TIMBAL DE AGUACATE CON MANGO Y LANGOSTINOS

INGREDIENTES:

• 400 g de langostinos (pesados sin pelar)
• 400 g de mango (pesado pelado y deshuesado)
• 400 g de aguacate (pesado pelado y deshuesado)
• medio limón
• crema de vinagre balsámico
• sal

PREPARACIÓN:

1. Pelamos los langostinos. Reservamos 4 y el resto los introducimos en el vaso y troceamos durante 4 segundos a velocidad 4. Sacamos y reservamos.
2. Enjuagamos el vaso, pelamos el mango y lo introducimos a grandes trozos en el vaso durante 4 segundos a velocidad 4. Reservamos.
3. Pelamos el aguacate y lo cortamos a cuchillo en trozos pequeños. Rociamos con el zumo de limón y sal al gusto.
4. Con un aro de emplatar, colocamos en la base el aguacate; encima, el mango; y finalmente el langostino.
5. Coronamos con un chorrito de la crema de vinagre balsámico y decoramos con el langostino reservado.

MOUSSE DE FOIE Y QUESO DE CABRA CON MANZANAS CARAMELIZADAS

INGREDIENTES (para 36 unidades)

- 7 hojas de gelatina (14 gr.)

- 100 gr. de agua y un poco más para hidratar la gelatina

- ½ o 1 manzana pelada y cortada en láminas finas

- unas gotas de zumo de limón

- 15 gr. de caramelo líquido

- 180-200 gr. de queso de cabra en rulo

- 400 gr. de leche

- sal y pimienta molida

- 200 gr. de hígado de pato crudo

- 30 gr. de vino Pedro Ximénez

PREPARACIÓN

1.- Hidratamos la gelatina (las 7 hojas) en un bol con agua fría.

2.- Vertemos 100 gr. de agua en el vaso de la Thermomix, introducimos el cestillo con la láminas de manzana regadas con el zumo de limón y programamos 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Extraemos el cestillo sujetándolo con la muesca de la espátula y reservamos.

3.- Al agua que tenemos en el vaso le agregamos el caramelo y un hoja de gelatina, mezclamos durante 20 segundos, a velocidad 2.

4.- Cubrimos con las láminas de manzana el fondo de un molde rectangular de 14 x 22 cm., vertemos con cuidado el contenido del vaso y dejamos enfriar hasta que se cuaje la gelatina.

5.- Sin lavar el vaso, ponemos el queso en trozos, 200 gr. de leche, un poco de sal y una pizca de pimienta y programamos 2 minutos, temperatura 90º y velocidad 2.

6.- Agregamos 3 hojas de gelatina bien escurridas y trituramos durante 30 segundos, a velocidad 6. Vertemos en un bol y dejamos que temple.

Una vez esté templada esta mousse de queso, la echamos en el molde reservado muy despacio y con ayuda de una cuchara para que no se estropee la capa de gelatina. Reservamos en el frigorífico hasta que cuaje.

7.- Sin lavar el vaso, ponemos los trozos de foie desvenado, el vino Pedro Ximénez, 200 gr. de leche, un poco de sal y una pizca de pimienta. Programamos 2 minutos, temperatura 90º y velocidad 2.

8.- Agregamos las otras 3 hojas de gelatina bien escurridas y trituramos durante 30 segundos, a velocidad 6. Lo echamos en un bol y dejamos templar.

9.- Comprobamos que la mousse de queso de cabra esté cuajada y cuando sea así, vertemos la mousse de foie encima, con mucho cuidado, poniendo una cuchara para que caiga muy despacio y poco a poco.

10.- Enfriamos en el frigorífico durante un mínimo de 4 horas para que cuaje.

11.- Desmoldamos y servimos cortado en porciones.

• Sugerencia: se puede sustituir la manzana por pera.

CRUJIENTES DE ESPINACAS CON ROQUEFORT

INGREDIENTES

- 100 gr. de aceite oliva

- 60 gr. de uvas pasas sin semillas

- 60 gr. de piñones

- 400 gr. de hojas de espinacas frescas

- ½ cucharadita de sal

- 100 gr. de queso roquefort

- 1 paquete de pasta filo o de pasta brick

- 50 gr. de mantequilla derretida para pintar

- 1 huevo batido (para pintar)

- 1 cucharada de semillas de sésamo o de semillas de amapola

- 50-80 gr. de queso cremoso (tipo Philadelphia)

PREPARACIÓN

1.- En el vaso de la Thermomix ponemos el aceite, las uvas pasas y los piñones. Programamos 4 minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara.

