STRUDEL DE MANZANA

INGREDIENTES: (para 12 personas)

* Para la masa:

- 1 huevo

- 50 gr. de mantequilla

- 30 gr. de azúcar

- 1 pellizco de sal

- 100 gr. de agua

- 300 gr. de harina de repostería

* Para el relleno:

- 150 gr. de azúcar moreno

- 150 gr. de uvas pasas sin semillas

- 100 gr. de nueces

- 1 cucharadita de canela en polvo

- 150 gr. de mantequilla derretida

- 500 gr. de manzanas reineta, peladas y descorazonadas

- 1 cucharadita de zumo de limón

* Para decorar:

- 1 cucharada de azúcar glas

- 1 cucharadita de canela en polvo

PREPARACIÓN:

1.- Masa:

En el vaso de la Thermomix ponemos el huevo, la mantequilla, el azúcar, la sal y el agua. Programamos 10 segundos, a velocidad 4.

Añadimos la harina y programamos 3 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.

Sacamos la masa del vaso, la envolvemos en papel film transparente y dejamos que repose entre 20 y 30 minutos.

2.- Relleno y montaje:

Sin lavar el vaso, echamos el azúcar, las uvas pasas, las nueces y la canela. Programamos 5 segundos, a velocidad 4. Retiramos del vaso y reservamos.

Sobre papel de hornear o sobre un paño o tela blanca grande, espolvoreamos harina y extendemos sobre él la masa. Con ayuda de un rodillo la damos forma de rectángulo, dejándola muy fina.

Calentamos en el microondas los 150 gr. de mantequilla hasta que se derrita.

Pincelamos la masa con un poco de mantequilla derretida.

Sin lavar el vaso, ponemos las manzanas y el zumo de limón. Programamos 4 segundos, a velocidad 4.

Precalentamos el horno a 180º.

Sobre la masa ponemos la mezcla de azúcar, uvas pasas y nueces reservada y la extendemos. Encima de ésta volcamos las manzanas troceadas y pincelamos con la mantequilla derretida (reservamos un poco para pincelar el strudel ya montado).

Enrollamos el strudel desde la parte más estrecha del rectángulo, apretando al mismo tiempo que enrollamos. Antes de terminar, pintamos el extremo con un poco de agua para que selle bien y dejamos la unión hacia abajo (así evitaremos que se abra al hornearse).

Lo colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o lámina de silicona y pincelamos con el resto de la mantequilla derretida.

Horneamos durante 40-45 minutos, a 180º.

Sacamos del horno y cuando esté templado espolvoreamos por encima azúcar glas y canela en polvo.

• Sugerencia: podemos servirlo caliente con una crema inglesa fría o natilla o, por el contrario, lo podemos servir frío con una crema inglesa o natilla caliente.

• Nota: podemos cambiar el relleno por fruta de temporada y por otros frutos secos; también podemos añadirle cacao o mermelada. Podemos hacerlo de tamaño individual.

BRÓCOLI CON SALSA DE GARBANZOS

INGREDIENTES: (para 4 raciones)

- 600 gr. de agua

- ½ cucharadita de sal

- 700 gr. de ramilletes de brócoli

- 1 diente de ajo

- 100 gr. de garbanzos cocidos (si son en conserva, los tenemos que aclarar y escurrir)

- 20 gr. de aceite de oliva virgen extra

- 80 gr. de yogur natural desnatado

- 1 cucharada de zumo de limón

- 2 cucharadas del agua de cocción del brócoli

PREPARACIÓN:

1.- Ponemos el agua y la sal en el vaso de la Thermomix, colocamos los ramilletes de brócoli en el recipiente varoma, tapamos y lo situamos sobre la tapa, en su posición. Programamos 30 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

2.- Retiramos el recipiente varoma y reservamos. Vertemos 2 cucharadas del agua de cocción en un bol pequeño y desechamos el resto.

3.- Lavamos y secamos el vaso y la tapa.

4.- Echamos el ajo y programamos 3 segundos, a velocidad 7. Con la espátula, bajamos los restos que haya en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas.

5.- Añadimos los garbanzos, el aceite, el yogur, el zumo de limón y el agua de cocción reservada. Programamos 30 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.

6.- Colocamos el brócoli en una fuente y vertemos por encima la salsa.

Servimos con ensalada, primer plato o como guarnición de platos de carne o pescado.

MACARRONES A LA CARBONARA

INGREDIENTES: (para 4 raciones)

- 100 gr. de cebolla

- 40 gr. de aceite de oliva

- 200 gr. de beicon en tiras o dados

- 200 gr. de nata líquida para cocinar

- 450 gr. de agua

- 1 cucharadita de sal

- 250 gr. de macarrones

- 1 huevo batido

- 50 gr. de queso parmesano rallado para espolvorear

PREPARACIÓN:

1.- En el vaso de la Thermomix ponemos la cebolla en trozos y el aceite. Programamos 3 segundos, a velocidad 5 y seguidamente, sofreímos durante 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

2.- Echamos el beicon y programamos 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

3.- Añadimos la nata, el agua, la sal y los macarrones. Programamos 12 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

4.- Incorporamos el huevo batido y programamos 3 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

5.- Vertemos en una fuente, espolvoreamos el queso rallado por encima y servimos.

TOSTAS DE SOLOMILLO CON CEBOLLA CARAMELIZADA

INGREDIENTES: (para 6 tostas)

* Para la cebolla caramelizada:

- 500 gr. de cebolla, cortada en cuartos

- 40 gr. de aceite de oliva

- 40 gr. de brandy

- 40 gr. de azúcar moreno

- 10 gr. de caramelo líquido

- sal y pimienta molida

* Para el montaje:

- 6 rebanadas de pan de chapata, con cereales, …

- 6 solomillos de ternera o 1 solomillo de cerdo partido en rodajas

- una cucharada de aceite de oliva

- sal y pimenta

- 6 lonchas de queso brie

- cebollino picado

PREPARACIÓN:

1.- Cebolla caramelizada:

En el vaso de la Thermomix ponemos la cebolla y programamos 6 segundos, a velocidad 4. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos el aceite, el brandy el azúcar moreno. Programamos 35 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos el caramelo líquido, un poco de sal y una pizca de pimienta. Programamos 3 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.

Retiramos del vaso y reservamos en un bol.

2.- Montaje:

En una sartén, con un poquito de aceite, freímos los solomillos a nuestro gusto y al de nuestros comensales. Según los sacamos de la sartén, les echamos un poquito de sal.

Mientras, tostamos las rebanadas de pan.

Sobre cada rebanada de pan tostado colocamos un solomillo (o 3 rodajas o tacos de solomillo de cerdo), encima ponemos una cucharada de cebolla caramelizada y sobre ésta, una loncha de queso brie.

Espolvoreamos con cebollino picado y servimos inmediatamente.