ALBÓNDIGAS DE BERENJENA Y PARMESANO

INGREDIENTES (4p)

• 100 g de queso parmesano.
• 200 g de berenjena.
• 2 dientes de ajo.
• 100 g de pan rallado.
• 1 huevo.
• Aceite de oliva.

PREPARACIÓN

Introducir el queso en el vaso y rallar a golpe de turbo. Sacar y reservar.

Cortar la berenjena sin pelar a trozos grandes (con que quepan por el bocal, es suficiente).

Introducir la berenjena y los ajos en el vaso y añadir 50 ml (1/2 cubilete) de aceite de oliva. Triturar 5 segundos, velocidad 5.

Sofreír durante 12 minutos, a temperatura Varoma y velocidad 1.

Añadir el queso, el pan rallado y el huevo y mezclarlo todo durante 1 minuto a velocidad 2.

Sacar la masa del vaso y dejar enfriar en la nevera (basta con que esté fría y consistente, pero ésta es una de estas recetas que está incluso mejor al cabo de unas horas, cuando todos los sabores se han mezclado). Formar bolitas y freír directamente en aceite de oliva.