SOLOMILLO DE CERDO CON HIERBAS A LA SAL Y SALSA DE PEDRO XIMÉNEZ

INGREDIENTES (6 personas)

* Para los solomillos de cerdo ibérico con hierbas a las sal:

- 750 gr. de agua

- 1.500 – 2.000 gr. de sal gorda

- 2 solomillos de cerdo ibérico

- 4 hojas de laurel

- 2 ramilletes de hierbas (tomillo, romero, orégano, …)

* Para la salsa de Pedro Ximénez: (para 300 gr.)

- 350 gr. de vino Pedro Ximénez

- 120 gr. de nata líquida para cocinar

- el zumo de ½ naranja

- 1 cucharadita de Maizena

- sal y pimienta

PREPARACIÓN

1.- Solomillos de cerdo ibérico con hierbas a la sal:

Ponemos el agua en el vaso de la Thermomix y programamos 8 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Mientras tanto, atamos con hilo de bramante (hilo para cocinar) cada solomillo con las hojas de laurel y los ramilletes de tomillo, romero, orégano, cebollino, …

Cubrimos el fondo del recipiente varoma con sal gorda, colocamos los solomillos encima y los cubrimos bien con el resto de la sal (tienen que quedar completamente cubiertos, pero no con una capa muy gorda de sal). Presionamos un poco con las manos para que la capa de sal quede compacta.

Pasados los 8 minutos, quitamos el cubilete y situamos el recipiente varoma en su posición.

Programamos 30 minutos, temperatura varoma y velocidad 1 (si os gusta la carne menos hecha, programar 25 minutos en vez de 30).

Rompemos la costra de sal y retiramos los solomillos. Quitamos el hilo, las hierbas y la sal que haya quedado en ellos.

Cortamos en rodajas y servimos junto con la salsa que más nos guste y patatas fritas o ensalada (a nosotros nos encanta con salsa de Pedro Ximénez).

2.- Salsa de Pedro Ximénez:

Ponemos el vino en el vaso de la Thermomix y programamos 20 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.

Terminado este tiempo, comprobamos que el líquido se ha reducido a la mitad aproximadamente.

En un vaso, disolvemos la Maizena con el zumo de naranja.

Añadimos la nata, un poco de sal, una pizca de pimienta y la Maizena disuelta en el zumo de naranja. Programamos 8 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.

Vertemos en un salsera.

Regamos con un poco de salsa los solomillos y servimos junto con la salsera.

CRUJIENTES DE ESPINACAS CON ROQUEFORT

INGREDIENTES

- 100 gr. de aceite oliva

- 60 gr. de uvas pasas sin semillas

- 60 gr. de piñones

- 400 gr. de hojas de espinacas frescas

- ½ cucharadita de sal

- 100 gr. de queso roquefort

- 1 paquete de pasta filo o de pasta brick

- 50 gr. de mantequilla derretida para pintar

- 1 huevo batido (para pintar)

- 1 cucharada de semillas de sésamo o de semillas de amapola

- 50-80 gr. de queso cremoso (tipo Philadelphia)

PREPARACIÓN

1.- En el vaso de la Thermomix ponemos el aceite, las uvas pasas y los piñones. Programamos 4 minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara.

2.- Agregamos las espinacas y la sal. Programamos 2 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Introducimos la espátula por el bocal y la movemos para ayudar a que todo se rehogue uniformemente.

3.- Añadimos el queso roquefort desmenuzado y mezclamos con la espátula.

4.- Volcamos el contenido del vaso en el cestillo colocado sobre un plato hondo o bol, para separar el líquido que reservamos.

5.- Precalentamos el horno a 180º.

6.- Cortamos la pasta filo o brick en tiras de 5 o 6 cm. de ancho y las pintamos con la mantequilla derretida. Ponemos una cucharada de espinacas en un extremos de la masa (de modo que quede cubierto solo un ángulo de la tira) y vamos doblando en triángulos sobre sí misma hasta acabar la masa. Pintamos con huevo batido y espolvoreamos con las semillas de sésamo o de amapolas.

7.- Los colocamos en un bandeja de horno forrada con papel de hornear y horneamos durante 10-15 minutos, a 180º o hasta que estén dorados.

8.- Sin lavar el vaso, vertemos el líquido de escurrir las espinacas reservado y añadimos el queso cremoso. Programamos 1 minuto, a velocidad 2.

9.- Servimos calientes, acompañados de esta salsa.

• Sugerencia: podemos hacerlos fritos en abundante aceite caliente. En este caso, no los pintamos con huevo, ni los espolvoreamos con las semillas.

CROQUETAS DE ZANAHORIA

INGREDIENTES (15 - 20 unidades)

Para la bechamel:

• 1 cebolla mediana
• 2 zanahorias grandes
• 30 gr de aceite de oliva
• 55 harina
• 300 de leche
• 1 pica de sal , pimienta y nuez moscada

Para el rebozado

• Harina
• 1 huevo
• pan rallado
• aceite (para freír)

PREPARACIÓN

1.- Picar la zanahoria 5 segundos a  velocidad 5 sacar del vaso y reservar.

2.- Picar la cebolla 5 segundos a velocidad 5, agregar el aceite y programar 7 minutos, temperatura Varoma  y velocidad cuchara.

3.- Añadir la zanahoria y programar 10 minutos, temperatura Varoma  y velocidad cuchara.

4.- Incorporar  la harina  y programar 5 minutos, temperatura Varoma  y velocidad 1.

5.- Agregar  la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada y programar 8 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

6.- Verter la bechamel en una placa, colocando papel de film directamente encima de la superficie y llevar a la nevera por un mínimo de 4 horas.

7.- Cortar en triángulos con forma de zanahoria, pasar por harina, huevo y finalmente por pan rallado, freír en aceite bien caliente.

PAN BLANCO AL VAPOR

INGREDIENTES

• 150g agua
• 15g levadura fresca
• 250g harina de fuerza
• Sal
• Aceite de oliva
• 1500g agua

PREPARACIÓN

1.- Incorporamos en el vaso de la Thermomix: 150g agua y levadura, 1 minuto, 37º, velocidad 1.
2.- Una vez transcurrido el tiempo, harina, sal: 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
3.- Formamos una bola y reservamos.
4.- Cogemos un plato pequeño que entre bien en el varoma (debéis dejar agujeros alrededor para que entre el vapor y el pan se haga), pincelamos el plato con aceite de oliva y dejamos la bola de pan sobre el plato.
5.- Incorporamos dentro del vaso de la Thermomix 1500g agua y programamos 45 minutos, varoma, velocidad 1.
6.- Transcurrido el tiempo, tenemos el pan listo. Retiramos el pan del varoma y dejamos enfriar sobre una rejilla.