2.- Agregamos las espinacas y la sal. Programamos 2 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Introducimos la espátula por el bocal y la movemos para ayudar a que todo se rehogue uniformemente.

3.- Añadimos el queso roquefort desmenuzado y mezclamos con la espátula.

4.- Volcamos el contenido del vaso en el cestillo colocado sobre un plato hondo o bol, para separar el líquido que reservamos.

5.- Precalentamos el horno a 180º.

6.- Cortamos la pasta filo o brick en tiras de 5 o 6 cm. de ancho y las pintamos con la mantequilla derretida. Ponemos una cucharada de espinacas en un extremos de la masa (de modo que quede cubierto solo un ángulo de la tira) y vamos doblando en triángulos sobre sí misma hasta acabar la masa. Pintamos con huevo batido y espolvoreamos con las semillas de sésamo o de amapolas.

7.- Los colocamos en un bandeja de horno forrada con papel de hornear y horneamos durante 10-15 minutos, a 180º o hasta que estén dorados.

8.- Sin lavar el vaso, vertemos el líquido de escurrir las espinacas reservado y añadimos el queso cremoso. Programamos 1 minuto, a velocidad 2.

9.- Servimos calientes, acompañados de esta salsa.

• Sugerencia: podemos hacerlos fritos en abundante aceite caliente. En este caso, no los pintamos con huevo, ni los espolvoreamos con las semillas.

PASTELES DE CALABACÍN Y PARMESANO

 INGREDIENTES

• 80 g de queso parmesano troceado
• 100-120 g de cebolla blanca partida por la mitad
• 1 diente de ajo
• 10 g de aceite
• 300 g de calabacines troceados
• 1/2 cucharadita de sal
• 80 g de leche
• 100 g de harina
• 2 huevos
• 4 porciones de quesitos, (como Kiri® o La vaca que ríe®, aprox. 70 g)

PREPARACIÓN

1.- Precaliente el horno a 200 °C.

2.- Ponga el queso parmesano en el vaso y rállelo durante 15 seg/vel 7. Viértalo en un bol y reserve.

3.- Introduzca la cebolla y el ajo en el vaso y píquelos durante 5 seg/vel 5.

4.- Añada el aceite, retire el cubilete y programe 5 min/Varoma/vel 1.

5.- Incorpore los calabacines y la sal y programe 5 seg/vel 5.

6.- Añada el queso parmesano, la leche, la harina y los huevos y mezcle durante 10 seg/vel 7.

7.- Llene hasta la mitad 8 moldes individuales previamente engrasados y añada medio quesito antes de rellenar con el resto de la mezcla. Hornee a 200 °C durante 25 minutos.

8.- Deje enfriar 10 minutos antes de desmoldar los pasteles.

CANAPÉS DE SALAMI, ANCHOAS Y ARÁNDANOS

INGREDIENTES

* Para el paté de salami:

- 200 gr. de salami

- 100 gr. de jamón de york

- 40 gr. de mantequilla fundida

* Para el paté de anchoas:

- 7-8 anchoas (1 lata pequeña)

- 180 gr. de queso Philadelphia

* Para la crema de arándanos:

- 50 gr. de arándanos deshidratados

- 180 gr. de queso Philadelphia

* Para el montaje:

- 7 láminas de pan de molde para enrollados

PREPARACIÓN 

1.- Paté de salami:

Sobre la tapa del vaso de la Thermomix ponemos un bol pequeño y pulsamos la tecla “balanza”. Echamos la mantequilla hasta que pese 40 gr. La calentamos unos segundos en el microondas hasta que esté casi fundida.

Echamos el salami, el jamón y la mantequilla fundida en el vaso y programamos 30 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, separamos la crema que haya quedado en las paredes y volvemos a programar otros 30 segundos, a velocidad 5.

Vertemos en un bol, tapamos con papel film transparente y reservamos.

2.- Paté de anchoas:

Ponemos las anchoas sobre papel de cocina absorbente, tapamos con otro papel y presionamos un poco para eliminar el aceite que tienen.

Las echamos en el vaso de la Thermomix, colocamos el selector de velocidad en la posición de “vaso cerrado” y pulsamos 3 o 4 veces el botón “turbo”. Tienen que quedar en trozos muy pequeños.

Con la espátula, bajamos los restos de anchoa que hayan quedado en la tapa y en las paredes del vaso hacia el fondo.

