INGREDIENTES: (para 6 tostas)
* Para la cebolla caramelizada:
- 500 gr. de cebolla, cortada en cuartos
- 40 gr. de aceite de oliva
- 40 gr. de brandy
- 40 gr. de azúcar moreno
- 10 gr. de caramelo líquido
- sal y pimienta molida
* Para el montaje:
- 6 rebanadas de pan de chapata, con cereales, …
- 6 solomillos de ternera o 1 solomillo de cerdo partido en rodajas
- una cucharada de aceite de oliva
- sal y pimenta
- 6 lonchas de queso brie
- cebollino picado
PREPARACIÓN:
1.- Cebolla caramelizada:
En el vaso de la Thermomix ponemos la cebolla y programamos 6 segundos, a velocidad 4. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas.
Añadimos el aceite, el brandy el azúcar moreno. Programamos 35 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes del vaso hacia las cuchillas.
Añadimos el caramelo líquido, un poco de sal y una pizca de pimienta. Programamos 3 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.
Retiramos del vaso y reservamos en un bol.
2.- Montaje:
En una sartén, con un poquito de aceite,
freímos los solomillos a nuestro gusto y al de nuestros comensales.
Según los sacamos de la sartén, les echamos un poquito de sal.
Mientras, tostamos las rebanadas de pan.
Sobre cada rebanada de pan tostado
colocamos un solomillo (o 3 rodajas o tacos de solomillo de cerdo),
encima ponemos una cucharada de cebolla caramelizada y sobre ésta, una
loncha de queso brie.
Espolvoreamos con cebollino picado y servimos inmediatamente.
