MEJILLONES AL PIMENTÓN

INGREDIENTES (2p)

• 3 patatas medianas (especiales para cocer)
• 500 g de mejillones con concha
• 1 chorro de vinagre
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
• Pimentón de la Vera
• Cebollino
• Sal en escamas (tipo Maldon)

PREPARACIÓN

Lavar bien las patatas y reservarlas en el cestillo.

Limpiar bien los mejillones, retirando las barbas y las pequeñas impurezas que puedan tener en las conchas. Colocarlos en el Varoma.

Llenar el vaso con agua hasta la tercera marca (1 litro y 1/2). Poner el cestillo en el interior con las patatas. Salar y verter 1 chorro de vinagre.

Cerrar y colocar el Varoma en su posición. Programar 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3.

Transcurrido el tiempo, retirar el Varoma y comprobar que las patatas están tiernas. Retirar y escurrir. Después pelar con cuidado porque queman mucho. Cortar en rodajas gruesas y colocarlas en una fuente.

Desprender las conchas de los mejillones y colocar uno encima de cada rodaja de patata. Regar con el aceite y espolvorear unas escamas de sal, el pimentón y el cebollino.

¡Listo para servir!