TARTALETAS CRUJIENTES DE MORCILLA, MANZANA Y CEBOLLA CARAMELIZADA

INGREDIENTES: (para 6 personas)

• Para las tartaletas:
• 3 láminas de masa Filo
• Mantequilla derretida para pincelar entre láminas de masa filo
• Para la cebolla caramelizada: (opcional)
• 700 gr de cebolla
• 30 gr de aceite de oliva virgen extra
• 70 gr de mantequilla
• 30 gr de caramelo liquido
• Pimienta negra al gusto
• Sal al gusto
• Para el relleno:
• 400 gr de morcilla de Burgos Rios®
• 1 manzana reineta cortada en taquitos

PREPARACIÓN:

1. Para las tartaletas crujientes: Pon las láminas de masa filo sobre la encimera. Coge la primera y pincela con la mantequilla fundida. Pon la segunda lámina encima de la anterior y pincela de nuevo y termina con la tercera lámina de masa filo.
2. Tenemos que cortar la masa en 12 cuadrados, para ello corta la parte más ancha en 4 tiras iguales, y cuando las tengas corta en 3 cuadrados. Al final te saldrán 12 cuadrados que encajarás dentro de tu bandeja de magdalenas. Hornea a 200ºC con calor arriba y abajo durante 5 minutos. Listo. Haz tantas tartaletas como necesites y pon el relleno cuando estén frías.
3. Para la cebolla caramelizada: Corta las cebollas por la mitad y luego corta a mano en tiras o juliana-puedes triturarla en 2 tandas en Thermomix® 6 segundos en velocidad 3 y medio- pero el acabado en juliana es más vistoso.
4. Pon la mariposa en las cuchillas, vierte toda la cebolla en juliana, el aceite y la mantequilla y programa 30 minutos, Varoma, velocidad 1 y coloca el cestillo sobre la tapadera para que evapore.
5. Agrega el caramelo líquido, la pimienta y la sal y programa 3 minutos, 100º, velocidad 1. Listo.
6. Para el relleno de morcilla y manzana: Pon en la Thermomix® la morcilla en cortada en trozos y termina de deshacer programando 4 segundos en velocidad 5.
7. Pon la morcilla en una sartén caliente y sofríe -no hace falta añadir grasa porque ella irá soltando-, cuando esté bien rehogada, añade la manzana partida en trozos y cocina unos minutos más. Reserva.
8. Para el montaje: coloca dentro de las tartaletas frías la morcilla con manzana y encima coloca la cebolla caramelizada. Sirven en una fuente con hojas de tomillo u otras hierbas aromáticas que aportan color y olor.