molde)

PREPARACIÓN

1.- Ponga en el vaso los sobres de flan, el azúcar y el chocolate. Programe 30 seg/vel. 5-10.

2.- Añada 300 g de leche. Programe 40 seg/vel.4.

3.- Añada el resto de la leche. Programe 9 min/90º/vel.4. (Si la leche fuera de la nevera, programe 10 min/90º/vel.4)
4.- Mientras tanto ponga un poco de caramelo líquido en cada molde (puede hacer uno grande o varios pequeños). Reserve.
5.- Una vez acabado el tiempo programado, vierta en los moldes reservados. Deje que se enfríen, antes de consumir, para que cuajen bien.

FLAN CHOCO-GALLETA

INGREDIENTES (Para 16 raciones-vasitos)

- 2 sobres de flan del chino

- 1 l de leche desnatada, a temperatura ambiente

- 180 g de chocolate con leche

- 60 g de azúcar moreno

- Caramelo líquido

- Sirope de chocolate

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

- 1 paquete de galletas de avena (tipo digestive o similar)

- 80 g de mantequilla, a temperatura ambiente

PREPARACIÓN

1.- Ponga en el vaso las galletas. Pulverice 20 seg/vel.5-10.

2.- Agregue la mantequilla y programe 2 min/50º/vel.2. Una vez acabado el tiempo vaya poniendo un poquito de la base de galleta en cada vasito y aplaste con la ayuda de algún vasito pequeño o de la maza del mortero (por ambos lados según sea de grande la boca del vaso). Ponga encima de la base un poco de caramelo líquido o sirope de chocolate. Reserve.

3.- Sin lavar el vaso, ponga los sobres de flan, el azúcar moreno y el chocolate troceado. Programe 30 seg/vel.5-10.

4.- Añada 300 g de leche y programe 40 seg/vel.4.

5.- Añada el resto de la leche y programe 9 min/90º/vel.4. Una vez terminado, vaya vertiendo el flan en cada vasito, sobre el sirope o caramelo líquido.

6.- Deje enfriar y disfrútelos!

BIZCOCHO DE NARANJA

INGREDIENTES

- 50 g de mantequilla
- 25 g de aceite de girasol
- 25 g de aove (aceite de oliva virgen extra)
- 250 g de harina de repostería
- 150 g de azúcar moreno
- 2 naranjas de zumo cortadas en cuartos
- 1 yogurt natural bifidus desnatado
- 3 huevos
- 1 sobre de levadura química
- 1 pellizco de sal
- Azúcar glas

PREPARACIÓN

1.- Precaliente el horno a 180º .
2.- Ponga en el vaso el azúcar, las naranjas y los huevos. Programe 3 min/37º/vel.5.
3.- Añada la mantequilla, el aceite de girasol, el aove y el yogurt. Mezcle durante 5 seg/vel.4.
4.- Incorpore la harina, la levadura y la sal. Programe 15 seg/vel.3. Termine de envolver con la espátula.
5.- Vierta la mezcla en un molde de silicona (si no es de silicona engrasar con mantequilla y espolvorear con harina) y golpeé suavemente sobre la encimera para que la masa quede bien distribuida y no le quede aire.
6.- Hornee a 180º durante 30 min aprox. Cuando esté frío desmolde con cuidado y espolvoree con azúcar glas.