ALBÓNDIGAS DE CARNE EN SALSA

INGREDIENTES (para 30 albóndigas hermosas):

Para las albóndigas:

• 750 gr. de carne picada, mitad de cerdo y mitad de ternera
• 1 trozo de pan duro, de unos cuatro dedos
• 3/4 cebolla
• 75 gr. de leche (medio cubilete)
• 3 huevos
• 3 dientes de ajo
• Unas ramitas de perejil troceado
• Sal
• Pimienta
• Pan rallado para rebozarlas

Para la salsa:

• 50 gr. de aceite (medio cubilete)
• 1 cebolla grande
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 diente de ajo
• 1 tomate grande
• 150 gr. de vino blanco
• 300 gr. de agua
• Sal
• Pimienta

PREPARACIÓN:

Ponemos la carne picada en un bol. Echamos en el vaso el ajo, la cebolla, el perejil y el pan, y rallamos durante 20 segundos en velocidad progresiva 5-10. Volcamos sobre el bol de la carne.
Sin lavar el vaso, ponemos los huevos, la leche, la sal y la pimienta y mezclamos 10 segundos en velocidad 8. Volcamos al bol de la carne y mezclamos bien con un tenedor. Dejamos reposar en el frigorífico un ratito.
Formamos las albóndigas, las rebozamos en pan rallado y las colocamos en el Varoma.
Para la salsa, sin enjuagar el vaso, ponemos el aceite, la cebolla, el ajo, el tomate y los pimientos en trozos grandes, y troceamos 6 segundos en velocidad 4.  Programamos 10 minutos, con temperatura Varoma en velocidad 1, sin poner el cubilete.
Cuando acabe, añadimos el agua, el vino, la sal y la pimienta y programamos 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara, y colocamos el Varoma con las albóndigas en su posición.
Una vez terminado el tiempo, comprobamos que las albóndigas están hechas, retiramos, y trituramos la salsa 10 segundos en velocidad 8. Ponemos las albóndigas en una fuente y las cubrimos con la salsa.