Añadimos el queso Philadelphia y programamos 15 segundos, a velocidad 3.

Terminamos de mezclarlo bien con la espátula y vertemos en un bol. Tapamos con papel film transparente y reservamos en el frigorífico hasta el momento de hacer los canapés.

3.- Crema de arándanos:

En el vaso limpio y seco, ponemos los arándanos deshidratados, colocamos el selector de velocidad en la posición de “vaso cerrado” y pulsamos 4 veces el botón “turbo”.

Añadimos el queso Philadelphia y programamos 15 segundos, a velocidad 3.

Terminamos de mezclarlo con la espátula y vertemos en un bol. Reservamos en el frigorífico hasta el momento de hacer los canapés.

4.- Montaje:

Pasamos un rodillo por cada lámina de pan de molde para enrollados (también podemos hacerlo uniendo 2 rodajas de pan de molde sin corteza) y untamos un capa de paté, dejando al final un borde sin untar de 1 cm. Vamos enrollando desde el otro extremo, poco a poco, presionando ligeramente con las manos para que quede bien prensado, hasta el final.

Así hacemos con cada uno de los patés o cremas.

Si no vamos a comerlos en ese momento, los envolvemos en papel film transparente y reservamos en el frigorífico.

Antes de servirlos, quitamos el papel film transparente y con un cuchillo bien afilado los cortamos en rodajas. 

Nota: estos patés o cremas también están riquísimos untados en crackers o pan tostado o podemos servirlos en tartaletas pequeñas.

SAQUITOS DE FOIE Y PATÉ DE QUESO

INGREDIENTES:

- Paté de queso y nueces
- Hojas de pasta brick
- mantequilla fundida
- Foie Gras de pato 
- Tiras de puerro o cebollino

PREPARACIÓN:

1.- Hacer el paté de queso y nueces y congelar unas horas, en moldes de bombones, tantos como saquitos vayamos a hacer.
2.- Separar las láminas de pasta brick, pincelar, una de ellas con mantequilla fundida, pegar otra lámina encima, volver a pintar con mantequilla, para que sea más dócil al formar el saquito y cuadrar, colocar la lámina en forma de estrella (Así quedan más monos), un bombón helado de paté de queso y unos trocitos de Foie gras Malvasía encima. Cerrar cada saquito con tiras de puerro o cebollino.
3.- Horno bien precalentado a 190º unos 12-15 minutos. Hasta que los bordes de los saquitos tomen color, para que queden bien crocantes.
Servir calientes.

PATÉ DE QUESO Y NUECES

INGREDIENTES:

-100 gr. nueces
-150 gr. queso curado (o semi-)
-170 gr. queso untar
-100 gr. queso Roquefort o azul o cabrales
-120 gr. leche ideal evaporada o nata cocinar
-nuez moscada
-pimienta negra molida

PREPARACIÓN

1- Picar las nueces 4 seg. vel. 4. Precalentar el horno a 180º y tostar unos 8-10 minutos. Dejar enfríar. (Ésto potenciará el sabor del fruto seco).
2- Rallar el queso curado con golpes de turbo.
3- Añadir el resto de ingredientes troceados y triturar, 1 min. vel.10. Agregar las nueces tostadas y mezclar bien.
4.- Llevar el paté a la nevera para que tome consistencia y servir untado en panecillos, con colines.....

PATÉ DE HÍGADO DE CERDO AL PEDRO XIMÉNEZ

INGREDIENTES (500 g)

• 350 g Hígado de cerdo limpio y en trozos
• 100 ML Pedro Ximénez
• 50 ML Pedro Ximénez, para el final
• 1 hoja de laurel
• 125 g Bacon en trozitos
• 50 g cebolla en cuartos
• 180 g mantequilla
• 100 g mantequilla, para sellar
• Sal y pimienta negra al gusto
• pimienta rosa para decorar

PREPARACIÓN

1.- Colocamos el hígado, el bacon, el vino, el laurel y la cebolla y programamos 12 minutos a 100 º y velocidad 2.

2.- Cuando esté listo, lo colamos con el cestillo y volvemos a colocar todo en la cubeta junto con los 50 ml de Pedro Ximénez,  la mantequilla y lo salpimentamos todo.

3.- Trituramos 30 segundos a velocidad progresiva de 5 a 10 y listo.

4.- Bajamos todo y removemos para ver que todo está bien triturado.

5.- Colocamos en nuestras tarros, dejamos enfriar unos minutos y sellamos con los 100 g de mantequilla derretida por encima repartida, tapamos y llevamos a la nevera al menos un par de horas.