PASTELES DE CALABACÍN Y PARMESANO

 INGREDIENTES

• 80 g de queso parmesano troceado
• 100-120 g de cebolla blanca partida por la mitad
• 1 diente de ajo
• 10 g de aceite
• 300 g de calabacines troceados
• 1/2 cucharadita de sal
• 80 g de leche
• 100 g de harina
• 2 huevos
• 4 porciones de quesitos, (como Kiri® o La vaca que ríe®, aprox. 70 g)

PREPARACIÓN

1.- Precaliente el horno a 200 °C.

2.- Ponga el queso parmesano en el vaso y rállelo durante 15 seg/vel 7. Viértalo en un bol y reserve.

3.- Introduzca la cebolla y el ajo en el vaso y píquelos durante 5 seg/vel 5.

4.- Añada el aceite, retire el cubilete y programe 5 min/Varoma/vel 1.

5.- Incorpore los calabacines y la sal y programe 5 seg/vel 5.

6.- Añada el queso parmesano, la leche, la harina y los huevos y mezcle durante 10 seg/vel 7.

7.- Llene hasta la mitad 8 moldes individuales previamente engrasados y añada medio quesito antes de rellenar con el resto de la mezcla. Hornee a 200 °C durante 25 minutos.

8.- Deje enfriar 10 minutos antes de desmoldar los pasteles.

PASTEL RÁPIDO DE QUESO AL CARAMELO

INGREDIENTES (10 raciones)

• 500 g de nata
• 250 g de queso cremoso
• 130 g de azúcar
• 200 g de leche
• 2 sobres sobres de cuajada
• 70-80 g de caramelo líquido
• 8-10 galletas maria, (o similares, es opcional)

• PREPARACIÓN

  1.- Ponga en el vaso la nata, el queso, el azúcar, la leche y la cuajada. Programe 8 min/90°C/vel 3.
  
  2.- Caramelice un molde de cake (de 1,5 litros de capacidad) y vierta en el mismo el contenido del vaso. Coloque las galletas en la superficie, deje enfriar y reserve en el frigorífico un mínimo de 3-4 horas. Al desmoldarlo, las galletas quedarán en la base y el caramelo arriba.
   

KRINGLE ESTONIA

• INGREDIENTES

* Para la masa:

- 30 gr. de azúcar

- la piel de ½ limón sin nada de parte blanca

- 120 gr. de leche

- 30 gr. de mantequilla

- 15 gr. de levadura prensada fresca de panadería

- 1 yema de huevo

- 300 gr. de harina de fuerza

- 1 pellizco de sal

* Para el relleno:

- 50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

- 60 gr. de azúcar

- 2 cucharadas de canela molida

- 50 gr. de nueces picadas gruesas o uvas pasas o frutas confitadas troceadas

* Para el glaseado:

- 20 gr. de clara de huevo

- 50 gr. de azúcar glas

• PREPARACIÓN

1.- Masa:

En el vaso de la Thermomix, ponemos el azúcar y la piel del limón. Programamos 10 segundos, a velocidad 10.

Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas.

Agregamos la leche, la mantequilla y la levadura. Programamos 1 minuto, temperatura 37º y velocidad 2.

Añadimos la yema de huevo y mezclamos durante 4 segundos, a velocidad 3.

Incorporamos la harina y la sal. Amasamos durante 2 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.

Retiramos la masa del vaso, la damos forma de bola y dejamos reposar dentro de una bolsa de plástico hasta que doble su volumen (entre 1 hora y 1 hora y media, según la temperatura ambiente).

2.- Relleno:

Sin lavar el vaso, colocamos la mariposa y echamos la mantequilla, el azúcar y la canela. Mezclamos durante 30 segundos, a velocidad 2.

Precalentamos el horno a 180º.

Cuando la masa haya doblado su volumen, la ponemos sobre la encimera, o superficie de trabajo, espolvoreada con harina y la extendemos con ayuda de un rodillo hasta tener un rectángulo de aprox. 40 x 50 cm..

La untamos con la crema de relleno, espolvoreamos las nueces y las uvas pasas o frutas escarchadas y enrollamos por la parte más ancha.

Cortamos el rollo por la mitad a lo largo, dejando unos de los extremos sin cortar.

Cruzamos la masa de forma que el corte quede hacia arriba y unimos los extremos formado una rosca.

Lo colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y horneamos a 180º, durante 20 minutos.

3.- Glaseado:

Mientras tanto preparamos el glaseado mezclando en un bol la clara de huevo ligeramente batida y el azúcar glas (previamente los habremos pesado, poniendo un bol sobre la tapa del vaso, pulsando la tecla “balanza” y echamos la clara, batimos un poco y añadimos el azúcar).

Retiramos del horno  y pintamos con el glaseado.

Servimos cuando ya está frío.

• Nota: la crema del relleno se puede cambiar por otra a nuestro gusto, tanto dulce como salada.

• Nota: se puede hacer el doble de masa para hacer 2 Kringle Estonia.

CREMA DE PUERRO Y BRÓCOLI

INGREDIENTES (Para 6 personas)

* Para la crema de puerro y brócoli

-2 puerros (200 g aprox)
-2 brócoli, sin el tallo grande (600 g aprox)
-30 g de Aove (Aceite de oliva virgen extra)
-900 g de agua
-1 cucharadita de sal del Himalaya
-1 pellizco de pimienta
-1 pellizco de cúrcuma

* Para la ensaladilla rusa

-4 patatas grandes (700 g aprox) en trozos pequeños
-2 zanahorias (200 g aprox) en trozos pequeños
-150 g de guisantes congelados
-Bonito en aove
-Mayonesa a la mostaza

PREPARACIÓN

1.- Ponga en el vaso el puerro y el aove. Trocee 3 seg/vel. 5 y a continuación rehogue  4 min/100º/vel.1. Mientras tanto coloque en el varoma las verduras de la ensaladilla rusa y reserve.

2.- Agregue el brócoli en trozos y trocee 5 seg/vel. 5, a continuación incorpore el agua, la sal, la pimienta y la cúrcuma. Programe 28 min/Varoma/ vel. 2 y coloque el recipiente varoma en su posición.

3.- Acabado el tiempo programado retire el varoma y reserve. Para acabar con la crema, triture 1 min/vel. 5-10.

