BIZCOCHO DE LIMÓN CON "LEMON CURD"

INGREDIENTES:

- 200 gr de azúcar

- piel de 1/2 limón y 1/2 naranja

- 1 yogur de limón

- 90 ml de aceite de oliva suave (o girasol)

- 1 pizca de sal

- 3 huevos

- 1 sobre de levadura en polvo

- 250 gr de harina

PREPARACIÓN:

1.- Pon el horno a precalentar a 180º función ventilador.

2.- Aromatiza el azúcar. Primero pulverízalo y después añade las pieles de naranja y limón.

3.- Añade el resto de ingredientes menos la harina y la levadura. Mézclalos.

4.- Añade la harina y la levadura suavemente.

5.- Engrasa un molde y vuelca la mezcla. Añade por encima la lemon curd.

6.- Ponlo en el horno a media altura 35 minutos.

LEMON CURD "EXPRESS"

 INGREDIENTES:

• 160 gr de azúcar
• La piel de 2 limones sin nada de parte blanca
• El zumo de 2 limones sin pepitas
• 60 gr de mantequilla
• 2 huevos

PREPARACIÓN:

1. Pon en el vaso el azúcar y hazlo glass programando 20 segundos en velocidad progresiva 5-10.
2. Agrega las cascarás de limón sin nada de parte blanca y tritura 15 segundos en velocidad 9.
3. Incorpora la mantequilla a temperatura ambiente y el zumo de los dos limones y mezcla 1 minuto en velocidad 2.
4. Vierte los huevos y mezcla 10 segundos en velocidad 4.
5. Ya puedes cocinar la mezcla durante 7 minutos a 80º, en velocidad 2. Pásalo a un frasco limpio y conserva en la nevera.

ROSCÓN DE REYES (CENAS ADIVINA)

 INGREDIENTES:

- Piel de un limón y una naranja.

- 1 kg de harina de fuerza.

- 2 tacos de levadura fresca de panadería.

- 250 gr de azúcar blanco.

- 200 ml de leche entera.

- 100 gr de mantequilla.

- 3 huevos.

- 1 bote de agua de azahar.

- Decoración: almendra fileteada y crocanti, fruta escarchada y moneditas, algún regalito para esconder.

PREPARACIÓN:

- Preparar el azúcar aromatizado: pulveriza 210 gr de azúcar en velocidad gradual de 8 a 10 durante 10 segundos. Añadir la piel de la naranja y el limón y pulverizar en velocidad gradual de 8 a 10. Reservar.

- Preparar la masa madre. Poner en la Thermomix 70 ml de leche entera, medio taco de levadura fresca de panadería (12,5 gr), 130 gr de harina de fuerza y 1 cucharadita de azúcar. Mezclar 6 segundos, velocidad 6. Con una espátula sacar toda la masa dándole forma de bola. Sumergir en un bol de agua templada, no caliente. Dejarla allí hasta que flote.

- Preparar la masa. Poner el azúcar aromatizado en la Thermomix. Añadir 130 ml de leche entera, taco y medio de levadura fresca, 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente y programamos 2 minutos, temperatura 80º, velocidad uno. Añadimos los 3 huevos, 45 ml de agua de azahar, un pellizco de sal, 300 gr de harina de fuerza, la bola de masa madre (escurrida ligeramente) y removemos todo 6 segundos, velocidad 6. Añadimos 350 gr de harina y volvemos a mezclar 6 segundos, velocidad 6. Poner 3 minutos en función espiga.

El resultado será una masa algo pringosa que deberemos dejar levar sacando el vaso de la máquina pero dejándolo con la tapadera y el cubilete puesto. Lo arroparemos poniéndole encima una bosa de plástico y un trapo de cocina seco durante 2 horas. Se puede dejar incluso toda la noche. A la mañana siguiente te la encontrarás totalmente salida del vaso pero no pasa nada.

- Amasado. Abre la tapadera y mete todo lo que esté por fuera del vaso empujándola un poco para que quepa. Pon el vaso en la máquina y dale a la función espiga unos 2 minutos, verás que se irá formando una bola de nuevo y se acabará integrando toda la masa. Enharina la encimera ligeramente y vuelca la masa encima girando las cuchillas desde la parte de debajo del vaso para que salga toda y terminar de sacar toda la masa con ayuda de la espátula y las manos. La masa está muy pegajosa. Coge tus espátulas y ves llevándola de los lados hacia el centro, Cuando veas que se despega bien, enharina tus manos y sigue llevándola hacia el centro sin perder los nervios y sin echar más harina de la imprescindible. Es el paso más complicado y determinará la ternura del roscón. 

