CREMA DE VERDURAS Y ALBÓNDIGAS DE LENTEJAS EN SALSA

INGREDIENTES (Para 6-8 personas)

Para la crema

- 1 cebolla, en cuartos.

- 3 calabacines, en trozos (300 g aprox)

- 2 zanahorias, en trozos (165 g aprox)

- 700 g de calabaza, pelada y en trozos.

- 40 g de Aceite de oliva virgen (Aove)

- 700 g de agua

- Sal

- Pimienta

Para las albóndigas

- 1 cebolla, en cuartos

- 1 diente de ajo

- 1 zanahoria (60g)

- 500 g de lentejas cocidas, escurridas.

- 140 g de copos de avena aprox

- 30 g de sésamo blanco

- 30 g de pipas

- 20 g de maicena

- 80 g de pan rallado aprox.

- 2 cucharaditas rasas de especias morunas 

- Cúrcuma

- Curry

- Sal

Para la salsa de las albóndigas

- 180 g de la crema de verduras

- 40 g de mostaza de Dijon

- 20 g de ketchup

- 30 g de nata vegetal

- 10 g de maicena

PREPARACIÓN (40 minutos)

1.- Empiece preparando las albóndigas, para ello ponga en el vaso la cebolla, el ajo y la zanahoria y trocee 4 seg/vel.5.

2.- Añada las lentejas cocidas, la maicena, el sésamo, las pipas, las especias morunas, la cúrcuma, el curry y la sal. Programe 30 seg/vel.5. Retire a un bol y mezcle con la avena y el pan rallado (puede variar la cantidad en función del agua de las lentejas y del espesor deseado). Vaya formando albóndigas y coloque distribuidas entre el recipiente y la bandeja varoma (me salieron 36).

3.- Lave el vaso y continue preparando la crema, para ello ponga en el vaso la cebolla y el aove, trocee 4 seg/vel.5 y a continuación sofría 6 min/120º(tm5) o varoma (tm31)/vel.1.

4.- Añada el calabacín y la zanahoria, trocee 4 seg/vel.5 y a continuación añada la calabaza y trocee 4 seg/vel.5 (para abrir hueco); agregue el agua, la sal y la pimienta. Ponga el recipiente varoma en su posición y programe 25 min/varoma/vel.1.

5.- Acabado el tiempo programado, retire el varoma de su posición y reserve cerrado. Espere unos instantes a que baje la temperatura del vaso y triture 1 min/vel. 5-10. Vierta en una sopera.

6.- Por último prepare la salsa para las albóndigas, para ello agregue al vaso, 180 g de la crema recién hecha, añada la mostaza, la maicena, el ketchup y la nata vegetal. Mezcle 15 seg/vel.3 y a continuación programe 2 min/90º/vel.3. Vierta en una salsera.

LENTEJAS

INGREDIENTES (Para 6 personas)

- 360 g de lentejas pardinas
- 250 g de zanahoria en trozos grandes
- 1 pimiento verde pequeño
- 1 cebolla pequeña
- 2 tomates de pera pequeños y maduros (sin el rabito) en 2 trozos
- 3 ó 4 trocitos de tocino ibérico
- 1 cucharada de pimentón dulce de la Vera
- 15 g de AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
- 5 ó 6 dientes de ajo, con piel y lavados
- 2 chorizos cortados en rodajas
- 1 cucharadita de sal
- 1 pellizco de comino
- 1 hoja de laurel
- 770 g de agua

PREPARACIÓN

1.- Ponga las lentejas en remojo al menos 4 horas antes de empezar a prepararlas.
2.- Ponga en el vaso la zanahoria, el pimiento, la cebolla, los tomates, el tocino y el Aove. Programe 5 seg/vel.5. Con ayuda de la espátula baje los restos del interior del vaso, hacia las cuchillas.
3.- Sofría levemente durante 5 min/Varoma/vel.cuchara, así tendrá las verduras un poquito hechas. Mientras tanto vaya escurriendo y enjuagando las lentejas.
4.- Agregue el resto de ingredientes, finalizando con el agua y programe 30 min/100º/giro izq/vel.cuchara.
5.- Compruebe que las lentejas están a su gusto de tiernas, puede ponerle unos minutos más a la misma temperatura y velocidad. Si le parecen adecuadas, deje reposar unos minutos y sirva.

LENTEJAS CON ARROZ Y AGUACATE

INGREDIENTES (4p)

• 300 gr de lentejas pardinas (remojadas la víspera)
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 2 zanahorias
• 1/2 berenjena
• 1 puerro
• 1 tomate maduro
• 4 dientes de ajo
• 50 gr de aceite de oliva
• sal
• pimienta
• cominos
• pimentón rojo
• 1 litro de caldo de pollo
• un chorrito de vinagre
• 2 cucharadas de tomate frito
• 200 gr de arroz blanco
• 1 litro de agua con sal
• 2 aguacates maduros
• aceite de oliva
• limón
• sal

Preparación

ARROZ BLANCO

Introducimos el litro de agua en el vaso y el cestillo y programamos 7 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Acabado este tiempo, echamos por el bocal el arroz (caerá en el cestillo) y programamos 14 minutos, temperatura varoma y velocidad 4. Introducimos la espátula por el bocal y movemos el arroz dos o tres veces durante la cocción.

Comprobamos que el arroz esté en su punto y si no es así, programamos un par de minutos más, a la misma temperatura y velocidad.

Con ayuda de la espátula, retiramos el cestillo con el arroz, lo volcamos sobre una fuente y reservamos.

LENTEJAS

Sin lavar el vaso, añadimos el aceite, la sal, los cominos, el pimentón, las lentejas y el caldo de pollo.

Colocamos el cestillo dentro del vaso y añadimos dentro todas las verduras peladas y cortadas a trozos grandes.

Cocer durante 35 minutos, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda, con el cubilete puesto.

Comprobar si las lentejas están ya blanditas y si no están listas, ir añadiendo tiempo de 5 minutos en 5 minutos, programando de nuevo los 100º de temperatura, velocidad cuchara, giro a la izquierda. El tiempo de cocción depende fundamentalmente de la dureza del agua, y también de la variedad de lentejas que estemos utilizando.

Cuando estén en su punto, retiramos el cestillo, vaciamos el contenido del vaso en una olla o recipiente. Sin lavar el vaso, colocamos las verduras dentro del vaso y trituramos 1 minuto, velocidad progresiva 5-7-10.

Añadimos de nuevo las lentejas dentro del vaso donde tenemos el puré de verduras, añadimos también un chorrito de vinagre, el tomate frito y programamos 5 minutos, velocidad cuchara, 100º, giro a la izquierda. Este paso le aportará consistencia y espesor a las lentejas, así que si veis que se han quedado demasiado densas, podéis añadirle agua a vuestro gusto.

Comprobamos el punto de sal.

AGUACATE

Cortamos el aguacate en rodajas finitas, añadimos limón, aceite y sal.

MONTAJE

Servimos un volcán de arroz blanco, alrededor las lentejas y encima rodajitas de aguacate.