4.- Coloque las verduras de la ensaladilla en una fuente y machaque con la ayuda de un tenedor, agregue el bonito desmenuzado y una vez templada ponga la mayonesa a su gusto.

5.- Puede preparar con antelación y mantener la crema dentro del vaso para calentarla allí mismo, a la hora de la comida. Sirva la crema de primero y la ensaladilla en bolas (con ayuda de una cuchara de helado) acompañada de unos picos.

PECHUGA DE POLLO CON FRUTOS SECOS

INGREDIENTES (4p)

• 2 pechugas de pollo
• 2 tomates de rama (110 g aprox.)
• 1 cebolla (170 g aprox.)
• 2 zanahorias (150 g aprox.)
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde italiano, de los alargados (60 g aprox.)
• 100 g de almendras fritas
• 75 g de pasas de corinto o sultanas
• 6 dátiles
• 250 ml de agua
• 50 ml de aceite de oliva (medio cubilete)
• sal, azúcar, canela, pimienta negra, cúrcuma, cardamomo, clavo, nuez moscada, guindilla roja y cominos (si no tenéis todas las especias, poned las que tengais; son muy importantes para el sabor final la canela y los cominos)

PREPARACIÓN

1.- Picamos las almendras durante 6 segundos a velocidad 7. Sacamos y reservamos.

2.- Ponemos en el vaso el aceite de oliva y lo calentamos durante 4 minutos, 100º, velocidad 1.

3.- Mientras, limpiamos y troceamos las pechugas. Cortaremos trozos medianos (de 1, 5 cm aprox), que no sean demasiado pequeños para que no se deshagan cuando lo guisemos. Salpimentamos y reservamos.

4.- Pelamos los ajos y los incorporamos al vaso. Los freimos durante 2 minutos, 100º, velocidad 1.

5.- Incorporamos la cebolla a grandes trozos. Troceamos 5 segundos a velocidad 4. Rehogamos durante 5 minutos, 100º, velocidad 1.

6.- Añadimos el pimiento y las zanahorias lavados y a grandes trozos. Troceamos durante 5 segundos a velocidad 5.

7.- Añadimos media cucharadita de sal y rehogamos durante 5 minutos, 100º, velocidad 1.

8.- Incorporamos los tomates y una cucharadita de azúcar. Rehogamos durante 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

9.- Probamos el sofrito, rectificamos de sal y ponemos la mariposa (si la cantidad de verdura no nos deja maniobrar bien para poner la mariposa, retirad parte de la misma en un recipiente, poned la mariposa y añadid de nuevo la verdura). Añadimos el pollo y rehogamos durante 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.

10.- Mientras, deshuesamos los dátiles y los cortamos en 3 ó 4 trozos.

11.- Incorporamos las almendras, los dátiles, las pasas, el agua, una cucharadita de canela, un cucharadita de cominos, 1 clavo, 1 cardamomo (sin la vaina, solo las semillitas interiores), una pizca de nuez moscada (menos de media cucharadita), media cucharadita de cúrcuma en polvo, media guindilla (si no queréis que pique, omitidla)  y pimienta negra al gusto.

12.- Programamos 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara, sin cubilete.

13.- Probamos y rectificamos de sal. Si añadimos, programamos un minuto más de tiempo. La salsa debe quedar espesa. Si al acabar el tiempo, la veis demasiado líquida, programad 5 minutos más, temperatura Varoma, velocidad cuchara, sin cubilete.

CANAPÉS DE SALAMI, ANCHOAS Y ARÁNDANOS

INGREDIENTES

* Para el paté de salami:

- 200 gr. de salami

- 100 gr. de jamón de york

- 40 gr. de mantequilla fundida

* Para el paté de anchoas:

- 7-8 anchoas (1 lata pequeña)

- 180 gr. de queso Philadelphia

* Para la crema de arándanos:

- 50 gr. de arándanos deshidratados

- 180 gr. de queso Philadelphia

* Para el montaje:

- 7 láminas de pan de molde para enrollados

PREPARACIÓN 

1.- Paté de salami:

Sobre la tapa del vaso de la Thermomix ponemos un bol pequeño y pulsamos la tecla “balanza”. Echamos la mantequilla hasta que pese 40 gr. La calentamos unos segundos en el microondas hasta que esté casi fundida.

Echamos el salami, el jamón y la mantequilla fundida en el vaso y programamos 30 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, separamos la crema que haya quedado en las paredes y volvemos a programar otros 30 segundos, a velocidad 5.

Vertemos en un bol, tapamos con papel film transparente y reservamos.

2.- Paté de anchoas:

Ponemos las anchoas sobre papel de cocina absorbente, tapamos con otro papel y presionamos un poco para eliminar el aceite que tienen.

Las echamos en el vaso de la Thermomix, colocamos el selector de velocidad en la posición de “vaso cerrado” y pulsamos 3 o 4 veces el botón “turbo”. Tienen que quedar en trozos muy pequeños.

Con la espátula, bajamos los restos de anchoa que hayan quedado en la tapa y en las paredes del vaso hacia el fondo.

Añadimos el queso Philadelphia y programamos 15 segundos, a velocidad 3.

Terminamos de mezclarlo bien con la espátula y vertemos en un bol. Tapamos con papel film transparente y reservamos en el frigorífico hasta el momento de hacer los canapés.

3.- Crema de arándanos:

En el vaso limpio y seco, ponemos los arándanos deshidratados, colocamos el selector de velocidad en la posición de “vaso cerrado” y pulsamos 4 veces el botón “turbo”.

Añadimos el queso Philadelphia y programamos 15 segundos, a velocidad 3.

Terminamos de mezclarlo con la espátula y vertemos en un bol. Reservamos en el frigorífico hasta el momento de hacer los canapés.

4.- Montaje:

Pasamos un rodillo por cada lámina de pan de molde para enrollados (también podemos hacerlo uniendo 2 rodajas de pan de molde sin corteza) y untamos un capa de paté, dejando al final un borde sin untar de 1 cm. Vamos enrollando desde el otro extremo, poco a poco, presionando ligeramente con las manos para que quede bien prensado, hasta el final.

Así hacemos con cada uno de los patés o cremas.

Si no vamos a comerlos en ese momento, los envolvemos en papel film transparente y reservamos en el frigorífico.

Antes de servirlos, quitamos el papel film transparente y con un cuchillo bien afilado los cortamos en rodajas. 

Nota: estos patés o cremas también están riquísimos untados en crackers o pan tostado o podemos servirlos en tartaletas pequeñas.