- La rosca. Una vez que tengas la bola de masa dominada haces la bola redondita con toda la masa y decides si quieres dos roscones de unos 740 gr o uno del doble. Se pueden hacer 2 o 3 bolas. Se pueden envolver las bolas que no uses en film transparente y meterlas en el congelador para otro día. De esta forma la próxima vez que quieras disfrutar de un Roscón recién hecho solo la sacas del congelador la noche antes y por la mañana te la encontrarás levada de nuevo, salida del film y tendrás que hacer solo el proceso a partir de aquí. Lo amasas de nuevo con las manos y la encimera un poco enharinados y listo.

Preparamos la bandeja del horno con el papel de horno encima. Sin miedo hacemos un agujera en el centro de la bola con los dedos y la vamos abriendo cómo si fuera una madeja de lana. Colocar en la bandeja de horno y dar forma con las manos. Es el momento de meter con cuidado la sorpresa envuelta en film transparente por debajo de la masa.

Lo tapamos con un trapo seco y lo dejamos levar entre 1 y 2 horas.

- Último paso. Precalentar el horno a 200º en función ventilador o calor arriba y abajo. La rosca estará más gordita y sensible. Pintarla con huevo batido muy suavemente. Cuanto más huevo le eches más dorada quedará. Prepara azúcar aromatizada. Poner el azúcar en un bol y añadir una gotita de agua de azahar. Mezclar. Añadir por encima al roscón. Añadir almendras fileteadas o fruta escarchada. Meter al horno con un vaso en el agujero con un poco de agua que le dará humedad y evitará que quede seco. Hacer 6-9 minutos a 200º o 8 minutos a 180º.

NOTA: Si habías hecho el primer levado y metido tu bola en el congelador, sácalo la noche de antes y déjalo encima de una bandeja. Al día siguiente lo amasas un poco para volver a darle forma de bola, haces la rosca y lo dejas levar una horita. Lo decoras y al horno. Lo importante es que esté a temperatura ambiente antes de hacer la rosca.

NUEVOS TIPS:

- me he dado cuenta de que atemperar la mantequilla a 37º puede influir en el estado de la masa para trabajarla tras el primer levado. Os aconsejo que os acordéis de sacarla de la nevera unas horas antes para no tener que hacer este paso de darle calor. Se nota bastante en que la masa se trabaja mejor.

- para los problemas de levado me dí cuenta de que en el horno cerrado y sin encender leva fantástico e incluso acorta un poco los tiempos tanto del primer levado como del segundo. Eso sí el horno ha de estar frío, es decir, sin haberlo usado justo antes.

- dar al segundo levado un par de horas siempre que sea posible, eso hará que crezcan más y sean aún más esponjosos. Eso sí hay que tener cuidado extremo al pincelarlo. También deciros que alargar mucho más este levado hará que os salgan menos altos pero igual de ricos!!

TARTA DE QUESO DE LA VIÑA

  INGREDIENTES:

- 500 g de queso crema

- 200 ml de nata

- 200 g de azúcar

- 4 huevos

- 1 cucharada de harina

- 1 molde de 22 cm

PREPARACIÓN:

- Poner el queso y el azúcar, velocidad 5, 1 minuto.

- Añadir la nata, velocidad 5, 1 minuto.

- Poner los huevos, velocidad 5, 1 minuto.

- Poner la harina, velocidad 5, 30 segundos.

- Poner al horno, 40 minutos, 200 º.

CROQUETAS DE POLLO

 INGREDIENTES:

• Pollo asado o cocido150 g
• Cebolla40 g
• Mantequilla45 g
• Harina de trigo100 g
• Leche400 g
• Nuez moscada molida (opcional)
• Canela molida (opcional)
• Sal

PREPARACIÓN:

1. Introducimos el pollo en el vaso del Thermomix y programamos 5 segundos, velocidad máxima. Sacamos y reservamos. Introducimos la cebolla, pelada, y troceamos durante 5 segundos, velocidad 5. Introducimos la mantequilla en el vaso y programamos 10 minutos, 100º, velocidad 2.