6.- Antes de servir, colocamos las bolas de pimienta rosa.

TAHINI (PASTA DE SÉSAMO)

INGREDIENTES (Para un tarro pequeño)

- 150 g de sésamo tostado
- 40 g de Aove (Aceite de oliva virgen extra)
- Una pizca de sal (uso rosa del Himalaya)

PREPARACIÓN

1.- Ponga las semillas de sésamo en el vaso con la sal y triture 15 seg/vel. 5-10, baje los restos hacia las cuchillas y vuelva a triturar 15 seg/vel. 5-10. Baje los restos hacia las cuchillas.

2.- Programe 30 seg/vel. 4 y vaya echando el aceite despacio, a través del bocal (un hilo de aceite) para que así se vaya emulsionando.

3.- Ponga la mezcla de tahini, en un bote con tapa y conserve en el frigorífico, para poder disfrutarlo en sus recetas favoritas.

Sugerencia : Puedes incorporarle un poco de agua y hacer la mezcla más ligera. En este caso al final del segundo paso, incorpora el agua y mezcla 10 seg/vel. 4.

HUMMUS

INGREDIENTES 

- 400 g de garbanzos cocidos

- 2 dientes de ajo

- 100 g de agua

- El zumo de 1 limón (20 g aprox)

- 40 g de tahini

- 1 pellizco de sal

- 50 g de aceite de oliva virgen extra (AOVE) + un poco más para servir

- Comino (para servir)

- Pimentón dulce (para servir)

PREPARACIÓN

1.- Ponga en el vaso todos los ingredientes, salvo el comino y el pimentón. Triture 1 min/vel. 5-10.

2.- Vierta el hummus en un bol o plato, espolvoree con un poco de comino, con pimentón dulce y riegue con un buen aceite de oliva.

3.- Tome a temperatura ambiente o frío.

SOPA FRÍA DE TOMATE

INGREDIENTES (Para 4 personas)

Para el pesto
- 50 g de aove (aceite de oliva virgen extra)
- 15 g de piñones
- 15 g de pasas moscatel sin hueso
- 10-12 hojas de albahaca fresca

Para la sopa
- 900 g de tomates rojos y maduros, con bastante carne.
- 50 g de apio
- 50 g de cebolla
- 1 pellizco de sal
- 1 pellizco de azúcar

Para espolvorear
-Trocitos de queso de cabra curado de leche cruda


PREPARACIÓN

1.- Empiece preparando el pesto, para ello ponga en el vaso todos los ingredientes y programe  1 min/vel.5-10, baje los ingredientes con ayuda de la espátula hacia el interior del vaso y vuelva a programar 30 seg/vel.10. Vierta en una salsera y reserve.

2.- Enjuague el vaso y proceda a preparar la sopa, para ellos ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 2 min/vel. 5-10. Mantenga la sopa dentro del vaso y reserve en el frigorífico hasta el momento de servir, para que esté fresca.

3.- A la hora de servir, vierta la sopa en un plato hongo, vierta el pesto reservado en la salsera, con ayuda de una cuchara para repartir bien los trocitos (que tienden a quedarse en el fondo) y por último ponga por encima trocitos de queso de cabra.

ROLLITOS DE POLLO Y JAMÓN SERRANO

INGREDIENTES (12 rollitos)

• 270 g de pollo limpio (sin piel ni huesos)
• 1 huevo
• 20 g de queso rallado
• 15 g de pan rallado
• 85 g de queso de untar
• 1 cucharada de perejil picado
• 12 lonchas finas de jamón serrano
• Sal y pimienta
• Aceite para freir

PREPARACIÓN

1.- Trocear el pollo y ponerlo en el vaso. Agregar el huevo, los dos tipos de queso, el pan rallado y el perejil. Salpimentar pero teniendo en cuenta que el jamón también va a aportar sal a la preparación.

2.- Picar durante 10 segundos, velocidad 7. Poner la mezcla en una manga pastelera con una boquilla ancha, como para hacer croquetas.

3.- Extender las lonchas de jamón serrano sobre la mesa de trabajo. Poner una tira de la mezcla de pollo en uno de los extremos cortos. Levantar un poco el borde y enrollarlo. Repertir hasta terminar con el relleno y con las lonchas.

4.- Freír en abundante aceite hasta que el jamón esté dorado y crujiente. Retirarlos y dejarlos escurrir sobre papel de cocina para evitar el exceso de grasa.