SAQUITOS DE FOIE Y PATÉ DE QUESO

INGREDIENTES:

- Paté de queso y nueces
- Hojas de pasta brick
- mantequilla fundida
- Foie Gras de pato 
- Tiras de puerro o cebollino

PREPARACIÓN:

1.- Hacer el paté de queso y nueces y congelar unas horas, en moldes de bombones, tantos como saquitos vayamos a hacer.
2.- Separar las láminas de pasta brick, pincelar, una de ellas con mantequilla fundida, pegar otra lámina encima, volver a pintar con mantequilla, para que sea más dócil al formar el saquito y cuadrar, colocar la lámina en forma de estrella (Así quedan más monos), un bombón helado de paté de queso y unos trocitos de Foie gras Malvasía encima. Cerrar cada saquito con tiras de puerro o cebollino.
3.- Horno bien precalentado a 190º unos 12-15 minutos. Hasta que los bordes de los saquitos tomen color, para que queden bien crocantes.
Servir calientes.

PATÉ DE QUESO Y NUECES

INGREDIENTES:

-100 gr. nueces
-150 gr. queso curado (o semi-)
-170 gr. queso untar
-100 gr. queso Roquefort o azul o cabrales
-120 gr. leche ideal evaporada o nata cocinar
-nuez moscada
-pimienta negra molida

PREPARACIÓN

1- Picar las nueces 4 seg. vel. 4. Precalentar el horno a 180º y tostar unos 8-10 minutos. Dejar enfríar. (Ésto potenciará el sabor del fruto seco).
2- Rallar el queso curado con golpes de turbo.
3- Añadir el resto de ingredientes troceados y triturar, 1 min. vel.10. Agregar las nueces tostadas y mezclar bien.
4.- Llevar el paté a la nevera para que tome consistencia y servir untado en panecillos, con colines.....

PATÉ DE HÍGADO DE CERDO AL PEDRO XIMÉNEZ

INGREDIENTES (500 g)

• 350 g Hígado de cerdo limpio y en trozos
• 100 ML Pedro Ximénez
• 50 ML Pedro Ximénez, para el final
• 1 hoja de laurel
• 125 g Bacon en trozitos
• 50 g cebolla en cuartos
• 180 g mantequilla
• 100 g mantequilla, para sellar
• Sal y pimienta negra al gusto
• pimienta rosa para decorar

PREPARACIÓN

1.- Colocamos el hígado, el bacon, el vino, el laurel y la cebolla y programamos 12 minutos a 100 º y velocidad 2.

2.- Cuando esté listo, lo colamos con el cestillo y volvemos a colocar todo en la cubeta junto con los 50 ml de Pedro Ximénez,  la mantequilla y lo salpimentamos todo.

3.- Trituramos 30 segundos a velocidad progresiva de 5 a 10 y listo.

4.- Bajamos todo y removemos para ver que todo está bien triturado.

5.- Colocamos en nuestras tarros, dejamos enfriar unos minutos y sellamos con los 100 g de mantequilla derretida por encima repartida, tapamos y llevamos a la nevera al menos un par de horas.

6.- Antes de servir, colocamos las bolas de pimienta rosa.

TAHINI (PASTA DE SÉSAMO)

INGREDIENTES (Para un tarro pequeño)

- 150 g de sésamo tostado
- 40 g de Aove (Aceite de oliva virgen extra)
- Una pizca de sal (uso rosa del Himalaya)

PREPARACIÓN

1.- Ponga las semillas de sésamo en el vaso con la sal y triture 15 seg/vel. 5-10, baje los restos hacia las cuchillas y vuelva a triturar 15 seg/vel. 5-10. Baje los restos hacia las cuchillas.

2.- Programe 30 seg/vel. 4 y vaya echando el aceite despacio, a través del bocal (un hilo de aceite) para que así se vaya emulsionando.

3.- Ponga la mezcla de tahini, en un bote con tapa y conserve en el frigorífico, para poder disfrutarlo en sus recetas favoritas.

Sugerencia : Puedes incorporarle un poco de agua y hacer la mezcla más ligera. En este caso al final del segundo paso, incorpora el agua y mezcla 10 seg/vel. 4.

HUMMUS

INGREDIENTES 

- 400 g de garbanzos cocidos

- 2 dientes de ajo

- 100 g de agua

- El zumo de 1 limón (20 g aprox)

- 40 g de tahini

- 1 pellizco de sal

- 50 g de aceite de oliva virgen extra (AOVE) + un poco más para servir

- Comino (para servir)

- Pimentón dulce (para servir)

PREPARACIÓN

1.- Ponga en el vaso todos los ingredientes, salvo el comino y el pimentón. Triture 1 min/vel. 5-10.

2.- Vierta el hummus en un bol o plato, espolvoree con un poco de comino, con pimentón dulce y riegue con un buen aceite de oliva.

3.- Tome a temperatura ambiente o frío.

ALBÓNDIGAS PICANTONAS

INGREDIENTES (4p)

Para las albóndigas

• 600 g de carne picada (yo mitad ternera mitad cerdo)
• 2 dientes de ajos
• 1/2 cucharada de cominos
• una pizca de pimienta
• una pizca de canela
• una pizca de nuez moscada
• una pizca de curry
• una pizca de pimentón (dulce o picante, como más os guste)
• 1/2 cucharadita de sal de ajo
• Una pizca de azúcar
• Unas gotita
• sal
• 2 rebanadas de pan de molde sin bordes remojados en leche
• 1 puñado de hojas de perejil
• Una pizca de azúcar
• Unas gotita
• 1 huevo
• harina para rebozarlas
• ac
• Una pizca de azúcar
• Unas gotita
• eite para dorarlas en una sartén

Para la salsa

• 50 g de aceite de oliva virgen
• 150 g vino blanco
• 1 cebolla pequeña
• 1 zanahoria pequeña
• 2 dientes de ajo
• 400 g de tomate triturado
• Sal y pimienta al gusto
• Una pizca de azúcar
• Unas gotitas de tabasco (al gusto)
• 100 g de agua
• 1 cucharadita pequeña de harina

PREPARACIÓN

Albóndigas

1.- Echamos en el vaso los ajos y el perejil y trituramos 6 segundos, velocidad 5. 

2.- Retiramos a un bol grande y añadimos todos los ingredientes de las albóndigas. Formamos las albóndigas, las pasamos por harina y reservamos. 3.- Las doraremos en una sartén con aceite de oliva cuando se vaya haciendo la salsa.