2. A continuación agregamos la mitad del pollo y la harina, dejando caer ambos alrededor de las cuchillas. Programamos 4 minutos, 100º, velocidad 2. Añadimos la leche, sal al gusto, un pellizco de canela molida y otro de nuez moscada. Programamos 10 segundos, velocidad 6 y después cambiamos los parámetros a 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4 para cocer bien la masa.

4. Añadimos el resto del pollo, mezclamos con la espátula y retiramos la masa a un recipiente. Cubrimos con papel film tocando la superficie para evitar que se forme costra y dejamos enfriar antes de introducir en la nevera un mínimo de cuatro horas (mejor de un día para otro). Cuanto más tiempo repose en la nevera, más fácil será formar las croquetas.

5. Para formar o envolver las croquetas tomamos pequeñas porciones de la masa y las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado. Dejamos secar unos minutos al aire antes de freír en abundante aceite de oliva. En la introducción hemos dejado enlaces a dos posts en los que explicamos cómo envolver croquetas en cero coma. No dejéis de consultarlos, os facilitarán la tarea enormemente.

HOJALDRE DE PUERROS Y PERAS

INGREDIENTES:

- 1 lámina de hojaldre

- 1 kg de puerros

- 3 peras conferencia

- pimienta blanca

- queso parmesano

PREPARACIÓN:

1. Extender y pinchar la masa de hojaldre. Sofreír el puerro en rodajas.

2. Colocar el puerro sobre el hojaldre. Encima la pera en láminas. Poner un poco de pimienta blanca y el queso rallado. Enrollar los bordes.

3. Hornear 30 minutos a 180º.

TARTA FLAN DE GALLETAS Y PLÁTANO

 INGREDIENTES:

- 100 g de caramelo líquido

- 5 plátanos maduros, cortados en rodajas de 5 mm

- 1000 g de leche

- 1 sobre de preparado en polvo para flan

- 200 g de galletas napolitanas

PREPARACIÓN:

1. Distribuya el caramelo en el fondo y las paredes de un molde rectangular (16x30 cm). Coloque la mitad de los plátanos sobre el caramelo.

2. Ponga en el vaso la leche y el preparado para flan. Programe 9 min/100º/vel 2,5. Vierta con cuidado la mitad de la preparación sobre los plátanos y ponga encima una capa de galletas.

3. Coloque sobre las galletas otra capa de plátanos. Vierta el flan restante y cubra con otra capa de galletas. Deje templar (aprox. 15-20 minutos). Reserve en el frigorífico un mínimo de 4 horas antes de desmoldar y servir.

PANECILLOS DE ACEITE

INGREDIENTES: (para 12 unidades)

– 220 g. de agua
– 25 g. de levadura prensada fresca
– 70 g. de aceite de oliva suave (y un poco más para untar la bandeja)
– 200 g. de harina de fuerza
– 200 g. de harina de repostería
– 1 cucharada (10 g.) rasa de sal

PREPARACIÓN:

1.- En el vaso de la Thermomix ponemos el agua, la levadura y el aceite. Programamos 30 segundos, temperatura 37º y velocidad 2.

2.- Añadimos la harina de fuerza, la harina de repostería y la sal. Amasamos durante 1 minutos, a velocidad espiga.

3.- Retiramos la masa del vaso y le damos forma de bola. Ponemos la bola de masa en una bolsa de plástico y dejamos reposar en el frigorífico durante 30 minutos.

4.- Untamos con aceite 2 bandejas de horno.

5.- Ponemos la masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina. Cortamos 12 porciones de aprox. 60-65 g. cada una y les damos forma de bola. Las aplastamos con la mano hasta obtener un círculo de aprox. 10 cm. y las colocamos en las bandejas de horno preparadas.

6.- Dejamos reposar los panecillos durante 30 minutos.

7.- Precalentamos el horno a 200º. Horneamos los panecillos (por tandas) durante 20 minutos, a 200º. Retiramos del horno, dejamos templar y servimos.

