HAMBURGUESA DE BACALAO FRESCO Y PASAS CON VINAGRETA DE NARANJA

INGREDIENTES: (para 4 personas)

• 110 g cebolletas, fresca
• 600 g bacalao fresco en filetes
• 40 g pasas, sin semilla, previamente puestas a remojo
• sal
• 50 g pan rallado
• piel de naranja, (de media naranja, sin nada de parte blanca)
• 1 ramita perejil fresco
• 15 g pepinillos en vinagre
• 80 g aceite de oliva virgen extra
• 15 g vinagre de vino, suave
• 10 g zumo de naranja
• 4 rebanada panes de molde tostado
• 8 rodajas tomates cortadas muy finas
• 4 gajo naranjas, enteros, pelados, sin nada de piel blanca, para decorar

PREPARACIÓN:

1. Ponga en el vaso 80g de cebolleta fresca y programe 3 segundos, velocidad 5.
2. Incorpore el bacalao y programe 5 segundos, velocidad 5.
3. Añada las pasas escurridas, la sal y el pan rallado. Programe 6 segundos, velocidad 3 para que se mezcle bien los ingredientes. Retire la mezcla del vaso y forme las hamburguesas. Hágalas a la plancha o en la sartén. Reserve.
4. Con el vaso limpio y seco, ponga la piel de naranja en el vaso y programe 6 segundos, velocidad 7. Con la espátula, baje los restos de piel de naranja de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas
5. Añada los 30g de cebolleta restantes y las hojas de perejil y programe 5 segundos, velocidad 4.
   
6. Incorpore los pepinillos en vinagre y programe 3 segundos, velocidad 4.
7. Incorpore el aceite, el vinagre y el zumo y programe 30 segundos, velocidad 2.
8. Coloque sobre cada rebanada de pan tostado, cortadas del tamaño de la hamburguesa, 2 rodajas de tomate, encima la hamburguesa, decore con gajos de naranja y salsee con la vinagreta.
9. Sirva en platos individuales acompañados de algún tipo de ensalada.

HAMBURGUESA DE ESPINACAS, CALABACÍN Y PAVO

INGREDIENTES (Para 8 hamburguesas)

- 2 dientes de ajo
- 350 g de espinacas frescas
- 150 g de calabacín, en trozos
- 500 g de carne de pavo, picada
- 20 g de nueces pacanas, peladas y en trozos.
- 20 g de almendras crudas, sin piel
- 25 g de AOVE (Aceite de oliva virgen extra) + Un poco más para la sartén o plancha
- 1 huevo batido
- Sal
- Pimienta

 

PREPARACIÓN

1.- Ponga en el vaso los dientes de ajo y 15 g de Aove. Trocee 5 seg/vel.5 y a continuación sofría programando 5 min/Varoma/vel.1.
2.- Incorpore las espinacas poco a poco, es decir, ponga en el vaso de 150 g en 150 g y trocee para hacer hueco y que entren todas. Sería, incorpore 150 g de espinacas y trocee 3 seg/vel.5; incorpore otros 150 g y trocee 3 seg/vel.5 y por último los 50 g restantes y sofría programando 6 min/Varoma/vel.1. Retire a un bol y reserve.
3.- Sin lavar el vaso, ponga el calabacín y 10 g de AOVE. Trocee 4 seg/vel.5 y a continuación sofría programando 6 min/Varoma/vel.1; ponga el cestillo encima de la tapa (en lugar del cubilete) para que evapore más, ya que el calabacín tiende a soltar agua.
4.- Mientras tanto ponga en un bol el huevo batido, la carne picada, la sal y la pimienta y mezcle todo con ayuda de un tenedor. Reserve.
5.- Agregue al vaso las espinacas reservadas y los frutos secos (nueces + almendras). Programe 2 min/Varoma/vel.2 y a continuación incorpore lo reservado en el paso 4 (carne picada+huevo+sal+pimienta) y mezcle programando 5 seg/vel.5.