Salsa

1.- Sin lavar el vaso, añadimos el aceite, los ajos, la zanahoria troceada y la cebolla a cuartos. Trituramos 5 segundos, velocidad 5, bajamos los restos de tapa y paredes y programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. 

2.- Ahora añadimos el vino, la salsa de tomate, la harina, el agua, el tabasco, el azúcar, la sal y la pimienta y programamos 9 minutos, temperatura varoma y velocidad 4. 

3.- Cuando tengamos las albóndigas doradas, las colocamos en el cestillo y las introducimos dentro del vaso programando 15 minutos, temperatura varoma y velocidad 4.

CREMA LIGERA DE PUERROS CON JAMÓN

INGREDIENTES (4p)

• 100 g de puerros
• 250 g de patatas
• 500 ml de caldo de pollo (o 500 ml de agua y una pastilla de caldo)
• 100 ml de leche (entera o semidesnatada)
• 25 ml de aceite de oliva
• 50 g de jamón serrano en lonchas

PREPARACIÓN

1.- Ponemos en el vaso los puerros a grandes trozos (la parte blanca) y el aceite. Troceamos durante 5 segundos a velocidad 5.

2.- A continuación, rehogamos durante 8 minutos, 100º, velocidad 2. Con cubilete.

3.- Añadimos las patatas lavadas, peladas y a grandes trozos. Troceamos durante 5 segundos a velocidad 5.

4.- Añadimos el caldo (o el agua y la pastilla) y cocemos durante 15 minutos, 100º, velocidad 1. Con cubilete.

5.- Dejamos que se enfríe un poquito, añadimos la leche y trituramos durante 30 segundos a velocidad progresiva 5/10.

6.- Troceamos el jamón serrano. Reservamos un poquito para decorar los platos. El resto lo añadimos a la crema y mezclamos durante 15 segundos velocidad cuchara, giro a la izquierda.

7.- Probamos y añadimos sal si fuera necesario

8.- Servimos y decoramos con el jamón serrano reservado.

RAPE CON SALSA DE VINO BLANCO

INGREDIENTES (4p)

• 4 trozos de rape
• 4 dientes de ajo
• 2 puerros (la parte blanca)
• 50 ml (medio cubilete) de aceite de oliva virgen extra
• 100 ml (un cubilete) de agua
• 100 ml (un cubilete) de vino blanco
• una cucharadita de sal
• una cucharada (de postre) de maizena.

PREPARACIÓN

1.- Ponemos los puerros, el aceite y los ajos en el vaso y troceamos durante 6 segundos a velocidad 6. Bajamos los restos de las paredes del vaso con la espátula y volvemos a triturar durante 3 segundos a velocidad 6.

2.- A continuación, rehogamos durante 5 minutos, 100º, velocidad 1.

3.- Añadimos el agua, el vino y la sal. Cerramos el vaso.

4.- Untamos el recipiente Varoma con aceite, colocamos el rape en la bandeja (si

no nos cabe, podemos colocar alguna pieza abajo) y la tapamos. Colocamos el recipiente Varoma en su posición y programamos 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

5.- Retiramos el Varoma y  lo reservamos destapado.

6.- Añadimos la maizena al vaso y trituramos la salsa durante 30 segundos a velocidad progresiva 5/10.

7.-Servimos el pescado con la salsa por encima.

SALMÓN AL VAPOR CON ESPAGUETIS DE CALABACÍN

INGREDIENTES (1p)

• 1 rodaja de salmón (200 g aprox)
• 100 g de calabacín
• Aceite
• Sal, pimienta, estragón

PREPARACIÓN

1.- Lavar y secar el calabacín y, con la ayuda de un pelaverduras especial, realizar los espaguetis. Colocarlos en la bandeja del Varoma bien distribuidos, agregarles un poquito de sal y dejarlos reposar.

2.- Al mismo tiempo, poner agua en el vaso hasta alcanzar la primera marca (1/2 litro). Calentar durante 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

3.- Mientras lavar y secar con papel de cocina la rodaja de salmón. Con un poco de aceite engrasar el Varoma para que el salmón no se quede pegado y colocar la rodaja. Tapar y cuando el agua esté caliente colocar el Varoma en su posición. Programar 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

4.- Transcurridos 11 minutos de cocción, parar la máquina. Con mucho cuidado retirar la tapa y colocar la bandeja del Varoma en su posición, cerrar y continuar con la cocción.

5.- Finalizado el tiempo, verificar que el salmón está en su punto ya que dependerá del grosor de la rodaja. Si no estuviera listo, retirar la bandeja con los espaguetis y prolongar la cocción un par de minutos. Cuando ya esté listo, en un plato hacer una cama para el salmón con los espaguetis de calabacín y colocar el pescado encima. Aliñarlo con unas gotas de aceite de oliva virgen extra, unas escamas de sal Maldón, un poco de pimienta y un pellizco de estragón.

6.- Servir enseguida.

MENESTRA DE VERDURAS EN CREMA

INGREDIENTES (4p)

• 500 g de menestra de verdura congelada (alcachofas, judías verdes, guisantes, habas, coliflor, espárragos blancos)
• 1 patata grande
• 700 g de caldo de verduras
• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 50 g de vino blanco
• 4 quesitos (light si es para régimen)
• Un chorrito de nata para cocinar (si no es opción de régimen)

PREPARACIÓN

1.- Ponemos la menestra y el aceite y cocinamos 8 minutos, temperatura varoma velocidad 1, giro a la izquierda. 

2.- Añadimos el vino blanco y programamos 5 minutos, temperatura varoma velocidad 1, giro a la izquierda. 

3.- Ahora agregamos el caldo de verduras y programamos 25 minutos, temperatura varoma velocidad 1, giro a la izquierda. 

4.- Dejamos que baje la temperatura a los 80º, añadimos los quesitos y trituramos 1 minuto, velocidad progresiva 5-7-10. Comprobamos el punto de espesor, si lo queremos menos espeso, añadimos un poco más de caldo de verduras o agua.

 

5.- Servimos en los platos, adornamos con un chorrito de nata o aceite de oliva y añadimos picatostes si queremos y ¡a disfrutar!

SOPA FRÍA DE TOMATE

INGREDIENTES (Para 4 personas)

Para el pesto
- 50 g de aove (aceite de oliva virgen extra)
- 15 g de piñones
- 15 g de pasas moscatel sin hueso
- 10-12 hojas de albahaca fresca

Para la sopa
- 900 g de tomates rojos y maduros, con bastante carne.
- 50 g de apio
- 50 g de cebolla
- 1 pellizco de sal
- 1 pellizco de azúcar

Para espolvorear
-Trocitos de queso de cabra curado de leche cruda


PREPARACIÓN

1.- Empiece preparando el pesto, para ello ponga en el vaso todos los ingredientes y programe  1 min/vel.5-10, baje los ingredientes con ayuda de la espátula hacia el interior del vaso y vuelva a programar 30 seg/vel.10. Vierta en una salsera y reserve.