COOKIES DE CHEESECAKE CON CHIPS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES: (para 16-18 unidades)

– 50 g. de mantequilla a temperatura ambiente
– 60 g. de queso cremoso, tipo Philadelphia
– 50 g. de azúcar de caña integral
– 30 g. de sirope de agave
– 1 huevo
– 150 g. de harina de repostería
– ½ cucharadita de bicarbonato sódico
– 80 g. de chips de chocolate

PREPARACIÓN:

En el vaso de la Thermomix ponemos la mantequilla, el queso cremoso y el azúcar. Programamos 2 minutos, a velocidad 2½. Con la espátula, separamos la crema que haya quedado en las paredes del vaso.

Añadimos el sirope de agave y el huevo. Programamos 2 minutos, a velocidad 2½.

Agregamos la harina y bicarbonato. Programamos 20 segundos, a velocidad 4.

Incorporamos 60 g. de chips de chocolate y mezclamos todo con la espátula, mediante movimientos envolventes.

Vertemos la masa sobre papel film transparente, hacemos una bola y la envolvemos. Reservamos en el frigorífico durante 1 hora o hasta que la masa haya endurecido lo suficiente para hacer bolas..

Precalentamos el horno a 180º y forramos con papel de hornear una bandeja de horno.

Sacamos la masa del frigorífico y hacemos 8-9 bolas del tamaño de una nuez o un poco más grande (el resto de la masa la guardamos de nuevo en el frigorífico). Las colocamos en la bandeja de horno, separadas entre sí y las aplastamos ligeramente con la palma de la mano. Colocamos unas chips de chocolate sobre cada galleta, presionándolas ligeramente sobre la masa.

Horneamos durante 10 minutos, a 180º, o hasta que se doren los laterales. Retiramos del horno y dejamos que templen durante 1 minuto en la bandeja. Luego, las ponemos a enfriar completamente sobre una rejilla.

Hacemos lo mismo con el resto de la masa que tenemos reservada en el frigorífico.

HELADO DE LIMÓN

INGREDIENTES:

– 2 claras de huevo

– 1 pellizco de sal

– 2 gotas de zumo de limón

– 100 gr. de azúcar

– 1 lata pequeña de leche condensada fría (350 gr.)

– 250 gr. de leche entera fría

– 250 gr. de zumo de limón frío

PREPARACIÓN:

1.- Colocamos la mariposa en las cuchillas y en el vaso ponemos las claras, la sal, las gotas de zumo de limón y el azúcar. Programamos 3 minutos, temperatura 37º y velocidad 3½.

2.- Seguidamente, programamos 3 minutos, a velocidad 3½, sin temperatura. Vertemos en un bol grande y reservamos.

3.- Quitamos la mariposa de las cuchillas y sin lavar el vaso, echamos la leche condensada, la leche entera y el zumo de limón. Programamos 1 minuto, a velocidad 3.

4.- Vertemos poco a poco en el bol junto con el merengue y mezclamos con la espátula, mediante movimientos envolventes hasta que todo esté perfectamente integrado.

5.- Guardamos, en un recipiente hermético, en el frigorífico durante 12 horas.

* Con heladera: mantecamos en la heladera durante 30-40 minutos o hasta que veamos que está cremoso.

* Sin heladera: guardamos en el congelador y durante las primeras 4 horas, cada 40 minutos, lo ponemos en el vaso de la Thermomix y programamos unos segundos, a velocidad 6 para romper los cristales de hielo que se van formando.

6.- Reservamos en el congelador (tapado con papel de horno), en un recipiente hermético, durante 24 horas.

7.- Sacamos 5 minutos antes de su consumo.

BIZCOCHO DE CANELA

INGREDIENTES:

* Para espolvorear:

– 80 g. de azúcar

– 2 cucharadas de canela molida (rasas, no colmadas)

* Para la masa:

– 2 cucharadas de canela molida (rasas, no colmadas)

– 250 g. de harina de repostería

– 2 cucharaditas de levadura química en polvo

– 4 huevos grandes (L)

– 250 g. de leche entera o semi

– 120 g. de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos

– 250 g. de azúcar

PREPARACIÓN:

1.- Precalentamos el horno a 180º. Forramos un molde cuadrado de 20 x 20 cm. con papel de hornear, de modo que sobresalga unos 2 cm. por encima del borde.

2.- En el vaso de la Thermomix, ponemos los 80 g. de azúcar y 2 cucharadas de canela molida. 

