NUGGETS DE POLLO Y ESPINACAS

INGREDIENTES

• 500 g de pechuga de pollo
• 50 g de espinacas congeladas (hay que descongelarlas antes de empezar con la receta)
• 1 huevo
• 1 cucharada de harina de maíz
• 1 cucharada de pan rallado
• 1 cucharada de queso parmesano -u otro- rallado (opcional)
• Sal
• Pimienta o nuez moscada

Para empanar:

• 1 ó 2 huevos batidos
• Pan rallado

Para freír o para hornear:

• Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN

Cortamos la pechuga de pollo en trozos. Los ponemos en el vaso y trituramos programando 20 segundos, velocidad 4.

Añadimos las espinacas (tenemos que descongelarlas antes y escurrirlas muy bien). Programamos 10 segundos, velocidad 4.

Añadimos el huevo, la harina, el queso rallado, la sal y la nuez moscada rallada (o pimienta molida). Programamos 10 segundos, velocidad 3.

Ahora damos forma a nuestros spinacini. Los pasamos por huevo batido y luego en el pan rallado.

Para cocinarlos tenemos dos opciones. Una de ellas es freírlos en abundante aceite caliente. La otra, hornearlos a 180º, pincelándolos antes con aceite de oliva.

Los que veis en la foto están horneados y quedaron realmente bien.

http://www.thermorecetas.com/2013/09/26/spinacini-nuggets-de-pollo-y-espinacas/