CREMA DE CALABACÍN

INGREDIENTES: (para 4 personas)

- 2-3 calabacines

- 1-2 puerros

- 1 cebolla

- 500 gramos de caldo de pollo

- 3-4 quesitos

- 100 gramos de leche evaporada (o entera, desnatada, o nata)

- Pimienta negra molida

- Sal

PREPARACIÓN:

1.- Lava y seca los calabacines y quita las puntas. Corta en trozos grandes. Pela la cebolla y el puerro y trocea en 6-8 partes. Pon todo en la olla, junto con medio litro de caldo de pollo (o agua con una pastilla de caldo). Cuece durante unos 20 minutos. Si lo haces con Thermomix, programa 15 minutos, Varoma Velocidad 0,5. 

2.- Retira el caldo y reserva. Añade los quesitos y la leche evaporada a las verduras cocidas y tritura hasta obtener una crema fina. Si lo trituras con Thermomix, programa 1 minuto, velocidad 5-10. Prueba y ajusta el punto de sal. Añade un poquito de pimienta y vuelve a triturar (si es con Thermomix, 20 segundos, velocidad 7). Si queda muy espeso, añade un poco del caldo que habías retirado.

CREMA DE PUERROS Y PERA

INGREDIENTES:

• 200 gr de puerro en trozos
• 100 gr de cebolla cortada en trozos
• 50 gr de aceite de oliva virgen extra
• 150 gr de patata pelada en trozos
• 600 gramos de caldo de pollo
• 3 peras sin piel ni semillas en trozos.
• Sal al gusto
• Pimienta molida al gusto
• 2 lonchas de jamón serrano cortado en tiras para decorar

PREPARACIÓN:

1. Pon en el vaso el puerro, la cebolla y el aceite y trocea 3 segundos en velocidad 5, sofríe 8 minutos, 120ºC o Varoma, velocidad 1.
2. Incorpora la patata y rehoga 3 minutos, 120ºC o Varoma en velocidad 1.
3. Agrega el caldo y cuece 15 minutos, 100ºC, velocidad 1.
4. Añade las peras y la sal y la pimienta y cocina 10 minutos, 100ºC, velocidad 1. Tritura la mezcla 1 minuto en velocidad progresiva 5-10.
5. Sirve la crema caliente y decora con las lonchas de jamón cortadas en tiras y un trocito de pera. Listo

BIZCOCHO DE LECHE MERENGADA

INGREDIENTES:

-330 gr. harina

-1 sobre entero y 1 cta. levadura en polvo tipo Royal

-pizca sal

-200 gr. leche

-ralladura 1 limón o gotitas aroma

-2 palos canela o gotitas aroma

-100 gr. aceite girasol

-60 gr. mantequilla fundida

-220 gr. azúcar

-4 huevos L

-azúcar glas mezclada con canela espolvorear

PREPARACIÓN:

1- Cernir la harina, levadura y sal, 10 seg. vel.6. Reservar.

2- Sin lavar el vaso, colocar la mariposa, leche, ralladura y palos de canela partidos en dos, 4 min. 90º, vel. cuchara.. Sacar a un bol y dejar infusionar con las especias 15 minutos.

3- Precalentar mientras el horno a 180º.

4- Quitar los palos de canela y llevar de nuevo al vaso, sin mariposa, (No es necesario lavarlo), añadir el aceite, mantequilla fundida, azúcar y huevos, mezclar 30 seg. vel.5.

5- Agregar la mezcla de harina, 25 seg. vel.5. Terminar de envolver de las paredes. Volcar en un molde engrasado.

6- Hornear (180º), unos 45-50 minutos, depende del grosor del molde. Dejar enfriar y desmoldar. Espolvorear con azúcar glas mezclada con canela.

SALMÓN AL VAPOR CON PATATAS A LAS FINAS HIERBAS

INGREDIENTES:

• Dos rodajas de salmón
• 2 patatas
• 1 cucharadita de hierbas provenzales
• Un poco de orégano
• Romero fresco o en polvo
• Sal
• Pimienta
• Aceite

PREPARACIÓN:

1.- Ponemos un litro de agua en el vaso de la Thermomx y programamos 10 minutos a temperatura varoma y velocidad 2.