3.- Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 4. Retiramos del vaso y reservamos.

4.- Sin lavar el vaso, echamos la harina, la levadura y 1 cucharada de canela molida. Programamos 10 segundos, a velocidad 4. Reservamos en otro bol.

5.- Sin lavar el vaso, ponemos los huevos y la leche. Programamos 30 segundos, a velocidad 4.

6.- Sobre la tapa del vaso colocamos un bol pequeño, pulsamos la función balanza y echamos la mantequilla en trozos hasta que pese 120 g. La calentamos unos segundos en el microondas para fundirla y la echamos en el vaso junto con el azúcar. Mezclamos durante 20 segundos, a velocidad 4.

7.- Agregamos la mezcla reservada de harina, levadura y canela. Programamos 10 segundos, a velocidad 4. Terminamos de mezclarlo bien con la espátula, mediante movimientos envolventes.

8.- Vertemos la mitad de la masa en el molde y espolvoreamos por encima con la mitad de la mezcla de azúcar y canela reservada.

9.- Vertemos la otra mitad de la masa dentro del molde, sobre la capa de azúcar y canela, despacito y con cuidado, intentando que se reparta por todo el molde. Espolvoreamos por encima la otra mitad de la mezcla de azúcar y canela.

10.- Horneamos durante 40-45 minutos, a 180º. Dejamos enfriar durante 20 minutos dentro del molde, después lo desmoldamos y lo ponemos sobre una rejilla hasta que enfríe completamente.

11.- Cuando esté completamente frío, lo cortamos en cuadrados iguales y servimos.

ENSALADA DE BRÓCOLI RÁPIDA

INGREDIENTES: (para 4 raciones)

– 350 g. de ramilletes de brócoli (sin tronco)
– 1 manzana pelada (aprox. 150 g.) en cuartos, sin pepitas
– 20 g. de cebolla
– 100 g. de calabacín, con piel y en trozos
– 20 g. de zumo de limón o 20 g. de vinagre de sidra
– 60 g. de aceite de oliva virgen extra
– ½ cucharadita de sal
– 1 pellizco de pimienta molida
– 40 g. de uvas pasas sin semillas (opcional)

PREPARACIÓN:

1.- En el vaso de la Thermomix ponemos el brócoli, la manzana, la cebolla, el calabacín, el zumo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Programamos 7 segundos, a velocidad 4.

2.- Añadimos las uvas pasas y programamos 5 segundos, giro a la izquierda y velocidad 2.

3.- Vertemos en una ensaladera y servimos o reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

TIRAMISÚ DE LIMÓN

INGREDIENTES: (para 8 raciones)

* Para el almíbar de limón:

– 2 limones, con piel y partidos en cuartos

– 350 g. de agua

– 75 g. de limoncello

– 80 g. de azúcar

* Para el la crema de mascarpone:

– 130 g. de azúcar

– 2-3 tiras de piel de limón (sin parte blanca)

– 2 huevos

– 1 yema de huevo

– 500 g. de queso mascarpone

* Para el montaje:

– 300 g. de bizcochos de soletilla

– 1 cucharada de piel de limón rallada

PREPARACIÓN:

1.- Almíbar de limón:

En el vaso de la Thermomix ponemos los limones y el agua. Sujetamos el cubilete con la mano y programamos 4 segundos, a velocidad 10.

Introducimos el cestillo en el vaso, lo sujetamos con la espátula y colamos la limonada en un bol.

Vaciamos y aclaramos el vaso y la tapa.

Ponemos en el vaso esta limonada, el limoncello y el azúcar. Programamos 10 minutos, temperatura 100º y velocidad 1. Vertemos en un bol y dejamos enfriar durante 30 minutos.

Reservamos el almíbar de limón en el frigorífico durante 20 minutos.

Lavamos y secamos perfectamente el vaso y la tapa.

 2.- Crema de mascarpone:

Ponemos el azúcar y la piel de limón en el vaso (tiene que estar completamente seco). Pulverizamos durante 10 segundos, a velocidad 10. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos los huevos y la yema. Batimos durante 4 minutos, a velocidad 3½.

Retiramos la mariposa.