5.- A la hora de servir se pueden tomar recién hechos o fríos como si fuera un aperitivo. Incluso se pueden cortar en trocitos para un cóctel o cumpleaños.

GUACAMOLE DE GUISANTES

INGREDIENTES

• 200 g de guisantes cocidos
• 100 ml de aceite de oliva (1 cubilete)
• 50 g de cebolla tierna
• 50 g de tomate natural
• 1 cucharada de zumo de limón
• sal
• pimienta

PREPARACIÓN

1.- Ponemos en el vaso el limón, el tomate y la cebolla. Trituramos durante 4 segundos a velocidad 4. Sacamos y reservamos en un recipiente.

2.- Limpiamos el vaso e introducimos los guisantes. Añadimos media cucharadita (de las de café) de sal y pimienta al gusto. Trituramos durante 10 segundos a velocidad 6.

3.- A continuación, programamos velocidad 4, sin tiempo y sin cubilete. Y vamos echando el aceite sobre la tapa de la thermomix muy lentamente, de forma que vaya cayendo por el bocal. Tardaremos 1 minuto aproximadamente.

4.- Ponemos la emulsión de guisantes en el recipiente que habíamos reservado y mezclamos cuidadosamente con la cebolla y el tomate.

5.- Y ya está listo. hay que conservarlo en el frigorífico hasta el momento de servir.

TARTA VEGETAL

INGREDIENTES (para 6 personas)

- 12 rebanadas de pan de molde sin bordes

- 2 latas de atún

- 5 cucharadas grandes de salsa de tomate frito o natural triturado

- sal

- 1/2 cogollo de lechuga

- cebolleta

- 6 palitos de cangrejo

- 5 cucharadas grandes de mayonesa

- salsa rosa

PREPARACIÓN

1.- Necesitamos un molde (que quepan 4 rebanadas de pan).

2.- Poner en el vaso de la thermomix las 2 latas de atún con el aceite escurrido y el tomate. Mezclar 10 seg/vel. 3. Echamos sal al gusto y si el tomate es muy ácido podemos echarle una pizca de azúcar. Reservar en un bol.

3.- Enjuagar el vaso y mezclar los palitos de cangrejo, la lechuga cortada en trozos, un poco de cebolleta y la mayonesa. Triturar 6 seg/vel. 4.

4.- En el molde ponemos una primera capa de pan, después añadimos la preparación de atún. Ponemos otra capa de pan y presionamos bien para que se impregne bien con la preparación anterior. Echamos la preparación de los palitos de cangrejo y cubrimos con otra capa de pan. Volvemos a presionar bien. Lo dejamos reposar 1 hora.

5.- Lo desmoldamos en un plato o fuente. Lo cubrimos con salsa rosa.

6.- Podemos adornarlo con diferentes cosas: aceitunas verdes y negras, gambas, huevo cocido, pepinillos, anchoas, zanahoria rallada, esparrágos, maíz, guisantes, etc.

ENSALADILLA DE CANGREJO

INGREDIENTES

- 16 palitos de cangrejo

- 2 rodajas de piña

- 2 huevos duros

- 4 cucharadas grandes de mayonesa

- 2 cucharadas grandes de ketchup
- unas gotitas de vinagre (opcional)

PREPARACIÓN

1.- Poner en el vaso los palitos de cangrejo junto a la piña 6 seg/vel.4 y reservar.

2.- Poner los huevos en el vaso 4 seg/vel.2.

3.- Mezclamos todos los ingredientes y le echamos la salsa que se hace con 4 cucharadas grandes de mayonesa y dos de ketchup. Si se quiere se puede añadir unas gotitas de vinagre. Remover todo y dejar un rato en el frigorífico.

4.- Pasado un rato poner los huevos duros.

PATÉ VEGETAL DE ZANAHORIAS

INGREDIENTE (4p)

• 75 g de zanahorias
• 30 g de nueces (sustituibles por almendras, avellanas o anacardos)
• 20 ml de aceite
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de zumo de limón.
• media cucharadita de sal
• 1 hoja de albahaca (opcional)

PREPARACIÓN

1.- Lavamos y pelamos las zanahorias, las cortamos en 3 grandes trozos y las introducimos en el vaso. Añadimos 20 ml de aceite y las troceamos durante 5 segundos a velocidad 5.

2.- A continuación, las cocemos durante 15 minutos, temperatura 100º, velocidad 2. Con cubilete.