2.- Enjuague el vaso y proceda a preparar la sopa, para ellos ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 2 min/vel. 5-10. Mantenga la sopa dentro del vaso y reserve en el frigorífico hasta el momento de servir, para que esté fresca.

3.- A la hora de servir, vierta la sopa en un plato hongo, vierta el pesto reservado en la salsera, con ayuda de una cuchara para repartir bien los trocitos (que tienden a quedarse en el fondo) y por último ponga por encima trocitos de queso de cabra.

CREMA DE VERDURAS Y ALBÓNDIGAS DE LENTEJAS EN SALSA

INGREDIENTES (Para 6-8 personas)

Para la crema

- 1 cebolla, en cuartos.

- 3 calabacines, en trozos (300 g aprox)

- 2 zanahorias, en trozos (165 g aprox)

- 700 g de calabaza, pelada y en trozos.

- 40 g de Aceite de oliva virgen (Aove)

- 700 g de agua

- Sal

- Pimienta

Para las albóndigas

- 1 cebolla, en cuartos

- 1 diente de ajo

- 1 zanahoria (60g)

- 500 g de lentejas cocidas, escurridas.

- 140 g de copos de avena aprox

- 30 g de sésamo blanco

- 30 g de pipas

- 20 g de maicena

- 80 g de pan rallado aprox.

- 2 cucharaditas rasas de especias morunas 

- Cúrcuma

- Curry

- Sal

Para la salsa de las albóndigas

- 180 g de la crema de verduras

- 40 g de mostaza de Dijon

- 20 g de ketchup

- 30 g de nata vegetal

- 10 g de maicena

PREPARACIÓN (40 minutos)

1.- Empiece preparando las albóndigas, para ello ponga en el vaso la cebolla, el ajo y la zanahoria y trocee 4 seg/vel.5.

2.- Añada las lentejas cocidas, la maicena, el sésamo, las pipas, las especias morunas, la cúrcuma, el curry y la sal. Programe 30 seg/vel.5. Retire a un bol y mezcle con la avena y el pan rallado (puede variar la cantidad en función del agua de las lentejas y del espesor deseado). Vaya formando albóndigas y coloque distribuidas entre el recipiente y la bandeja varoma (me salieron 36).

3.- Lave el vaso y continue preparando la crema, para ello ponga en el vaso la cebolla y el aove, trocee 4 seg/vel.5 y a continuación sofría 6 min/120º(tm5) o varoma (tm31)/vel.1.

4.- Añada el calabacín y la zanahoria, trocee 4 seg/vel.5 y a continuación añada la calabaza y trocee 4 seg/vel.5 (para abrir hueco); agregue el agua, la sal y la pimienta. Ponga el recipiente varoma en su posición y programe 25 min/varoma/vel.1.

5.- Acabado el tiempo programado, retire el varoma de su posición y reserve cerrado. Espere unos instantes a que baje la temperatura del vaso y triture 1 min/vel. 5-10. Vierta en una sopera.

6.- Por último prepare la salsa para las albóndigas, para ello agregue al vaso, 180 g de la crema recién hecha, añada la mostaza, la maicena, el ketchup y la nata vegetal. Mezcle 15 seg/vel.3 y a continuación programe 2 min/90º/vel.3. Vierta en una salsera.

ALBÓNDIGAS DE SETAS

INGREDIENTES (para 6-8 personas)

- 400 g garbanzos cocidos
- 2 boletus de cultivo
- 100 g setas shiitake
- 100 champiñones Portobello
- 50 g champiñones normales
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de curry
- 1 pellizco de pimienta
- 150 g de pan rallado

Para la salsa
- 1000 g de tomates
- 1 diente de ajo
- 50 g de aove (Aceite de oliva virgen extra)
- 1 cucharadita de sal
- 250 g de nata vegetal

PREPARACIÓN

1.- Ponga en el vaso los garbanzos y trocee/mezcle 5 seg/vel.5.Vierta la mezcla en un bol grande y reserve.

 
2.- De igual forma ponga el el vaso los boletus, trocee 5 seg/vel.5, ponga en el bol junto a los garbanzos y reserve.

3.- Repita lo mismo, poniendo en el vaso las setas shiitake, los portobellos y los champiñones. Trocee 5 seg/vel.5  y ponga en el bol junto a los garbanzos y los boletus.

4.- Añada al bol, la sal, la pimienta y el curry, con ayuda de la espátula haga una primera mezcla. Seguidamente añada 2/3 del pan rallado y mezcle con las manos (para que sea más fácil), posteriormente añada el resto del pan rallado y mezcle hasta obtener una masa uniforme.
Empiece a formar las albóndigas, cogiendo porciones de masa hasta terminarla y vaya colocando en entre el recipiente varoma y la bandeja varoma. Me salieron unas 40 albóndigas.

5.- Comience a preparar la salsa. Rebañe bien los restos del vaso y ponga los tomates y el diente de ajo. Triture 1 min/vel.5-10.

6.- Agregue el aove (50 g) y la sal, coloque el recipiente varoma en su posición y programe  25 min/varoma/vel.2.

7.- Terminado el tiempo programado, retire el recipiente varoma y añada al vaso la nata vegetal. Programe 3 min/90º/vel.3.

ROLLITOS DE POLLO Y JAMÓN SERRANO

INGREDIENTES (12 rollitos)

• 270 g de pollo limpio (sin piel ni huesos)
• 1 huevo
• 20 g de queso rallado
• 15 g de pan rallado
• 85 g de queso de untar
• 1 cucharada de perejil picado
• 12 lonchas finas de jamón serrano
• Sal y pimienta
• Aceite para freir

PREPARACIÓN

1.- Trocear el pollo y ponerlo en el vaso. Agregar el huevo, los dos tipos de queso, el pan rallado y el perejil. Salpimentar pero teniendo en cuenta que el jamón también va a aportar sal a la preparación.

2.- Picar durante 10 segundos, velocidad 7. Poner la mezcla en una manga pastelera con una boquilla ancha, como para hacer croquetas.