Sin poner el cubilete, programamos 2 minutos, a velocidad 3 y vamos añadiendo por el bocal y a cucharadas, el queso mascarpone. Terminamos de mezclar bien con la espátula, mediante movimientos envolventes.

 3.- Montaje:

Remojamos brevemente los bizcochos de soletilla en el almíbar de limón, lo justo para que se empapen pero sin romperse.

Colocamos la mitad de lo bizcochos en una fuente y encima extendemos la mitad de la crema de mascarpone. Cubrimos con los bizcochos restantes y extendemos el resto de la crema de mascarpone encima.

Reservamos en el frigorífico durante 4-5 horas.

Espolvoreamos con piel de limón rallada antes de servir.

PASTEL DE ZANAHORIA

INGREDIENTES:

* Bizcocho:

– 280 g. de azúcar

– la piel de una naranja (sin parte blanca)

– 400 g. de zanahorias, peladas y cortadas en trozos

– 4 huevos grandes (L)

– 240 g. de aceite de girasol

– 250 g. de harina de repostería

– 2 cucharaditas rasas de bicarbonato

– 2 cucharaditas de levadura química en polvo

– 1 ½ cucharaditas de canela

– 1 cucharadita de nuez moscada

– 1 pellizco de sal

* Cobertura:

– 50 g. de azúcar

– 80 g. de chocolate blanco en trozos

– 50 g. de mantequilla a temperatura ambiente

– 300 g. de queso cremoso (tipo Philadelphia)

– 30 g. de zumo de naranja, recién exprimido y colado

* Decoración:

– Crocanti de avellanas o de almendras

PREPARACIÓN:

Pastel de zanahoria (Carrot Cake)

• Preparación:

Precalentamos el horno a 180º, engrasamos un molde desmoldable con un poco de mantequilla por los laterales y colocamos papel vegetal en la base para que nos sea más fácil desmoldarlo (mi molde es rectangular y mide 34 x 23 x 6,5 cm.).

     – Bizcocho:

En el vaso de la Thermomix ponemos el azúcar y la piel de naranja. Pulverizamos durante 20 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Comprobamos que la piel de naranja está completamente triturada; si no es así, repetimos los mismos segundos y a velocidad 10. Reservamos en un plato o bol.

Pelamos las zanahorias y las cortamos en trozos grandes. Las echamos en el vaso y trituramos durante 5 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y tapa del vaso hacia las cuchillas y programamos otros 3 segundos, a velocidad 5. Reservamos en otro plato o bol.

Ponemos en el vaso los huevos junto con el azúcar pulverizado con la piel de naranja que tenemos reservado y el aceite de girasol. Programamos 30 segundos, a velocidad 5.

Añadimos las zanahorias trituradas que tenemos reservadas y programamos 15 segundos, a velocidad 4.

Incorporamos la harina, el bicarbonato, la levadura, la canela, la nuez moscada y el pellizco de sal. Programamos 3 segundos, a velocidad 6.

Vertemos en el molde engrasado y horneamos durante 35-45 minutos, a 180º (o hasta que al pincharlo con un palillo, éste salga limpio). Dejamos enfriar dentro del molde.

Mientras se hornea, lavamos y secamos el vaso de la Thermomix.

     – Cobertura:

Echamos el azúcar en el vaso y las pulverizamos durante 10 segundos a velocidad progresiva 5-7-10. Retiramos del vaso y reservamos en un bol.

Ponemos el chocolate blanco en trozos y programamos 8 segundos, a velocidad 8.

Añadimos la mantequilla (previamente la metemos unos segundos en el microondas para que esté blanda) y programamos 1 minuto, temperatura 50º y velocidad 3. Comprobamos que el chocolate se ha derretido, si no es así, programamos 30 segundos más a la misma temperatura y velocidad.

Agregamos el queso, el zumo de naranja y el azúcar reservado. Programamos 30 segundos, a velocidad 3.

Acabado del Pastel de zanahoria (Carrot Cake)

     – Montaje:

Extendemos la cobertura sobre el bizcocho completamente frío y reservamos en el frigorífico (como mínimo 15 minutos).

Antes de llevarlo a la mesa, espolvoreamos el crocanti de avellanas o de almendras por encima.

Partimos en porciones y servimos.

