ARROZ CALDOSO DE RAPE Y GAMBAS

INGREDIENTES:  

- 1 l de fumet de pescado

- 90 g de tomate natural triturado

- 40 g de cebolla

- 2 dientes de ajo

- 500 g de rape en trozos

- 500 g de gambas peladas

- 200 g de arroz bomba

- 1 cucharada de pimentón picante

- 1 guindilla cayena

- 50 g de aceite de oliva

- 1 pellizco de sal

PREPARACIÓN:

- Ponemos en el vaso el tomate, la cebolla, los ajos y trituramos durante 8 segundos, a velocidad 6. Reservamos en un plato o cuenco.

- Añadimos el aceite y el rape y programamos 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Retiramos los trozos de rape y dejamos el aceite en el vaso.

- Añadimos las gambas peladas y sofreímos 5 minutos, a temperatura varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda.

- Agregamos el tomate, la cebolla y los ajos que habíamos triturado y reservado. - Programamos 10 minutos, a temperatura 100º, velocidad cuchara y giro a la izquierda.

- Incorporamos el fumet, el pimentón, la guindilla y un poco de sal .

- Programamos 10 minutos, a temperatura 100º, velocidad cuchara y giro a la izquierda.

- Incorporamos el arroz a través del bocal para que no se pierda calor y programamos 13 minutos, a temperatura 100º, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Añadimos los trozos de rape en los últimos 5 minutos.

Probamos de sal y servimos.