3.- Extender las lonchas de jamón serrano sobre la mesa de trabajo. Poner una tira de la mezcla de pollo en uno de los extremos cortos. Levantar un poco el borde y enrollarlo. Repertir hasta terminar con el relleno y con las lonchas.

4.- Freír en abundante aceite hasta que el jamón esté dorado y crujiente. Retirarlos y dejarlos escurrir sobre papel de cocina para evitar el exceso de grasa.

5.- A la hora de servir se pueden tomar recién hechos o fríos como si fuera un aperitivo. Incluso se pueden cortar en trocitos para un cóctel o cumpleaños.

GUACAMOLE DE GUISANTES

INGREDIENTES

• 200 g de guisantes cocidos
• 100 ml de aceite de oliva (1 cubilete)
• 50 g de cebolla tierna
• 50 g de tomate natural
• 1 cucharada de zumo de limón
• sal
• pimienta

PREPARACIÓN

1.- Ponemos en el vaso el limón, el tomate y la cebolla. Trituramos durante 4 segundos a velocidad 4. Sacamos y reservamos en un recipiente.

2.- Limpiamos el vaso e introducimos los guisantes. Añadimos media cucharadita (de las de café) de sal y pimienta al gusto. Trituramos durante 10 segundos a velocidad 6.

3.- A continuación, programamos velocidad 4, sin tiempo y sin cubilete. Y vamos echando el aceite sobre la tapa de la thermomix muy lentamente, de forma que vaya cayendo por el bocal. Tardaremos 1 minuto aproximadamente.

4.- Ponemos la emulsión de guisantes en el recipiente que habíamos reservado y mezclamos cuidadosamente con la cebolla y el tomate.

5.- Y ya está listo. hay que conservarlo en el frigorífico hasta el momento de servir.

TARTA VEGETAL

INGREDIENTES (para 6 personas)

- 12 rebanadas de pan de molde sin bordes

- 2 latas de atún

- 5 cucharadas grandes de salsa de tomate frito o natural triturado

- sal

- 1/2 cogollo de lechuga

- cebolleta

- 6 palitos de cangrejo

- 5 cucharadas grandes de mayonesa

- salsa rosa

PREPARACIÓN

1.- Necesitamos un molde (que quepan 4 rebanadas de pan).

2.- Poner en el vaso de la thermomix las 2 latas de atún con el aceite escurrido y el tomate. Mezclar 10 seg/vel. 3. Echamos sal al gusto y si el tomate es muy ácido podemos echarle una pizca de azúcar. Reservar en un bol.

3.- Enjuagar el vaso y mezclar los palitos de cangrejo, la lechuga cortada en trozos, un poco de cebolleta y la mayonesa. Triturar 6 seg/vel. 4.

4.- En el molde ponemos una primera capa de pan, después añadimos la preparación de atún. Ponemos otra capa de pan y presionamos bien para que se impregne bien con la preparación anterior. Echamos la preparación de los palitos de cangrejo y cubrimos con otra capa de pan. Volvemos a presionar bien. Lo dejamos reposar 1 hora.

5.- Lo desmoldamos en un plato o fuente. Lo cubrimos con salsa rosa.

6.- Podemos adornarlo con diferentes cosas: aceitunas verdes y negras, gambas, huevo cocido, pepinillos, anchoas, zanahoria rallada, esparrágos, maíz, guisantes, etc.

ENSALADILLA DE CANGREJO

INGREDIENTES

- 16 palitos de cangrejo

- 2 rodajas de piña

- 2 huevos duros

- 4 cucharadas grandes de mayonesa

- 2 cucharadas grandes de ketchup
- unas gotitas de vinagre (opcional)

PREPARACIÓN

1.- Poner en el vaso los palitos de cangrejo junto a la piña 6 seg/vel.4 y reservar.

2.- Poner los huevos en el vaso 4 seg/vel.2.

3.- Mezclamos todos los ingredientes y le echamos la salsa que se hace con 4 cucharadas grandes de mayonesa y dos de ketchup. Si se quiere se puede añadir unas gotitas de vinagre. Remover todo y dejar un rato en el frigorífico.

4.- Pasado un rato poner los huevos duros.

FRITATTA DE CHAMPIÑONES Y JAMÓN

INGREDIENTES (2p)

• 3 huevos
• 100 g de champiñones laminados
• 100 g de jamón serrano
• 10 g de aceite de oliva
• 1 cucharada (de postre) de perejil picado
• 1 pellizco de pimienta blanca

PREPARACIÓN

1.- Poner las lonchas de jamón en el vaso y picar durante 3 segundos, velocidad 5. Bajar los trocitos hacia las cuchillas, añadir los champiñones laminados y el aceite. Programar 5 minutos, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

2.- Transcurrido el tiempo retirar y reservar.

3.- Sin lavar el vaso poner los huevos y el pellizco de pimienta blanca. Batir durante 20 segundos a velocidad 3.

4.- Calentar una sartén y ponerle unas gotas de aceite. Cuando esté caliente poner los huevos batidos y acto seguido repartir por encima la mezcla de champiñones y jamón. Espolvorear también el perejil picado. Tapar y dejar que se haga a temperatura media. Retirar cuando ya esté cuajada por arriba.

5.- Esta frittata de champiñones y jamón también se puede hacer de manera individual. Para ello sólo será necesario utilizar una sartén pequeña.

Servir caliente o tibia.

PATÉ VEGETAL DE ZANAHORIAS

INGREDIENTE (4p)

• 75 g de zanahorias
• 30 g de nueces (sustituibles por almendras, avellanas o anacardos)
• 20 ml de aceite
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de zumo de limón.
• media cucharadita de sal
• 1 hoja de albahaca (opcional)

PREPARACIÓN

1.- Lavamos y pelamos las zanahorias, las cortamos en 3 grandes trozos y las introducimos en el vaso. Añadimos 20 ml de aceite y las troceamos durante 5 segundos a velocidad 5.

2.- A continuación, las cocemos durante 15 minutos, temperatura 100º, velocidad 2. Con cubilete.

3.- Bajamos los restos que queden en las paredes y añadimos las nueces, el diente de ajo, el limón, la sal, la albahaca y 50 ml (medio cubilete) de agua. Trituramos todo junto durante 30 segundos a velocidad progresiva 7/10.

4.- Y ya está listo. Probadlo por si queréis rectificar de sal. Se sirve frío. Y puede conservarse en la nevera, en un recipiente cerrado, hasta el momento de servirlo.

