LENTEJAS CON ARROZ Y AGUACATE

INGREDIENTES (4p)

• 300 gr de lentejas pardinas (remojadas la víspera)
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 2 zanahorias
• 1/2 berenjena
• 1 puerro
• 1 tomate maduro
• 4 dientes de ajo
• 50 gr de aceite de oliva
• sal
• pimienta
• cominos
• pimentón rojo
• 1 litro de caldo de pollo
• un chorrito de vinagre
• 2 cucharadas de tomate frito
• 200 gr de arroz blanco
• 1 litro de agua con sal
• 2 aguacates maduros
• aceite de oliva
• limón
• sal

Preparación

ARROZ BLANCO

Introducimos el litro de agua en el vaso y el cestillo y programamos 7 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Acabado este tiempo, echamos por el bocal el arroz (caerá en el cestillo) y programamos 14 minutos, temperatura varoma y velocidad 4. Introducimos la espátula por el bocal y movemos el arroz dos o tres veces durante la cocción.

Comprobamos que el arroz esté en su punto y si no es así, programamos un par de minutos más, a la misma temperatura y velocidad.

Con ayuda de la espátula, retiramos el cestillo con el arroz, lo volcamos sobre una fuente y reservamos.

LENTEJAS

Sin lavar el vaso, añadimos el aceite, la sal, los cominos, el pimentón, las lentejas y el caldo de pollo.

Colocamos el cestillo dentro del vaso y añadimos dentro todas las verduras peladas y cortadas a trozos grandes.

Cocer durante 35 minutos, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda, con el cubilete puesto.

Comprobar si las lentejas están ya blanditas y si no están listas, ir añadiendo tiempo de 5 minutos en 5 minutos, programando de nuevo los 100º de temperatura, velocidad cuchara, giro a la izquierda. El tiempo de cocción depende fundamentalmente de la dureza del agua, y también de la variedad de lentejas que estemos utilizando.

Cuando estén en su punto, retiramos el cestillo, vaciamos el contenido del vaso en una olla o recipiente. Sin lavar el vaso, colocamos las verduras dentro del vaso y trituramos 1 minuto, velocidad progresiva 5-7-10.

Añadimos de nuevo las lentejas dentro del vaso donde tenemos el puré de verduras, añadimos también un chorrito de vinagre, el tomate frito y programamos 5 minutos, velocidad cuchara, 100º, giro a la izquierda. Este paso le aportará consistencia y espesor a las lentejas, así que si veis que se han quedado demasiado densas, podéis añadirle agua a vuestro gusto.

Comprobamos el punto de sal.

AGUACATE

Cortamos el aguacate en rodajas finitas, añadimos limón, aceite y sal.

MONTAJE

Servimos un volcán de arroz blanco, alrededor las lentejas y encima rodajitas de aguacate.