– 50 g. de mantequilla a temperatura ambiente
– 60 g. de queso cremoso, tipo Philadelphia
– 50 g. de azúcar de caña integral
– 30 g. de sirope de agave
– 1 huevo
– 150 g. de harina de repostería
– ½ cucharadita de bicarbonato sódico
– 80 g. de chips de chocolate
PREPARACIÓN:
En el vaso de la Thermomix ponemos la mantequilla, el queso cremoso y el azúcar. Programamos 2 minutos, a velocidad 2½. Con la espátula, separamos la crema que haya quedado en las paredes del vaso.
Añadimos el sirope de agave y el huevo. Programamos 2 minutos, a velocidad 2½.
Agregamos la harina y bicarbonato. Programamos 20 segundos, a velocidad 4.
Incorporamos 60 g. de chips de chocolate y mezclamos todo con la espátula, mediante movimientos envolventes.
Vertemos la masa sobre papel film transparente, hacemos una bola y la envolvemos. Reservamos en el frigorífico durante 1 hora o hasta que la masa haya endurecido lo suficiente para hacer bolas..
Precalentamos el horno a 180º y forramos con papel de hornear una bandeja de horno.
Sacamos la masa del frigorífico y hacemos 8-9 bolas del tamaño de una
nuez o un poco más grande (el resto de la masa la guardamos de nuevo en
el frigorífico). Las colocamos en la bandeja de horno, separadas entre
sí y las aplastamos ligeramente con la palma de la mano. Colocamos unas
chips de chocolate sobre cada galleta, presionándolas ligeramente
sobre la masa.
Horneamos durante 10 minutos, a 180º, o hasta que se doren los laterales. Retiramos del horno y dejamos que templen durante 1 minuto en la bandeja. Luego, las ponemos a enfriar completamente sobre una rejilla.
Hacemos lo mismo con el resto de la masa que tenemos reservada en el frigorífico.