PATÉ VEGETAL DE REMOLACHA Y NUECES

INGREDIENTES (4p)

• 150 g de remolacha cocida (si usais en conserva, que no lleve vinagre, mejor de la envasada al vacío)
• 20 g de nueces peladas
• medio diente de ajo
• una cucharada sopera de aceite de oliva
• media cucharadita (de las de café) de sal
• pimienta negra al gusto
• 50 ml (medio cubilete) de agua

PREPARACIÓN

1.- Diez minutos antes, ponemos las nueces a remojo sumergidas en agua caliente.

2.- Escurrimos las nueces y ponemos en el vaso todos los ingredientes menos el agua. Trituramos durante 30 segundos a velocidad 6.

3.- Añadimos 50 ml de agua y trituramos durante 30 segundos a velocidad 7/10.

4.- Y ya está listo para servir.

SALSA DE CARNE AROMATIZADA AL ROMERO

INGREDIENTES (4p)

• 500 g de carne picada mixta (o la que más os guste)
• 2 cebollas
• 1/2 pimiento verde
• 2 zanahorias
• 4 dientes de ajo
• 50 g aceite de oliva
• 1 cucharada de azúcar
• 400 g de tomate triturado
• 50 g de vino tinto
• una pizca de sal
• 2 ramas de romero fresco
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de pimentón rojo
• una pizca de pimienta

PREPARACIÓN

1.- Primero ponemos la zanahoria pelada en trozos grandes y programamos 2 segundos, velocidad 4.

2.- Ponemos en el vaso las cebollas peladas y cortadas en cuartos, el pimiento y los dientes de ajo. Programamos 4 segundos, velocidad 5.

3.- Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso y en la tapa. Añadimos el aceite. Programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

4.- Acabado el tiempo, añadimos la carne picada y las especias (excepto el romero y el azúcar). Programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad, 1 sin cubilete.

5.- Añadimos el vino tinto y cocinamos 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, sin cubilete.

6.- Agregamos el resto de ingredientes, colocamos el cubilete y dejamos que se cocine 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

PUERROS GRATINADOS CON QUESO DE CABRA

INGREDIENTES (2p)

• 400 g de puerro
• 20 g de aceite de oliva
• 70 g de leche
• 70 g de nata
• 2 rodajas de queso de cabra
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN

1.- Lavar muy bien el puerro y retirar la capa exterior. Trocear en aros de 1 cm, ponerlos en el vaso y agregar el aceite de oliva. Programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

2.- Precalentar el horno a 200º.

3.- Transcurrido el tiempo agregar la nata y la leche, salpimentar y cocer durante 5 minutos, 90º, velocidad 1, giro a la izquierda.

4.- A continuación, repartir la mezcla en dos recipientes individuales y poner una rodaja de queso de cabra en cada recipiente. Introducir en la altura media del horno durante 10 minutos y después gratinar en la parte superior unos 5 minutos hasta que el queso haya tomado un ligero color tostado.

5.- Retirar con cuidado y servir.

PASTA CON GUISANTES Y JAMÓN COCIDO

INGREDIENTES

• 40 g de queso (Parmesano o el que tengamos en casa para rallar)
• 1 cebolla en cuartos
• 200 g de jamón cocido
• 60 g de mantequilla
• 300 g de guisantes congelados
• 100 g de agua
• Sal
• 500 g de pasta
• 200 g de nata fresca
• Pimienta molida (opcional)

PREPARACIÓN

1.- Ponemos en el fuego una cacerola con agua en la que cocinaremos nuestra pasta. Si preferimos cocerla en Thermomix podemos seguir los pasos que se indican en el post de cocción de pasta.
2.- Ponemos en el vaso el queso y lo rallamos programando 10 segundos, velocidad 8. Sacamos y reservamos.
3.- Echamos ahora en el vaso la cebolla y el jamón. Programamos 5 segundos, velocidad 7. Bajamos con la espátula lo que haya podido quedar en las paredes. Añadimos parte de la mantequilla (40 g)  y programamos 3 minutos, 100º, velocidad 1.
4.- Añadimos los guisantes, el agua y la sal y cocinamos durante 15 minutos a 100º, con giro a la izquierda y velocidad 1.
5.- En este momento el agua de la cacerola tendría que estar ya hirviendo. Si es así, echamos la pasta y la cocinamos durante el tiempo que indique el fabricante. Pasados esos minutos, la escurrimos y la ponemos en una fuente.
6.- Añadimos la salsa que acabamos de hacer, la nata, lo que queda de mantequilla, un poco de pimienta y el parmesano que teníamos reservado. 

7.- Mezclamos todo y servimos inmediatamente.

FLAN DE CHOCOLATE BLANCO

INGREDIENTES

- 2 sobres de flan clásico
- 1 l (1.000g) de leche desnatada (del tiempo)
- 150 g de chocolate blanco (en trozos)
- 60 g de azúcar
- Caramelo líquido (para engrasar el molde)

PREPARACIÓN

1.- Ponga en el vaso los sobres de flan, el azúcar y el chocolate. Programe 30 seg/vel. 5-10.

2.- Añada 300 g de leche. Programe 40 seg/vel.4.

3.- Añada el resto de la leche. Programe 9 min/90º/vel.4. (Si la leche fuera de la nevera, programe 10 min/90º/vel.4)
4.- Mientras tanto ponga un poco de caramelo líquido en cada molde (puede hacer uno grande o varios pequeños). Reserve.
5.- Una vez acabado el tiempo programado, vierta en los moldes reservados. Deje que se enfríen, antes de consumir, para que cuajen bien.

ARROZ CON PULPO

INGREDIENTES (para 4 personas)

- 100 g de cebolla en cuartos
- 1 diente de ajo
- 150 g de pimiento rojo cortado en trozos
- 50 g de AOVE
- 600 g de pulpo cocido congelado en trozos (previamente descongelado)
- 100 g de tomate triturado natural
- 100 g de guisantes congelados
- Sal
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 500 g de agua
- 200 g de arroz bomba

PREPARACIÓN

1.- Ponga en el vaso el ajo, la cebolla y el pimiento rojo. Trocee 4 seg/vel.4.
2.- Añada el pulpo y el aceite y sofría programando 7 min/Varoma/giro izq./vel.cuchara.
3.- Incorpore el tomate, la sal y el pimentón. Programe 5 min/Varoma/giro izq./vel.cuchara.
4.- Agregue los guisantes y el agua y caliente 4 min/Varoma/giro izq/vel.cuchara.
5.- Vierta el arroz por el bocal y programe 13 min/100º/giro izq/vel.cuchara.
6.- Vuelque en una sopera, deje reposar 5 min y sirva.