MERLUZA EN SALSA DE PUERROS

INGREDIENTES: (para 4 personas)

– 6 rodajas o lomos de merluza

– 50 g. de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para engrasar el varoma)

– 200 g. de gambas arroceras o langostinos

– 200 g. de cebolla cortada en cuartos

– 2 puerros (solo la parte blanca) cortados en rodajas

– 1 pimiento verde pequeño

– 50 g. de vino blanco

– 250 g. de fumet de pescado

– sal y pimienta blanca molida

– 50 g. de mayonesa

PREPARACIÓN:

1.- Colocamos los lomos o rodajas de merluza distribuidos entre el recipiente y la bandeja varoma, previamente engrasados. Tapamos y reservamos.

2.- En el vaso de la Thermomix ponemos el aceite y programamos 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

3.- Añadimos las gambas o langostinos y sofreímos durante 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

4.- Retiramos las gambas o langostinos y dejamos el aceite en el vaso.

5.- Incorporamos la cebolla, los puerros y el pimiento en trozos. Programamos 4 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes del vaso hacia las cuchillas. Seguidamente, sofreímos durante 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

6.- Agregamos el vino blanco y programamos 2 minutos, temperatura varoma y velocidad 1, sin poner el cubilete, para favorecer la evaporación del alcohol.

7.- Echamos el fumet (o 250 g. de agua y ½ pastilla de caldo concentrado de pescado), un poco de sal y una pizca de pimienta blanca molida. Situamos el varoma en su posición y programamos 13 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.

8.- Retiramos el varoma y añadimos la mayonesa. Trituramos durante 10 segundos, a velocidad 7. Vertemos en una salsera.

9.- Servimos los lomos o rodajas de merluza con las gambas o langostinos reservados y regamos con la salsa.

SALCHICHAS DE POLLO CASERAS

INGREDIENTES: (para unas 12 salchichas)

- 500 gramos de pollo
- 100 gramos de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 huevo
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal

PREPARACIÓN:

1.- Pon en el vaso la cebolla en cuartos y el ajo. Programa 15 segundos a velocidad 5. Baja los restos de las paredes y programa 10 segundos más a velocidad 5. Añade la carne en trozos y programa sin tiempo, a velocidad 5-7-9. Cuando esté bien picada, añade el huevo y los condimentos y programa 20 segundos, a velocidad 5-7-9 hasta que tengas una masa homogénea. Mete en una manga de cocina o en una bolsa de plástico limpia.

2.- Cuando tengas la carne preparada, corta trozos de film transparente de unos 12 cm de ancho. Corta la punta de la manga hasta tener una boca de unos 2,5 cm de diámetro y forma una salchicha sobre cada trozo de film. Enrolla sin apretar y sella las puntas con un nudo.

3.- Coloca en el Varoma y reserva. Añade 1,5 litros de agua al vaso, tapa y programa 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Retira el vasito superior, coloca el Varoma y programa 17 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. 

4.- Deja que templen y retira los plásticos. Estarán listas para comer, pero si quieres, puedes dorarlas en la sartén.

PATATAS GUISADAS CON CHORIZO

INGREDIENTES: 

• Para el sofrito:
• 60 g de aceite de oliva
• 1 cucharada de pimentón
• 140 g de pimiento rojo
• 140 g de pimiento verde
• 140 g de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 200 g de tomate triturado
• Para el resto de la receta:
• 1 kilo de patatas peladas, partidas en trozos medianos, chascadas -es decir pasar en cuhillo sin llegar al final para que se parta, así suelta almidón y se espesa más la salsa-.
• 1 pimienta cayena pequeña guindilla
• 1 hoja de laurel
• 500 g de caldo de carne o pollo
• 200 g de chorizo en rodajas y sin piel
• unas hojas de perejil cortadas en trocitos -opcional-

PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso los ingredientes del sofrito y trocear 5 segundos, velocidad 5. A continuación, bajar todo lo de las paredes y sofreir 10 minutos, 120º o Varoma, velocidad 2 y medio.
2. Coloca la mariposa en las cuchillas, añade el resto de los ingredientes excepto el perejil y cuece 25 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Coloca el cestillo sobre la tapadera para evitar salpicaduras. Justo antes de terminar añade por el bocal el perejil picado. Comprueba que las patatas están listas, pínchalas con una brocheta, si no oponen resistencia es que ya están, sinó programa unos minutos más. A comer!!!