2.- Mientras se calienta el agua, vamos limpiando el pescado, si no lo hemos comprado ya limpio.

3.- Pelamos las patatas, las hacemos a taquitos y ponemos en un bol condimentándolas con las hierbas provenzales, el pimentón, sal, pimienta y un chorro de aceite. Las removemos muy bien para que se impregnen de todo. Las ponemos en un molde de aluminio y este en el recipiente varoma (si el recipiente es demasiado alto, lo podemos recortar).

Salpimentamos las dos rodajas de salmón y las ponemos en la bandeja del varoma impregnada de aceite.

4.- El agua del vaso debería estar muy caliente y generando vapor. Colocamos el varoma en su posición con la tapa incluida y programamos 20 minutos a temperatura varoma y velocidad 2.

5.- Una vez terminado el tiempo podemos servir el salmón al vapor acompañado de las patatas y todo regado con el caldo de las patatas.

 

CREMA DE COLIFLOR AL CURRY

INGREDIENTES: (para 4 personas)

• Media coliflor mediana
• 1 patata mediana
• Media cebolla
• 1 brik de nata para cocinar pequeño (o leche si quieres aligerar la receta)
• 1 cucharadita de café colmada de curry en polvo
• Sal o un cubito de caldo vegetal
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (50 ml) y una cucharada de mantequilla

PREPARACIÓN:

1.- Ponemos toda la verdura en el vaso y trituramos 30 seg. a vel. 5. 

2.- Añadimos la sal, curry y aceite y cubrimos de agua. 

3.- Dejamos hacer tapado en tem. Varoma, vel. 2 por 17 min.  

4.- Añadimos la nata y dejamos destapado otros 5 min. a vel. 2 y temp. Varoma. 

5.- Probamos de sal, ponemos la mantequilla y trituramos en vel. progresiva hasta que resulte una crema homogénea.

CREMA DE BRÓCOLI Y QUESO

INGREDIENTES:  (para 6 personas)

- 1 arbolito de brócoli grande 

- 1 cebolla pequeñaç

- 1 patata mediana 

- 2 cucharadas de mantequilla 

- 2 tazas de leche 

- Sal o 1 pastilla de caldo de verduras 

- Pimienta y nuez moscada 

- 3 quesitos en porciones

PREPARACIÓN:

Se pone todo en el vaso de la Thermomix, temp. Varoma, vel, 2, durante 18-20 minutos (según los trozos). Trituramos a vel. 10 15-20 segundos, según nos guste la textura.

ALBÓNDIGAS CON SALSA DE PISTO

INGREDIENTES:

Albóndigas:

• 500g carne picada mixtra (ternera-cerdo)
• 2 huevos L
• 50g cebolla
• 2 dientes de ajo
• Un poquito de perejil
• Sal
• Pimienta

Salsa de pisto:

• 100g pimiento rojo
• 1 calabacín pequeños
• 2 zanahorias
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 200g tomate triturado
• 200g tomate frito
• 50g aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

1.-Empezamos con las albóndigas, para ello vertemos la carne picada en un cuenco y dentro del vaso de la Thermomix incorporamos, huevos, cebolla, ajo, perejil, 12 segundos, velocidad 5.

2.- Vertemos la mezcla anterior sobre la carne picada y con una cuchara mezclamos bien, formamos pequeñas bolas de carne y las disponemos en el recipiente varoma (pinceladlo con un poquito de aceite de oliva). Reservar.
Vamos con la salsa de pisto:
3.- Incorporamos dentro del vaso todas las verduras menos el tomate triturado y el tomate frito, 6 segundos, velocidad 6. A continuación el aceite y programamos 10 minutos, varoma, giro izquierda, velocidad cuchara.
4.- Transcurrido el tiempo, incorporamos el tomate triturado, tomate frito y un chorrito de agua, ponemos el recipiente varoma en su posición y programamos 25 minutos, varoma, giro izquierda, velocidad cuchara.
5.- Transcurrido el tiempo, retiramos las albóndigas del recipiente varoma y las disponemos en los platos que vayamos a servir.
6.- Programa 1 minuto, velocidad 5-10 progresiva para triturar la salsa. Vertid la salsa sobre las albóndigas¡y listo!