3.- Bajamos los restos que queden en las paredes y añadimos las nueces, el diente de ajo, el limón, la sal, la albahaca y 50 ml (medio cubilete) de agua. Trituramos todo junto durante 30 segundos a velocidad progresiva 7/10.

4.- Y ya está listo. Probadlo por si queréis rectificar de sal. Se sirve frío. Y puede conservarse en la nevera, en un recipiente cerrado, hasta el momento de servirlo.

PATÉ VEGETAL DE REMOLACHA Y NUECES

INGREDIENTES (4p)

• 150 g de remolacha cocida (si usais en conserva, que no lleve vinagre, mejor de la envasada al vacío)
• 20 g de nueces peladas
• medio diente de ajo
• una cucharada sopera de aceite de oliva
• media cucharadita (de las de café) de sal
• pimienta negra al gusto
• 50 ml (medio cubilete) de agua

PREPARACIÓN

1.- Diez minutos antes, ponemos las nueces a remojo sumergidas en agua caliente.

2.- Escurrimos las nueces y ponemos en el vaso todos los ingredientes menos el agua. Trituramos durante 30 segundos a velocidad 6.

3.- Añadimos 50 ml de agua y trituramos durante 30 segundos a velocidad 7/10.

4.- Y ya está listo para servir.

PUERROS GRATINADOS CON QUESO DE CABRA

INGREDIENTES (2p)

• 400 g de puerro
• 20 g de aceite de oliva
• 70 g de leche
• 70 g de nata
• 2 rodajas de queso de cabra
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN

1.- Lavar muy bien el puerro y retirar la capa exterior. Trocear en aros de 1 cm, ponerlos en el vaso y agregar el aceite de oliva. Programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

2.- Precalentar el horno a 200º.

3.- Transcurrido el tiempo agregar la nata y la leche, salpimentar y cocer durante 5 minutos, 90º, velocidad 1, giro a la izquierda.

4.- A continuación, repartir la mezcla en dos recipientes individuales y poner una rodaja de queso de cabra en cada recipiente. Introducir en la altura media del horno durante 10 minutos y después gratinar en la parte superior unos 5 minutos hasta que el queso haya tomado un ligero color tostado.

5.- Retirar con cuidado y servir.

SALMOREJO

INGREDIENTES (6 personas)

• 150 g aceite de oliva virgen extra
• 4 huevos duros, , (para adornar)
• 100 g jamón ibérico, , (para adornar)
• 1 - 2 diente de ajo
• 1000 g tomates maduros, , y rojos
• 1 cucharadita sal
• 150 gmiga de pan blanco , (del día anterior)
• 30 g vinagre

 PREPARACIÓN

1. Coloque una jarra sobre la tapa del Thermomix, pulse la función balanza y pese el aceite. Reserve.
2. Ponga en el vaso los huevos duros y trocéelos durante 2 segundos, velocidad 4.  Retire del vaso y reserve.
3. A continuación, ponga el jamón en el vaso y dé 4 ó 5 golpes de Turbo. Compruebe el tamaño y, si lo desea más picado, déle 3 ó 4 golpes más. El tiempo dependerá de la dureza del jamón. Retire del vaso y reserve.
4. Sin lavar el vaso, ponga los dientes de ajo, el tomate y la sal. Programe 30 segundos, velocidad 5.
5. Añada el pan y el vinagre y triture 30 segundos, velocidad 5 y a continuación 2 minutos, velocidad 10. El tiempo dependerá de la calidad de los tomates.
6. Programe  velocidad 5 y vierta poco a poco el aceite, sobre la tapa sin quitar el cubilete, hasta que termine de incorporarlo. Vierta el salmorejo en una fuente y reserve en el frigorífico.
7. Unos minutos antes de servir, adorne la superficie con el jamón serrano y los huevos picados. Sírvalo muy frío.

Sugerencia: Puede hacer un milhojas de salmorejo, sirviéndolo entre láminas de berenjena frita.

GUACAMOLE

INGREDIENTES

- 3 aguacates pequeños o 2 medianos
- 1 tomate mediano
- 20 g de cebolla o cebolleta (según tenga)
- 35 g Aove (Aceite oliva virgen extra)
- Zumo de 1/2 limón
- 2 o 3 gotas de tabasco
- 1 cucharadita de sal
- 3 o 4 hojas de cilantro (opcional)

PREPARACIÓN
 

1.- Ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 20 seg/vel.5.
2.- Vierta en un cuenco y deguste con nachos. Ponga el hueso dentro del cuenco  para que no se oxide.