RISOTTO AI FUNGHI (CON HONGOS)

INGREDIENTES (para 6 personas)

- 6-8 ramitas de perejil (sólo las hojas)

- 1 chalota o cebolla

- 40 g de aceite de oliva

- 50 g de setas secas (boletus) hidratas en agua durante 30 minutos o 250 g de setas frescas

- 350 g de arroz Carnaroli

- 100 g de vino blanco seco

- 900 g de agua hirviendo

- 1 cucharada de caldo concentrado de verduras

- sal

- 20 g de mantequilla

- 40 g de parmesano rallado

PREPARACIÓN

1. Ponga el perejil en el vaso y trocee 3 seg/vel 7. Retire del vaso y reserve.

2. Introduzca la chalota en el vaso y trocee 3 seg/vel 5.

3. Añada el aceite y las setas y sofría 3 min/100 º/giro a la izquierda/velo 1.

4. Agregue el arroz y el vino y programe 3 min/100ª/giro a la izquierda/vel 1 sin poner el cubilete para facilitar la evaporación del alcochol.

5. Vierta el agua, el caldo concentrado y ajuste la sal. Cueza 13-15 min/100º/giro a la izquierda/vel 1 sin poner el cubilete. Vuelque en una fuente y mezcle con la mantequilla y parte del parmesano. Sirva espolvoreado con el queso restante y el perejil picado.